Cuisson des chataignes, à l’eau, à la poêle, à la vapeur !

cuisson des chataignes

Tout, je vous dis tout ici, ce que je sais sur la cuisson des chataignes. La poêle la plus adaptée, la façon de les garder moelleuses, l’entaille parfaite pour pouvoir les éplucher facilement, l’astuce pour reconnaitre les châtaignes véreuses, la conservation, tout je vous dis… Grande fan de châtaignes depuis toujours, nourrie dès le berceau àLire plus

Pâte de coing maison et sa gelée rapide

pate de coing

La pâte de coing, c’est comme tout : quand elle est faite maison, c’est un délice ! La pâte de coing maison, ici en version pas trop sucrée et avec de la consistance en bouche, accompagne à merveille les fromages de chèvre ou de brebis de caractère. Ajoutez-la à votre plateau de fromage et goutez-en avec unLire plus

Cake au potiron et noix sans lactose

cake au potiron et noix

Après la courgette, arrive le règne de la courge ! Potiron, butternut, courge muscade, blanche ou bleue, il y a de quoi faire ! Ce cake au potiron et noix sans lactose est une déclinaison du fabuleux cake à la courgette express.  La courge est râpée, alors qu’elle est préalablement cuite dans cette recette de cake facile sansLire plus

Dessert pomme express cuisson vapeur

dessert pomme vapeur

Voici une nouvelle recette pour utiliser les pommes tombées de l’arbre, souvent véreuses ou un peu abimées mais oh combien délicieuses, une fois cuites. Un minimum de sucre (complet), un peu d’huile (amande douce ou coco) et une cuisson vapeur de 30 minutes pour cette recette de dessert pomme express cuisson vapeur. La cuisson à la vapeurLire plus

Salade quinoa menthe et figue

salade quinoa menthe et figues

Le quinoa, si vous me lisez, vous devez connaitre ! Une pseudo céréale sans gluten que j’adore, saine et digeste, bio et d’une richesse exceptionnelle (protéines, calcium, fer, etc). Pour un repas rapide quand on est en panne d’inspiration, du quinoa (cuit en 12 minutes avec ma méthode) avec un légume (et même tout seul avec quelquesLire plus

Gateau aux pommes caramélisées façon tatin

gateau aux pommes caramélisées

Vous aimez les tartes tatin ? Mais vous trouvez que c’est un peu long à faire et un peu (beaucoup) trop riche ? Je suis fan de caramel sous toutes formes (miam la confiture pomme-tatin… )mais qui dit caramel dit sucre blanc…il ne faut pas en abuser mais une fois de temps en temps… Avec ce gateauLire plus

Cake sucré moelleux au butternut

cake sucré moelleux au butternut

Il reste encore quelques butternuts sur les étals et avant la prochaine saison, voici une gourmandise pour vous régaler sainement :  un cake sucré moelleux au butternut ! Ce cake est moelleux, pas trop sucré, légèrement parfumé à l’orange. Il se découpe facilement et se transporte aisément. Avec ma farine chouchou pour les cakes et mon poivreLire plus

Tarte aux pralines façon Jocteur

tarte aux pralines façon Jocteur

La tarte aux pralines, une institution lyonnaise ! La meilleure pour moi (et pour beaucoup de lyonnais), c’est celle de Jocteur, LE référent en matière de tartes à la praline ! Cette tarte a la particularité d’être très fine : une fine couche de pâte sucrée bien croustillante sans bord et une fine couche d’appareil aux pralines. La recette deLire plus

Civet de lapin au chocolat – Bataille Food #55

civet de lapin au chocolat

Cette recette de civet de lapin au chocolat est idéale avec du lapin bien sûr et aussi du lièvre, ou un autre gibier. J’ai encore un souvenir ému des civets de lièvre au sang que faisait ma mère. C’est un peu lourd quand même. J’ai donc allégé cette recette familiale en utilisant du lapin à laLire plus

Verrines salées pour paques

verrine salée pour paques

Vous aimeriez servir des verrines salées pour paques ? C’est pratique, les verrines, surtout si on est nombreux. L’idéal est de pouvoir les préparer à l’avance. Pour Pâques, servez des verrines au gigot de 7 heures à l’orange et au petit épeautre bien moelleux et vous êtes sûrs de faire sensation ! Bon, il va falloir anticiperLire plus