Plus d’astuces pour réussir une galette légère et bien brillante comme les pâtissiers, merci Conticini pour vos conseils !

galette brillante légère astuces

J’avais réussi la semaine dernière, une galette avec un glaçage bien brillant dont j’étais très fière. Il était parfait avec bon petit gout caramélisé. Cependant, il comporte 2 défauts : 1- l’ajout supplémentaire de sucre 2- le risque de blanchiment du sucre dû à la cristallisation, lors du réchauffage. J’ai donc continué mes explorations pour trouver le glaçageLire plus

Réussir la galette comme les pâtissiers, légère et bien brillante

galette des rois brillante

Rien de meilleur qu’une bonne galette, bien croustillante avec une frangipane légère au bon goût d’amande. Et bien brillante comme celles des pâtissiers. Les galettes coûtent une fortune chez les bons pâtissiers. Pour moins de 10 € vous aurez une excellente galette pour 10-12 personnes ! Cette recette m’a donné du fil à retordre pour arriverLire plus

Macaron Bonne Année

macaron

Ces quelques macarons pour vous souhaiter une excellente année 2017 ! Une année remplie de belles surprises, de jolies découvertes et de délicieuses et saines recettes à expérimenter ! Macarons coque au thé mâcha, ganache chocolat et noisette (sans gluten ni lactose) Les coques des macarons étaient dans mon congélateur (donc sans pas à pas aujourd’hui)… Pour la recetteLire plus

Comment faire des fruits déguisés caramélisés ?

fruits déguisés caramélisés

Quoi de meilleur que des fruits déguisés au moment de Noël ? Evidemment avec de bons fruits secs (dattes et pruneaux fondants, noix cassées depuis peu et une bonne pâte d’amande à 50% de sucre maximum). Et le summum, ce sont des fruits déguisés avec une fine pellicule de caramel craquant sous la dent… Et leLire plus

Ganache chocolat Végan à la menthe ou à l’orange (aux huiles essentielles)

ganache chocolat vegan

Pour les fans de chocolat noir comme moi et qui recherchent une alimentation saine, j’ai cherché une recette corsée en chocolat mais pas lourde, sans beurre, crème, ni sucre… Challenge intéressant non ? Et j’ai trouvé ! ! ! J’ai été surprise au restaurant dernièrement à Paris car mes amis ont tous pris de la ganache auLire plus