Sorbet poire Belle-Helène sans sucre

Sorbet poire Belle Hélène
Sorbet poire Belle-Hélène

La poire Belle-Hélène, une valeur sûre… Ici voici ma version glacée que j’ai nommée sorbet Poire Belle-Hélène ! Un somptueux mélange de poire et de chocolat sans sucre ajouté. A servir avec ou sans chantilly. Ce sorbet est préparé en quelques minutes et sa texture est très onctueuse. Avec ce sorbet poire Belle-Hélène, voici une occasionLire plus

Soupe de pêche au muscat

soupe de pêche

Seulement des pêches, du muscat et des aromates pour cette soupe de pêche au muscat. Pas besoin de sucre, le muscat suffit. Et surtout, pas besoin de cuisson. Les pêches sont infusées dans le vin et gardent ainsi de la texture, tout en étant moelleuses. Pour l’aromatiser, j’ai choisi l’estragon du Mexique, pour sa saveurLire plus

Soupe froide de pêches de vigne aux épices et verveine

Soupe de pêche

Cette soupe froide de pêches de vigne peu sucrée est très parfumée grâce aux nombreux épices et au subtil goût de verveine. Mon adorable voisine m’a donné au retour d’un de ses voyages, du poivre sauvage du Laos. Il a un parfum d’agrume et est très peu épicé. Il semble être identique au poivre sauvageLire plus

Tarte à la praline rose facile et rapide

A Lyon, la praline rose est omniprésente chez les bons boulangers-pâtissiers. Je suis chaque fois surprise de l’étonnement que procure ces pralines chez les non lyonnais de passage ! J’ai toujours des pralines roses en réserve car la tarte à la praline est un incontournable chez nous. Comme pour tous les produits, il y a pralineLire plus

Tarte aux figues et fromage de chèvre

tarte aux figues et fromage de chèvre

Cette tarte aux figues et fromage de chèvre salée est une vraie gourmandise qui pourrait aussi être dégustée en dessert. Amateurs de sucré-salé, voici une recette subtilement parfumée qui fera votre bonheur avec une petite salade verte acidulée. Les figues associées au fondant du fromage de chèvre frais, un parfum romarin et des noisettes croustillantes sur uneLire plus

Tarte aux pralines façon Jocteur

tarte aux pralines façon Jocteur

La tarte aux pralines, une institution lyonnaise ! La meilleure pour moi (et pour beaucoup de lyonnais), c’est celle de Jocteur, LE référent en matière de tartes à la praline ! Cette tarte a la particularité d’être très fine : une fine couche de pâte sucrée bien croustillante sans bord et une fine couche d’appareil aux pralines. La recette deLire plus

Tisane de romarin et mandarine

tisane romarin et mandarine

Comme je pense à tous les pauvres foies fatigués après cette période de fête et que je souhaite trinquer avec mon amie Lova en la ménageant, je partage aujourd’hui ma recette de tisane spéciale foie et digestion. Cette tisane de romarin et mandarine provient de la médecine chinoise (merci Sophie !). Je la bois régulièrement  depuis quelques annéesLire plus

Torréfier la poudre d’amande , kesako ?

torréfier la poudre d'amande

Vous avez déjà lu des recettes indiquant: ” torréfier la poudre d’amande  ” ? Et vous vous demandez ce que cela veut dire ? Pour faire des macarons, il faut toujours utiliser de la poudre d’amande torréfiée. Les fruits entiers torréfiés sont aussi bien meilleurs et plus gouteux. l Et pour la frangipane des galettes desLire plus

Truffes au chocolat recette Bernachon

Des truffes au chocolat, celles qui sont enrobées d’un bon chocolat de couverture et roulées dans le cacao, ça vous tente ? Et en prime la véritable recette de Bernachon, le meilleur chocolatier pour de nombreux lyonnais ! Je fais cette recette tous les ans en décembre, depuis 20 ans et mes truffes ont toujours autant de succès !Lire plus