Soupe butternut rôti à la sauge

soupe butternut rôti

Cette soupe butternut rôti est très parfumée et préparée en quelques minutes. Le plus long sera de découper le butternut en petits morceaux, la cuisson se fait toute seule. Vous pourrez même faire coup double avec cette recette en servant le butternut rôti à la sauge en accompagnement pour un repas et la soupe butternutLire plus

Velouté de topinambour à la truffe et aux poires

velouté de topinambour à la truffe

La saison de la truffe noire va commencer ! Pour un repas festif, ce velouté de topinambour à la truffe va étonner et ravir vos convives. La saveur fine du topinambour (on dirait de l’artichaut) se marie très bien avec la truffe noire. La poire ajoute une pointe de douceur. Et mes cristallines de poire ontLire plus

Cristallines de poire comme au restaurant

cristallines de poire

Les cristallines de poire m’ont toujours fait rêver. C’est un « classique » dans les restaurants haut de gamme. Je ne pouvais pas laisser passer la recette de Philandocuisine, gagnante du défi Poire, sans essayer à mon tour. Cette recette m’a donné du fil à retordre et avant de vous la présenter, j’ai testé plusieurs procédés etLire plus

Risotto de petit épeautre aux cèpes

risotto de petit épeautre aux cèpes
Risotto de petit épeautre aux cèpes

Le risotto de petit épeautre, découvert lors de la finale des Toques bio, m’a tellement emballée que j’en ai refait souvent depuis. Ce risotto de petit épeautre aux cèpes est vraiment fabuleux. L’avantage est qu’il peut être réalisé avec des cèpes frais ou des cèpes séchés. Et je crois que pour certains, la récolte deLire plus

Tarte aux champignons des bois

tarte aux champignons des bois

Une pâte maison à l’huile d’olive, des champignons parfumés, pas de crème et peu d’ingrédients pour cette tarte aux champignons des bois.  Une petite virée dans les bois en automne est souvent synonyme de quelques champignons dans le panier !  La tarte est réalisée ici avec un mélange de champignons : chanterelles grises, girolles, coulemelles, mousserons violet, boletsLire plus

Poêlée de champignons bolet à pied rouge

poêlée de champignons bolet à pied rouge

Vous vous dites : elle est frappée ! Nous proposer des champignons bleus, on n’est pas des schtroumpfs !  Pas de panique, je suis plutôt du genre réfléchi et n’ai pas du tout envie de m’empoisonner (ni même d’avoir des hallucinations !). Cette poêlée de champignons bolet à pied rouge nous a régalés et je compte bien en faire desLire plus

Gâteau aux noix moelleux au café, sans gluten ni lactose

gateau aux noix moelleux au café
Gateau aux noix moelleux

Qui rêve d’une petite gourmandise légère et parfumée, facile à réaliser, sans gluten ni lactose ? Ce gâteau aux noix moelleux au café est d’une légèreté incroyable, bien parfumé et peu sucré. Je suis sûre que vous allez l’adorer !  Le plus long dans sa réalisation sera de casser les noix.   Bizarrement, je ne suis pasLire plus

Confiture de citre au citron ou confiture de gigerine

confiture de citre au citron

La première fois que j’ai gouté à cette confiture de citre que M. a décrit comme étant de la confiture de courge gigerine, j’ai été bluffée ! Un gout acidulé, une consistance moelleuse et pas trop sucré, tout pour me plaire ! En fait, le citre est une variété de pastèque qui ne se consomme que cuite. Lire plus

Conchiglioni farcis végétariens

conchiglioni farcis végétariens

Les conchiglioni farcis, vous en avez entendu parler ou vu passer sur les réseaux sociaux ? Chaque fois que j’en voyais, ils me donnaient l’eau à la bouche. Un passage en Italie, une sublime farce aux aubergines et voici ma version des conchiglioni farcis végétariens. Cette farce aux aubergines est une tuerie toute seule en tartinadeLire plus

Butternut rôtie à la sauge au boulgour de petit épeautre

Butternut rôtie au boulgour de petit épeautre

Vous avez lu comment j’ai gagné à la finale des Toques Bio 2019 ? Pour préparer cette finale, j’ai expérimenté quelques recettes pour magnifier le boulgour de petit épeautre. La butternut rôtie à la sauge au boulgour de petit épeautre m’a plu énormément et j’espérais bien trouver des courges dans le potager du château pour réaliserLire plus