Pâtisson farci aux petites seiches

Voici le pâtisson farci aux petites seiches, une jolie présentation pour cette courge. La peau se mange aussi si le pâtisson est petit. Le pâtisson: je l’ai découvert il y a peu chez mon maraicher préféré. De la famille des curcubitacées, il m’attirait surtout pour sa jolie forme aplatie avec les bords ondulés. Et pour une autreLire plus

Gratin de pâtisson au cumin, curcuma et coco

gratin de patisson

Voici une savoureuse utilisation du pâtisson avec ce gratin de pâtisson au cumin. Connaissez-vous le pâtisson, cette courge de la forme d’une soucoupe volante ? C’est une des premières variétés à apparaitre sur les marchés, au milieu de l’été. Le pâtisson n’a pas beaucoup de goût donc il prend comme saveur principale, les épices ajoutés ! OnLire plus

Flan de pâtisson sans gluten

Pour ma découverte du pâtisson, j’ai fait plusieurs essais de flans et de gratins comme ce gratin de pâtisson sans lactose. Et ma meilleure trouvaille est ce flan de pâtisson sans gluten à la purée d’amande blanche, un pur délice ! On sent bien le petit goût d’amande, la texture du pâtisson est bien présente etLire plus

Salade de carottes multicolores

J’ai découvert ces carottes multicolores chez mon producteur préféré du marché, Les Jardins du Divin. Elles m’ont fait de l’œil plusieurs fois et un jour, je n’ai pas pu résister ! Voici ma recette préférée de salade de carottes en 2 variantes, avec de la coriandre ou avec du parmesan. On peut bien sûr faire laLire plus

Pâtisson farci à la bolognaise

Pour continuer la découverte du pâtisson, je vous propose aujourd’hui une recette de pâtisson farci à la bolognaise. Cette variété de courge se prête magnifiquement à la réalisation de recette farcie. La farce du pâtisson farci se doit d’être gouteuse et corsée car le pâtisson n’a pas beaucoup de gout.  En utilisant des steaks hachés bio et une boiteLire plus

Pommes au four surprise caramélisées

La pomme au four, dessert de toujours ! Aujourd’hui elle prend un air de fête grâce à la « surprise » aux noisettes et à l’habillage de caramel craquant. J’ai utilisé des pommes Canada qui tiennent bien à la cuisson et qui sont fermes et pas trop sucrées. Recette pomme au four surprise au caramel   Préparation  Lire plus

Ragout de lentilles vertes et lentilles corail à la coriandre

Un ragout de lentilles façon risotto, aux épices et à la coriandre, au lait de coco, très parfumé. C’est la recette imposée et écrite par le chef Régis Marcon, pour le concours des Toques Bio 2016 (pour lequel j’ai eu le 1er prix à l’unanimité du jury !) J’avais pris quelques libertés par rapport à la recette, pour leLire plus