Intemporel

Alfafa germé ou luzerne germée, réussir facilement la germination

Vous avez entendu parler des extraordinaires vertus des graines germées mais ne savez pas comment commencer la germination ? L’Alfafa ou luzerne idéale pour débuter la germination dans un bocal.  Cette graine est une des plus facile à faire germer et une des plus riches et complète au niveau nutritionnel. Je vous conseille de lireLire plus
amaretti aux agrumes

Amaretti aux agrumes et gingembre – nouveaux parfums

Les amaretti et moi, c’est une grande histoire d’amour (culinaire !). Ici des amaretti aux agrumes et au gingembre. Je constate que, chaque fois que j’en fais gouter ou que j’en offre, les amaretti ont un succès phénoménal ! C’est un de mes gâteau chouchou pour apporter aux amis ou servir lors d’un thé ou avec uneLire plus

Amarettis peu sucrés

Les amarettis goûtés en Italie sont pour moi, toujours un délice. Sur les marchés, on en trouve d’une multitude de parfums. J’ai fait évoluer ma recette pour avoir des amarettis, le moins sucré possible et avec ce merveilleux gout d’amande, propre à ces gâteaux. La recette traditionnelle ne comporte pas l’étape du mixage de l’amandeLire plus
banana bread recette à la vapeur

Banana bread, recette à la vapeur

Une recette facile, super saine, sans lactose, peu sucrée, pour attaquer la rentrée avec un petit déjeuner vitalité, cela vous dit ? Une recette pour utiliser les bananes trop mûres qui trainent, cela vous tente ? J’ai tilté sur cette recette de banana bread à la vapeur, sur le beau blog « Les recettes de Juliette ». La cuissonLire plus
Béchamel rapide et sans grume

Béchamel rapide et facile, sans grumeaux

Découvrez cette méthode pour réussir une béchamel rapide et facile. Cette béchamel est inratable et sans grumeau, c’est garanti ! Je n’ai jamais aimé faire la béchamel, jusqu’à ce que je découvre cette méthode. Si vous ratez votre béchamel, qu’elle n’a pas la bonne consistance ou qu’elle a des grumeaux, alors cette méthode est pour vous ! Il suffitLire plus
biscuit apéro maison

Biscuit apéro maison végétal et facile

Vous aimez, vous, les apéros avec des cacahuètes et crackers industriels bien gras ? Bon, passez votre chemin et revenez plus tard (lol). Ici il est question de cuisine saine avec un biscuit apéro maison végétal. Pour moi, c’est un peu le calvaire, un apéro à rallonge où je commence à être affamée et comme seul accompagnement d’unLire plus
cabillaud aux épinards au vitaliseur

Cabillaud aux épinards au vitaliseur, sauce aux herbes

Vous rêvez d’avoir la recette d’un plat complet, sain, léger, vitaminé, gouteux, sans gluten ni lactose, préparé et cuit en moins de 20 minutes ? Et super facile en plus ? Le cabillaud aux épinards au vitaliseur, sauce aux herbes est exactement ce qu’il vous faut ! Ces épinards cuits à la vapeur douce au vitaliseur sont lesLire plus

Cake épinard féta moelleux

Je fais rarement des cakes. Pour moi, c’est le plat basique que tout le monde apporte pour les buffets, plus ou moins bourrant et plus ou moins lourd à digérer… Mais j’ai été invitée par Monsieur Woody de Sharing cuisine , à participer au jeu culinaire « Régalades en cascade « (règlement ici). Le thème du 1erLire plus
carpaccio de thon rouge

Carpaccio de thon rouge au gingembre

Fan de poissons (frais pêché, il va de soi), imaginez ma joie de loger à Sète une semaine, en face du petit port de pêche.  Peu de chalutiers sortaient car le temps n’était pas top et plusieurs ponts dans la semaine. Mais, chance, les thoniers sont sortis 3 fois (départ dans l’après-midi et retour leLire plus

Chantilly express lait de coco et matcha (sans lactose)

Pour accompagner le poisson cuit à basse température (c’est hyper facile et très rapide!) , les sauces au matcha vont à merveille ! La version chaude facile et rapide est ici, la mayonnaise au matcha, ici Et maintenant, une chantilly au thé matcha.   RECETTE CHANTILLY EXPRESS LAIT DE COCO ET MATCHA (SANS LACTOSE) Difficulté         1/5 Préparation    5 minutesLire plus
tempérage chocolat facile

Chocolat noir aux huiles essentielles avec tempérage chocolat facile

Découvrez comment faire votre chocolat noir aux huiles essentielles ! Grace à cette méthode hyper simple, vous allez déguster des chocolats originaux et délicieux. Il vous faudra un thermomètre de cuisine (on en trouve partout maintenant !). Et grace à la technique du tempérage chocolat facile, plus besoin d’être un chocolatier ! Difficulté       3 /Lire plus

Comment faire du caramel, mes 2 méthodes inratables

Comment faire du caramel ? Vous vous demandez comment réussir son caramel ? Ce n’est pas si difficile si on respecte ces trois règles simples et qu’on ne fait rien d’autre en même temps. en 1er, quand on commence du caramel, mon conseil est d’éloigner toutes les sources de perturbations, les animaux, les enfants (très dangereux, une brûlureLire plus

Comment réussir la cuisson des cailles en cocotte ?

Une recette hyper simple pour un plat de fête ! Des cailles farcies (ou pas) cuites à la cocotte, dans un bouillon aromatisé,  avec une petite sauce sucrée-salée…. un régal ! Cela faisait très longtemps que je n’avais pas cuisiné de cailles et pourtant la volaille est la viande que je mange encore le plus volontiers. Et quandLire plus
composer un plateau de fromage idéal

Composer un plateau de fromage idéal

Pour se faire plaisir avec un bon plateau de fromage, voici quelque unes de mes astuces et accompagnements préférés afin de composer un plateau de fromage idéal. C’est vrai, l’heure du plateau de fromage est un moment festif, alors mettons tout en œuvre pour en profiter au maximum ! Chez moi, c’est très rare car nousLire plus

Craquant caramel salé aux noisettes

J’ai découvert ces craquant caramel salé aux noisettes en Bretagne. Ils avaient un bon gout de caramel salé croustillant et de noisettes. Et j’en suis devenue complètement addict. Par hasard, il y a quelques années, j’ai trouvé une recette qui semblait correspondre à ces biscuits sur le beau blog La cuisine de Bernard, que j’adore. Je ne fus pasLire plus

Crème anglaise rapide à la mandarine

Comme je fais souvent des meringues, des macarons ou des amarettis, je me retrouve toujours avec des jaunes d’œufs à utiliser. Pour changer de la traditionnelle crème anglaise à la vanille, j’ai utilisé mon huile essentielle extra de mandarine et le résultat est vraiment parfait ! Juste un subtil petit gout de mandarine… Si, vous n’avezLire plus
croquets amande-noisette facile et rapide

Croquets amande-noisette facile et rapide

Vous avez sûrement déjà mangés ces délicieux croquets aux amandes de Provence ? ou bien des canistrelli Corse ?  Et c’était tellement bon que vous aimeriez en faire chez vous ? Cette recette de croquets amande-noisette est essayée (de nombreuses fois) et approuvée (de nombreuses fois aussi !). Elle est facile et rapide car la cuisson seLire plus
cuisson des bulots

Cuisson des bulots

J’aime beaucoup les bulots, et vous ? Source importante de cuivre et de vitamine B12, pauvre en calories (90 kcal aux 100 grammes) et riche en protéine (18 g aux 100 grammes), le bulot est un aliment santé. Il faut juste connaitre la bonne cuisson des bulots. Cuits soi-même, ils sont très frais et un aliment de choixLire plus
cuisson des sardines express

Cuisson des sardines express et sans odeur au vitaliseur

Avez-vous déjà eu une énorme envie de sardine sans disposer de plancha, ni barbecue, ni même de four ? Envie de déguster des sardines mais pas de supporter l’odeur pendant des heures dans tout l’appartement ? Moi, oui souvent en voyage près de la mer et surtout à Sète, disposant d’une cuisine pas toujours très bien équipée. EtLire plus

Cuisson du chevreau au lait de coco et aux épices

Connaissez-vous le chevreau ? Voici avec cette cuisson, une viande gouteuse et fondante, plutôt maigre, facile à faire, avec une sauce originale et délicieuse. Ce ½ chevreau aux épices et lait de coco fut un succès ! Je cuisine de moins en moins souvent de la viande. Quand c’est le cas, il me faut une très bonneLire plus
cuisson petit épeautre

Cuisson du petit épeautre en 10 minutes

Vous avez entendu parler du petit épeautre, cette céréale qui ressemble au blé sans en être ? C’est une céréale authentique n’ayant subi aucune modification génétique pour augmenter sa production, aussi nommée Engrain. Sa teneur est faible en gluten. Avec ses arômes de noix et de noisette, son gout est plus typé et plus fin queLire plus
recettes crétoises

Défi #12 – les recettes crétoises

Voici mon nouveau défi :  les recettes crétoises ! Mon récent voyage en Crête (mon 2ème et pas le dernier !) fut un vrai bonheur. Tout me plait en Crète ! Les paysages, les villages, les fleurs, la mer turquoise, les crétois et la cuisine bien sûr ! La cuisine crétoise et les recettes crétoises Un lointain voyage enLire plus

Dôme de quinoa surprise au 2 coulis – épinard et framboise

Voici ma recette présentée au concours Les Toques Bio 2016 et qui a remportée le premier prix à l’unanimité du jury!  Et bientôt une recette en version familiale simplifiée nécessitant moins de matériel! Un dôme de quinoa surprise avec des noisettes craquantes et 2 coulis fondants, épinard et framboise. Le coulis d’épinard a un gout subtil de noisette etLire plus
feuilletés apéritif délicieux

Feuilletés apéritif délicieux

Vous aimez les feuilletés apéritifs ? Les feuilletés tout chauds et bien croustillants, c’est un régal non ? Quand ils sont faits le jour même, ces feuilletés apéritifs sont vraiment le summum et meilleurs que ceux des traiteurs. J’en fait depuis toujours et sans me vanter, je n’en ai rarement mangé d’aussi bons ! Quand je lis laLire plus

Filet de canard farci cuit à basse température – battle food # 47

Grace à mon 1er prix du concours des Toques Bio, j’ai gagné un cours de cuisine chez Régis Marcon (mon chef étoilé préféré !). Et j’ai eu la chance de participer dernièrement à un stage d’une journée sur le thème des champignons. J’ai découvert une foule d’astuces et de savoir faire, passant de la cueillette àLire plus
feuilles chocolat au Mycryo et aux huiles essentielles

Fines feuilles de chocolat noir au Mycryo et aux huiles essentielles

Un chocolat noir très fin qui craque et fond sous la langue… Un gout subtil de menthe, anis ou mandarine, sans sucre… Vous sentez ce délice ? Je vous avais déjà divulgué mes secrets pour faire vos chocolats au huiles essentielles et évoqué à la fin de l’article, mes fines feuilles en chocolat. Cette astuce estLire plus
fondant au chocolat sans gluten

Fondant au chocolat sans gluten aux huiles essentielles

J’ai fait ce fondant au chocolat sans gluten, un nombre incalculable de fois depuis quelques années, ma fille Lilou ne s’en lasse pas ! Il est excellent, rapide à faire (sans battre les œufs en neige – 20 minutes cuisson comprise, qui dit mieux !), peut être fait à l’avance, et est sans gluten, ce qui est déjàLire plus

Ganache chocolat Végan à la menthe ou à l’orange (aux huiles essentielles)

Pour les fans de chocolat noir comme moi et qui recherchent une alimentation saine, j’ai cherché une recette corsée en chocolat mais pas lourde, sans beurre, crème, ni sucre… Challenge intéressant non ? Et j’ai trouvé ! ! ! J’ai été surprise au restaurant dernièrement à Paris car mes amis ont tous pris de la ganache auLire plus

Gateau de foie de volaille – Bistrot “Compile moi un menu”

Un gâteau de foie de volaille léger et facile à faire, sans gluten, au menu aujourd’hui ! Cela faisait bien 10 ans que je n’avais pas fait cette recette. Elle est dans les premières de mon cahier de recettes et provient de mon ex beau-père, grand amateur de cuisine lyonnaise ! Je vais le refaire souvent,Lire plus
gateau sans gluten au citron

Gateau sans gluten au citron, facile et rapide

Ce gateau sans gluten au citron est facile et rapide à faire et se transporte très facilement. Il peut se préparer à l’avance et il se conserve 2 à 3 jours à température ambiante. C’est tout simplement un merveilleux gâteau aux amandes, parfumé au citron (zeste et jus). Il est bien moelleux et le parfumLire plus

Gratin surprise quinoa et coulis épinards

Un gratin de quinoa aux 2 coulis fondants, épinard et framboise. Le coulis d’épinard a un gout subtil de noisette et de poivre noir non piquant grâce à l’utilisation de l’huile essentielle. L’acidulé de framboise est parfumé avec de l’huile essentielle de baie rose.  C’est la version simplifiée des dômes de quinoa surprise du concoursLire plus

Guimauve à l’ancienne, facile et rapide, saveur Mojito

Les guimauves maison (meilleure que les chamallows), c’est un must, facile et rapide à faire. J’en ai apporté plusieurs fois pour des buffets et chaque fois, elles ont eu un succès fou ! Si vous êtes comme moi et que vous adorez la guimauve, la vraie à l’ancienne (bien que j’aime aussi beaucoup les Chamallows !), cette recetteLire plus

Guimauve maison (meilleure que des chamallows) au matcha et au fenouil

Si vous êtes comme moi et que vous adorez la guimauve, la vraie à l’ancienne (bien que j’aime aussi beaucoup les Chamallows !), cette recette est pour vous. Je dédie cette recette à Marie du blog « La tambouille de Nonna « pour les 7 ans de son blog ! Je suis admirative, 7 ans ! 123Dégustez a encore unLire plus
guimauve maison aux noisette

Guimauve maison aux noisettes

Aimez-vous la guimauve maison, la vraie guimauve à l’ancienne ? Ce nuage de douceur parfumée qui fond dans la bouche, hummmmmm….  Certes, c’est TRES sucré mais on n’est pas obligé de tout manger d’un coup ! Difficile… mais possible ! Cette recette de guimauve maison aux noisettes est inédite. J’ai utilisé de la pâte de noisette bioLire plus

Guimauve maison aux pralines roses

Si vous êtes comme moi et que vous adorez la guimauve et les pralines, la vraie guimauve à l’ancienne et les bonnes pralines roses j’entends, cette recette est pour vous ! A Paris, au hasard de mon périple, je suis tombée nez à nez avec une vitrine de pâtissier qui proposait ades guimauves à l’ancienne d’uneLire plus
houmous recette au vitaliseur

Houmous, recette au vitaliseur à l’huile d’olive ou au fromage blanc de brebis

Le houmous, un classique sain et facile à préparer.  Aujourd’hui me voici avec un houmous, recette au vitaliseur en 2 versions : à l’huile d’olive ou au fromage blanc de brebis. Avec cette recette, vous voici parés pour des apéritifs sains et délicieux. Pourquoi ces 2 versions ? Quand je teste de nouvelles recettes, j’aime bien comparerLire plus
recette foie gras maison

LA recette foie gras maison

HOURRA, j’ai trouvé LA Recette foie gras maison idéale et le mode de cuisson parfait pour réussir son foie gras maison ! Cela vous est-il déjà arrivé d’acheter un bon foie gras cru et de vous retrouver au final avec un petit morceau de foie gras et une tonne de gras ? C’est rageant, non ? Ce foie étaitLire plus
lapin au citron

Lapin au citron facile

Voici une recette très simple pour cuisiner le lapin. Très vite préparée, il n’y a qu’à laisser cuire doucement. Le laipn est une viande maigre qui se digère facilement. Pas de matière grasses ajoutées dans cette recette, homis un peu d’huile d’olive. Le lapin au citron facile est très parfumé et bien moelleux avec bon gout deLire plus

Le quinoa

A votre avis, le quinoa est il une céréale ou pas ? Le quinoa: une pseudo-cereale Le quinoa est une « pseudo-céréale » (comme l’amarante ou le sarrasin). Autrement dit, il s’agit d’un aliment consommé et cuit comme une céréale, qui a l’aspect d’une céréale, la saveur d’une céréale, un surnom de céréale « le riz des incas » maisLire plus

Lunettes à la confiture

Pour cette recette, j’utilise ma pâte à sablés à base de pomme de terre. C’est pourquoi, ces lunettes sont si bonnes ! Avec une confiture framboise maison, il n’y a pas mieux ! Cette pâte a un goût particulier, elle est sans œuf, on ne retrouve pas le gout de la pomme de terre. Elle est unLire plus

Macaron Mont Blanc aux Marrons et Mandarine

J’ai participé le 12 novembre 2016 au concours du macaron amateur à Saint Gervais chez Roland Zanin.  Mon macaron, Mont Blanc aux Marrons et Mandarine est arrivé 3 ème ! C’est Mélanie Grouiller qui a remporté la 1ere place avec son macaron “Potin Oups”, Orange et fruit de la passion. Ce concours est organisé depuis 7Lire plus

Madeleines légères au thé matcha avec une belle bosse

Pour mon défi #10, je vais créer ou revisiter des recettes sucrées et salées avec du thé matcha. Une valeur sûre pour commencer : les madeleines au thé matcha. Je suis difficile pour les madeleines (pas que !), car le les trouve souvent grasses, pâteuses ou trop sucrées ! Celles ci sont légères garce à l’huile d’olive etLire plus
maki aux oeufs de saumon

Maki aux oeufs de saumon ou gunkan maki

Connaissez-vous le gunkan maki ou maki aux œufs de saumon ? C’est un de mes préférés. Il coute une blinde dans les restaurants japonais. Et c’est le maki le plus simple à faire de tous les makis. Il vous faudra juste du riz vinaigré cuit à point, des feuilles de nori et des œufs de saumon ou deLire plus

Mayonnaise express au thé matcha

Pour mon défi #10 ou « comment utiliser le thé Matcha en cuisine », voici une mayonnaise au thé matcha prête en quelques minutes seulement. Le Matcha est le plus souvent utilisé dans les desserts. Ici, je l’utilise pour une sauce mayonnaise classique au départ, qui du coup devient inédite avec le petit gout de matcha etLire plus
meringue suisse

Meringue suisse, 9 astuces pour réussir les meringues !

La voilà enfin, ma fameuse recette de meringues ! Et comme d’habitude je vous donne tous mes secrets et mes astuces pour réussir à votre tour des meringues parfaites. Ma chouchou, la meringue suisse.  Je suis connue à Lyon pour mes meringues, que tout le monde adore. J’en emporte partout, pour tous les repas de famille, lesLire plus

Millefeuille de saumon fumé et avocat, mes astuces

Vous allez épater vos invités avec cette entrée (qui parait compliquée mais est facile à faire en suivant le pas à pas en photo) Le mélange saumon fumé, avocat assez classique est très apprécié. Ici, je rajoute du yaourt de brebis pour une entrée légère. Et je vous dévoile mes astuces pour le réussir et leLire plus

Moelleux surprise au chocolat sans beurre et sans gluten

Un gâteau au chocolat sans beurre et moelleux à souhait, pensez-vous que cela soit possible ? Moi, je n’y croyais pas ! Et je défie quiconque de trouver au goût, l’ingrédient mystère de ce gâteau au chocolat ! Je vous donne un indice. Avec cette recette, je participe à la Bataille Food #43 dont le thème est « Cachons lesLire plus

Noisettines au chocolat noir

Un jour où j’étais en panne de poudre d’amande j’ai adapté ma recette des amarettis (recette – ICI – ) avec de la poudre de noisette. Et rajouté des éclats de chocolats noirs pour m’approcher du goût du gianduja ! Je leur ai donné ce nom de noisettines qui leur va bien ! J’ai encore diminué laLire plus
oeuf cocotte sans crème à l'oseille

Oeuf cocotte sans crème

J’ai redécouvert l’œuf cocotte avec mon vitaliseur de Marion. Cuits en 5 minutes, voici une recette facile, saine et légère ! Il me fallait juste trouver comment remplacer avantageusement la crème fraiche habituellement utilisée dans la préparation des œufs cocotte (je n’ai plus très souvent, un bon pot de crème à la maison). L’œuf cocotte, c’estLire plus
pain au petit épeautre

Pain au petit épeautre au levain sans pétrissage et sans map

Connaissez-vous le pain au petit épeautre de Haute Provence ? Celui qu’on trouve dans certains magasins bio ou les marchés de producteurs ? Il a un gout incomparable, une mie ferme et moelleuse. Le petit épeautre, aussi nommé Engrain, est une céréale non modifiée, pauvre en gluten. Ce pain au levain est fait en 2 étapesLire plus
pancakes vegan

Pancakes vegan à l’orange

Je ne suis ni vegan ni végétarienne mais je m’intéresse de près aux recettes légères et si possible comportant moins de gluten et de produits laitiers. Cette recette de pancakes vegan à l’orange, provient du beau livre VEGAN de Marie Laforet, offert par Natura Sense. J’y ai trouvé beaucoup de belles recettes. Cependant, de nombreuses recettesLire plus

Panna cotta tatin, sans crème, légère et sans gluten

J’adore ces panna cotta végétale  et je vous propose ici une nouvelle version. La ganache au caramel n’est pas végan, elle contient un peu de beurre. Ces panna cotta peuvent être faites à l’avance, en quantité et se transporter facilement (dans des verrines). C’est donc le dessert (ou le pré dessert en mini verrines) idéal quand on estLire plus

Panna cotta végétale Choco-noisette sans gluten – Bataille Food # 40

Une nouvelle recette inédite que j’ai créée pour la Bataille food # 40, un dessert de fête très léger, facile et vite fait ! Découvrez ma panna cotta végétale noisette-chocolat ! Je suis excitée à l’idée de participer à ma première Bataille food ! La Bataille Food est un rendez-vous culinaire sur le principe du partage et de laLire plus

Petites seiches au lait de coco, curcuma, mandarine et citronelle

Depuis ma découverte des huiles essentielles en cuisine, je les utilise très souvent et avec jubilation. Je suis toujours impressionnée de voir qu’une toute petite goutte peut sublimer un plat et lui ajouter le petit plus qui fait la différence (comme l’assaisonnement parfait et les fonds de sauce des grands cuisiniers, mais là en beaucoupLire plus

poisson cuit à basse température facile et rapide

Vous aimez le poisson pas trop cuit ? J’ai découvert cette méthode de cuisson du poisson, il y a peu, merci P….. ! Je trouve cette cuisson parfaite, ultra diététique, facile, rapide, et j’en passe ! Le poisson cuit à basse température  est fondant et juste cuit à point. Et c’est d’une facilité déconcertante ! Cette cuisson est idéaleLire plus
poulet tandoori

poulet tandoori – mon fameux poulet tandoori !

Le 16 décembre, c’est mon anniversaire ! Et comme c’est bientôt Noël, c’est moi qui vais vous faire un super cadeau ! Ma recette secrète du poulet tandoori. Et toutes mes astuces pour le réussir parfaitement ! Recette que mes amis ont tenté de m’extorquer pendant 25 ans sans succès (je l’ai donnée quand même à 2 amis !) J’aiLire plus

Quel oeuf pour un petit déjeuner idéal ?

  Voici mon petit déjeuner idéal (que je prépare presque tous les matins !). Il est composé d’un œuf bio ou fermier cuit à la coque, d’un bon pain au levain bio et de différentes graines germées (ici amandes pré germées, alfafa, radis rouge et quelques brins de cressonnette) Cette recette est, pour le moment, laLire plus
recette cannelés

Recette cannelés et 5 astuces pour des cannelés croustillants

Vous aimez les cannelés bien croustillants, caramélisés à l’extérieur et bien moelleux à l’intérieur ? Au bon gout de vanille et au gout discret de rhum ? Vous êtes au bon endroit alors ! Si vous aimez les cannelés tous mous voire spongieux, passez votre chemin ! Pendant longtemps, j’ai cru que je n’aimais pas les cannelés, tous ceuxLire plus
cuisson quinoa

Réussir la cuisson du quinoa

Vous avez entendu parler des propriétés nutritionnelles fabuleuses du quinoa ? Vous avez même déjà acheté un paquet et n’avez pas réussi à le cuire correctement ? Il était pâteux, collant ou au contraire les grains pas éclatés étaient durs ? Et vous vous êtes demandés pourquoi cet engouement pour le quinoa ? Avant le concours desLire plus

Riz parfumé à l’indienne

Lors de ma première visite dans une épicerie indienne, il y a 25 ans, la vendeuse m’a dévoilé sa recette du riz épicé, vous savez, celui qui est servi avec le poulet tandoori, recette – ICI – , dans les restaurant indiens ! Depuis, je fais toujours ce riz, avec mon tandoori, qui a toujours autant deLire plus
rougets grillés minute

Rougets grillés minute à la poêle ou à la plancha

J’adore les ports de pêche ! Pour l’ambiance mais aussi pour les poissons frais qu’on peut acheter sur le port ou aux halles. Sète n’est pas très loin de Lyon et c’est mon port de prédilection. Un petit tour matinal au port et me voici nez à nez avec ces petits rougets frais pêchés…. Des petitsLire plus
rouleau de printemps concours cuisine au thé

Rouleau de printemps, concours cuisine au thé

Avec cette recette de rouleau de printemps, j’ai participé le 30 septembre 2018, à la finale du 2ème concours de cuisine organisé par le Nouvel Institut Franco-chinois et le chef Alain Alexanian, autour de la cuisine au thé. Le thème: la cuisine au thé avec du riz blanc et du poulet de Bresse. J’ai eu aussiLire plus

Salade de fenouil à l’orange

Voici une de mes salades préférées du printemps. Les fenouils sont tendres, on trouve encore de bonnes oranges. Cette association de saveurs est très fraiche et juste excellente ! Chez mon maraicher préféré, Les Jardins du Divin sur le marché du Point du Jour, j’ai trouvé des fenouils tout frais avec les fanes. L’occasion rêvée deLire plus
salade de poulpe mariné

salade de poulpe mariné à l’orange

Pour cette salade de poulpe mariné à l’orange, j’ai peaufiné ma recette de salade de poulpe à la grecque, avec les conseils trouvés sur le blog Line Lisbonne et cie et j’ai suivi à la lettre les astuces de cuisson préconisées. Cette recette est parfaite pour un petit poulpe entier (sans la tête !) acheté décongelé. LoinLire plus

Sauce coco et matcha pour accompagner le poisson, sans lactose

Pour accompagner le poisson cuit à basse température, les sauces au matcha vont à merveille ! Je vous propose ici 1 première version chaude au coco et matcha très facile et très rapide. Une autre version froide et une mayonnaise au matcha à découvrir aussi !   RECETTE SAUCE COCO ET MATCHA  POUR ACCOMPAGNER LE POISSONLire plus

Sauce légère à la menthe

Cette sauce à la menthe est très fraiche, facile et légère. Elle est l’accompagnement idéal des crudités et parfaite avec le poulet tandoori, recette – ICI -, et le riz parfumé à l’indienne, recette – ICI – Difficulté       1/5 Préparation    5 minutes   Recette de la sauce à la menthe   Ingrédients : pourLire plus
tapenade maison aux olives noires

Tapenade maison aux olives noires rapide

Tout le monde (ou presque) apprécie la tapenade ! Celle du commerce contient souvent des conservateurs, on ne connaît pas la provenance des olives et pour moi le pire, elle contient souvent de l’ail ! Et si vous me lisez depuis quelque temps, vous savez que je suis intolérante ++ + à l’ail ! Pour pouvoir en dévorer manger, jeLire plus

Tapenade rouge aux tomates séchées

Idéale pour l’apéritif , hiver comme été, très vite fait  et avec peu d’ingrédients, cette tapenade aux tomates séchées rapide est préparée en quelques minutes une fois les tomates réhydratées. La recette est d’une simplicité enfantine et les  ingrédient sont bons marchés pour un résultat au top ! Cette recette est végan. J’en apporte souvent lors des apérosLire plus
tartare de thon rouge

Tartare de thon rouge à l’orange

Voici un tartare de thon rouge très frais, mariné tout simplement dans du citron vert et de l’orange sanguine. Il est très facile à préparer. Le plus difficile est de trouver du thon très frais. J’ai eu la chance d’acheter ce thon, lors de l’arrivée du thonier après une nuit de pêche (ICI l’interview duLire plus

Tarte à la praline rose facile et rapide

A Lyon, la praline rose est omniprésente chez les bons boulangers-pâtissiers. Je suis chaque fois surprise de l’étonnement que procure ces pralines chez les non lyonnais de passage ! J’ai toujours des pralines roses en réserve car la tarte à la praline est un incontournable chez nous. Comme pour tous les produits, il y a pralineLire plus
terrine végétarienne de lentilles

Terrine végétarienne de lentilles

Cette terrine végétarienne est très facile à faire, la seule contrainte est de penser à faire tremper les lentilles la veille. La recette initiale ne préconise pas de trempage des lentilles. Cependant, la prégermination n’a que des avantages nutritionnels et rend cette terrine encore plus moelleuse. Je me suis inspirée d’une recette du beau livre deLire plus
torréfier la poudre d'amande

Torréfier la poudre d’amande , kesako ?

Vous avez déjà lu des recettes indiquant: ” torréfier la poudre d’amande  ” ? Et vous vous demandez ce que cela veut dire ? Pour faire des macarons, il faut toujours utiliser de la poudre d’amande torréfiée. Les fruits entiers torréfiés sont aussi bien meilleurs et plus gouteux. l Et pour la frangipane des galettes desLire plus

Tuiles aux amandes sans matière grasse

  Cette recette me vient de Mamy, ma grand-mère paternelle, une fine cuisinière. Son dessert fétiche : la crème caramel avec des tuiles aux amandes. Ces tuiles ont la particularité de ne comporter aucune matière grasse. Je mets une bonne quantité d’amandes contrairement à ma grand mère (une vraie lyonnaise !), ce qui m’a valu cette remarqueLire plus
Tuiles aux noisettes

Tuiles aux noisettes

Tous les gâteaux avec des noisettes ou des amandes me font de l’œil. J’ai découvert cet été dans la région d’Aoste en Italie, de petits gâteaux très très bons nommés Tegole de la Vallée (tuile en italien). Et j’étais impatiente d’essayer d’en refaire à l’identique. C’est chose faite, en meilleur même car plus croustillant. Ces tuiles auxLire plus
tuiles dentelles

Tuiles dentelles au thé matcha et à l’orange, comme au restaurant

Ces tuiles dentelles sont une tuerie. Transparentes, légères et croustillantes, au bon gout de caramel un peu acidulé. Pour moi elles sont synonymes de dessert étoilé ! J’ai appris à les faire au début des années 1990 avec Daniel Lerond, restaurateur connu à Lyon pour son restaurant Daniel et Denise. Lors d’un repas, conquise par ses tuiles,Lire plus
Verrine facile chou fleur mascarpone

Verrine facile chou-fleur mascarpone et piment

Vous aimez les verrines ? C’est tellement pratique de pouvoir les préparer à l’avance, n’est-ce pas ? Et vous allez vous régaler avec cette verrine facile chou-fleur marcarpone. Voici une recette de verrine facile utilisant peu d’ingrédients. Pratique pour les buffets de printemps ou pour un apéro dinatoire. Et pourquoi pas pour un buffet blanc ? J’ai découvertLire plus