Je ne sais pas pour vous, mais moi, la butternut je ne m’en lasse pas, et particulièrement la butternut au four ! J’aime toutes les courges mais avec une nette préférence pour la butternut. Elle se prête à de nombreuses recettes comme ce velouté de butternut aux cèpes, ce gâteau salé de butternut, le gateau marbré au butternut ou les galettes au butternut et sauge. 

Voici aujourd’hui une recette simplissime et très vite préparée. Tout réside dans la cuisson du butternut au four. Elle doit être lente pour le confire et bien imprégner les parfums. Donc il faut anticiper pour prévoir le temps de cuisson.

Il n’y a qu’à éplucher la butternut et c’est facile, une fois qu’elle est coupée en tranches fines.

Ensuite, elle cuit sagement au fout pendant qu’on fait autre chose. Elle se réchauffre très bien donc on peut la préparer à l’avance.  Bref, c’est la recette qu’il faut avoir en réserve.

Les proportions sont données pour 500 grammes mais vous pouvez cuire un gros butternut si vous êtes nombreux. voici une recette parfaite pour accompagner un gigot au four par exemple.

Difficulté   1 / 5

Préparation   10 minutes

Cuisson   60 minutes environ à 140 – 150 °

Recette butternut au four

Ingrédients :   accompagnement pour 3 ou 4 personnes

500 g de butternut (la partie longue de préférence)

2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 grosse cuillère à soupe d’origan séché

Sel

Graines de courge pour la décoration (facultatif)

Progression :

• Laver la butternut. Découper la partie bombée et la réserver pour une autre utilisation. On peut aussi la cuire de la même façon

• Couper la butternut en rondelles de ½ cm environ

• Enlever la peau sur chaque rondelle, avec un couteau économe

• Verser l’huile d’olive dans un saladier avec les rondelles de butternut
• Enrober la butternut des 2 côtés avec l’huile

• Etaler l’origan dans un récipient bien plat
• Poser chaque rondelle de butternut dans l’origan pour l’imprégner, d’un seul côté

• Poser les rondelles dans un plat à gratin en les chevauchant

• Cuire à 150 – 160 ° pendant 50 à 60 minutes environ
• Sortir du four et saupoudrer immédiatement de sel fin

• Parsemez de graines de courges

Prêt ? 1,2,3…Dégustez…… la butternut au four en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, seul ou avec quinoa ou petit épeautre.

Astuces pour réussir la butternut au four

La cuisson : mieux vaut cuire plus longtemps à faible température pour un butternut bien fondant. Attention car si on le cuit trop, il se dessèche.

Si vous êtes pressés vous pouvez monter la température jusqu’à 160 – 170 ° en surveillant bien la cuisson vers la fin.

J’ai essayé une cuisson à 180 ° mais la température était trop élevée et le butternut un peu sec.

Les tranches doivent être à peu près de la même épaisseur. Je n’ai pas utilisé de mandoline à cause de cette peau un peu dure mais un grand couteau. Les tranches ne sont pas toutes exactement de la même épaisseur, mais bon…  ½ cm est une bonne épaisseur. Les tranches se chevauchent pour avoir 2 épaisseurs de butturnut et une cuisson homogène.

En salant tout de suite à la sortie du four, le sel s’imprègne bien (comme sur les frites)

Les fines herbes : j’aime vraiment l’origan et il se marrie très bien avec le butternut. Vous pouvez le remplacer par des herbes de Provence ou une autre fine herbe selon votre gout.

La butternut :  si vous souhaitez utiliser la partie bombée, la recette est la même pour des 1/2 rondelles. C’est juste moins joli !

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Butternut au four

Une recette simplissime et très vite préparée. La cuisson doit être lente pour le confire et bien imprégner les parfums.

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 Temps de préparation :   10 minutes min

 Temps de cuisson :   1 heure h

 Régime :  sans gluten , sans lactose

 Portions :  4 personnes

Ingrédients

  

1x2x3x

• 500 g de butternut (la partie longue de préférence)
• 2,5 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 grosse c. à soupe d’origan séché
• Sel
• Graines de courge pour la décoration (facultatif)

Progression

 

• Laver la butternut. Découper la partie bombée et la réserver pour une autre utilisation. On peut aussi la cuire de la même façon
• Couper la butternut en rondelles de ½ cm environ. Enlever la peau sur chaque rondelle, avec un couteau économe
• Verser l’huile d’olive dans un saladier avec les rondelles de butternut. Enrober la butternut des 2 côtés avec l’huile
• Etaler l’origan dans un récipient bien plat. Poser chaque rondelle de butternut dans l’origan pour l’imprégner, d’un seul côté
• Déposer les rondelles dans un plat à gratin en les chevauchant
• Cuire à 150 – 160 ° pendant 50 à 60 minutes environ
• Sortir du four et saupoudrer immédiatement de sel fin. Parsemez de graines de courges

ASTUCES

Mieux vaut cuire plus longtemps le butternut à faible température pour qu’il soit bien fondant. Attention au déssèchement si la cusson est trop longue ou forte. 

© 123degustez.fr

Pourquoi la butternut au four ?

La butternut est un accompagnement d’hiver parfait.

Cette cuisson est facile et légère.

La butternut au four peut se manger froid et se réchauffe aussi très facilement.

Elle accompagne les viandes, les poissons et les céréales pour un repas équilibré complet.

Tellement délicieux, cette courge butturnut au four est aussi parfaite seule !

Essayez cette cuisson de la butternut au four et donnez m’en des nouvelles dans les commentaires !