Rien de plus simple que les courgettes sautées à la poêle et pourtant si délicieux. Pourquoi se compliquer la vie quand on peut se régaler sainement et facilement ?
En été, les courgettes poussent à profusion et il y a 1.000 façons de les cuisiner. En gratin, en flan, soupes froides, cake, marinées crues, etc. Ou tout simplement sautées à la poêle, en quelques minutes.
Mes 2 ASTUCES feront de vos courgettes sautées, un réel plaisir.
Ces courgettes sautées accompagneront avec délice, viande ou poisson. Du poulet tandoori servi avec du riz parfumé à l’indienne, des courgettes poêlées et une petite sauce légère à la menthe, voici un repas complet préparé en 15 minutes !
Pour ces courgettes sautées à la poêle, pas de poêle avec un revêtement douteux par pitié, mais une bonne poêle en inox de qualité (petit apparté sur mon expérience des poêles ces 20 dernires années, en fin d’article)
Les courgettes à la plancha sont un délice aussi. La recette est très similaire, facile et rapide.
Difficulté 1 / 5
Préparation 5 minutes
Cuisson 8 à 10 minutes
Recette courgettes sautées à la poêle
Ingrédients : pour 2 personnes en accompagnement
2 courgettes moyennes non traitées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel fin non raffiné
Origan frais ou sec (facultatif)
Matériel :
Une vraie bonne poêle en inox (pour moi une tous feux de Lagostina, de 22 cm)
Progression :
- Laver les courgettes
- Découper les extrémités. Découper une lanière de peau sur 2 (4 lanières par courgette)
- Couper les courgettes en 2 dans le sens de la longueur
- Recouper en tronçons de 1,5 à 2 cm
- Dans un saladier, verser l’huile d’olive
- Ajouter les dés de courgettes et bien remuer
- Faire chauffer une poêle en inox, suffisamment grande pour cuire les dés de courgette sur une seule couche
- Cuire à feu vif en remuant régulièrement
- Les courgettes doivent commencer à griller sans attacher
- Cuire 8 à 10 minutes maximum. Saler à la fin de la cuisson et faire sauter les courgettes encore quelques instants
- Au moment de servir, ajouter l’origan frais
Prêt ! 1,2,3…Dégustez……ces courgettes sautées à la poêle, seules ou en accompagnement !
Vous aimez mes astuces ? Cliquez ICI pour recevoir mon e-book gratuit avec 50 astuces très utiles pour la cuisine du quotidien (mais pas que !)Astuces pour réussir les courgettes sautées à la poêle
La courgette: ne coupez pas les morceaux de courgette trop petits. Et pas de rondelles pour cette recette de courgettes sautées. Les rondelles deviennent vite molles et trop cuites.
Enrobez les courgettes avec l’huile avant de les cuire et non pas dans la poêle. C’est important pour la texture aussi et c’est un des secrets de réussite.
La cuisson: La courgette doit être dorée et rester un peu croquante. Pour ceci, la cuisson doit se faire à feu vif (attention de ne pas laisser attacher les courgettes en les remuant régulièrement – mais pas constamment).
La poêle en inox permet une cuisson saine et uniforme. Je n’utilise plus que ça au quotidien, Vous allez me dire: oui, mais c’est cher ! Et je vais vous répondre: oui, c’est vrai, MAIS…
…lisez mon calcul (c’est la financière qui parle ici). J’ai débuté il y a 20 ans avec des poêles avec des revêtement de plus ou moins bonne qualité. L’eau froide versée dedans les a fait gonfler, les ustensiles les ont rayées. Moralité, je les changeais régulièrement (allez tous les 2 ans , un peu moins au début). Faites le calcul en 10 ans : 4 à 5 poêles y sont passées, certaines chères (d’accord je m’étais fait rouler sur un marché…). Une poêle en inox (attention de l’inoxydable 18/10 avec un fond épais) coute, c’est vrai, 3 à 4 fois plus cher. Mais c’est un super investissement à vie. Elle se nettoie facilement même si elle attache . Elle ne se déforme pas, même si votre ado la met sous l’eau froide après utilisation. Elle ne se raye pas même avec un couteau. Et c’est le matériau le plus sain pour cuisiner. Que demander de plus ? C’est pour ça que j’ai changé TOUTES mes poêles pour de l’inoxydable (sauf une crèpière de bonne qualité et encore, je l’utilise très peu pour les crêpes, au profit de l’inox). Celle que j’ai utilisé pour les courgettes sautées est ma poêle chouchou de Lagostina.
Le sel : très important de l’ajouter à la fin de la cuisson. Le fait de faire sauter les courgettes quelques instants avec le sel permet de bien imprégner les courgettes sautées.
L’origan frais noircit à la chaleur. Il est important de le rajouter à la fin de la cuisson.. Si vous utilisez de l’origan sec, cela a moins d’importance.
Une fois cuites, débarrasser les courgettes sautées, sur le plat de service. Ne les laissez pas dans la poêle car elles continueraient à cuire.
Courgettes sautées à la poêle facile et rapide
Equipement
- 1 poêle en inox
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes non traitées
- 2 c. à soupe huile d'olive bio
- sel fin non raffiné
- origan frais ou sec
Progression
- Laver les courgettes
- Découper les extrémités. Découper une lanière de peau sur 2 (4 lanières par courgette)
- Couper les courgettes en 2 dans le sens de la longueur
- Recouper en tronçons de 1,5 à 2 cm
- Dans un saladier, verser l’huile d’olive
- Ajouter les dés de courgettes et bien remuer
- Faire chauffer une poêle en inox, suffisamment grande pour cuire les dés de courgette sur une seule couche
- Cuire à feu vif en remuant régulièrement
- Les courgettes doivent commencer à griller sans attacher
- Cuire 8 à 10 minutes maximum. Saler à la fin de la cuisson et faire sauter les courgettes encore quelques instants
- Au moment de servir, ajouter l’origan frais
ASTUCES
Pourquoi cette recette de courgettes sautées à la poêle ?
Ultra simples, économiques, les courgettes sautées à la poêle accompagnent tous les plats.
Beaucoup plus saines que des pommes de terre sautées et plus rapide à faire, ces courgettes sont croquantes et cuites ainsi, elles ont un petit gout de noisette.
Et si vous avez une plancha, voici les courgettes à la plancha. L’un n’empêche pas l’autre ! Plancha et poêle sont de service chez moi tout l’été pour les courgettes.
Vous aimez les courgettes ? J’ai découvert récemment que certains les détestaient ! A mon avis, ils n’ont pas dégusté de bons plats réalisés avec des courgettes ni ces courgettes sautées 😄
109 Commentaires
Merci beaucoup pour ces conseils de préparation.
Effectivement, mes courgettes étaient molles et pas très appétissantes. Du coup, j’étais la seule à les manger car elles me restaient sur les bras. Comme quoi, rien ne vaut le savoir-faire. Des astuces qui changent tout.
J’apprécie beaucoup votre blog et en particulier toutes vos astuces et commentaires.
Extra, merci beaucoup d’être venue l’écrire ici !
Belle journée
Recette de base bien expliquée.
Sinon pour les poeles…. Pas obligé d’acheter du Lagostina, c’est très cher.
Perso j’ai des poeles achetées chez Auch.. c’est de l’inox 18/10, je les ai depuis 20 ans, et j’ai du les payer 10 à 20e pièce en promo.
Ahah, oui en effet, il suffit que l’inoxydable soit bien épais et de bonne qualité, peu importe la marque.
Pourquoi ne pas ajouter d’ail et un filet de vinaigre. J’ai goûté cette façon de les préparer chez une mama Italienne .J’ai opté ,ça se mange froid
Oui c’est une bonne idée de les manger en salade. Sans ail pour moi !
Merci pour cette recette. Moi j’aime les courgettes sous toutes les formes mais je n’avais pas pensé à mettre huile dans saladier et bien remuer. De cette façon, nettement moins de graisses. Merci c’est pour le repas de midi. Super
Merci pour ce retour,
Comme quoi, il ne faut pas grand chose pour magnifier un plat
Belle journée
Merci pour cette recette, j adore les courgettes sous toutes les formes, surtout crues en lamelles fines…
Mon mari qui n aime que la viande a adoré !!!🙂🙂
Extra, en général les maris sont durs à convaincre pour les courgettes.
Avez-vous essayé ma recette de courgettes marinées ? https://123degustez.fr/recettes/recettes-salees/mini-courgettes-crues-marinees
C’est juste parfait!
Merci de venir l’écrire.
Belle journée
Je conseilles les poêles en tôle d’acier a culotter à l’ancienne plutôt que l’inox, c’est bien trop cher (130 euros c’est inacceptable) et ça ne les vaut pas. Une minéral B de chez De Buyer, voilà les poêles qu’il faut et qui équipent les plus grandes cuisines. La recette est très bonne.
Ces poêles sont en effet très réputées. Moi, je ne sais pas très bien les utiliser et je reste fan de l’inoxydable qui reste le matériaux le plus sain (et qui dure une vie).
J’ai vraiment aimé cette recette! Je crois que je vais mIntenant acheter plus souvent des courgettes.
Extra ! C’est un légume de choix pour l’été alors j’en suis ravie pour vous.
Belle soirée
J’ai fait cette recette plusieurs depuis que je l’ai découverte en juin. C’est aussi une bonne base pour faire une salade froide avec des pignons. Merci beaucoup pour ce partage et toutes vos astuces !
Extra, merci pour ce retour.
C’est une belle idée avec des pignons. Je vais essayer avec d’autres graines.
Belle journée
Je vais la préparer ce soir je suis sur quelle est succulente
Ahah, j’ai hâte d’avoir le retour après dégustation alors…
Belle soirée
C’est la deuxième fois que je cuisine les courgettes ainsi et j’avoue que j’en remange à nouveau. Je boudais ce légume sans goût. Cuites de cette manière, elles sont croquantes, dorées et goûteuses. Merci de m’avoir réconciliée avec ce légume d’été.
Bonjour,
Ravie de vous avoir fat aimer les courgettes. Cette cuisson est infaillible et je crois qu’on ne peux qu’aimer !
Essayez maintenant les soupes froides avec du basilic. Et sure que vous ne bouderez plus les courgettes !
Excellentes courgettes ainsi cuisinées, sur le modèle des potatoes! J’y ai ajouté des carottes, EXTRA! Merci Valérie.
Merci du retour Laurence. Cela devait être joli en plus avec les carottes.
Tellement simple mais tellement bon! J’en fais très souvent maintenant. C’est rapide, simple et economique. On peux les manger en entree, en accompagnement, dans une salade etc….. De manière etonnante le fait de les couper en demi tronçon et non pas rendelle fait une difference incroyable tant au niveau du rendu d’eau que de la texture.
Merci pour ce commentaire.
C’est vrai qu’un petit quelque chose de différent peut tout changer.
La courgette en rondelle n’a aucun caractère je trouve ! Et elle est souvent spongieuse. Cela fait belle lurette qu’elle n’existe plus ainsi chez moi !
Belle soirée
Je suis entièrement d’accord avec vous en ce qui concerne la qualité des poeles. J’ai moi même un e lagostina qui a plus de 35ans, elle n’a pas pris une ride! C »est ma préférée et ne la changerai pour rien. Bonne continuation et merci pour votre partage culinaire.
Merci pour ce retour.
C’est vrai que l’inoxydable dure toute une vie. C’est dommage d’attendre pour investir (c’est ce que j’ai fait cependant… avant de savoir…).
Belle soirée