Index des recettes

Alfafa germé ou luzerne germée, réussir facilement la germination

Vous avez entendu parler des extraordinaires vertus des graines germées mais ne savez pas comment commencer la germination ? L’Alfafa ou luzerne idéale pour débuter la germination dans un bocal.  Cette graine est une des plus facile à faire germer et une des plus riches et complète au niveau nutritionnel. Je vous conseille de lireLire plus
amandes germées

Amandes germées et pourquoi faire tremper les amandes ?

En faisant germer les amandes, leurs qualités nutritionnelles augmentent et la peau s’enlève facilement. Et leur gout se rapproche de celui des amandes fraiches. Vous avez lu mon dossier spécial sur les graines germées et vous avez envie maintenant de faire germer vos graines ? Après  l’Alfafa et la lentille, voici toutes mes astuces pour réussir l’amande germée. Des amandesLire plus
amaretti aux agrumes

Amaretti aux agrumes et gingembre – nouveaux parfums

Les amaretti et moi, c’est une grande histoire d’amour (culinaire !). Ici des amaretti aux agrumes et au gingembre. Je constate que, chaque fois que j’en fais gouter ou que j’en offre, les amaretti ont un succès phénoménal ! C’est un de mes gâteau chouchou pour apporter aux amis ou servir lors d’un thé ou avec uneLire plus

Amaretti peu sucrés

Les amaretti goûtés en Italie sont pour moi, toujours un délice. Sur les marchés, on en trouve d’une multitude de parfums. Vous connaissez ? J’ai fait évoluer ma recette pour avoir des amaretti, le moins sucré possible et avec ce merveilleux gout d’amande, propre à ces gâteaux. La recette traditionnelle ne comporte pas l’étape duLire plus

Asperges vertes et tuile mimolette

Voici une recette toute simple et rapide avec des asperges vertes cuites à la perfection, une sauce aux herbes et des tuiles à la mimolette vieille ! Un bel accord pour ce légume qui m’est cher ! Ce mois-ci, je fais à nouveau partie du jury de Recettes.de pour le défi du mois d’avril. Chaque mois, Recettes.deLire plus
aubergine a la plancha

Aubergine à la plancha très facile

L’aubergine a la plancha est la façon la plus simple pour cuire et déguster une aubergine moelleuse, parfumée et saine, prête en 10 minutes ! Avez-vous pensé à cuire l ‘aubergine à la plancha ? Cette cuisson est pourtant d’une simplicité enfantine et les aubergines sont extra fondantes et gouteuses. Beaucoup plus pratique qu’une cuisson au four et plus lightLire plus
aubergine au four confite

Aubergine au four confite comme une imam bayildi crétoise

Avec cette recette d’aubergine au four confite, les aubergines sont fondantes, confites avec une sauce tomate bien épaisse, un gout frais, vraiment parfaites ! Et pas grasses du tout. J’ai découvert les imam bayildi en Crète cette année. Pour moi qui suis fan d’aubergines, quel délice… Un bémol, cependant car c’est un plat quand même bien gras.Lire plus
aubergine, recette à tartiner

Aubergine recette à tartiner

Quel titre préférez-vous pour cette recette : aubergine recette à tartiner ? Caviar d’aubergine à ma façon ? Aubergine recette facile ?  Ou encore aubergine à l’italienne ? Ce qui est sûr c’est que cette recette à base d’aubergines est facile, ressemble à un caviar d’aubergines mais n’en n’est pas un, a des accents italiens par l’emploi de ricotta et estLire plus
banana bread recette à la vapeur

Banana bread, recette à la vapeur

Une recette facile, super saine, sans lactose, peu sucrée, pour attaquer la rentrée avec un petit déjeuner vitalité, cela vous dit ? Une recette pour utiliser les bananes trop mûres qui trainent, cela vous tente ? J’ai tilté sur cette recette de banana bread à la vapeur, sur le beau blog « Les recettes de Juliette ». La cuissonLire plus
Béchamel rapide et sans grume

Béchamel rapide et facile, sans grumeaux

Découvrez cette méthode pour réussir une béchamel rapide et facile. Cette béchamel est inratable et sans grumeau, c’est garanti ! Je n’ai jamais aimé faire la béchamel, jusqu’à ce que je découvre cette méthode. Si vous ratez votre béchamel, qu’elle n’a pas la bonne consistance ou qu’elle a des grumeaux, alors cette méthode est pour vous ! Il suffitLire plus
beurre de truffe noire

Beurre de truffe noire

Le beurre de truffe noire : une façon divine d’apprécier la truffe noire du Périgord. La truffe noire du Périgord est ma 1ère découverte culinaire de 2019. Jusqu’à présent, j’étais seulement spécialiste de la brouillade aux truffes, réalisée avec les truffes achetées par mes parents, connaisseurs en la matière. Un week end en Drôme provençale, 2Lire plus
biscuit apéro maison

Biscuit apéro maison végétal et facile

Vous aimez, vous, les apéros avec des cacahuètes et crackers industriels bien gras ? Bon, passez votre chemin et revenez plus tard (lol). Ici il est question de cuisine saine avec un biscuit apéro maison végétal. Pour moi, c’est un peu le calvaire, un apéro à rallonge où je commence à être affamée et comme seul accompagnement d’unLire plus
bouillon de poulet maison

Bouillon de poulet maison très simple avec une cuisson très longue !

Avez-vous déjà été tenté  de réaliser votre bouillon de poulet maison ? Moi oui, souvent, mais je n’avais jusqu’alors jamais franchi le pas car cela me semblait un peu compliqué. Depuis, j’ai déjà réalisé ce bouillon 3 fois avec succès. Voici une recette anti gaspi de choix ! Pas compliqué mais la cuisson est longue et la récupérationLire plus
brillat savarin truffé

Brillat-Savarin truffé maison simplissime

L’accord Brillat-Savarin – truffe n’est plus à prouver. Ce fromage triple-crème, très onctueux fait magnifiquement ressortir le parfum de la truffe. Vous avez gouté du Brillat-Savarin truffé maison ? Cette explosion de saveurs, cette consistance crémeuse et ce gout de truffe…. Il m’a fallu, un week end truffe et une furieuse envie de découvrir tout leLire plus
brioche aux pralines

Brioche aux pralines comme une Praluline

J’aime bien les défis ! Mon premier de l’année a été de réaliser une brioche aux pralines comme une Praluline. La Praluline, vous connaissez ? Cette brioche aux pralines particulièrement délicieuse et incomparable… La Praluline a été créée par la maison Pralus à Roanne en 1955 et mes amies d’enfance, d’origine roannaise, en parlaient déjà avecLire plus
brouillade aux truffes

Brouillade aux truffes ou les véritables oeufs brouillés aux truffes

Les œufs brouillés aux truffes : le top du top de l’œuf brouillé ! Mais attention, pas ces espèces d’œufs brouillés tout coagulés, secs et insipides. La brouillade aux truffes se doit d’être crémeuse et aérienne ! Sinon faites plutôt une omelette aux champignons, c’est bon aussi. Pas besoin de bain marie, les œufs brouillés sont rapidesLire plus
Bûche de Noel facile et légère sans gluten

Bûche de Noël facile et légère

Voici une bûche de Noël facile et légère. Cette recette ne comporte aucune matière grasse et pas de gluten. Avec 4 ingrédients et 20 minutes, cuisson comprise, voici une bûche qui n’alourdira pas votre repas de Noël (ni votre budget d’ailleurs !) Cette bûche de Noël peut se préparer la vieille, elle n’en sera que meilleure etLire plus
butternut au four

Butternut au four

Je ne sais pas pour vous, mais moi, la butternut je ne m’en lasse pas ! J’aime toutes les courges mais avec une nette préférence pour la butternut. Elle se prête à de nombreuses recettes comme ce velouté de butternut aux cèpes, ce gâteau salé de butternut, le gateau marbré au butternut ou les galettes au butternut et sauge.  Voici aujourd’huiLire plus
Butternut rôtie au boulgour de petit épeautre

Butternut rôtie à la sauge au boulgour de petit épeautre

Vous avez lu comment j’ai gagné à la finale des Toques Bio 2019 ? Pour préparer cette finale, j’ai expérimenté quelques recettes pour magnifier le boulgour de petit épeautre. La butternut rôtie à la sauge au boulgour de petit épeautre m’a plu énormément et j’espérais bien trouver des courges dans le potager du château pour réaliserLire plus
cabillaud aux épinards au vitaliseur

Cabillaud aux épinards au vitaliseur, sauce aux herbes

Vous rêvez d’avoir la recette d’un plat complet, sain, léger, vitaminé, gouteux, sans gluten ni lactose, préparé et cuit en moins de 20 minutes ? Et super facile en plus ? Le cabillaud aux épinards au vitaliseur, sauce aux herbes est exactement ce qu’il vous faut ! Ces épinards cuits à la vapeur douce au vitaliseur sont lesLire plus
caissette en chocolat

Caissette en chocolat blanc colorée et parfumée au naturel

Pourquoi cette caissette en chocolat blanc ?  Aujourd’hui c’est la Bataille Food #67 (plus de détails en fin d’article) et Marie nous a fait plancher sur un thème difficile pour moi : le gâteau de cérémonie. Le gros gâteau crémeux, le layer cake, le cake design, ce sont des recettes que vous ne trouverez pas ici ! DesLire plus
cake à la courgette express

Cake à la courgette express et bien moelleux

Si vous me lisez depuis quelques mois, vous savez que la courgette est pour moi, un des légumes stars de l’été. Je fais une recette aux courgettes, au moins une fois par semaine pendant la saison. Et après le succès du cake aux courgettes à la menthe sans lactose, voici un cake à la courgetteLire plus
cake au potiron et noix

Cake au potiron et noix sans lactose

Après la courgette, arrive le règne de la courge ! Potiron, butternut, courge muscade, blanche ou bleue, il y a de quoi faire ! Ce cake au potiron et noix sans lactose est une déclinaison du fabuleux cake à la courgette express.  La courge est râpée, alors qu’elle est préalablement cuite dans cette recette de cake facile sansLire plus
cake au potiron facile

Cake au potiron facile et peu sucré

Voici un nouveau cake aux légumes rapide à faire, version sucrée cette fois. Très moelleux, sans lactose, sain et léger : le cake au potiron facile est préparé en 10 minutes avec 500 grammes de courge par cake, donc un apport conséquent de ce légume peu calorique, à index glycémique bas. La courge est râpée etLire plus
cake aux courgettes à la menthe

Cake aux courgettes à la menthe sans lactose

La courgette est pour moi, le légume star de l’été ! Elle se cuisine en flan, en gratin, avec du fromage ou des herbes aromatiques et c’est à chaque fois un régal. Aujourd’hui, un cake aux courgettes à la menthe sans lactose, bien moelleux et parfumé, facile à découper et à transporter. Les courgettes sont précuites à laLire plus
cake aux orties

Cake aux orties facile et healthy

Vous savez que l’ortie est un super aliment. Mais vous n’avez pas d’idée de recette pour l’utiliser ? Voici un cake moelleux et parfumé à la saveur subtile de l’ortie. Ce cake aux orties est facile à faire et ne videra pas votre bourse ! L’ortie : un aliment gratuit qu’on trouve TRES facilement dans laLire plus

Cake épinard féta moelleux

Je fais rarement des cakes. Pour moi, c’est le plat basique que tout le monde apporte pour les buffets, plus ou moins bourrant et plus ou moins lourd à digérer… Mais j’ai été invitée par Monsieur Woody de Sharing cuisine , à participer au jeu culinaire « Régalades en cascade « (règlement ici). Le thème du 1erLire plus
cake facile sans lactose courge et noisette

cake facile sans lactose courge et noisettes

Vous est-il arrivé d’aller à des soirées d’associations ou de quartier (ou même chez des amis) et de retrouver une multitude de cake ? C’est vrai, c’est facile à faire, le cake salé. Donc tout le monde fait son cake, plus ou moins bien réussi. Souvent ils sont bourratifs voir même pâteux et pas assez cuit.Lire plus
cake sucré moelleux au butternut

Cake sucré moelleux au butternut

Il reste encore quelques butternuts sur les étals et avant la prochaine saison, voici une gourmandise pour vous régaler sainement :  un cake sucré moelleux au butternut ! Ce cake est moelleux, pas trop sucré, légèrement parfumé à l’orange. Il se découpe facilement et se transporte aisément. Avec ma farine chouchou pour les cakes et mon poivreLire plus
canapé celeri branche à la chantilly de gorgonzola

canapés de céleri branche au roquefort

Je préfère toujours offrir à mes invités, un apéritif original et le plus souvent , avec des légumes. Ces canapés de céleri branche en font partie, comme mes canapés de foie gras au butternut, tellement plus sains que les petits gâteaux d’apéritif ou les cacahuètes ! Je les ai faits au gorgonzola piccante car j’adore cuisiner ceLire plus
canapé de foie gras au butternut

Canapés de foie gras au butternut

Des canapés de foie gras en apéritif, cela fait toujours plaisir, n’est ce pas ? Surtout pour Noël ! Mais pain + foie gras avant un repas qui risque d’être riche = pas toujours un cadeau pour l’organisme ! La solution : associer le foie gras à légume et fruit ! Cette entrée festive et légère est composée d’une coucheLire plus
cannelés salés

Cannelés salés apéritif faciles et peu gras

Voici des gâteaux d’apéritif, faciles à faire, bien parfumés et peu gras. Ces cannelés salés apéritif sont réalisés dans des petits moules à cannelés en silicone. Pour les cannelés salés (qui n’ont rien à voir avec les cannelés sucrés au rhum et à la vanille, bien croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur ), nul besoinLire plus
caramel beurre salé tatin

Caramel beurre salé tatin

Aimez-vous le caramel au beurre salé ? Moi, j’ai toujours adoré le caramel sous toutes ses formes. Et donc très vite appris à en faire. Je crois même que c’est une de mes premières réussites en cuisine (pour caraméliser les iles flottantes de ma jeunesse). Savoir faire le caramel est pour moi un incontournable ! LesLire plus

Carottes multicolores au lait de coco et à l’orange

J’ai découvert ces carottes multicolores chez mon producteur préféré du marché, Les jardins du Divin. Elles m’ont fait de l’œil plusieurs fois et un jour, je n’ai pas pu résister ! Après ma salade de carotte préférée, voici les carottes multicolores cuites au du lait de coco. On peut faire cette recette avec des carottes orangeLire plus
carpaccio d'asperges vertes

Carpaccio d’asperges vertes au citron caviar

Avez-vous déjà gouté l’asperge crue ? J’ai testé pour vous le carpaccio d’asperges vertes. Et dire que n’y avais jamais pensé auparavant, quel temps perdu ! Avec un bon assaisonnement et le juste accompagnement, c’est tout simplement dé-li-cieux !   Pas besoin de mandoline (beaucoup trop dangereux), un bon couteau économe fera le job pour émincer les asperges. CeLire plus
carpaccio de thon rouge

Carpaccio de thon rouge au gingembre

Fan de poissons (frais pêché, il va de soi), imaginez ma joie de loger à Sète une semaine, en face du petit port de pêche.  Peu de chalutiers sortaient car le temps n’était pas top et plusieurs ponts dans la semaine. Mais, chance, les thoniers sont sortis 3 fois (départ dans l’après-midi et retour leLire plus
carpaccio radis noir et rose

Carpaccio radis noir et rose aux violettes

Aujourd’hui, un carpaccio radis noir et rose aux violettes, pour fêter ce début de printemps. Voici une entrée fraiche et très fine, saine et légère avec des accords doux et piquants. La violette apporte de la douceur. La noisette, du croquant. Le mélange de radis noir de fin d’hiver et de radis rose de débutLire plus
caviar d'aubergine

Caviar d’aubergine facile et parfumé

En été, rien de mieux qu’un bon apéro le soir. Mais un apéro sain, pas chips, saucisson et cacahuètes, vous n’êtes pas d’accord ? J’ai exactement ce qu’il vous faut avec ce caviar d’aubergine facile. Il est facile, sain se prépare à l’avance et se conserve quelques jours au frais. Et délicieux, of course ! Servez-leLire plus

Caviar de larves de mites au lait de coco 🐠

Vous connaissez les mites alimentaires, ou mites de farine ? Allez, vous en avez certainement trouvé un jour dans vos paquets de riz ou de farine, comme moi, non ?  Et plus certainement dans la farine bio. Des larves bien nourries d’aliments bio, sont parfaites pour faire un délicieux caviar à servir en verrines à vos invités.Lire plus

Chantilly express lait de coco et matcha (sans lactose)

Pour accompagner le poisson cuit à basse température (c’est hyper facile et très rapide!) , les sauces au matcha vont à merveille ! La version chaude facile et rapide est ici, la mayonnaise au matcha, ici Et maintenant, une chantilly au thé matcha.   RECETTE CHANTILLY EXPRESS LAIT DE COCO ET MATCHA (SANS LACTOSE) Difficulté         1/5 Préparation    5 minutesLire plus
tempérage chocolat facile

Chocolat noir aux huiles essentielles avec tempérage chocolat facile

Découvrez comment faire votre chocolat noir aux huiles essentielles ! Grace à cette méthode hyper simple, vous allez déguster des chocolats originaux et délicieux. Il vous faudra un thermomètre de cuisine (on en trouve partout maintenant !). Et grace à la technique du tempérage chocolat facile, plus besoin d’être un chocolatier ! Difficulté       3 /Lire plus
chou rouge germé

chou rouge germé

Les graines germées : une explosion des micronutriments et des vitamines ! Voici toutes mes astuces pour réussir facilement le chou rouge germé pour le consommer. Cette graine est plus difficile à faire germer et elle m’a fait batailler. La première fois, elle a germé sans soucis mais les 3 fois suivantes, j’ai obtenu un magma visqueuxLire plus
civet de lapin au chocolat

Civet de lapin au chocolat – Bataille Food #55

Cette recette de civet de lapin au chocolat est idéale avec du lapin bien sûr et aussi du lièvre, ou un autre gibier. J’ai encore un souvenir ému des civets de lièvre au sang que faisait ma mère. C’est un peu lourd quand même. J’ai donc allégé cette recette familiale en utilisant du lapin à laLire plus

Clafoutis aux cerises rapide, facile et léger

Ce clafoutis est une valeur sûre. C’est le seul, le vrai, avec les noyaux ! Vous n’êtes pas d’accord ? Faites-en part dans les commentaires ! Le clafoutis se compose de fruits et d’une pâte à crêpe sucrée et légèrement liquide. Celui-ci est fait en 5 minutes. J’ai diminué la proportion de sucre pour arriver à un bon équilibre.Lire plus
coca pied noir aux poivrons

Coca pied noir aux poivrons (coca à la frita)

Cette recette m’a été apprise par un ami pied noir, la coca pied noir aux poivrons est un incontournable de sa cuisine. Ce délice se nomme également coca à la frita. La frita étant ce doux mélange de poivrons, oignons et tomates, cuit dans l’huile d’olive.  Sans me vanter, je peux dire que l’élève aLire plus

Cocktail sans alcool, facile et rafraichissant à l’hibiscus

Un cocktail très frais, peu sucré, d’une magnifique couleur rouge et sans alcool, n’est-ce pas l’idéal pour se rafraichir et faire plaisir à vos invités ? L’ibiscus a un gout acidulé, la menthe est rafraichissante. Le mélange est au top pour un cocktail parfait pour se rafraichir cet été. Ce cocktail est sans alcool et très sain !Lire plus

Comment choisir les tomates?

 La tomate, variétés: Alors la tomate, un fruit ou un légume ? D’après la définition botanique, le fruit est tout simplement le produit d’une fleur. La tomate est donc biologiquement parlant un fruit, mais un légume culinairement parlant. On la définit comme un légume-fruit. La tomate est l’ingrédient de cuisine le plus consommé dans le mondeLire plus
couper un ananas

Comment couper un ananas et le préparer facilement

Le titre devrait être : comment couper un ananas, enlever les yeux rapidement, le rendre juteux et le cuire en 5 minutes !   L’ananas préparé à l’arrache sur lequel il reste une partie des yeux dans lesquels les mouches ont pondu, ce n’est pas ma tasse de thé. Les ananas parfaitement préparés avec une jolie torsade meLire plus

Comment faire du caramel, mes 2 méthodes inratables

Comment faire du caramel  ? Vous avez déjà raté votre caramel et vous voulez maintenant le réussir à coup sûr ? Fan de caramel, j’en ai fait des centaines de fois (moins maintenant que je réduis le sure…). Ce n’est pas si difficile si on respecte ces trois règles simples et qu’on ne fait rien d’autre en même temps. quandLire plus

Comment réussir la cuisson des cailles en cocotte ?

Une recette hyper simple pour un plat de fête ! Des cailles farcies (ou pas) cuites à la cocotte, dans un bouillon aromatisé,  avec une petite sauce sucrée-salée…. un régal ! Cela faisait très longtemps que je n’avais pas cuisiné de cailles et pourtant la volaille est la viande que je mange encore le plus volontiers. Et quandLire plus
composer un plateau de fromage idéal

Composer un plateau de fromage idéal

Pour se faire plaisir avec un bon plateau de fromage, voici quelque unes de mes astuces et accompagnements préférés afin de composer un plateau de fromage idéal. C’est vrai, l’heure du plateau de fromage est un moment festif, alors mettons tout en œuvre pour en profiter au maximum ! Chez moi, c’est très rare car nousLire plus
compote d'abricots frais au romarin

Compote d’abricots frais au romarin à la vapeur douce

Vous êtes l’heureux propriétaire du vitaliseur de Marion ? Cette recette simplissime et oh combien gouteuse est pour vous ! La compote d’abricots frais au romarin à la vapeur douce est préparée 6 minutes chrono ! Elle est ensuite infusée et prête à déguster le lendemain.  L’abricot cuit à la vapeur est moelleux, parfumé et étonnamment peu acide.Lire plus
conchiglioni farcis végétariens

Conchiglioni farcis végétariens

Les conchiglioni farcis, vous en avez entendu parler ou vu passer sur les réseaux sociaux ? Chaque fois que j’en voyais, ils me donnaient l’eau à la bouche. Un passage en Italie, une sublime farce aux aubergines et voici ma version des conchiglioni farcis végétariens. Cette farce aux aubergines est une tuerie toute seule en tartinadeLire plus
confit d'aubergine

Confit d’aubergine à la tomate séchée et très peu d’huile

L’aubergine confite, j’adore ! Si vous aimez l’aubergine, essayez ce confit d’aubergine à la tomate séchée. Et même si vous ne l’adorez pas, je parie même que vous allez changer d’avis. Grace à sa pré-cuisson à la vapeur douce au vitaliseur, l’aubergine est moelleuse et sans matière grasse. Un duo gagnant !  La tomate séchée en tapenadeLire plus
confiture d oranges amères

Confiture d oranges amères facile

La confiture d oranges amères, c’est une de mes préférées, après la framboise quand même (je vous conseille d’essayer cette recette de confiture de framboises avec de l’aga agar ! ). Je devrais d’ailleurs écrire marmelade, pour l’orange, mais je préfère dire confiture. Et vous, vous aimez la confiture d’oranges amères ? Vous ne trouvez pasLire plus
confiture de citre au citron

Confiture de citre au citron ou confiture de gigerine

La première fois que j’ai gouté à cette confiture de citre que M. a décrit comme étant de la confiture de courge gigerine, j’ai été bluffée ! Un gout acidulé, une consistance moelleuse et pas trop sucré, tout pour me plaire ! En fait, le citre est une variété de pastèque qui ne se consomme que cuite. Lire plus

Confiture de framboise à l’agar agar

La confiture de framboise maison: avez-vous gouté ? Pour moi, meilleure confiture n’existe pas ! Avec moins de sucre et de l’agar agar (à base d’algues), la consistance  est parfaite. La couleur de cette confiture de framboise à l’agar agar est magnifique et le gout, incomparable. Comme elle est moins sucrée, je préfère conserver les pots auLire plus
confiture de myrtille à l'agar agar

Confiture de myrtille à l’agar agar, rapide et peu sucrée

La myrtille sauvage, c’est mon péché mignon. Mais pas facile de se trouver au bon moment au bon endroit ! Cette année, une belle cueillette de myrtilles me donne l’occasion de vous partager cette fabuleuse confiture de myrtille à l’agar agar, rapide et peu sucrée. Parce que la confiture, déjà c’est sucré alors si on peutLire plus

Confiture de Noël, pommes tatin aux agrumes

Après le caramel tatin, voici aujourd’hui une recette de confiture de Noël : caramel pommes tatin, beurre salé aux agrumes (avec des huiles essentielles). Il y a plus de recettes sucrées en ce moment car c’est bientôt Noël et je prépare mes petits cadeaux gourmands ! Pourquoi pas en faire quelques pots à offrir sous le sapin,Lire plus
courgette ronde farcie végétarienne

Courgette farcie végétarienne

Une courgette ronde farcie végétarienne (purement végétale même) aussi belle que bonne ! Je vous explique en photos ma super méthode pour réaliser des chapeaux en forme de fleurs (un peu minutieux mais pas compliqué). C’est à vous maintenant de réaliser des courgettes farcies avec toutes les farces froides que vous aimez. Avec une bonne farceLire plus
courgettes à la plancha

Courgettes à la plancha facile et rapide

Les courgettes : un must de l’été. Bien cuites et bien accommodées, les courgettes sont un régal. Crues et marinées aussi d’ailleurs ! La cuisson à la plancha est très rapide, la préparation prend quelques minutes à peine. Et avec mon astuce du tonnerre, vous n’aurez même pas à nettoyer la plancha après ! Si vous n’avez pas deLire plus
courgettes sautées à la poêle

Courgettes sautées à la poêle facile et rapide

Rien de plus simple que les courgettes sautées à la poêle et pourtant si délicieux. Pourquoi se compliquer la vie quand on peut se régaler sainement et facilement ? En été, les courgettes poussent à profusion et il y a 1.000 façons de les cuisiner. En gratin, en flan, soupes froides, cake, marinées crues, etc.  Ou tout simplementLire plus

Couteaux à la plancha facile et rapide

Les couteaux ! J’ai découvert récemment ce coquillage délicieux. Voici une recette facile, ces couteaux à la plancha sont cuits en moins de 10 minutes. Ils sont moelleux au bon gout iodé, un délice. Une de mes invités a dit en les dégustant : « ces couteaux sont bien moelleux, d’habitude ils sont durs et élastique ! » Pour lesLire plus

Craquant caramel salé aux noisettes

J’ai découvert ces craquant caramel salé aux noisettes en Bretagne. Ils avaient un bon gout de caramel salé croustillant et de noisettes. Et j’en suis devenue complètement addict. Par hasard, il y a quelques années, j’ai trouvé une recette qui semblait correspondre à ces biscuits sur le beau blog La cuisine de Bernard, que j’adore. Je ne fus pasLire plus
crème anglaise au caramel

Crème anglaise au caramel et lait d’amande

La crème anglaise au caramel était le dessert favori de ma grand-mère, lorsqu’elle avait la visite de ses petits-enfants. Elle la servait avec des tuiles aux amandes ou des langues de chat , c’était un vrai régal pour tous et un peu ma “Madeleine de Proust”. J’ai revisité cette crème anglaise avec du lait d’amande,Lire plus

Crème anglaise rapide à la mandarine

Comme je fais souvent des meringues, des macarons ou des amarettis, je me retrouve toujours avec des jaunes d’œufs à utiliser. Pour changer de la traditionnelle crème anglaise à la vanille, j’ai utilisé mon huile essentielle extra de mandarine et le résultat est vraiment parfait ! Juste un subtil petit gout de mandarine… Si, vous n’avezLire plus
crepes salées

Crepe salée épinard féta

Vous adorez les crepes salées ? Mais vous ne savez pas toujours comment varier les garnitures ? Et vous n’osez pas vous lancer pour faire vos propres galettes ? Avec mes astuces, vous serez fier(e) de faire vous même vos galettes sans avoir à les acheter toutes faites et prêtes à garnir ! C’est ce que je faisaisLire plus
crêpes sans lait de vache

Crêpes sans lait, cuisson facile poêle en inox

Les crêpes, toujours un plaisir n’est ce pas ? Seulement, plus guère de lait de vache chez moi sauf pour les cannelés ou la béchamel de temps en temps. Il me fallait une recette de pâte à crêpe sans lait de vache. Une pâte à crêpe légère, une pâte à crêpe sans lactose, une pâteLire plus
cresson mayonnaise

Cresson mayonnaise pour tartinade apéritif

Le cresson : un allié de choc en hiver. Riche en antioxydants, fibres, vitamines, carotène, manganèse, cuivre, fer, calcium etc. En velouté, c’est un classique la recette est ici. Cru vous connaissez ? Les gourmets lyonnais se souviennent sûrement des sandwichs au cresson de (feu) la maison Chorliet ? Souvenir impérissable pour ma part…. Et c’’est pour retrouver cetteLire plus
cressonnette germée

Cressonnette germée

Vous avez fait germer l’Alfafa, le Fénugrec, le radis et la Lentille dans un bocal. Maintenant vous pouvez germer une graine à mucilage plus délicate, dans une coupelle de germination. Voici toutes mes astuces pour réussir facilement la Cressonnette germée pour la consommer. Cette graine fait partie de la famille des mucilagineuses et est plus difficileLire plus

Crevettes marinées à la plancha

Cette recette de crevettes est très rapide et idéale pour la plancha. En hiver, je les fais à la poêle et c’est bien aussi !  Essayez de faire cuire des crevettes et vous verrez que leur gout n’a aucune commune mesure avec les crevettes achetées déjà cuites ! Pour moi, plus question d’acheter des crevettes déjàLire plus
crevettes thai à ma façon

Crevettes thai à ma façon

Des crevettes légères et bien parfumées avec une petite réduction à l’orange, voici les crevettes thai à ma façon ! Vous cherchez un plat sympa et léger qui en jette un peu, mais facile et rapide à faire, sans beaucoup d’ingrédients ? Les crevettes sont bien meilleures cuites maison. Et vraiment, ce n’est pas compliqué. Préparation etLire plus
cristallines de poire

Cristallines de poire comme au restaurant

Les cristallines de poire m’ont toujours fait rêver. C’est un « classique » dans les restaurants haut de gamme. Je ne pouvais pas laisser passer la recette de Philandocuisine, gagnante du défi Poire, sans essayer à mon tour. Cette recette m’a donné du fil à retordre et avant de vous la présenter, j’ai testé plusieurs procédés etLire plus
croquets amande-noisette facile et rapide

Croquets amande-noisette facile et rapide

Vous avez sûrement déjà mangés ces délicieux croquets aux amandes de Provence ? ou bien des canistrelli Corse ?  Et c’était tellement bon que vous aimeriez en faire chez vous ? Cette recette de croquets amande-noisette est essayée (de nombreuses fois) et approuvée (de nombreuses fois aussi !). Elle est facile et rapide car la cuisson seLire plus

Crumble aux abricots et lavande facile

Le crumble aux abricots est pour moi une des meilleures recettes avec des abricots. J’en ai fait des dizaines de kilos depuis 10 ans. A la saison des abricots, mes filles se seraient nourries de ce crumble ! Le crumble est très facile à faire, les abricots découpés en quelques minutes, cette recette est très rapide,Lire plus
crumble de rhubarbe

Crumble de rhubarbe peu sucré à la noisette

Vous aimez la rhubarbe ? Avec ce crumble de rhubarbe, je vous propose une recette peu sucrée, une rhubarbe moelleuse et une préparation rapide. Pas de rhubarbe écrasée toute molle et pleine de sucre ici.  Beaucoup plus rapide qu’une tarte, beaucoup plus facile à préparer à l’avance, beaucoup moins sucrée, que des avantages à ce crumble deLire plus
crumble mirabelle

Crumble mirabelle au basilic facile

C’est la saison des mirabelles ! J’avoue que ce n’est pas mon fruit préféré. Je les trouve trop sucrées. Dans la famille des prunes, seule la Reine Claude a toutes mes faveurs ! Le crumble est par contre, un de mes desserts aux fruits préféré. Facile, rapide, pas trop riche et avec des fruits. Et il plaitLire plus

Crumble pêche de vigne et fruits rouges

  Le crumble, un dessert si facile et tellement bon ! Ce crumble est préparé en 10 minutes à peine. La pêche de vigne est parfaite pour un crumble. Avec quelques fruits rouges pour apporter un peu d’acidité, ce crumble est un délice. Et ma petite touche pour un crumble plus croustillant et corsé ! Avec cetteLire plus

Cuire les asperges comme un chef

Avez-vous déjà acheté de belles asperges au marché, vous apprêtant à vous régaler avec ? Et puis finalement raté la cuisson et mangé des asperges fades et trop cuites ou bien filandreuses ? Et vous aimeriez cuire les asperges comme un chef ? Cela m’est arrivé et quel gâchis. J’ai mis longtemps à trouver ce modeLire plus
la cuisine au thé

Cuisine au thé – brochette de cabillaud sur velouté de butternut

Avec cette recette, j’ai participé à la finale du concours « Le thé chinois dans ma cuisine », organisé le 21 novembre 2017 par l’Institut Franco-Chinois. L’occasion rêvée d’expérimenter la cuisine au thé ! Le prestigieux jury, présidé par le chef étoilé Alain Alexanian était composé de 2 gastronomes et 3 chefs. J’ai retrouvé avec plaisir le chefLire plus
dakos - cuisine crétoise

Cuisine crétoise, le dakos

Vous avez aimé les dakos en Crète et aimeriez bien en refaire chez vous ? C’est super simple ! Le dakos est un incontournable de la cuisine crétoise, à base de pain sec, le paximadi. Ce pain avec de la farine d’orge complète est cuit en 2 fois et très sec, ce qui lui permet d’être conservé très longtemps. DansLire plus
cuisiner les bettes

Cuisiner les bettes en crumble

Je n’ai jamais été fan des bettes. Blettes, bettes, bettes à cardes ou poirée, c’est le même légume et pas fan du tout ! Je leur trouvais un gout d’eau un peu fade, voire terreux. Mon amie N. m’a donné un beau bouquet de bettes bio de son jardin, (merci !), l’occasion de tester leur cuissonLire plus
cuisson aubergine

Cuisson aubergine facile et préparée en 2 minutes

Les aubergines, quel régal ! Mais quand elles sont grasses ou qu’il faut surveiller la cuisson pendant des heures, cela gâche le plaisir, vous ne trouvez pas ? Je vous donne ici, ma meilleure de cuisson des aubergines. Avec cette recette, les aubergines sont fondantes, peu grasses et la préparation prends 2 minutes chrono ! Cette cuissonLire plus
cuisson des bulots

Cuisson des bulots

J’aime beaucoup les bulots, et vous ? Source importante de cuivre et de vitamine B12, pauvre en calories (90 kcal aux 100 grammes) et riche en protéine (18 g aux 100 grammes), le bulot est un aliment santé. Il faut juste connaitre la bonne cuisson des bulots. Parce qu’un bulot à la consistance élastique ou un bulot fade,Lire plus
cuisson des chataignes

Cuisson des chataignes, à l’eau, à la poêle, à la vapeur !

Tout, je vous dis tout ici, ce que je sais sur la cuisson des chataignes. La poêle la plus adaptée, la façon de les garder moelleuses, l’entaille parfaite pour pouvoir les éplucher facilement, l’astuce pour reconnaitre les châtaignes véreuses, la conservation, tout je vous dis… Grande fan de châtaignes depuis toujours, nourrie dès le berceau àLire plus
Cuisson des endives sans amertume

Cuisson des endives sans amertume, astuces de chef

Oubliez les endives de la cantine avec cette cuisson des endives. Une cuisson lente des endives, à l’étuvée, pour les rendre fondantes et enlever l’amertume. Rien à voir avec les endives cuites de mon enfance ! J’ai appris cette recette au début des années 1990, au restaurant la villa Florentine (1 étoile, à l’époque le chef était Stéphane Gaborieau ). Depuis,Lire plus
cuisson des sardines express

Cuisson des sardines express et sans odeur au vitaliseur

Avez-vous déjà eu une énorme envie de sardine sans disposer de plancha, ni barbecue, ni même de four ? Envie de déguster des sardines mais pas de supporter l’odeur pendant des heures dans tout l’appartement ? Moi, oui souvent en voyage près de la mer et surtout à Sète, disposant d’une cuisine pas toujours très bien équipée. EtLire plus

Cuisson du chevreau au lait de coco et aux épices

Connaissez-vous le chevreau ? Voici avec cette cuisson, une viande gouteuse et fondante, plutôt maigre, facile à faire, avec une sauce originale et délicieuse. Ce ½ chevreau aux épices et lait de coco fut un succès ! Je cuisine de moins en moins souvent de la viande. Quand c’est le cas, il me faut une très bonneLire plus
cuisson petit épeautre

Cuisson du petit épeautre en 10 minutes

Vous avez entendu parler du petit épeautre, cette céréale qui ressemble au blé sans en être ? C’est une céréale authentique n’ayant subi aucune modification génétique pour augmenter sa production, aussi nommée Engrain. Sa teneur est faible en gluten. Seulement voilà, la cuisson du petit épeautre est très mal expliquée sur les paquets. Et un grainLire plus
Cuisson haricots verts

Cuisson haricots verts et préparation express

Vous n’avez pas le temps de passer des heures à éplucher les haricots verts frais ?  Vous recherchez le mode de cuisson haricots verts parfait ? Vous êtes au bon endroit ! Pendant longtemps, je n’ai pas acheté de haricots verts frais, car l’idée de passer des heures comme ma mère, à les éplucher, ne m’emballaitLire plus
cuisson poivron vapeur

Cuisson poivron vapeur douce

Les poivrons, c’est diablement bon ! Enfin, pour moi, surtout quand ils sont cuits et sans la peau. Car sinon, aie aie l’estomac et la digestion ! La cuisson poivron vapeur permet de garder des poivrons bien moelleux, pas desséchés et de les cuire de façon saine. J’ai toujours utilisé le four pour peler des poivrons facilement (avec maLire plus
daurade au four

Daurade au four facile et rapide

Le poisson : vous trouvez que c’est difficile à préparer et vous n’en faites pas souvent ? Vous aimeriez un plat de poisson facile et rapide à préparer ? Voici une recette ultra simple pour préparer la daurade. La daurade au four cuite dans un court bouillon est très moelleuse et parfumée. Ultra simple mais ultra gouteuse et ultraLire plus
décor Noël facile en pâte à sucre

Déco de Noël facile en pâte à sucre

Vous avez toujours voulu utiliser la pâte à sucre sans oser demander comment faire ? Vous êtes frustrés de voir de belles décorations sur les buches de Noel et aimeriez faire les vôtres ? Et vous  imaginez le plaisir de décorer vos desserts ou votre table de Noël avec vos propres réalisations… Savez-vous que cela peut être super simple etLire plus
dessert de Noël en verrine

Dessert de Noël en verrine

Je suis sûre que vous cherchez une idée de dessert de Noël. Et j’ai exactement ce qu’il vous faut avec ce dessert de Noël en verrine ! Sans gluten, frais avec des fruits, pas trop sucré et terriblement gourmand.  Une recette facile et rapide malgré les 3 préparations à assembler. Un service en verrine super pratiqueLire plus
dessert pomme vapeur

Dessert pomme express cuisson vapeur

Voici une nouvelle recette pour utiliser les pommes tombées de l’arbre, souvent véreuses ou un peu abimées mais oh combien délicieuses, une fois cuites. Un minimum de sucre (complet), un peu d’huile (amande douce ou coco) et une cuisson vapeur de 30 minutes pour cette recette de dessert pomme express cuisson vapeur. La cuisson à la vapeurLire plus

Dessert sucré-salé “entre la poire et le fromage”

Pour une fin de repas, pourquoi choisir entre la poire et le fromage ? Avec cette assiette sucrée-salée, finissez votre repas en beauté ! Je me suis librement inspirée de la magnifique proposition de Rafaèle du  blog la Raffinerie Culinaire créée pour un livret de 10 recettes sur le thème d’un dessert au fromage.  Les photos duLire plus

Dôme de quinoa surprise au 2 coulis – épinard et framboise

Voici ma recette présentée au concours Les Toques Bio 2016 et qui a remportée le premier prix à l’unanimité du jury!  Et bientôt une recette en version familiale simplifiée nécessitant moins de matériel! Un dôme de quinoa surprise avec des noisettes craquantes et 2 coulis fondants, épinard et framboise. Le coulis d’épinard a un gout subtil de noisette etLire plus
eau détox

Eau détox, citron concombre et menthe

Une boisson rafraichissante, sans sucre et sans calorie à boire sans modération ! Bonne pour l’organisme et agréablement parfumée, c’est un vrai plaisir à déguster. Ça fait rêver quand il fait chaud, vous ne trouvez pas ? Voici l’eau détox !  Facile, pas très cher, bonne pour l’organisme, ni sucrée,ni salée, cette eau détox a de nombreux atoutsLire plus
eau rafraichissante maison

Eau rafraichissante maison – digestive et vitalisante

Il fait chaud. Vous cherchez comment vous hydrater sainement. Vous évitez les sodas, les boissons sucrées et alcoolisée. Mais quand même, vous voulez vous faire plaisir. Voici mon eau rafraichissante maison, digestive et vitalisante ! Préparée en 5 minutes avec les herbes fraiches du jardin, voici une eau digestive très aromatique et parfumée.  A boire toutLire plus
émincé de poulet facile

Emincé de poulet facile, économique, minceur, aux légumes nouveaux, prêt en 20 minutes

Je fais ce poulet toute l’année, plusieurs fois par mois, en hiver comme en été, en changeant les légumes selon la saison. Pour une personne, cette recette d’émincé de poulet est facile et vite préparée, ne salit qu’une poêle et constitue un plat sain, léger et complet. Ce plat est pour moi un allié minceur !Lire plus

Endives braisées à l’orange et lait de coco sans gluten et sans lactose

Pour mon défi #8 (l’endive), j’ai exploré diverses façons de cuisiner des endives braisées avec les endives cuites selon ma méthode et celle-ci est validée à 100% ! Ce plat est sans lactose et sans gluten, orange et coco se marient à merveille avec l’endive et c’est un délice. Ces endives braisées sont diet et facilesLire plus
lentilles germées

Faire germer les lentilles, pratique et astuces

Savez-vous que les graines germées apportent une foule de nutriments de qualité? Vous avez déjà tenté l’expérience à l’école primaire, de faire germer des lentilles sur du coton ? Voici maintenant toutes mes astuces pour réussir facilement les lentilles germées pour les consommer. Avant de commencer, je vous invite à lire mon dossier spécial sur lesLire plus
fenouil germé

Fenouil germé facile

La graine de fenouil, avec son goût anisé, a des propriétés digestives. Germée, elle est rafraichissante et plus douce. Avec mes astuces, réussissez  le fenouil germé ! Cette graine est plus difficile à faire germer et son rendement est faible (60%). La jolie graine allongée et striée est de couleur marron clair. Le Fenouil peut germerLire plus
fenugrec germé

Fenugrec germé

Vous avez lu mon dossier spécial sur les graines germées et vous êtes impatients de faire germer vos graines ? Aujourd’hui je vous donne toutes mes astuces pour réussir facilement le Fenugrec germé pour le consommer. Le Fénugrec est une plante aromatique de la famille du trèfle (légumineuse), originaire du Moyen Orient avec un petit goût particulierLire plus

Feuilles de capucine frites

Tout se mange dans la capucine, les fleurs très décoratives, les boutons floraux, les graines et les feuilles. Les feuilles se mangent en salade ou bien cuites dans l’huile et c’est ce que je vous propose aujourd’hui. Frites, ces feuilles sont très décoratives et ont un petit gout marqué mais pas piquant comme les feuillesLire plus
feuilles de vigne farcies - dolmadakia

Feuilles de vigne farcies à la grecque – dolmadakia

J’ai appris cette recette des  feuilles de vigne farcies à grecque – dolmadakia , en Crète, dans la cuisine de la Taverne Kosmos, à Elafonisi. Dégustées un soir à la taverne, je les ai trouvées délicieuses, délicatement parfumées, légères avec une consistance parfaite. J’avais déjà repéré cette taverne lors de mon précédent séjour, pour moi la meilleure duLire plus
feuilletés apéritif délicieux

Feuilletés apéritif délicieux

Vous aimez les feuilletés apéritifs ? Les feuilletés tout chauds et bien croustillants, c’est un régal non ? Quand ils sont faits le jour même, ces feuilletés apéritifs sont vraiment le summum et meilleurs que ceux des traiteurs. J’en fait depuis toujours et sans me vanter, je n’en ai rarement mangé d’aussi bons ! Quand je lis laLire plus
figue confite au sirop

Figue confite au sirop

La figue et moi, une grande histoire ! Comme tous les fruits, c’est un délice dégusté sous l’arbre, encore gorgée de soleil. Mais faut quand même pas en abuser ! La confiture de figue est très sucrée et je n’en suis pas fan. Ce qui n’est pas le cas de cette figue confite au sirop. La figueLire plus

Figues à la plancha au miel et romarin

J’ai eu la chance de cueillir des énormes figues blanches mûres en juillet. L’occasion rêvée de les faire cuire à la plancha. La figue est un fruit, avec l’abricot, qui se prête particulièrement bien à la cuisson à la plancha. Avec mon astuce du tonnerre, vous n’aurez même pas à nettoyer la plancha après ! RECETTE DESLire plus

Filet de canard farci cuit à basse température – battle food # 47

Grace à mon 1er prix du concours des Toques Bio, j’ai gagné un cours de cuisine chez Régis Marcon (mon chef étoilé préféré !). Et j’ai eu la chance de participer dernièrement à un stage d’une journée sur le thème des champignons. J’ai découvert une foule d’astuces et de savoir faire, passant de la cueillette àLire plus
Financier au butternut et praliné sans gluten et sans balance

Financier butternut et praliné sans gluten et sans balance

Ce financier à la courge butternut est facile à faire et ne nécessite pas de balance. J’ai créé cette recette (en 3 essais) pour le 2ème round des défis gourmands de Cuisineaddict. C’est une recette originale qui contient beaucoup moins de beurre et de sucre qu’un financier normal, grâce à l’utilisation du butternut. On neLire plus
feuilles chocolat au Mycryo et aux huiles essentielles

Fines feuilles de chocolat noir au Mycryo et aux huiles essentielles

Un chocolat noir très fin qui craque et fond sous la langue… Un gout subtil de menthe, anis ou mandarine, sans sucre… Vous sentez ce délice ? Je vous avais déjà divulgué mes secrets pour faire vos chocolats au huiles essentielles et évoqué à la fin de l’article, mes fines feuilles en chocolat. Cette astuce estLire plus
flan de chou-fleur violet

Flan de chou-fleur violet facile

Avez-vous déjà croisé un beau chou-fleur violet ou jaune au détour d’une allée au marché ? Oui ? Et vous vous demandez alors comment le cuisiner et quel gout il a ? J’ai testé pour vous. Ma maraichère préférée n’avait plus qu’un gros spécimen, l’occasion pour moi de cuisiner le chou-fleur violet cru et cuit. Je dois avouerLire plus
courge blanche de Turquie

Flan de courge blanche de Turquie très rapide (sans gluten et sans lactose)

Connaissez vous la courge blanche de Turquie? Je l’ai découverte chez un autre de mes producteurs préférés du marché du Point du jour. Je n’en n’avais jamais vu auparavant ! Cette variété de courge est peu sucrée. Elle est utilisée en Turquie pour être confite. Ce flan de courge sans gluten et sans lactose, au lait ce cocoLire plus
flan de courgette au vitaliseur

Flan de courgette au vitaliseur sans lactose au basilic

Vous cherchez des recettes cuites à la vapeur ? Voici mon flan de courgette au vitaliseur, facile, sain et rapide.   La courgette … avec des herbes ou avec du fromage, sans lactose ou sans gluten, je la décline en flan, en gratin, en cake ou en soupe froide ! La courgette est facile à trouver,Lire plus
flan de courgette aux herbes

Flan de courgette aux herbes, facile et rapide

Aujourd’hui, je vous propose un flan de courgette aux herbes. La courgette est pour moi, le légume de l’été. De multiples utilisations, facile à trouver, pas trop cher. Les utilisations en cuisine sont innombrables, à commencer par les mini courgettes crues marinées ou les courgettes à la plancha. Mais aussi, gratin de courgettes à laLire plus

Flan de courgettes au gorgonzola

La courgette, un des légumes de l’été qu’on peut cuisiner de tellement de façons ! Ici avec du gorgonzola piccante pour un flan épais et moelleux riche en gout et original. Ce flan de courgettes au gorgonzola est très simple et préparé en moins de 15 minutes.   Difficulté            1/5 Préparation       12 minutes environ Cuisson              Lire plus

Flan de pâtisson sans gluten

Pour ma découverte du pâtisson, j’ai fait plusieurs essais de flans et de gratins comme ce gratin de pâtisson sans lactose. Et ma meilleure trouvaille est ce flan de pâtisson sans gluten à la purée d’amande blanche, un pur délice ! On sent bien le petit goût d’amande, la texture du pâtisson est bien présente etLire plus
fleur de courgette farcie au basilic

Fleur de courgette farcie au basilic

Encore une nouvelle recette de fleur de courgette farcie ? Et oui, je ne résiste pas à la fleur de courgette. Celles-ci, des fleurs de courgette mâles, viennent d’Italie où elles sont très courantes et bon marché. Avec peu d’ingrédients, et peu de préparation, vous allez déguster un plat d’exception ! Alors, pourquoi se priver ? Ici, ellesLire plus

Fleurs de courgette farcies à l’italienne (végétarienne)

Cette version est totalement différente des fleurs de courgettes à la crétoise car la cuisson se fait au four et la farce est composée de parmesan et tomate séchée. Un de mes producteur préféré du marché du Point du Jour a souvent des petites courgettes avec les fleurs et chaque semaine, je lui achète presqueLire plus

Fleurs de courgettes farcies à la crétoise (végétarienne)

J’ai mangé des fleurs de courgette farcies très très bonnes en Crète et Vangélis m’a appris à les préparer et les cuire à sa façon. La recette et la cuisson sont très différentes de la recette que je fais habituellement (à venir très vite). Très différentes mais les 2 sont excellentes et végétariennes. On trouve plusLire plus

Fleurs de courgettes farcies au gorgonzola

 Un petit passage en Italie et me voici avec de magnifiques fleurs de courgettes, du gorgonzola piccante et de la bonne ricotta. Tout ce qu’il faut pour une 4ème version originale de fleurs de courgettes farcies bien différentes de 3 autres déjà publiées. C’est vrai, j’avoue ! La fleur de courgette farcie est pour moi unLire plus

Fleurs de courgettes farcies quinoa et menthe (végétarienne)

Voici une nouvelle version de fleurs de courgette farcie, après les fleurs de courgettes à la crétoise et les fleurs de courgettes farcies à l’italienne. J’ai acheté plusieurs fois des petites courgettes avec les fleurs chez un de mes producteur préféré du marché du Point du Jour et fait de nombreuses versions de farces. Celle au quinoaLire plus
fleurs de courgettes farcies roquefort-noisette

Fleurs de courgettes farcies roquefort-noisette

C’est le printemps ! Enfin… Et la saison des fleurs de courgettes farcies est revenue, youpi ! Cela ne vous fait pas envie, vous ? Moi, je ne peux pas passer devant des fleurs de courgettes sans les acheter. Au printemps, je trouve souvent sur mon marché, des petites courgettes avec les fleurs. Si vous n’avez jamais mangé de fleurLire plus
foie gras au chocolat

Foie gras au chocolat et vieil armagnac

Vous voulez séduire vos invités avec un foie gras maison pour Pâques ? Pour Noël aussi, ce foie gras sera top ! Voici le best avec cette recette de foie gras au chocolat et vieil armagnac. Si vous n’avez jamais fait de foie gras maison, alors c’est le moment de vous lancer ! Si vousLire plus
foie gras végétal

Foie gras végétal ou foie gras végan

Cela fait un moment que ces recettes de faux foie gras ou foie gras végan ou foie gras végétal, tournent sur la toile. Un moment que cela me titille d’en essayer une pour tester et gouter. Bien que franchement, l’ersatz ne soit pas mon truc. Pour la puriste que je suis, le fromage est faitLire plus
fondant au chocolat sans gluten

Fondant au chocolat sans gluten aux huiles essentielles

J’ai fait ce fondant au chocolat sans gluten, un nombre incalculable de fois depuis quelques années, ma fille Lilou ne s’en lasse pas ! Il est excellent, rapide à faire (sans battre les œufs en neige – 20 minutes cuisson comprise, qui dit mieux !), peut être fait à l’avance, et est sans gluten, ce qui est déjàLire plus

Fondue savoyarde facile et inratable

La fondue savoyarde, vous connaissez sûrement. De bons fromages de Savoie fondus dans le vin blanc. Et la fondue suisse ? La même chose avec de délicieux fromages suisses en proportions différentes selon les régions. Chacun trempe des morceaux d’une bonne baguette au levain et se régale. Des fondues savoyardes, j’en ai fait des dizaines depuisLire plus
les fruits déguisés pour Noel

Fruits déguisés pour Noël

Quoi de meilleur que des fruits déguisés pour Noël ? Evidemment avec de bons fruits secs (dattes et pruneaux fondants, noix cassées depuis peu et une bonne pâte d’amande à 50% de sucre maximum). Et le summum, ce sont des fruits déguisés avec une fine pellicule de caramel craquant sous la dent… Et le summum du summumLire plus
galette de courgette au roquefort et livèche

Galette de courgette au roquefort et livèche

Une nouvelle recette de courgette sur le blog: la galette de courgette au roquefort et livèche. Et voici comment une fois encore, magnifier la courgette. Vous qui me lisez, vous savez que la courgette est pour moi LE légume de l’été. Plusieurs textures possibles, association avec tous les herbes aromatiques, utilisables en cakes, flan, galette, crues, àLire plus

Galette des rois comme les pâtissiers, bien brillante et légère

Rien de meilleur qu’une bonne galette, bien croustillante avec une frangipane légère au bon goût d’amande, vous ne trouvez pas ?  Vous avez déjà fait la galette des rois maison ? Et bataillé pour une galette des rois comme les pâtissiers, bien brillante et légère ? Les galettes coûtent une fortune chez les bons pâtissiers. PourLire plus
galette sarrasin ou galette blé noir

Galette sarrasin ou galette blé noir aux pommes tatin

Vos faites souvent des crêpes ? Les galettes sarrasin vous tentent ? Galette sarrasin ou galette blé noir, c’est pareil !  Vous les avez déjà ratées ? Ça énerve, non ? J’ai enfin trouvé l’astuce pour les réussir. Ces galettes sarrasin ne contiennent ni gluten, ni lactose. Elles se dégustent salées mais aussi sucrées. Et avec des pommes caraméliséesLire plus
galette vegétarienne sans gluten

galette végétarienne sans gluten

Vous voulez changer des gratins et des soupes de butternut ? Et vous cherchez une recette végétarienne sans gluten, facile et légère ? Ne cherchez plus, c’est trouvé ! Moi, la butternut, je ne m’en lasse pas ! J’aime toutes les courges mais vraiment avec une nette préférence pour la butternut. Elle se prête à de nombreusesLire plus

Ganache au chocolat-noisette vegan – Foodista challenge # 25

Je participe pour la première fois au Foodista challenge et j’en suis ravie ! Ce défi culinaire mensuel a été créé par Stéphanie du blog « Cuisine moi un mouton » (d’ailleurs, c’est un blog que j’aime beaucoup !) Le thème de ce Foodista challenge # 25, proposé par la marraine de ce mois, Sandra du blog « Encore un gâteau »Lire plus

Ganache chocolat Végan à la menthe ou à l’orange (aux huiles essentielles)

Pour les fans de chocolat noir comme moi et qui recherchent une alimentation saine, j’ai cherché une recette corsée en chocolat mais pas lourde, sans beurre, crème, ni sucre… Challenge intéressant non ? Et j’ai trouvé ! ! ! J’ai été surprise au restaurant dernièrement à Paris car mes amis ont tous pris de la ganache auLire plus

Gaspacho au gorgonzola

Etant intolérante à l’ail, je ne peux jamais manger de gaspacho, hormis ceux que je fais ! Je vous donne les ingrédients sans ail, et sans oignon cru, libre à vous d’en ajouter. Je fais le gaspacho  avec uniquement des légumes, pas de mie de pain donc adapté au régime sans gluten. Les poivrons sont cuitsLire plus
gaspacho de carottes

Gaspacho de carottes anisé ultra facile

Bientôt l’été et le retour des gaspachos ! Légumes, fraicheur, facilité, ça vous fait rêver ? Ce gaspacho de carottes anisé est tout cela. Il est très facile à réaliser. Il est ultra frais avec son petit gout anisé et composé majoritairement de légumes. Et cette couleur orange clair, vous ne la trouvez pas divine ? Servi enLire plus
gaspacho poivron rouge

Gaspacho poivron rouge grillé au basilic

Avec cette recette de gaspacho poivron rouge grillé au basilic, je participe pour la première fois au jeu « tests de recettes entre blogueurs », sur le thème des légumes de la ratatouille. Cela tombe bien, sur le blog, on trouve des dizaines de recettes avec des courgettes, des aubergines ou des poivrons ! J’ai tout de suite étéLire plus
gâteau au chocolat à la courgette et huile d'olive

Gâteau au chocolat à la courgette et huile d’olive ( sans gluten)

Si vous êtres adeptes de Pinterest ou Instagram, vous avez certainement vu passer des recettes de gâteau au chocolat sans beurre, remplacé par de la courgette. Il est rare que je cède à des effets de mode mais les associations dans ce gâteau au chocolat à la courgette, me tentaient depuis un moment. Ma toucheLire plus
Gateau au chocolat facile et rapide

Gâteau au chocolat facile et rapide

Un gâteau au chocolat facile et rapide, une énième recette de gâteau au chocolat allez-vous dire ? C’est vrai, chacun a sa recette, plus ou moins rapide, plus ou moins sucrée, fondant ou pas, style brownie, avec ou sans croute, etc… Et c’est selon les cas, plus ou moins bon aussi, à mon gout ! Celui-ci estLire plus
gateau au citron facile et moelleux

Gateau au citron facile et moelleux

Voici un gâteau facile à faire en quelques minutes. Il est subtilement parfumé au citron. Et il peut se faire avec des citrons ou des oranges. Pas besoin de sortir le batteur à œufs, ce gateau au citron est très rapide à faire. Vous cherchez un gateau facile pour la saint Valentin ? Celui-ci seLire plus
gâteau aux chataignes

Gâteau aux châtaignes fraiches

Dans cet article, je vous ai tout dit sur la cuisson des châtaignes : à l’eau, à la poêle, au four, à la vapeur… Et maintenant, place au gâteau aux châtaignes fraiches. Ce gâteau sans cuisson est d’une simplicité enfantine, il faut juste préparer les châtaignes fraiches. Depuis que je suis gamine, je fais ce gâteauLire plus
gateau aux noix moelleux au café

Gâteau aux noix moelleux au café, sans gluten ni lactose

Qui rêve d’une petite gourmandise légère et parfumée, facile à réaliser, sans gluten ni lactose ? Ce gâteau aux noix moelleux au café est d’une légèreté incroyable, bien parfumé et peu sucré. Je suis sûre que vous allez l’adorer !  Le plus long dans sa réalisation sera de casser les noix.   Bizarrement, je ne suis pasLire plus
gateau aux pommes caramélisées

Gateau aux pommes caramélisées façon tatin

Vous aimez les tartes tatin ? Mais vous trouvez que c’est un peu long à faire et un peu (beaucoup) trop riche ? Je suis fan de caramel sous toutes formes (miam la confiture pomme-tatin… )mais qui dit caramel dit sucre blanc…il ne faut pas en abuser mais une fois de temps en temps… Avec ce gateauLire plus
Gâteau aux pommes léger sans balance

Gâteau aux pommes léger et sans balance

Lorsque j’ai vu Christelle du blog Il était une fois la pâtisserie, faire son gâteau aux pommes avec Bernard sur Facebook (son Facebook  live était la semaine précédant le mien avec Bernard !), j’ai tout de suite repensé au gâteau aux pommes 5,4,3,2,1 de mon amie d’enfance Christelle ! Ce gâteau est très facile à faireLire plus
gateau salé de butternet sans lactose sans gluten

Gateau de butternut salé sans gluten et sans lactose

La butternut est devenue ma variété de courge préférée. Naturellement douce, légèrement sucrée, d’une consistance ferme et non aqueuse, la chair ne réduit pas à la cuisson. Ce gateau de butternut salé, sans gluten, au lait ce coco, est rapide à faire et très simple. Le poivre Timut, avec son petit gout frais d’agrume est l’assaisonnement parfaitLire plus

Gateau de foie de volaille – Bistrot “Compile moi un menu”

Un gâteau de foie de volaille léger et facile à faire, sans gluten, au menu aujourd’hui ! Cela faisait bien 10 ans que je n’avais pas fait cette recette. Elle est dans les premières de mon cahier de recettes et provient de mon ex beau-père, grand amateur de cuisine lyonnaise ! Je vais le refaire souvent,Lire plus
gateau marbré de butternut sans gluten et sans lactose

Gâteau marbré de butternut sans gluten et sans lactose pour Halloween

Mon gâteau salé de butternut nous a tellement plu que j’ai fait une variante sucrée et une autre au chocolat. Ce gâteau marbré de butternut sans gluten et sans lactose est le mix des 2 et le résultat est vraiment au rendez-vous ! Ce gâteau est beau et apétissant. On peut le dévorer sans arrière-pensée : ilLire plus
gateau sans gluten au citron

Gateau sans gluten au citron, facile et rapide

Ce gateau sans gluten au citron est facile et rapide à faire et se transporte très facilement. Il peut se préparer à l’avance et il se conserve 2 à 3 jours à température ambiante. C’est tout simplement un merveilleux gâteau aux amandes, parfumé au citron (zeste et jus). Il est bien moelleux et le parfumLire plus
gigot de 7 heures

Gigot de 7 heures à l’orange

Le gigot d’agneau pour Pâques est incontournable ! Si vous adorez le gigot traditionnel avec des flageolets ou un gratin dauphinois plein d’ail, passez votre chemin. Si vous trouvez que c’est gras, lourd et aillé, alors… voilà ce qu’il vous faut… un gigot de 7 heures à l’orange ! Connaissez-vous le gigot de 7 heures fondant, confit lentement au four,Lire plus

Glace maison au fromage blanc de chèvre

Je me souviens de ma première glace au fromage blanc en 1991 proposée lors d’un concours de cuisine entre amis. Trop novateur, cela n’a pas plu du tout. Les réflexions du genre « mais qu’est-ce que tu nous as encore inventé », « c’est vraiment une idée bizarre », ont fusé ! Maintenant, on trouve des glaces au yaourt etLire plus

Glace maison au matcha sans lactose

Une nouvelle recette au matcha pour mon défi #10 ! Sans lactose, au gout subtil de matcha, d’une jolie couleur vert clair, peu sucrée, cette glace sera un atout pour vos desserts d’été ! J’ai appris récemment comment maitriser ma sorbetière. En suivant quelques simples recommandations, faire des glaces et sorbets maison devient un jeu d’enfant ! Faites laLire plus
glace salée basilic

Glace salée basilic courgette ou comment surprendre vos invités

Vous êtes tentés par une glace à la pistache avec ce délicieux biscuit aux fruits secs ? Et bah non, je ne vous donnerai pas la recette… Car c’est ici la recette d’une glace salée basilic courgette accompagnée d’un biscuit apéro maison végétal ! La canicule qui a duré tout l’été a entrainé une profusion de soupes froidesLire plus

Gnafrons saucisson de lyon

Connaissez-vous Guignol et Gnafron, célèbres marionnettes lyonnaises ? Gnafron (au dehors) – Ohé Guignol ! Guignol – Tiens, mais c’est la voix de gnafron. (criant). Ohé Gnafron ! Gnafron (entrant). – Ah ! te voilà… Dis donc Gnafron, puisque tu as de l’argent, tu ferais bien de m’inviter à dîner…J’ai l’estomac dans es talons. Gnafron – C’est dit, jeLire plus
gratin d'aubergines

Gratin d’aubergine facile et trop bon

Ce gratin d’aubergine a un vrai gout d’aubergine, il est simple à faire et assez rapide. Le plus long est de cuire les rondelles d’aubergines. J’utilise une grande pole de 24 cm, il faut compter 15-20 minutes pour la cuisson des aubergines et 25 minutes au four. Il est évidemment sans ail mais vous pouvez en rajouterLire plus

Gratin d’endives au saumon fumé et noisettes

Ce gratin d’endives avec du saumon fumé a un petit goût de fumé très original et nous avons adoré ! J’avoue que, quand ma maraîchère préférée du marché, m’a parlé de sa recette de gratin d’endives au saumon, j’étais perplexe… J’ai testé et c’était vraiment délicieux. Il faut quand même aimer le saumon fumé cuit ! Mon homme,Lire plus

Gratin d’endives aux jambon, sans amertume

Dans le cadre de mon défi #8, voici ma recette parfaite d’endives au jambon à la sauce béchamel : avec mon secret de cuisson des endives sans amertume et ma béchamel inratable. Rien à voir avec les endives au jambon qui pourraient avoir traumatisé vos déjeuners de cantine ! En faisant cuire les endives au préalable de cetteLire plus
gratin de blettes

Gratin de blettes au chèvre sans béchamel

Depuis ces bettes en crumble, je vois les blettes (nommées aussi bettes, bettes à cardes ou poirée), d’un tout autre œil et j’avais hâte de les cuisiner à nouveau. Aujourd’hui, mes blettes ont été dégustées dans un gratin de blette au chèvre et sans béchamel. Pas de gluten non plus pour ces blettes gratinées etLire plus
gratin de courge sans gluten

Gratin de courge sans gluten aux fruits secs

Vous recherchez une recette de gratin facile à faire, sans gluten ni lactose, utilisant peu d’ingrédients et sans rien à peser ? Voici ce qu’il vous faut ! Un gratin de courge sans gluten aux fruits secs.  Les noix et noisettes apportent à ce gratin une touche originale et c’est un délice. Pas de gluten mais deLire plus

Gratin de courgettes à la menthe sans gluten ni lactose

Les courgettes, je ne m’en lasse pas. Facile à cuisiner de multiples façons, saines et économiques. Je fais un gratin chaque semaine pendant la saison. Aujourd’hui c’est un gratin de courgettes à la menthe sans gluten ni lactose, au petit gout d’amande avec des morceaux de courgettes un peu croquants. Il est très facile àLire plus

Gratin de légumes à la crétoise

En Crète, j’ai mangé ce gratin de légumes qui était un véritable délice. La couche de pomme de terre, typiquement crétoise apporte de la tenue à ce gratin. Utilisez des légumes frais d’été, une bonne féta grecque, de l’huile d’olive de qualité et des herbes séchées odorantes et vous allez vous régaler ! Les légumes sont normalement cuitsLire plus
gratin de patisson

Gratin de pâtisson au cumin, curcuma et coco

Voici une savoureuse utilisation du pâtisson avec ce gratin de pâtisson au cumin. Connaissez-vous le pâtisson, cette courge de la forme d’une soucoupe volante ? C’est une des premières variétés à apparaitre sur les marchés, au milieu de l’été. Le pâtisson n’a pas beaucoup de goût donc il prend comme saveur principale, les épices ajoutés ! OnLire plus
gratin de quinoa aux poivrons

Gratin de quinoa aux poivrons

Vous aimez le quinoa ? Voici une recette originale à base de quinoa. Ce gratin de quinoa aux poivrons se déguste aussi bien tiède que froid en entrée ou en accompagnement d’une viande. Réalisé avec des poivrons marinés maisons, quel délice… Un bocal de poivrons pourra aussi vous dépanner !  Avec ma super cuisson du quinoa,Lire plus

Gratin surprise quinoa et coulis épinards

Un gratin de quinoa aux 2 coulis fondants, épinard et framboise. Le coulis d’épinard a un gout subtil de noisette et de poivre noir non piquant grâce à l’utilisation de l’huile essentielle. L’acidulé de framboise est parfumé avec de l’huile essentielle de baie rose.  C’est la version simplifiée des dômes de quinoa surprise du concoursLire plus

Guimauve à l’ancienne, facile et rapide, saveur Mojito

Les guimauves maison (meilleure que les chamallows), c’est un must, facile et rapide à faire. J’en ai apporté plusieurs fois pour des buffets et chaque fois, elles ont eu un succès fou ! Si vous êtes comme moi et que vous adorez la guimauve, la vraie à l’ancienne (bien que j’aime aussi beaucoup les Chamallows !), cette recetteLire plus

Guimauve maison (meilleure que des chamallows) au matcha et au fenouil

Si vous êtes comme moi et que vous adorez la guimauve, la vraie à l’ancienne (bien que j’aime aussi beaucoup les Chamallows !), cette recette est pour vous. Je dédie cette recette à Marie du blog « La tambouille de Nonna « pour les 7 ans de son blog ! Je suis admirative, 7 ans ! 123Dégustez a encore unLire plus
guimauve maison aux noisette

Guimauve maison aux noisettes

Aimez-vous la guimauve maison, la vraie guimauve à l’ancienne ? Ce nuage de douceur parfumée qui fond dans la bouche, hummmmmm….  Certes, c’est TRES sucré mais on n’est pas obligé de tout manger d’un coup ! Difficile… mais possible ! Cette recette de guimauve maison aux noisettes est inédite. J’ai utilisé de la pâte de noisette bioLire plus

Guimauve maison aux pralines roses

Si vous êtes comme moi et que vous adorez la guimauve et les pralines, la vraie guimauve à l’ancienne et les bonnes pralines roses j’entends, cette recette est pour vous ! A Paris, au hasard de mon périple, je suis tombée nez à nez avec une vitrine de pâtissier qui proposait ades guimauves à l’ancienne d’uneLire plus
Halva grec ou gateau crétois

Halva grec ou gateau crétois facile et sans four

J’avais adoré cet halva grec dégusté dans une taverne lors de mon précédent voyage en Crète et fait plusieurs essais à mon retour pour reproduire ce gâteau crétois. Mais je n’étais pas parvenue à retrouver la consistance parfaite. Mon livre de recettes crétoises indiquait « semoule moyenne » et j’ai pensé « graine de couscous » ! Les grains moyensLire plus
houmous recette au vitaliseur

Houmous, recette au vitaliseur à l’huile d’olive ou au fromage blanc de brebis

Le houmous, un classique sain et facile à préparer.  Aujourd’hui me voici avec un houmous, recette au vitaliseur en 2 versions : à l’huile d’olive ou au fromage blanc de brebis. Avec cette recette, vous voici parés pour des apéritifs sains et délicieux. Pourquoi ces 2 versions ? Quand je teste de nouvelles recettes, j’aime bien comparerLire plus
Huitres chaudes aux petits pois

Huitres chaudes au velouté de petits pois

Si vous croyez que les huitres ne sont bonnes que crues, vous risquez fort de changer d’avis avec cette recette ! J’ai longtemps hésité à cuisiner des huitres jusqu’à ce que je goute à ces huitres chaudes au velouté de petits pois. La douceur du velouté, le moelleux des huitres justes pochées, font de ce met,Lire plus
huitres en gelée de cidre

Huitres en gelée de cidre au gingembre

Si vous croyez que les huitres ne sont bonnes que crues, vous risquez fort de changer d’avis avec cette recette ! Cette recette d’huitres en gelée de cidre est inspirée des huitres en gelée de coing du chef triplement étoilé, Régis Marcon. Pour simplifier, j’ai remplacé le jus de coing par du cidre au gingembre etLire plus
infusion detox après fêtes

Infusion detox magique d’après fêtes

Vous avez un peu trop mangé pendant les fêtes ? Ou bien mangé un peu trop lourd ? 😜 Vous sentez que la digestion est difficile et vous êtes fatigués  ? Ou pire encore : vous devez apprécier encore un repas de fête sans répit après le précédent ? ! ! ! J’ai exactement ce qu’il vous faut : une infusion detox magique auLire plus

kir royal light aux framboises fraiches

Pour épater vos invités, je vais vous donner mon astuce toute simple pour faire un kir royal light aux framboises fraiches.  Ajoutez tout simplement des framboises (surgelées) dans votre coupe avant de servir le champagne et votre champagne sera rosé au gout de framboise et sans sucre ajouté. Le champagne va faire de petites bulles tout autour desLire plus

Koulibiac moelleux au saumon et citrons confits

Un koulibiac moelleux, avec un assaisonnement parfait (à mon goût !), pour ce délicieux plat unique d’hiver. Du saumon frais, des œufs durs, des épinards, du riz ET mon petit plus : du citron confit. Le koulibiac, nommé pâté russe dans ma famille, existe dans de nombreuses versions. J’en ai mangé souvent, mon arrière-grand-mère a vécuLire plus

La meilleure des salades de pissenlits, celle de ma mère !

Vous aimez les pissenlits ? Connaissez-vous le pissenlit de montagne ? C’est le summum du pissenlit ! J’ai la chance d’aller souvent en montagne au mois d’avril, quand les pissenlits sont encore petits et tendres. Et je perpétue la tradition maternelle des énormes salades de pissenlits (voire même du saladier entier par personne) Quand j’étais jeune, je trouvais cette passionLire plus
recette foie gras maison

LA recette foie gras maison

HOURRA, j’ai trouvé LA Recette foie gras maison idéale et le mode de cuisson parfait pour réussir son foie gras maison ! Cela vous est-il déjà arrivé d’acheter un bon foie gras cru et de vous retrouver au final avec un petit morceau de foie gras et une tonne de gras ? C’est rageant, non ? Ce foie étaitLire plus

La vraie moussaka grecque

La vraie moussaka grecque, avec des légumes muris au soleil, une bonne viande, l’assaisonnement qui va bien et une bonne huile d’olive crétoise bio, cela vous tente ? J’ai appris cette recette chez Vangelis, dans sa taverne To Steki, en Crète au printemps. Il m’a donné tous les secrets de la moussaka, que sa mère lui a transmis.Lire plus
lapin à la moutarde

Lapin à la moutarde et au thym sans crème

Le lapin à la moutarde, un classique indémodable ! Quelques ingrédients de base, un bon lapin fermier, une cocotte et vous voilà prêts à cuisiner un lapin à la moutarde fondant, parfumé et sain.  J’ai utilisé la moitié d’un gros lapin fermier de 1 kilo 800, pour cette recette de lapin à la moutarde etLire plus
lapin au citron

Lapin au citron facile

Voici une recette très simple pour cuisiner le lapin. Très vite préparée, il n’y a qu’à laisser cuire doucement. Le laipn est une viande maigre qui se digère facilement. Pas de matière grasses ajoutées dans cette recette, homis un peu d’huile d’olive. Le lapin au citron facile est très parfumé et bien moelleux avec bon gout deLire plus

Le quinoa

A votre avis, le quinoa est il une céréale ou pas ? Le quinoa: une pseudo-cereale Le quinoa est une « pseudo-céréale » (comme l’amarante ou le sarrasin). Autrement dit, il s’agit d’un aliment consommé et cuit comme une céréale, qui a l’aspect d’une céréale, la saveur d’une céréale, un surnom de céréale « le riz des incas » maisLire plus

Légumes à la plancha

Les légumes à la plancha: une jolie découverte ! Cette cuisson est parfaite pour les légumes d’été.  Les courgettes en gros dés ou en tranche, les aubergines, pomme de terre, poivrons, etc Pour faire précuire les légumes (au lieu d’une friture pas très légère), la plancha est une merveille. J’adore ! Rapide, saine grâce à l’huileLire plus
gnocchis à la parisienne

Les véritables gnocchis à la parisienne

J’ai aussi appris cette recette des véritables gnocchis à la parisienne, dans un restaurant. C’était il y a longtemps, à l’époque où les cours de cuisine n’étaient pas à la mode. J’ai pu ainsi pénétrer dans les cuisines de plusieurs restaurants. C’était la recette vedette servie lors des grands dîners du Cercle de l’Union, cercle d’hommes trèsLire plus

Lunettes à la confiture

Pour cette recette, j’utilise ma pâte à sablés à base de pomme de terre. C’est pourquoi, ces lunettes sont si bonnes ! Avec une confiture framboise maison, il n’y a pas mieux ! Cette pâte a un goût particulier, elle est sans œuf, on ne retrouve pas le gout de la pomme de terre. Elle est unLire plus

Macaron Bonne Année

Ces quelques macarons pour vous souhaiter une excellente année 2017 ! Une année remplie de belles surprises, de jolies découvertes et de délicieuses et saines recettes à expérimenter ! Macarons coque au thé mâcha, ganache chocolat et noisette (sans gluten ni lactose) Les coques des macarons étaient dans mon congélateur (donc sans pas à pas aujourd’hui)… Pour la recetteLire plus

Macaron Mont Blanc aux Marrons et Mandarine

J’ai participé le 12 novembre 2016 au concours du macaron amateur à Saint Gervais chez Roland Zanin.  Mon macaron, Mont Blanc aux Marrons et Mandarine est arrivé 3 ème ! C’est Mélanie Grouiller qui a remporté la 1ere place avec son macaron “Potin Oups”, Orange et fruit de la passion. Ce concours est organisé depuis 7Lire plus

Madeleines légères au thé matcha avec une belle bosse

Pour mon défi #10, je vais créer ou revisiter des recettes sucrées et salées avec du thé matcha. Une valeur sûre pour commencer : les madeleines au thé matcha. Je suis difficile pour les madeleines (pas que !), car le les trouve souvent grasses, pâteuses ou trop sucrées ! Celles ci sont légères garce à l’huile d’olive etLire plus

Madeleines salées aux mousserons du concours Bocuse Cuisine et émotion

J’ai présenté cette recette à la finale du concours Cuisine et Emotion 2016, organisée par l’Institut Paul Bocuse (et suis arrivée 3ème ) ! Le thème imposé était la madeleine salée. Thème difficile pour moi, je n’avais jamais fait de madeleine car c’est un gâteau que je n’apprécie pas forcément ! Le gout du challenge m’a pousséLire plus
maki aux oeufs de saumon

Maki aux oeufs de saumon ou gunkan maki

Connaissez-vous le gunkan maki ou maki aux œufs de saumon ? C’est un de mes préférés. Il coute une blinde dans les restaurants japonais. Et c’est le maki le plus simple à faire de tous les makis. Il vous faudra juste du riz vinaigré cuit à point, des feuilles de nori et des œufs de saumon ou deLire plus
maki saumon fumé

Maki saumon fumé

Quel plaisir de faire ses propres makis ! Le classique maki saumon est un de mes préférés. Il est ici préparé avec du saumon fumé. Deux avantages au saumon fumé par rapport au saumon frais : pas de soucis de fraicheur du poisson et conservation plus longue du maki saumon. De plus, les réfractaires au poisson cru lesLire plus
marathopita recette grecque

Marathopita, recette grecque retour de Crète

Je vous avais promis des recettes crétoises. Voici la première : la marothopita, recette grecque.  Comment décrire la marathopita (ou le marathopita, je  ne sais trop) ? C’est une sorte de tourte au fenouil typiquement crétoise. Pour l’apéro, voici une recette originale et gouteuse à base d’herbes fraiches, au bon gout d’anis. Il m’a fallut plusieurs voyages enLire plus

Mayonnaise express au thé matcha

Pour mon défi #10 ou « comment utiliser le thé Matcha en cuisine », voici une mayonnaise au thé matcha prête en quelques minutes seulement. Le Matcha est le plus souvent utilisé dans les desserts. Ici, je l’utilise pour une sauce mayonnaise classique au départ, qui du coup devient inédite avec le petit gout de matcha etLire plus
Menu de Noël

Menu de Noël léger mais très gourmand

Pourquoi cette sélection des meilleures recettes du blog pour un menu de Noël léger mais gourmand ? Voici des recettes pour vous aider à équilibrer le repas de Noël. Ajoutez à vos plats traditionnels et aux fruits de mer, des veloutés de légumes festifs, des verrines de légumes colorées et des desserts légers. Vous verrez, votreLire plus
meringue suisse

Meringue suisse, 9 astuces pour réussir les meringues !

La voilà enfin, ma fameuse recette de meringues ! Et comme d’habitude je vous donne tous mes secrets et mes astuces pour réussir à votre tour des meringues parfaites. Ma chouchou, la meringue suisse.  Je suis connue à Lyon pour mes meringues, que tout le monde adore. J’en emporte partout, pour tous les repas de famille, lesLire plus

Millefeuille de saumon fumé et avocat, mes astuces

Vous allez épater vos invités avec cette entrée (qui parait compliquée mais est facile à faire en suivant le pas à pas en photo) Le mélange saumon fumé, avocat assez classique est très apprécié. Ici, je rajoute du yaourt de brebis pour une entrée légère. Et je vous dévoile mes astuces pour le réussir et leLire plus

Millefeuille glacé matcha-fraise

Voici ma création pour la bataille Food #46 : un millefeuille léger composé de glace au thé matcha, fraises et tuiles croustillantes au matcha. On s’est régalés !   RECETTE MILLEFEUILLE GLACÉ MATCHA-FRAISE Difficulté         3 / 5 Préparation    10 minutes pour la glace + turbinage                      Lire plus
mini-courgettes-crues-marinées

Mini courgettes crues marinées

Avez-vous mangé des courgettes crues marinées ? Elles ont un petit gout d’amande, un croquant bien agréable, c’est une entrée parfaite pour l’été. Un plat facile, rapide, sain et diététique. Servies en verrines, pour un apéritif léger et frais, succès assuré ! J’en fait depuis une dizaine d’années et c’est toujours un régal. Et lorsqu’arrive l’époque des miniLire plus
langue de chat facile

Mini langue de chat facile de Mamy

La langue de chat, ce petit gâteau un brin désuet, parfait pour le thé. Incontournable chez ma grand-mère Mamy, pour accompagner sa crème anglaise au caramel (à venir). Tous les mercredis, elle invitait ses petits enfants à déjeuner (surtout mes cousins et cousines plus âgés) et elle avait toujours préparé des petits gâteaux secs, desLire plus
chocolat sans gluten sans lactose

Moelleux au chocolat sans gluten, sans lactose

Rêvez-vous d’un moelleux au chocolat sans gluten , sans lactose, peu sucré, préparé en 5 minutes ? Ce fondant au chocolat (fondant ou moelleux, c’est kif kif bourricot, non ?) a une texture très fondante et très moelleuse. Sans beurre, sans farine, avec peu d’ingrédients, ce moelleux au chocolat est très digeste.   Ici, il estLire plus

Moelleux surprise au chocolat sans beurre et sans gluten

Un gâteau au chocolat sans beurre et moelleux à souhait, pensez-vous que cela soit possible ? Moi, je n’y croyais pas ! Et je défie quiconque de trouver au goût, l’ingrédient mystère de ce gâteau au chocolat ! Je vous donne un indice. Avec cette recette, je participe à la Bataille Food #43 dont le thème est « Cachons lesLire plus
moules à la plancha

Moules à la plancha facile et rapide

Si vous ne connaissez pas les moules à la plancha, il vous faut essayer cette recette ! Voici une spécialité de mon homme : les moules à la plancha. Je ne connais pas encore l’ éclade de moules (aux aiguilles de pin) dont il me parle souvent. En attendant, je me régale avec les moules à la plancha. Elles sont légèresLire plus
moule apéro au vinaigre de Banyuls

Moules apéro au vinaigre de Banyuls

Les moules apéro au vinaigre de Banyuls dégustées mi-octobre pendant la fête des vendanges à Banyuls n’ont pas tardé à se retrouver à ma table. Faciles à préparer, super rapide, voici un apéritif sain, léger et tellement bon. Si vous me suivez, vous savez que je hais les cacahuètes et autres cochoncetés pour l’apéro. IlLire plus

Noisettines au chocolat noir

Un jour où j’étais en panne de poudre d’amande j’ai adapté ma recette des amarettis (recette – ICI – ) avec de la poudre de noisette. Et rajouté des éclats de chocolats noirs pour m’approcher du goût du gianduja ! Je leur ai donné ce nom de noisettines qui leur va bien ! J’ai encore diminué laLire plus
nougatine

nougatine: la recette de la nougatine fine et craquante

Vous aimez la nougatine ? La vraie, celle du meilleur pâtissier de votre ville ? Je vais vous donner LA recette de la nougatine fine et craquante, meilleure que celle qui sert ert à faire les décors des pièces montées car elle contient moins de sucre et plus d’amandes. J’ai remarqué depuis 15 ans, que la nougatine plaisaitLire plus
oeuf cocotte sans crème à l'oseille

Oeuf cocotte sans crème

J’ai redécouvert l’œuf cocotte avec mon vitaliseur de Marion. Cuits en 5 minutes, voici une recette facile, saine et légère ! Il me fallait juste trouver comment remplacer avantageusement la crème fraiche habituellement utilisée dans la préparation des œufs cocotte (je n’ai plus très souvent, un bon pot de crème à la maison). L’œuf cocotte, c’estLire plus
oeuf de pâques glacé au thé matcha

Oeuf de paques glacé au thé Matcha

Vous cherchez un dessert léger à préparer à l’avance ? Le voici avec l’oeuf de paques glacé au thé matcha ! Un parfait glacé au thé matcha, servi dans des coquilles d’œuf, voici un dessert festif, facile et léger pour le repas de Pâques ! Il est sans gluten ni lactose, léger et vitaminé grâce auLire plus
oeuf en chocolat surprise

Oeuf en chocolat surprise de l’Ile de Bjarnarey 🐠 😃 🐟

Connaissez-vous cette drôle de tradition qui perdure depuis des décennies sur cette ile de Bjarnarey, en Islande ? Pour fêter Pâques et l’arrivée du printemps, les habitants confectionnent des œufs en chocolat surprise. Puis ils les offrent à leurs voisins préférés pour les remercier de leur aide pendant l’hiver. Ils se régalent avec ces œufs enLire plus
oeuf surprise au chocolat

Oeuf surprise au chocolat pour Pâques

Vous cherchez une recette facile et saine au chocolat, une recette pour Pâques ? Un genre de recette épate belle-mère et qui fait rêver les enfants ? Une recette végétarienne, sans lactose, sans gluten, ni sucre et qui fera plaisir à tous pour le repas de Pâques ? Cet œuf surprise au chocolat sera trop mignon sur votreLire plus
oeufs arc en ciel

Oeufs arc en ciel ou la palette du peintre

Pourquoi ces oeufs arc en ciel ? La bataille Food est de retour avec la 70ème édition, dont la marraine est Charlie du blog Charlie Cocotte. Le thème de ce défi est « Jouons avec les couleurs ». Un thème que j’adore forcément (promis je n’ai exercé aucune influence aucune, pour le choix du thème !). Tous les détails duLire plus
eufs brouillés crémeux aux asperges

Oeufs brouillés crémeux aux asperges sans lactose, prêts en moins de quinze minutes ?

Des œufs brouillés crémeux aux asperges vertes, sans lactose, servis tièdes dans leur coquille et prêts en moins de 15 minutes, cela vous dit ? Pour Pâques, cette petite entrée est facile à faire et peut être servie tiède ou froide. Je cuits les œufs brouillés crémeux sur le feu en fouettant énergiquement car cela va beaucoupLire plus
ortie recette

Ortie : recette pour les cuisiner

Vous cherchez des recettes pour cuisiner les orties ? Voici un produit plein d’atouts santé qu’on trouve gratuitement dans la nature. Bon, le plus dur est de trouver des orties loin des routes et des cultures traitées mais c’est l’occasion de faire de belles balades. Après la soupe d’ortie classique (nature et sans pomme de terre), voiciLire plus
pain au petit épeautre

Pain au petit épeautre au levain sans pétrissage et sans map

Connaissez-vous le pain au petit épeautre de Haute Provence ? Celui qu’on trouve dans certains magasins bio ou les marchés de producteurs ? Il a un gout incomparable, une mie ferme et moelleuse. Le petit épeautre, aussi nommé Engrain, est une céréale non modifiée, pauvre en gluten. Cette céréale est cultivée depuis 9 000 ans àLire plus
pain d'épice moelleux

Pain d’épice moelleux au gingembre

Le pain d’épice que je n’aimais pas vraiment (car je n’en n’avais pas souvent mangé de bons) est devenu mon péché mignon depuis ce véritable pain d’épices sans œuf ni beurre. C’est dire, j’en ai fait 4 en 3 semaines. Avec un bon miel d’apiculteur, c’est un met d’exception ! Sur la même base que le painLire plus
pain d'épices sans oeuf ni beurre

Pain d’épices sans oeuf ni beurre, le véritable pain d’épices quoi !

Le pain d’épices, je n’en ai jamais été fan jusqu’à ce que j’en goute plusieurs fabuleux sur des marchés artisanaux. J’ai découvert à cette occasion que le véritable pain d’épices était constitué uniquement de miel, de farine de seigle et d’épices. Et c’est tout !  Pas de sucre, glucose, farine blanche, beurre, œufs ou autre, sinonLire plus
pancakes vegan

Pancakes vegan à l’orange

Je ne suis ni vegan ni végétarienne mais je m’intéresse de près aux recettes légères et si possible comportant moins de gluten et de produits laitiers. Cette recette de pancakes vegan à l’orange, provient du beau livre VEGAN de Marie Laforet, offert par Natura Sense. J’y ai trouvé beaucoup de belles recettes. Cependant, de nombreuses recettesLire plus

Panna cotta tatin, sans crème, légère et sans gluten

J’adore ces panna cotta végétale  et je vous propose ici une nouvelle version. La ganache au caramel n’est pas végan, elle contient un peu de beurre. Ces panna cotta peuvent être faites à l’avance, en quantité et se transporter facilement (dans des verrines). C’est donc le dessert (ou le pré dessert en mini verrines) idéal quand on estLire plus

Panna cotta végétale Choco-noisette sans gluten – Bataille Food # 40

Une nouvelle recette inédite que j’ai créée pour la Bataille food # 40, un dessert de fête très léger, facile et vite fait ! Découvrez ma panna cotta végétale noisette-chocolat ! Je suis excitée à l’idée de participer à ma première Bataille food ! La Bataille Food est un rendez-vous culinaire sur le principe du partage et de laLire plus

Pâte à crêpe facile, légère et sans grumeaux pour la chandeleur

Une pâte à crêpe légère, facile à faire et sans grumeaux pour la chandeleur ? C’est ce que je vous propose avec cette recette et mes astuces ! Bien sûr, on peut faire une pâte à crêpe au hasard en mélangeant lait farine et oeufs !  Mais sans garantie… Pour une pâte moelleuse, légère et fine, sansLire plus
pate de coing

Pâte de coing maison et sa gelée rapide

La pâte de coing, c’est comme tout : quand elle est faite maison, c’est un délice ! La pâte de coing maison, ici en version peu sucrée et avec de la consistance en bouche, accompagne à merveille les fromages de chèvre ou de brebis de caractère. Ajoutez-la à votre plateau de fromage et goutez-en avec un CharolaisLire plus

Pâtisson farci à la bolognaise

Pour continuer la découverte du pâtisson, je vous propose aujourd’hui une recette de pâtisson farci à la bolognaise. Cette variété de courge se prête magnifiquement à la réalisation de recette farcie. La farce du pâtisson farci se doit d’être gouteuse et corsée car le pâtisson n’a pas beaucoup de gout.  En utilisant des steaks hachés bio et une boiteLire plus

Pâtisson farci aux petites seiches

Voici le pâtisson farci aux petites seiches, une jolie présentation pour cette courge. La peau se mange aussi si le pâtisson est petit. Le pâtisson: je l’ai découvert il y a peu chez mon maraicher préféré. De la famille des curcubitacées, il m’attirait surtout pour sa jolie forme aplatie avec les bords ondulés. Et pour une autreLire plus
peler des poivrons

Peler des poivrons facilement

Cette méthode est simple et rapide pour cuire et peler des poivrons facilement. Pas besoin de sac en plastique , ni de temps d’attente. Si comme moi, vous aimez les poivrons cuits et sans la peau, lisez vite ce qui va suivre ! Les poivrons préparés ainsi sont digestes, et bien meilleurs pour les estomacs et intestins fragiles. QuelLire plus
peler des tomates facilement

Peler des tomates facilement en quelques minutes

 Avec cette méthode INEDITE, pas besoin de salir une casserole ni de compter 20 ou 30 secondes (qu’on dépasse toujours !). Les tomates ne seront ni chaudes ni pré-cuites eton enlève juste une pellicule très fine de peau. Les tomates anciennes en salade sans la peau ont un gout incomparable ! Essayez et vous allez adopter cette méthode àLire plus
pesto basilic pour l'hiver

Pesto basilic pour l’hiver, si facile

Je ne sais pas chez vous mais mes basilics ont proliféré à la folie cet été. Je dis « les » car quand on aime on ne compte pas ! Je plante chaque printemps pas moins de 5 variétés de basilic. A la fin de l’été, voici la période idéale pour préparer du pesto basilic pour l’hiver. Cette recetteLire plus
pesto d'ortie

Pesto d’ortie aux pignons express

Et maintenant, le pesto d’ortie ! Entre l’ortie et moi, une nouvelle histoire d’amour a commencé. Bon pas d’inquiétude, je ne suis pas devenue végétophyle ! Pourtant j’ai encore d’amers souvenirs de cette plante qui m’a souvent piqué les jambes lors d’escapades campagnardes. Mais l’ortie a vraiment un petit gout extra. C’est un produit gratuit qu’on trouveLire plus
pesto de roquette végan

Pesto de roquette végan

J’ai fait ce pesto pour accomagner ma terrine végétarienne de lentilles. Ce pesto de roquette végan est donc sans parmesan. Curieusement, la roquette bien piquante est très adoucie dans ce pesto. La couleur verte est juste merveilleuse, vous ne trouvez pas ? Ce pesto de roquette est très rapide à faire et utilise peu d’ingrédients. Pas deLire plus
petit épeautre germé

petit épeautre germé

Voici toutes mes astuces pour réussir le petit épeautre germé. J’ai utilisé du petit épeautre (aussi appelé engrain), la technique avec les autres céréales est identique. Toutes les céréales (kamut, blé, épeautre, etc.) sont faciles à faire germer. Le petit épeautre est un petit grain qui ressemble à du blé sans en être, de taille inférieure etLire plus

Petites seiches au lait de coco, curcuma, mandarine et citronelle

Depuis ma découverte des huiles essentielles en cuisine, je les utilise très souvent et avec jubilation. Je suis toujours impressionnée de voir qu’une toute petite goutte peut sublimer un plat et lui ajouter le petit plus qui fait la différence (comme l’assaisonnement parfait et les fonds de sauce des grands cuisiniers, mais là en beaucoupLire plus
pied de brocoli en velouté

Pied de brocoli en velouté

Petite histoire du pied de brocoli dans ma cuisine.  Il pèse lourd donc il coute cher. Je le fais cuire en même temps que les fleurettes. Personne n’en veut. Il traine et termine à la poubelle si quelqu’un ne se dévoue pas pour le manger.   Et chez vous ? C’est trop dommage de ne pas profiter desLire plus

Plus d’astuces pour réussir une galette légère et bien brillante comme les pâtissiers, merci Conticini pour vos conseils !

La brillance de cette galette est juste magique ! Un effet miroir et ceci sans sucre. Donc la galette de colle pas aux doigts et le brillant ne ternit pas au réchauffage. La technique pour faire briller la galette ressemble un peu à la technique de laquage en peinture, je vous laisse la découvrir et vous encourage à l’expérimenter.Lire plus
poêlée de champignons bolet à pied rouge

Poêlée de champignons bolet à pied rouge

Vous vous dites : elle est frappée ! Nous proposer des champignons bleus, on n’est pas des schtroumpfs !  Pas de panique, je suis plutôt du genre réfléchi et n’ai pas du tout envie de m’empoisonner (ni même d’avoir des hallucinations !). Cette poêlée de champignons bolet à pied rouge nous a régalés et je compte bien en faire desLire plus

Poires à l’hibiscus et au poivre sauvage

Surprenez vos invités avec ces poires, qui ne sont pas des poires au vin ! J’utilise souvent l’hibiscus en sirop, pour sa saveur acidulée et sa belle couleur rouge. Le poivre sauvage de Madagascar apporte une touche originale à ce dessert, peu sucré. Tadam ! Je déclare ouverte la 28ème Foodista Challenge et je remercie encore SteveLire plus
poires au vin et aux épices

Poires au vin et aux épices

Un classique, les poires au vin me direz vous ? Rien ne vaut un bon classique, bien maitrisé. J’ai ajouté ma touche pour une belle couleur rouge et des parfums intenses. Ces poires sont moelleuses et parfumées, avec peu de sucre. Cette recette de poires au vin et aux épices est facile à faire. Et voici unLire plus
pois chiche grillé au four

Pois chiche grillé au four bien croustillant

Mon premier croustille ! Mon deuxième est parfumé à l’envie ! Mon troisième est top pour l’apéro ! Mon quatrième est très facile à faire ! Mon tout est sain et sans composants douteux 😊 – Qui suis-je ? Le pois chiche grillé au four, c’est quand même mieux que des cacahuètes ou des Curly pour l’apéro !Lire plus
pois vert germés

pois verts gemés

Les graines germées sont une source extraordinaire de nutriments. C’est très facile et je vous donne toutes mes astuces pour réussir facilement les pois verts germés pour les consommer. Cette graine est, comme la lentille, idéale pour débuter la germination car elle est facile et rapide à faire germer. Il est nécessaire de faire légèrementLire plus

poisson cuit à basse température facile et rapide

Vous aimez le poisson pas trop cuit ? J’ai découvert cette méthode de cuisson du poisson, il y a peu, merci P….. ! Je trouve cette cuisson parfaite, ultra diététique, facile, rapide, et j’en passe ! Le poisson cuit à basse température  est fondant et juste cuit à point. Et c’est d’une facilité déconcertante ! Cette cuisson est idéaleLire plus

Poivrons marinés

Comme pour bien d’autres délices, je ne peux manger que les poivrons marinés que je fais car ils sont sans ail. Vous pouvez en rajouter une gousse dans la recette si vous le souhaitez. Sans ail, le poivrons gardera son gout unique. Certains ne digèrent pas le poivron. C’est mon cas si les poivrons sontLire plus

Pommes au four surprise caramélisées

La pomme au four, dessert de toujours ! Aujourd’hui elle prend un air de fête grâce à la « surprise » aux noisettes et à l’habillage de caramel craquant. J’ai utilisé des pommes Canada qui tiennent bien à la cuisson et qui sont fermes et pas trop sucrées. Recette pomme au four surprise au caramel   Préparation  Lire plus
pommes confites

Pommes confites au four

Ces pommes confites lentement au four doux sont diaboliquement bonnes, on dirait des pommes tatin sans pâte et sans beurre. Avec très peu de sucre de canne complet, ce dessert a une teneur réduite en sucre. Attention cependant car les pommes réduisent beaucoup et, cuites ainsi, elles sont complètement addictives. Ma mère faisait ces pommesLire plus
pommes express à la plancha

Pommes express à la plancha

Profitons de la plancha ! On ne pense pas toujours à faire cuire les fruits à la plancha : figues, abricots, pommes, bananes sont parfaits pour une cuisson rapide à la plancha. Les pommes à la plancha sont légèrement caramélisées, la fleur de sel rehausse le gout et c’est un régal.   Recette des pommes express àLire plus
poulet tandoori

poulet tandoori – mon fameux poulet tandoori !

Le 16 décembre, c’est mon anniversaire ! Et comme c’est bientôt Noël, c’est moi qui vais vous faire un super cadeau ! Ma recette secrète du poulet tandoori. Et toutes mes astuces pour le réussir parfaitement ! Recette que mes amis ont tenté de m’extorquer pendant 25 ans sans succès (je l’ai donnée quand même à 2 amis !) J’aiLire plus

Poulet tandoori à la plancha

Je vous avais fait cadeau de ma recette de poulet tandoori en décembre, cette recette qui est ma botte secrète, un plat plébiscité depuis 25 ans chez moi. C’est une recette rapide et facile à faire, idéale pour les apéros ou les repas d’été. Quand il fait chaud, on n’a pas forcément envie d’allumer leLire plus
poulpe confit à l'huile d'olive

Poulpe confit à l’huile d’olive au thym comme en Crète

Je vous avais promis cette recette de poulpe confit à l’huile d’olive – ou plutôt de tentacule d’encornet confit à l’huile d’olive.  Amis végétariens, surtout ne m’en voulez pas… Je pense à Christine où à D. qui m’écrit « Le poulpe est très mignon, très intelligent, et très câlin. En plongée, on lui fait un bisouLire plus
pousses de soja

pousses de soja maison

Le haricot mungo germé vous connaissez ? Il est communément appelé germe ou pousse de soja. Voici toutes mes astuces pour réussir ses pousse de soja  maison très facilement. Cette graine est très facile à faire germer, dans un saladier, un verre, un bocal, un germoir à étage. Il germe n’importe où ! Le rendement est de 4 àLire plus
pumkin pie aux huiles essentielles

Pumpkin pie salée aux huiles essentielles

Vous connaissez sûrement la pumpkin pie traditionnelle. Ici c’est une pumpkin salée et c’était sacrément bon, je vous l’assure. Sain, léger et sans lactose, sans sucre donc, l’idéal pour un healthy Thanksgiving ! Je suis très excitée à l’idée de participer à mon premier challenge culinaire sur Recette de cuisine ! Ce mois ci, le thème estLire plus

Purée arc en ciel, pomme de terre, vitelotte et patate douce en accompagnement décoratif

Graphique, facile et ludique, un accompagnement au top pour vos viandes ! Epatez vos invités avec ces purées de 3 couleurs moulée dans un cercle. Cet arc en ciel de purée de pomme de terre (Moralisa et Vitelotte) et de patate douce est facile et rapide à faire, avec un cercle en inox. J’ai rarement cuisiné de pomme de terreLire plus

Quel oeuf pour un petit déjeuner idéal ?

  Voici mon petit déjeuner idéal (que je prépare presque tous les matins !). Il est composé d’un œuf bio ou fermier cuit à la coque, d’un bon pain au levain bio et de différentes graines germées (ici amandes pré germées, alfafa, radis rouge et quelques brins de cressonnette) Cette recette est, pour le moment, laLire plus
quenelle au four à la béchamel

Quenelle au four à la béchamel

En vraie lyonnaise que je suis, et après la brioche aux pralines, le gâteau de foie de volaille et les gnafrons, il était temps de vous proposer une recette de quenelle au four. Surtout pour mes astuces pour la béchamel express et les temps de cuisson de la quenelle au four. Car je ne faisLire plus
quinoa germé

Quinoa germé – mes astuces pour le réussir

Vous consommez du quinoa ? Avez-vous déjà essayé le quinoa germé ? Le quinoa a des propriété nutritives exceptionnelles et ne contient pas de gluten. Avec mes astuces, faites le germer facilement et profitez encore plus de ses atouts santé. Cette graine est plus délicate à faire germer que l’alfafa, la lentille ou le radis. Peut être avez vous euLire plus
radis germé

Radis germé maison

Vous avez entendu parler des vertus extraordinaires des graines germées ? Ou bien vous avez lu mon dossier spécial sur les graines germées ? Donc vous allez adorez faire germer vous-même vos graines ! Avec mes astuces et conseils en photo, vous réussirez facilement les pousses de radis germé pour le consommer. Comme l’Alfafa, et la lentille, le radisLire plus

Ragout de lentilles vertes et lentilles corail à la coriandre

Un ragout de lentilles façon risotto, aux épices et à la coriandre, au lait de coco, très parfumé. C’est la recette imposée et écrite par le chef Régis Marcon, pour le concours des Toques Bio 2016 (pour lequel j’ai eu le 1er prix à l’unanimité du jury !) J’avais pris quelques libertés par rapport à la recette, pour leLire plus
ratatouille facile

Ratatouille facile et légère

C’est l’été, les courgettes et les aubergines croulent sur les plans (pour ceux qui en cultivent). Les tomates sont charnues et gouteuses. Période bénie pour les ratatouilles. Cette ratatouille facile est très rapide à faire, hyper light et diététique. Attention, la ratatouille facile n’est pas la vraie ratatouille dont chaque légume est confit individuellement. Je l’adore cetteLire plus
recette cannelés

Recette cannelés et 5 astuces pour des cannelés croustillants

Vous aimez les cannelés bien croustillants, caramélisés à l’extérieur et bien moelleux à l’intérieur ? Au bon gout de vanille et au gout discret de rhum ? Vous êtes au bon endroit alors ! Si vous aimez les cannelés tous mous voire spongieux, passez votre chemin ! Pendant longtemps, j’ai cru que je n’aimais pas les cannelés, tous ceuxLire plus

Réussir facilement ses graines germées

Tout ce que vous rêvez de savoir pour faire germer des graines !  Avec le résumé de ce livre et mes expériences, démarrez la germination sereinement ! Pour mon Défi #9, je vais vous faire part de toutes mes expériences de germination et vous donner des recettes utilisant les graines germées. Pour passer à la vitesse supérieure etLire plus
cuisson quinoa

Réussir la cuisson du quinoa

Vous avez entendu parler des propriétés nutritionnelles fabuleuses du quinoa ? Vous avez même déjà acheté un paquet et n’avez pas réussi à le cuire correctement ? Il était pâteux, collant ou au contraire les grains pas éclatés étaient durs ? Et vous vous êtes demandés pourquoi cet engouement pour le quinoa ? Avant le concours desLire plus

Réussir une belle déco d’assiette avec des légumes 

Il suffit de quelques astuces toutes simples pour transformer quelques légumes en décoration festive, pour vos assiettes de fête. Avec mes explications pas à pas, cela sera un jeu ! Je ne sais pas si vous avez comme moi l’impression que le temps avance encore plus vite à cette période de l’année ? La période des fêtes estLire plus
risotto de petit épeautre aux herbes

Risotto de petit épeautre au jus d’herbes

Avez-vous suivi mes aventures lors de la finale des Toques bio 2019 ? Voici pour vous, la recette imposée par le chef étoilé (3*) Jacques Marcon pour la 2ème épreuve du concours. Je l’ai nommé Risotto de petit épeautre au jus d’herbes mais la recette de base est « Risotto d’épeautre aux haricots et pimprenelle ». J’étais (unLire plus
risotto de petit épeautre aux cèpes

Risotto de petit épeautre aux cèpes

Le risotto de petit épeautre, découvert lors de la finale des Toques bio, m’a tellement emballée que j’en ai refait souvent depuis. Ce risotto de petit épeautre aux cèpes est vraiment fabuleux. L’avantage est qu’il peut être réalisé avec des cèpes frais ou des cèpes séchés. Et je crois que pour certains, la récolte deLire plus

Riz parfumé à l’indienne

Lors de ma première visite dans une épicerie indienne, il y a 25 ans, la vendeuse m’a dévoilé sa recette du riz épicé, vous savez, celui qui est servi avec le poulet tandoori, recette – ICI – , dans les restaurant indiens ! Depuis, je fais toujours ce riz, avec mon tandoori, qui a toujours autant deLire plus
roquette germée

Roquette germée

Vous avez fait germer l’Alfafa, le Fénugrec, la Lentille, le radis, etc dans un bocal. Maintenant vous pouvez germer une graine à mucilage plus délicate, dans une coupelle de germination. Voici toutes mes astuces pour réussir facilement la roquette germée pour la consommer. Cette graine fait partie de la famille des mucilagineuses et est plusLire plus
roquette germée en mélange

roquette germée en mélange

Voici toutes mes astuces pour réussir facilement la roquette germée pour la consommer. La roquette peut germer seule (pour voir  la roquette germée dans une coupelle, c’est ici). Si vous n’avez pas de coupelle de germination ou si vous trouvez le goût de la roquette trop prononcé, voici une méthode facile pour réussir la roquette germée enLire plus
rougets grillés minute

Rougets grillés minute à la poêle ou à la plancha

J’adore les ports de pêche ! Pour l’ambiance mais aussi pour les poissons frais qu’on peut acheter sur le port ou aux halles. Sète n’est pas très loin de Lyon et c’est mon port de prédilection. Un petit tour matinal au port et me voici nez à nez avec ces petits rougets frais pêchés…. Des petitsLire plus
rouleau de Noël

Rouleau de Noël aux saint-jacques

J’ai créé ce rouleau de Noël aux saint-jacques, spécialement pour le calendrier de l’avent des blogueurs, ce beau projet initié par la dynamique Silvie du blog Citronelle and Cardamome. J’ouvre aujourd’hui la fenêtre du 12 décembre du calendrier. Plus de détails sur ce magnifique projet, en fin d’article. Après ces rouleaux de printemps façon cakeLire plus
rouleau de printemps

Rouleau de printemps façon cake pop

Les rouleaux de printemps, c’est tellement tentant ! Ils se déclinent à l’infini en fonction de leurs compositions. Saveurs asiatiques mais pas que ! Sucré-salé, végétarien, au crevettes, bœuf, aux fruits, etc. ou végétarien au quinoa et très colorés comme ICI. C’est la saison des figues et cette salade de figue fraiche que j’adore (et mes invités aussi !),Lire plus
rouleau de printemps concours cuisine au thé

Rouleau de printemps, concours cuisine au thé

Avec cette recette de rouleau de printemps, j’ai participé le 30 septembre 2018, à la finale du 2ème concours de cuisine organisé par le Nouvel Institut Franco-chinois et le chef Alain Alexanian, autour de la cuisine au thé. Le thème: la cuisine au thé avec du riz blanc et du poulet de Bresse. J’ai eu aussiLire plus
rouleau de printemps végé au quinoa

Rouleaux végétariens au quinoa

J’ai dégusté à Londres en septembre, des rouleaux très originaux et délicieux. C’est une jeune française, Laura, qui a lancé ce concept de restauration rapide avec une variété infinie de rouleaux froids: Kaleidoscope rolls. J’en ai gouté 4, une tuerie tous les 4 ! Si vous allez à Londres, cherchez ces rouleaux (marchés, expositions, évènements privés,Lire plus

Roulés d’aubergine à la crétoise

Un plat végétarien savoureux et simple comme la cuisine crétoise. Cette recette est un peu longue car il faut faire précuire les aubergines mais elle est simple à réaliser. Et ces roulés d’aubergines à la fêta sont si bons…. J’ai utilisé des aubergines de couleur différentes. Mais je ne suis pas arrivée à trouver deLire plus
sablé de Noël sans gluten

Sablé de Noël sans gluten à l’anis

Il existe des milliers de recettes de sablés de Noël ou bredele pour les alsaciens. J’adore cette coutume de préparer des sablés à offrir pour Noël, pendant l’avent et j’ai d’ailleurs préparé des kilos des fabuleux sablés de Noël à la pomme de terre de ma grand-mère depuis des années. Pour changer, voici un sabléLire plus
sablé salé de Noël

Sablé salé de Noël super facile et rapide à faire

Le sablé n’est pas forcément sucré ! Profitons de l’apéritif pour offrir un sablé salé de Noël à nos convives. Parce que fait maison, c’est toujours meilleur ! Et ces petits sablés tout simples à réaliser, en forme d’étoiles, sapins ou cœurs feront sensations pour l’apéritif. Mieux que quelque Tucs ou Pringles  😜 Cette recette est facile, laLire plus
sablés de Noël

Sablés de Noël (à la pomme de terre et sans oeuf)

Cette recette de sablés de Noël est restée secrète pendant plus de 50 ans. Elle provient de Mamie, ma grand-mère, et particulièrement de mes cousines plus âgées que moi. Elle utilisait cette recette pour les « lunettes à la confiture ». J’espère que mes cousins-cousines me pardonneront de dévoiler cette recette que je fais depuis plus de 20 ansLire plus

Sablés de Noël salés à la pomme de terre

Une recette inédite pour Noël ! Je vous ai divulgué il y a peu, ma recette de famille des sablés de Noël à la pomme de terre, recette sucrée – ICI -. Aujourd’hui, la même base de pâte mais salée permet de faire de délicieux sablés de Noël salés, pour l’apéritif. C’est la première fois que jeLire plus
sablés salés au pesto

Sablés salés au pesto de basilic

Ces sablés salés au pesto de basilic sont divins si on aime le pesto, ils sont sans beurre ni œuf et on peut remplacer la farine de blé par une farine sans gluten. Le gout de basilic et de parmesan sont bien présents. Ces sablés salés au pesto ont  accompagné une salade et c’était parfait. Servis seuls, le gout auraitLire plus
saint jacques aux oeufs pochés

Saint jacques aux œufs pochés et champignons de Dali

Cette recette de saint jacques est une tuerie. Bon d’accord, pas pour tous les jours car elle comporte pas mal de crème fraiche. Elle provient d’un livre étonnant de Dali «Les diners de Gala », daté de 1973 et édité par Draeger. J’ai gouté ce plat chez des amis et j’ai été séduite par la justesse desLire plus
salade de fleur d'acacia

Salade à la fleur d’acacia – fleur comestible

Si vous croisez un acacia en fleurs, vous allez reconnaître les grappes de fleurs blanches de l’acacia (ressemblant un peu à la glycine) et surtout, cette odeur sucrée proche de la fleur d’oranger. C’est mon gouteur préféré qui est tombé en arrêt devant cet acacia en fleur, se souvenant de son enfance et des fleursLire plus

Salade au reblochon pané

Si vous adorez comme moi le reblochon fondu, cette recette est pour vous ! Je trouve que la tartiflette est vraiment lourde avec lardons et pomme de terre, même après une journée de ski. Salade et fromage avec une petite sauce acidulée, pour moi c’est déjà le top. Alors si le reblochon est fondu et croustillant,Lire plus
salade aubergine à la grecque

Salade d’aubergines à la grecque

Encore une salade d’aubergine ! C’est normal, j’adore… De plus l’aubergine est un aliment très sain. Très différente de la salade d’aubergines aux câpres, celle-ci est typiquement crétoise ! En Crète, l’aubergine est déclinée de multiples façons comme ces Roulés d’aubergine à la crétoise ou les aubergines confites. Cette salade d’aubergines à la grecque se prépare à l’avance carLire plus
salade d'aubergines et câpres

Salade d’aubergines et câpres

Les aubergines… Si on les aime, on les adore sous toutes les formes : cuites au four, grillées à la plancha, en caviar, en salade ! Cette salade d’aubergines aux câpres est préparée en moins de 20 minutes – sans compter le temps pour les faire dégorger. Elle se prépare à l’avance, c’est bien pratique pour lesLire plus
salade d'endive en crumble

Salade d’endive en crumble croustillant

La salade d’endive est une entrée facile et rapide à préparer. L’endive est peu calorique avec un index glycémique faible. Elle apporte vitamine B9 et oligo éléments ; sa légère amertume stimule le foie et aide à la digestion. Le crumble est facile à faire et peut se préparer à l’avance. Les fruits secs apportentLire plus
salade oeufs durs à l'oxalis

Salade d’oeufs durs à l’oxalis

Aujourd’hui , ma salade d’œufs durs à l’oxalis pour la Bataille Food #69. Léa du blog  J’aime pas la salade nous propose le thème « On se raconte des salades ». Pour la petite histoire Léa semble vraiment détester la salade … Comment est-ce possible ? Voici donc ma participation pour ce défi mensuel créé par Jenna du Bistro de JennaetLire plus

Salade de carottes multicolores

J’ai découvert ces carottes multicolores chez mon producteur préféré du marché, Les Jardins du Divin. Elles m’ont fait de l’œil plusieurs fois et un jour, je n’ai pas pu résister ! Voici ma recette préférée de salade de carottes en 2 variantes, avec de la coriandre ou avec du parmesan. On peut bien sûr faire laLire plus

Salade de fenouil à l’orange

Voici une de mes salades préférées du printemps. Les fenouils sont tendres, on trouve encore de bonnes oranges. Cette association de saveurs est très fraiche et juste excellente ! Chez mon maraicher préféré, Les Jardins du Divin sur le marché du Point du Jour, j’ai trouvé des fenouils tout frais avec les fanes. L’occasion rêvée deLire plus
salade de figues fraiches

Salade de figues fraiches comme au restaurant

Une petite salade de figues fraiches express, pour savourer intensément le parfum des figues bien juteuses en entrée. J’ai dégusté un “amuse-bouche” similaire dans un restaurant et j ’ai été séduite par cette salade de figues. Elle est très facile à faire, rapide, saine et vitaminée. Je suis grande fan des figues crues dont je peux faire desLire plus

Salade de fleurs comestibles

Ce mois-ci, je fais encore partie du jury de Recettes.de. Voici tous les membres du jury : Elsa de Pretty Chef Gaëlle de Mon Bonheur Gourmand Julie de Bon pour les papilles Line de Line Lisbonne et Cie Marie de United Colours of Macarons Marie-Claire de Un demi siècle de recettes Sabine de Les petits plats du prince Siham de Une passion et desLire plus
salade de fleurs et herbes

Salade de fleurs et herbes aux gambas selon Régis Marcon

Vous voulez impressionner vos invités et réaliser une recette d’un restaurant triplement étoilé ? Avec cette salade de fleurs et herbes aux gambas, je vous garantis un grand succès. Cette belle recette provient du livre « Herbes » de Régis Marcon, mon chef 3 étoiles préféré. Et je peux vous assurer que cette salade était digne d’un restaurant 3 étoiles !Lire plus
salade de fraises

Salade de fraises express à la menthe

Vous cherchez la meilleure façon de déguster les fraises ? Voici une salade de fraises express, facile, fraiche et parfumée. J’ai eu la chance d’aller au marché à Carpentras fin avril ! J’y ai déniché ces petites fraises, déclassées car trop petites, et qui avaient un gout extraordinaire. Bien meilleures que les fraises Cléry des alentours (pasLire plus

Salade de légumes colorée et légère à l’huile d’olive

Une salade colorée, légère et vitaminée, juste assaisonnée d’une bonne huile d’olive, cela ne vous fait pas envie ? Le vrai gout des légumes, un croquant incomparable, que demander de plus ? Ce sont des exemples, varions les plaisirs et amusons-nous avec les légumes.   Avec cette recette, je participe au défi  Appropriez-vous la recette !!!, un jeu initiéLire plus
salade de melon à la menthe

Salade de melon à la menthe chocolat

Cette salade de melon à la menthe est simplissime, préparée en un rien de temps et quel plaisir gustatif ! Je vous le dis souvent : il suffit de bons produits et d’un tout petit plus pour rendre un plat fabuleux et digne d’un bon restaurant. D’ailleurs Paul Bocuse servait toujours ses melons avec du muscat de BeaumesLire plus
salade petit épeautre

Salade de petit épeautre à l’italienne – Battle food #61

Voici une salade qui va être souvent au menu chez moi, cet été. La salade de petit épeautre à l’italienne est facile grâce à mes astuces et peut se préparer à l’avance. Vous avez entendu parler des vertus et des qualités du petit épeautre de Haute Provence ? C’est une céréale ancienne, nommée aussi Engrain, nonLire plus
salade de poivrons jaunes marinés

salade de poivrons jaunes marinés au basilic

Cette salade de poivrons jaunes marinés au basilic était si bonne que je dois vous la partager ! Je ne partage pas ici toutes mes recettes, surtout si ce sont des salades assez simples. Mais cette salade de poivrons jaunes, avec son petit gout frais de basilic et cette couleur, était si fraiche et parfumée, unLire plus
salade de poulpe à la grecque

Salade de poulpe à la grecque

La salade de poupe en Grèce et en Crète, un de mes plats préférés. Pas question de m’en passer jusqu’au prochain voyage ! Je croyais que c’était très difficile à préparer. Il n’en est rien, c’est d’une simplicité déroutante. Dire que j’ai attendu jusqu’à cette année pour en cuisiner… J’ai quand même fait plusieurs essais deLire plus
salade de poulpe mariné

salade de poulpe mariné à l’orange

Pour cette salade de poulpe mariné à l’orange, j’ai peaufiné ma recette de salade de poulpe à la grecque, avec les conseils trouvés sur le blog Line Lisbonne et cie et j’ai suivi à la lettre les astuces de cuisson préconisées. Cette recette est parfaite pour un petit poulpe entier (sans la tête !) acheté décongelé. LoinLire plus
salade de quinoa à la betterave pour Octobre rose

Salade de quinoa à la betterave pour octobre rose

Je partage avec vous une recette ROSE, very healthy,  pour Octobre Rose : ce sont les 25 ans d’engagement du Ruban Rose et voici ma contribution ! LA MEILLEURE PRÉVENTION reste le dépistage du cancer du sein ! Alors parlons-en et sensibilisons le plus grand nombre autour de nous. Pour plus d’information, le site officiel. Avec cette recette je participe au jeu CompileLire plus
salade de quinoa aux asperges et parmesan

Salade de quinoa aux asperges et parmesan

Le quinoa, voici un de mes ingrédients chouchou. Pratique, bourré de nutriments de qualité, c’est devenu un incontournable de ma cuisine. Un grain cuit à la perfection, moelleux et légèrement croquant, aérien et qui se détache bien. Vous connaissez ma recette pour réussir la cuisson du quinoa ? Non ? Et bien c’est le moment….Et cette cuisson parfaiteLire plus

Salade folle d’endives

Voici une belle salade d’endives colorée, pour égayer l’hiver et faire le plein de vitamines ! Cette alliance de saveurs et de textures et pour moi, tout simplement parfaite. J’aime beaucoup la petite touche sucrée dans la salade d’endive avec des petits morceaux de pâte de coing et quelques graines de grenade. Des endives, quelques gouttes d’huile de noixLire plus
salade glycine

Salade glycine retour de balade

Saviez-vous que la fleur de glycine était comestible ? Moi je viens juste de l’apprendre (mais attention, seulement la fleur, mais ni les feuilles ni les tiges). Et ni une ni deux, la voici dans une salade. Les beignets, ce n’est pas trop mon truc et dans un gâteau, la recette viendra plus tard (ou l’année prochaine !). CetteLire plus

Salade grecque facile, tomate, concombre et féta

J’ai mangé les meilleures salades grecques de ma vie en Crète : des légumes parfaits, une féta tout autant parfaite, juste assaisonnée d’huile d’olive (pour moi l’huile d’olive crétoise est la meilleure et sans traitement le plus souvent), de bonnes olives et des herbes aromatiques… humm un vrai régal ! Je ne mets pas d’oignon cru pourLire plus
salade quinoa menthe et figues

Salade quinoa menthe et figue

Le quinoa, si vous me lisez, vous devez connaitre ! Une pseudo céréale sans gluten que j’adore, saine et digeste, bio et d’une richesse exceptionnelle (protéines, calcium, fer, etc). Pour un repas rapide quand on est en panne d’inspiration, du quinoa (cuit en 12 minutes avec ma méthode) avec un légume (et même tout seul avec quelquesLire plus
sapin de Noël comestible

Sapin de Noël comestible en légumes

Si vous me lisez, vous avez remarqué que j’aime associer le beau et le bon ! Les légumes se prêtent parfaitement à des assiettes colorées comme dans cet exemple pour réussir une déco d’assiette avec des légumes, comme au restaurant. Ici, un sapin de Noël comestible en légumes, réalisé simplement avec de la betterave cuite et deLire plus
sardines marinées grillées à la plancha

Sardines marinées grillées à la plancha, facile, rapide et légères

Les sardines marinées grillées à la plancha: un délice vous ne trouvez pas ? Une marinade d’huile d’olive et citron une heure avant, 5 à 10 minutes de cuisson à la plancha et il ne reste plus qu’à se régaler. Avec mon astuce du tonnerre, vous n’aurez même pas à nettoyer la plancha après ! RECETTE DES SARDINESLire plus

Sauce coco et matcha pour accompagner le poisson, sans lactose

Pour accompagner le poisson cuit à basse température, les sauces au matcha vont à merveille ! Je vous propose ici 1 première version chaude au coco et matcha très facile et très rapide. Une autre version froide et une mayonnaise au matcha à découvrir aussi !   RECETTE SAUCE COCO ET MATCHA  POUR ACCOMPAGNER LE POISSONLire plus

Sauce légère à la menthe

Cette sauce à la menthe est très fraiche, facile et légère. Elle est l’accompagnement idéal des crudités et parfaite avec le poulet tandoori, recette – ICI -, et le riz parfumé à l’indienne, recette – ICI – Difficulté       1/5 Préparation    5 minutes   Recette de la sauce à la menthe   Ingrédients : pourLire plus
sauce oseille express

Sauce oseille express très légère

Je vous propose ici une sauce oseille express très légère, vitaminée et express, à servir froide. Avec ses 5 minutes de cuisson à la vapeur douce avec mon Vitaliseur chouchou, cette sauce à l’oseille garde toutes ses vitamines et propriétés nutritives. L’oseille est très moelleuse pas besoin de la mixer. Seul un fouet est nécessaire. PasLire plus
sauce roquefort

Sauce roquefort au lait de coco

La sauce est toujours le petit plus qui magnifie un plat. Mais on n’a pas tous le temps de réaliser des fonds comme les grands chefs !  La sauce roquefort est préparée en 5 minutes avec 2 ingrédients. Elle sera parfaite pour accompagner une viande rouge, un légume vapeur ou en nappage sur des galettes,Lire plus
seiches à la plancha

Seiches à la plancha facile

La seiche à la plancha, une des meilleures cuissons pour la seiche. La marinade attendri la chair qui devient moelleuse et goûteuse à souhait. La marinade classique et très simple citron-huile d’olive est une fois encore, la plus appropriée. Cette recette de seiches à la plancha est une spécialité de mon gouteur préféré, spécialiste esLire plus
sorbet aux herbes

Sorbet aux herbes selon Régis Marcon – Bataille Food

Aujourd’hui, c’est la Bataille Food #58, ce défi culinaire entre blogueurs créé il y a 5 ans déjà, par Jenna du blog Bistro de Jenna. Je suis l’heureuse marraine de cette édition pour le thème « les herbes aromatiques ». Mon superbowl de printemps créé pour les 5 ans de la Bataille Food avait séduit Brian de Brian Iz InLire plus
sorbet chocolat menthe

Sorbet chocolat à la menthe fraiche du jardin

Avec cette recette de sorbet chocolat à la menthe fraiche du jardin, je participe au Défi Gourmand de CuisineAddict. La règle de ce défi est d’utiliser les moules en silicones pour mini esquimau et une préparation au chocolat. J’aime bien faire des tests de recettes donc c’est parti !  La préparation au chocolat, sous forme deLire plus
sorbet maison abricot lavande

Sorbet maison abricot lavande

Un sorbet maison abricot lavande, rafraichissant, au bon gout de fruits, peu sucré, sans conservateur ni produit chimique, quoi de meilleur pour l’été ? La lavande en petite touche, apporte le petit plus que j’adore, on peut la remplacer par du romarin, de la sauge ou bien laisser le sorbet nature. Je maitrise depuis peu maLire plus

Sorbet maison fraise verveine

Un sorbet maison à la fraise, rafraichissant, au bon gout de fruits, peu sucré, sans colorant, conservateur ni produit chimique, quoi de meilleur pour l’été ? Il est facile à faire et peu sucré. La verveine apporte le petit plus que j’aime bien, on peut la remplacer par menthe, basilic ou autre herbe aromatique du jardinLire plus
Sorbet poire Belle Hélène

Sorbet poire Belle-Helène sans sucre

La poire Belle-Hélène, une valeur sûre… Ici voici ma version glacée que j’ai nommée sorbet Poire Belle-Hélène ! Un somptueux mélange de poire et de chocolat sans sucre ajouté. A servir avec ou sans chantilly. Ce sorbet est préparé en quelques minutes et sa texture est très onctueuse. Avec ce sorbet poire Belle-Hélène, voici une occasionLire plus
soupe butternut rôti

Soupe butternut rôti à la sauge

Cette soupe butternut rôti est très parfumée et préparée en quelques minutes. Le plus long sera de découper le butternut en petits morceaux, la cuisson se fait toute seule. Vous pourrez même faire coup double avec cette recette en servant le butternut rôti à la sauge en accompagnement pour un repas et la soupe butternutLire plus
Soupe céleri rave au miel

Soupe céleri rave au miel et aux noix

Avec une bonne soupe parfumée et originale, vous allez faire des heureux à votre table cet hiver. Cette délicieuse soupe de céleri rave au miel, dégustée dans un bon petit restaurant à Paris n’a pas fait long feu pour se retrouver à ma table et sur le blog ! Le céleri rave et le miel sontLire plus
soupe chou-fleur rôti

Soupe chou-fleur roti, curcuma et orange

Cela fait quelques mois que je ne vous ai pas proposé de recettes avec des huiles essentielles ! J’en fait régulièrement pourtant. Je ne suis pas fan du chou-fleur et pourtant, pour moi cette soupe chou-fleur roti, curcma et orange est merveilleuse. Sans gluten, sans lactose, sans pomme de terre juste avec 3 ingrédients et une deLire plus
soupe d'ortie

Soupe d’ortie nature

Cela fait des années que je veux faire de la soupe d’ortie. Mais, soit ce n’est plus la saison optimale, soit l’ortie est au bord d’une route, soit etc.., bref toujours une bonne raison ! La voilà enfin, ma soupe d’ortie nature ! Depuis que j’ai lu cette belle recette sur le blog d’Hervé « Bouchées doubles »Lire plus
soupe de choucroute aux épices

Soupe de choucroute aux épices

Vous savez, que la choucroute est un aliment bon pour la santé ? J’entends la choucroute, pas la charcuterie bien grasse qui est servie traditionnellement avec. Comme c’est quand même bien lourd, la choucroute garnie, on n’en mange pas si souvent. Et on ne profite pas des bienfaits de la choucroute. Alors qu’une soupe de choucrouteLire plus

Soupe de courge aux crevettes et à l’orange et curcuma

Une petite entrée légère et festive, diététique, bourrée de bons nutriments pour l’organisme, quoi de mieux en ce moment ? J’ai découvert l’accord courge, fruit de mer et huile de sésame dernièrement dans un nouveau petit restaurant à Lyon et j’ai cherché sans tarder à l’adapter avec une version sans crème et avec des huiles essentielles !Lire plus
soupe de courgette froide

Soupe de courgette froide au basilic

C’est la pleine saison des courgettes ! Si vous avez un gentil voisin qui en cultive, vous aurez peut-être la chance d’avoir une belle grosse courgette fraichement cueillie. Et vous ne savez pas comment la cuisiner ? Ce serait trop dommage, les grosses courgettes sont très tendres et parfaites pour réaliser une soupe de courgette froide. Celle-ciLire plus
soupe de cresson

Soupe de cresson facile

Cette soupe au gout typé est un régal d’hiver ! Le cresson possède de multiples vertus : riche en antioxydants, carotène, manganèse, fer, cuivre, calcium vitamines et fibres, c’est un véritable allié santé. Avec la juste proportion de pommes de terre et de cresson, un peu d’oignon et rien d’autre, cette soupe de cresson est parfaite !Lire plus
soupe de patate douce au gingembre

Soupe de patate douce au gingembre

La patate douce se prête parfaitement aux soupes et veloutés. Rapidement préparée, une texture onctueuse, un léger gout sucré, un index glycémique beaucoup plus bas que la pomme de terre, cela fait beaucoup d’atouts pour cette soupe de patate douce au gingembre et amande. Le gout piquant du gingembre s’harmonise parfaitement avec patate douce et carotteLire plus
soupe fenouil et petits pois

Soupe fenouil et petits pois

Voici une soupe de fenouil, d’un joli vert, légère et originale. Le gout du fenouil est discret, la consistance est idéale grâce aux petits pois et nul besoin d’ajouter des pommes de terre. Cette soupe fenouil et petits pois servie en mini verrines pour l’apéritif sera une entrée légère et vitaminée.   Difficulté               1,5Lire plus
soupe froide de melon

Soupe froide de melon-menthe très facile

Une soupe froide de melon à la menthe, voici une entrée très rafraichissante, facile  et prête en quelques minutes ! Voici une façon idéale d’utiliser un melon un peu moins bon ou encore le reste du melon qui a servi à faire des billes de melon, pour un apéro, comme ici. La soupe froide melon-menthe seraLire plus

Soupe froide de pêches de vigne aux épices et verveine

Cette soupe froide de pêches de vigne peu sucrée est très parfumée grâce aux nombreux épices et au subtil goût de verveine. Mon adorable voisine m’a donné au retour d’un de ses voyages, du poivre sauvage du Laos. Il a un parfum d’agrume et est très peu épicé. Il semble être identique au poivre sauvageLire plus
soupe froide tricolore

Soupe froide tricolore à la mélisse

Cette soupe froide tricolore est librement inspirée d’une recette du chef triplement étoilé, Régis Marcon J’ai découvert récemment la mélisse avec son gout subtil et parfumé et elle est mise à l’honneur ici. Cette soupe est très parfumée et très légère car elle ne contient pas de crème et il n’est même pas indispensable d’ajouter l’huileLire plus
soupe légère de courgettes à la menthe

Soupe légère courgettes menthe

Je fais cette soupe légère de courgettes à la menthe depuis des années. Cela a été le régal de mes filles et une bonne façon de leur faire manger des légumes. Elle se consomme chaude ou froide. Cette recette est facile, rapide et super light. On peut l’agrémenter de plusieurs façons. Avec des Vache quiLire plus
soupe thaï aux crevettes

Soupe thaï aux crevettes à ma façon

Pour le nouvel an chinois, une soupe au doux parfum thaïlandais, une soupe complète pour un plat unique, voici la soupe thaï aux crevettes, à ma façon ! J’ai simplifié un peu la liste des ingrédients. Pas de pâte thaïe ni de sauce au curry (aillés, donc pas pour moi !). Cette soupe est vraiment facile etLire plus
superbowl 5 ans bataille food

Superbowl de printemps pour les 5 ans de la Bataille Food

La Bataille food est ce jeu convivial, entre blogueurs, organisé il y a 5 ans déjà, par mon amie Jenna du Blog   « Bitro de Jenna ». Ici son interview, pour mieux la connaitre. Je participe souvent à ce défi (mais jamais été marraine malheureusement). Le thème choisi par Brian, du blog Brian Iz In TheLire plus
taboulé de quinoa

Taboulé de quinoa facile et rapide, sans gluten

Fan du quinoa, fan du taboulé, voici une recette de taboulé de quinoa saine et fraiche, facile et rapide à faire. Pas besoin de laisser gonfler la graine et ce “taboulé” est prêt à être dégusté rapidement. La semoule de blé est remplacée par le quinoa. Cette recette devient du coup pleine d’atouts santé, leLire plus
taboulé facile à la semoule

Taboulé facile à la semoule et à la menthe

Voici un plat idéal pour l’été, qui se prépare à l’avance, bien frais, qui se transporte facilement en pique-nique ou sur la plage : j’ai nommé le taboulé ! Cette recette de taboulé facile à la semoule est bien parfumée, légère et croquante grâce à mes petites astuces. Vite réalisé, ce taboulé maison sera un allié parfait pour l’été.Lire plus
tapenade maison aux olives noires

Tapenade maison aux olives noires rapide

Tout le monde (ou presque) apprécie la tapenade ! Celle du commerce contient souvent des conservateurs, on ne connaît pas la provenance des olives et pour moi le pire, elle contient souvent de l’ail ! Et si vous me lisez depuis quelque temps, vous savez que je suis intolérante ++ + à l’ail ! Pour pouvoir en dévorer manger, jeLire plus
tapenade rouge aux tomates séchées

Tapenade rouge aux tomates séchées super simple et rapide à réaliser

Idéale pour l’apéritif , hiver comme été, très vite fait  et avec peu d’ingrédients, cette tapenade rouge aux tomates séchées est vraiment préparée en quelques minutes. Il suffit de faire réhydrater les tomates au préalable. Voici une recette d’une simplicité enfantine à réaliser maison, avec peu d’ingrédients.  Cette recette est végan. J’en apporte souvent lors des apéros végétariensLire plus
tartare de thon rouge

Tartare de thon rouge à l’orange

Voici un tartare de thon rouge très frais, mariné tout simplement dans du citron vert et de l’orange sanguine. Il est très facile à préparer. Le plus difficile est de trouver du thon très frais. J’ai eu la chance d’acheter ce thon, lors de l’arrivée du thonier après une nuit de pêche (ICI l’interview duLire plus

Tarte à la praline rose facile et rapide

A Lyon, la praline rose est omniprésente chez les bons boulangers-pâtissiers. Je suis chaque fois surprise de l’étonnement que procure ces pralines chez les non lyonnais de passage ! J’ai toujours des pralines roses en réserve car la tarte à la praline est un incontournable chez nous. Comme pour tous les produits, il y a pralineLire plus
Tarte aux asperges végétarienne

Tarte aux asperges végétarienne

Profitons de l’asperge, de son gout délicat et de ses qualités nutritionnelles. Cette tarte aux asperges avec ma pâte à la farine de petit épeautre est un plat complet et sain, digne d’un restaurant. Cette farine est exceptionnelle, ce n’est pas pour rien que le petit épeautre est surnommé “le caviar des céréales” . Je l’utiliseLire plus
tarte aux champignons des bois

Tarte aux champignons des bois

Une pâte maison à l’huile d’olive, des champignons parfumés, pas de crème et peu d’ingrédients pour cette tarte aux champignons des bois.  Une petite virée dans les bois en automne est souvent synonyme de quelques champignons dans le panier !  La tarte est réalisée ici avec un mélange de champignons : chanterelles grises, girolles, coulemelles, mousserons violet, boletsLire plus
tarte aux légumes de printemps

Tarte aux légumes de printemps

Le printemps est la saison idéale pour faire des tartes aux légumes. Moi, je suis toute émoustillée de voir tous ces légumes nouveaux chez mes producteurs du marché. Les premières courgettes avec les fleurs, les petits pois frais, les oignons nouveaux avec des fanes bien verts. J’espère que vous ne faites pas comme certains, jeterLire plus
tarte aux poivrons

Tarte aux poivrons marinés à se damner !

Si vous aimez les poivrons marinés, cette tarte est pour vous. Le doux parfum des poivrons, le moelleux du poivron mariné (sans la peau bien sûr), une pâte gouteuse au petit épeautre, font de cette tarte aux poivrons, une recette d’exception. Bon, ce n’est pas une tarte salée vite faite en déroulant une pâte briséeLire plus
tarte aux pralines façon Jocteur

Tarte aux pralines façon Jocteur

La tarte aux pralines, une institution lyonnaise ! La meilleure pour moi (et pour beaucoup de lyonnais), c’est celle de Jocteur, LE référent en matière de tartes à la praline ! Cette tarte a la particularité d’être très fine : une fine couche de pâte sucrée bien croustillante sans bord et une fine couche d’appareil aux pralines. La recette deLire plus

Tarte soufflée aux châtaignes

Cette recette provient du livre La cuisine chez Régis Marcon (chef 3 étoiles), écrit alors que le chef Régis Marcon n’avait que 2 étoiles et qui n’est plus édité. Si vous passez à Saint Bonnet le Froid, vous trouverez cette tarte (entière ou en portions) à la boulangerie La Coulemelle. Sinon, voici la recette pour laLire plus
tarte tomate, moutarde au petit épeautre

Tarte tomate, moutarde au petit épeautre

Cette tarte tomate, moutarde au petit épeautre est une tuerie, une de mes recettes favorites ! J’ai découvert la farine de petit épeautre sur les marchés de Provence en 2015. Elle était bio, provenait de haute Provence et était moulue à la meule de pierre (ce qui conserve le germe et ses propriétés) Et ce futLire plus
terrine végétarienne de lentilles

Terrine végétarienne de lentilles

Cette terrine végétarienne est très facile à faire, la seule contrainte est de penser à faire tremper les lentilles la veille. La recette initiale ne préconise pas de trempage des lentilles. Cependant, la prégermination n’a que des avantages nutritionnels et rend cette terrine encore plus moelleuse. Je me suis inspirée d’une recette du beau livre deLire plus
tisane romarin et mandarine

Tisane de romarin et mandarine

Comme je pense à tous les pauvres foies fatigués après cette période de fête et que je souhaite trinquer avec mon amie Lova en la ménageant, je partage aujourd’hui ma recette de tisane spéciale foie et digestion. Cette tisane de romarin et mandarine provient de la médecine chinoise (merci Sophie !). Je la bois régulièrement  depuis quelques annéesLire plus
tomates farcies viande hachée

Tomates farcies viande hachée

Les tomates farcies : un classique de la cuisine française ! Un classique bien maitrisé, comme ce gratin d’endives au jambon, c’est un régal ! De grosses tomates bien juteuses, ici des tomates rondes du producteur, achetées en Provence, une bonne viande et des herbes odorantes pour ces tomates farcies viande hachée. Pour la farce, j’ai utiliséLire plus
torréfier la poudre d'amande

Torréfier la poudre d’amande , kesako ?

Vous avez déjà lu des recettes indiquant: ” torréfier la poudre d’amande  ” ? Et vous vous demandez ce que cela veut dire ? Pour faire des macarons, il faut toujours utiliser de la poudre d’amande torréfiée. Les fruits entiers torréfiés sont aussi bien meilleurs et plus gouteux. l Et pour la frangipane des galettes desLire plus

Trilogie de riz aux 3 coulis pour la Saint valentin

Voici une belle assiette de 3 riz, graphique aux saveurs originales, végane, sans lactose et sans gluten pour la Saint Valentin ! Je me suis amusée avec mes huiles essentielles pour faire ces coulis épicés. Vous pouvez bien sûr utiliser des épices frais. Cette recette n’est pas compliquée mais elle est un peu longue à faire !Lire plus

Truffes au chocolat recette Bernachon

Des truffes au chocolat, celles qui sont enrobées d’un bon chocolat de couverture et roulées dans le cacao, ça vous tente ? Et en prime la véritable recette de Bernachon, le meilleur chocolatier pour de nombreux lyonnais ! Je fais cette recette tous les ans en décembre, depuis 20 ans et mes truffes ont toujours autant de succès !Lire plus

Tuiles aux amandes sans matière grasse

  Cette recette me vient de Mamy, ma grand-mère paternelle, une fine cuisinière. Son dessert fétiche : la crème caramel avec des tuiles aux amandes. Ces tuiles ont la particularité de ne comporter aucune matière grasse. Je mets une bonne quantité d’amandes contrairement à ma grand mère (une vraie lyonnaise !), ce qui m’a valu cette remarqueLire plus
Tuiles aux noisettes

Tuiles aux noisettes

Tous les gâteaux avec des noisettes ou des amandes me font de l’œil. J’ai découvert cet été dans la région d’Aoste en Italie, de petits gâteaux très très bons nommés Tegole de la Vallée (tuile en italien). Et j’étais impatiente d’essayer d’en refaire à l’identique. C’est chose faite, en meilleur même car plus croustillant. Ces tuiles auxLire plus
tuiles dentelles

Tuiles dentelles au thé matcha et à l’orange, comme au restaurant

Ces tuiles dentelles sont une tuerie. Transparentes, légères et croustillantes, au bon gout de caramel un peu acidulé. Pour moi elles sont synonymes de dessert étoilé ! J’ai appris à les faire au début des années 1990 avec Daniel Lerond, restaurateur connu à Lyon pour son restaurant Daniel et Denise. Lors d’un repas, conquise par ses tuiles,Lire plus

Tzatziki à la crétoise facile et rapide

Cette recette de tzaziki à la crétoise est facile et préparée en quelques minutes. Le plus difficile est de trouver du véritable yaourt grec. C’est d’ailleurs quasiment impossible en France. J’ai trouvé un bon compromis avec le fromage blanc bio de brebis qui se rapproche un peu. Notre yaourt à la grecque industriel français est faitLire plus

Utiliser les restes pour un plat unique aux huiles essentielles

Un plat unique, sain, économique et vite fait. Il est sans lactose ni gluten. J’ai créé cette recette un soir à partir de restes du frigo, un reste de riz, un reste de soupe de courge nature, un peu de purée d’amande, quelques noix, des oeufs, 3 gouttes d’huiles essentielles et hop, le tour est joué !Lire plus
velouté d'asperges facile

Velouté d’asperges facile au paprika

Voici un velouté de printemps à consommer tiède ou froid. Le velouté d’asperges facile au paprika est rapide à faire, avec peu d’ingrédients. Quelques asperges vertes, une cuisson à la vapeur douce puis un mijotage rapide. En 20 minutes, ce velouté est prêt à servir ! Avec cette recette je participe à la Foodista Challenge #40 organiséeLire plus
velouté d'endives

Velouté d’endives aux noisettes, chantilly au gorgonzola piccante

Un bon velouté réconfortant et léger, sain et sans gluten, agrémenté d’une chantilly légère au gorgonzola. J’ai inventé cette recette début janvier et ce fut d’emblée, une totale réussite ! De prime abord, un velouté d’endives n’est pas forcément glamour. Détrompez vous ! Avec une cuisson lente des endives à l’étuvée, plus aucune amertume . L’ ajoutLire plus
velouté de butternut aux cèpes

Velouté de butternut aux cèpes

Ce qui est génial avec les courges, c’est qu’on peut faire des recettes différentes à l’infini ! La courge est un légume d’hiver facile à trouver, bon marché, peu calorique  et riche en antioxydants. Ce velouté de butternut aux cèpes séchés est très facile à faire pour un résultat extra. Connaissez-vous le lait de coco ? j’ai l’impressionLire plus
Velouté chataigne et courge

Velouté de chataigne et courge

Un petit velouté festif et facile à digérer, pour ménager votre organisme avant le prochain réveillon, cela vous dit ? Cette recette est très facile avec peu d’ingrédients ! Fan de châtaigne et fan de courge, ce velouté de chataigne me comble. Essayez cette association parfaite et vous serez conquis j’en suis sûre. Avec cette recette,Lire plus
velouté de panais

velouté de panais

Vous connaissez  le panais ? Ce légume-racine de la forme d’une grosse carotte, de couleur crème. Vous vous demandez comment le cuisiner ? J’en ai croisé souvent sur l’étal de mon maraicher préféré “Les jardins du divin” au Point du jour et je n’en avais encore jamais mangé. Cuisiné en velouté avec du lait de coco et deLire plus
velouté de patate douce

Velouté de patate douce aux cèpes

Ce velouté de patate douce aux cèpes : voici une recette saine et festive avec moins de 15 minutes de préparation et juste 3 ingrédients principaux. La patate douce a un petit gout sucré qui plaira aussi aux enfants. Elle est riche en béta carotène, fibres, vitamine A, cuivre et manganèse. Elle a un index glycémique basLire plus
velouté de topinambour à la truffe

Velouté de topinambour à la truffe et aux poires

La saison de la truffe noire va commencer ! Pour un repas festif, ce velouté de topinambour à la truffe va étonner et ravir vos convives. La saveur fine du topinambour (on dirait de l’artichaut) se marie très bien avec la truffe noire. La poire ajoute une pointe de douceur. Et mes cristallines de poire ontLire plus
verrine avocat crevette agrumes

Verrine avocat crevette agrume

Vous cherchez une verrine légère pour commencer un bon repas en douceur ? Avec cette entrée colorée et vitaminée, vous allez séduire vos invités. Je vous explique comment peler facilement les agrumes à vif, comme au restaurant. La recette de la verrine avocat crevette agrume n’est pas difficile, une fois la technique pour peler les agrumes,Lire plus
verrine de poisson

Verrine de poisson pour Pâques

Pâques approche. Vous cherchez une verrine de fête pour votre repas de Pâques : voici la verrine de poisson. Cette recette de verrine n’est pas très difficile et elle fera son petit effet sur votre table ou à l’apéritif ! J’ai utilisé du flétan fumé pour cette verrine de poisson, pour changer du traditionnel saumon. Et franchement,Lire plus
Verrine facile chou fleur mascarpone

Verrine facile chou-fleur mascarpone et piment

Vous aimez les verrines ? C’est tellement pratique de pouvoir les préparer à l’avance, n’est-ce pas ? Et vous allez vous régaler avec cette verrine facile chou-fleur marcarpone. Voici une recette de verrine facile utilisant peu d’ingrédients. Pratique pour les buffets de printemps ou pour un apéro dinatoire. Et pourquoi pas pour un buffet blanc ? J’ai découvertLire plus
verrine fraise express

Verrine fraise express yaourt et menthe

Je suis sûre que vous allez adorer cette recette de verrine fraise express yaourt et menthe. Rapide, parfumée, pas trop sucrée et surtout délicieuse ! Les fraises sont rapidement cuites dans un caramel. La verrine fraise express se prépare à l’avance et sera l’alliée de vos desserts de l’été. Vraiment rapide à faire avec un belLire plus
verrine saumon fumé

Verrine saumon fumé à l’avocat

Vous cherchez une recette de verrine festive et facile ? Appréciée par la majorité ? Cette verrine saumon fumé à l’avocat est très facile à réaliser. La mousse de saumon fumé est douce et légère. Et l’accord saumon-avocat a fait ses preuves. Les verrines peuvent être préparées quelques heures à l’avance pour un repas sans stress. Beaucoup d’atouts, n’estLire plus
verrines de chou-fleur violet

Verrines de chou-fleur violet

Avez-vous déjà croisé un beau chou-fleur violet ou jaune au détour d’une allée au marché, en vous demandant comment le cuisiner et quel gout il peut bien avoir ? J’ai testé pour vous. Ma maraichère préférée n’avait plus qu’un gros spécimen, l’occasion pour moi de cuisiner le chou-fleur violet cru et cuit. Après ce délicieux flanLire plus
hoummous vellave selon regis marcon

Verrines de hoummous de lentilles façon Régis Marcon

Le hoummous vellave (du Velay, le pays des lentilles !) est un classique de la maison Régis Marcon. J’ai presque tous les livres de cuisine du Chef Régis Marcon et j’ai redécouvert avec plaisir la recette du hoummous de lentille dégusté récemment dans le bistrot La Coulemelle à Saint bonnet-le Froid. Il y a quelques incohérencesLire plus
Verrine de Noël facile aux ceps et thé Pu’Er

Verrines de Noël facile aux cèpes et thé Pu’Er

J’adore les courges sous toutes les formes et surtout la butternut, en sucré et en salé. Ce velouté aux cèpes est un classique chez moi. Sans gluten, ni lactose grâce au lait de coco. Aujourd’hui c’est une version avec un plus fabuleux : l’infusion des cèpes dans du thé Pu’Er. Ce thé, boisson ancestrale et culturelleLire plus
verrine de Noël facile

Verrines de Noël faciles et légères

Ces verrines de Noël faciles sont inspirées de mon millefeuille au saumon fumé, qui a tellement de succès ! Beaucoup plus faciles à faire sous forme de verrines et (presque) tout autant spectaculaires. Cette entrée est légère car sans crème et elle comporte fruits et légumes. Elle peut aussi se préparer à l’avance pour un buffetLire plus

Verrines marbrées betterave, chèvre et pomme, facile et rapide

La verrine de betterave est devenue très à la mode ! J’en ai mangé de très bonnes chez des amis, cependant la recette comportait du fromage industriel. J’ai transposé la recette avec du chèvre frais, le meilleur de la région, qui provient d’une petite ferme et vendue sur le marché du Point du jour. La betterave vientLire plus
verrine salée pour paques

Verrines salées pour paques

Vous aimeriez servir des verrines salées pour paques ? C’est pratique, les verrines, surtout si on est nombreux. L’idéal est de pouvoir les préparer à l’avance. Pour Pâques, servez des verrines au gigot de 7 heures à l’orange et au petit épeautre bien moelleux et vous êtes sûrs de faire sensation ! Bon, il va falloir anticiperLire plus
verrines tricolores à la pomme de terre

Verrines tricolores de pomme de terre

Ces verrines colorées feront un parfait accompagnement pour les viandes et poissons de Noël. Ou bien seules avec une chantilly au gorgonzola. En accompagnement, elles sont réchauffées au four à basse température et avec la chantilly, elles se consomment froides. Ces verrines tricolores de pomme de terre ne contiennent pas de lactose, la crème estLire plus

Yaourt grec au miel et aux fruits

Vous avez déjà goûté un yaourt grec au miel et aux fruits ? Le véritable yaourt grec, le vrai, pas un ersatz de yaourt à la Grecque de grande surface française. C’est un met de choix en Crète et en Grèce. Ce yaourt fait avec du lait de brebis ou de chèvre (ou les 2), est trèsLire plus