Avez-vous déjà eu une énorme envie de sardine sans disposer de plancha, ni barbecue, ni même de four ? Envie de déguster des sardines mais pas de supporter l’odeur pendant des heures dans tout l’appartement ? Moi, oui souvent en voyage près de la mer et surtout à Sète, disposant d’une cuisine pas toujours très bien équipée. Et j’ai découvert cette cuisson des sardines express et sans odeur, pendant mon dernier séjour à Sète car j’avais emporté mon nouveau Vitaliseur. J’ai cuisiné plusieurs fois depuis des sardines à la vapeur à basse température, au vitaliseur et ce fut toujours le même délice. Et vraiment bluffant.
Les sardines cuites ainsi sont très différentes des sardines marinées grillées à la plancha. Leur grand avantage est qu’elles se préparent immédiatement sans marinade, cuisent en 5 minutes chrono sans odeur. Un exploit non ?
Le gout de ces sardines est très fin, et ce n’est même pas indispensable de rajouter sel, huile ou autre condiment. Elles se gardent pour être dégustées froides comme des sardines en boite, mais bien meilleures !
La sardine et un poisson gras riche en omégas-3 et contient de nombreux nutriments, calcium, sélénium, phosphore, fer, vitamine B3 et B12, vitamine D notamment.
Difficulté 1 / 5
Préparation 10 à 15 minutes
Cuisson 5 minutes
Recette cuisson des sardine express et sans odeur
Ingrédients : pour 3 personnes
750 g de sardines bien fraiches
Fleur de sel (facultatif)
1 cuiseur vapeur (ici le Vitaliseur de Marion)
Progression :
- Vider les sardines en laissant la tête. C’est la partie la moins agréable…
- Rincer les sardines sous l’eau pour bien les nettoyer
- Remplir le Vitaliseur avec 1/3 d’eau et faire bouillir
- Placer les sardines sur le tamis, fermer le couvercle et faire bouillir 5 minutes exactement
- Les sardines sont cuites !
- Pour les déguster froides, préparer les sardines. Couper la tête avec un bon couteau
- Ouvrir la sardine et retirer l’arrête avec les doigts
- Refermer les filets
Prêt ! 1,2,3…Dégustez……ces sardines chaudes ou froides avec un peu de fleur de sel et un filet d’huile d’olive et appréciez cette cuisson des sardines express et sans odeur !
Astuces pour réussir la cuisson des sardines express et sans odeur
Mieux vaut laisser la tête pour la cuisson des sardines au vitaliseur afin que les sardines se tiennent bien.
Enlevez les arrêtes une fois les sardines refroidies mais pas réfrigérées. C’est très facile et rapide.
L’odeur de poisson imprègne un peu le vitaliseur. Nettoyez-le avec de la lessive puis un peu de vinaigre blanc.
La cuisson des sardines express est idéale pour un retour de marché avec peu de temps pour préparer le repas.
Choisissez les sardines avec l’œil vif et bien fermes. Si elles sont toutes molles, elles manquent de fraicheur.
Celles-ci, pêchées dans la nuit à Sète sont très fermes et bien droites.
Celles-ci, achetées à Lyon, sont moins fraiches 😢
Et si vous aimez la cuisson à la vapeur, mon nouvel e-book À la vapeur douce – cuisine du quotidien est pour vous !
Cuisson des sardines express et sans odeur au vitaliseur
Equipement
- 1 cuiseur vapeur (ici le Vitaliseur de Marion)
Ingrédients
- 750 g de sardines bien fraiches
- Fleur de sel (facultatif)
Progression
- Vider les sardines en laissant la tête. C’est la partie la moins agréable…
- Rincer les sardines sous l’eau pour bien les nettoyer
- Remplir le Vitaliseur avec 1/3 d’eau et faire bouillir. Placer les sardines sur le tamis, fermer le couvercle et faire bouillir 5 minutes exactement. Les sardines sont cuites !
- Pour les déguster froides, préparer les sardines. Couper la tête avec un bon couteau. Ouvrir la sardine et retirer l’arrête avec les doigts. Refermer les filets
- Servir avec un filet d'huile d'olive et un peu de fleur de sel
ASTUCES
Pourquoi cette recette de cuisson des sardines express et sans odeur ?
Vraiment, cette cuisson des sardines express est bluffante. Les sardines sont moelleuses et cuites en 5 minutes. Et pas d’odeur dans la maison, ça c’est magique pour qui aime les sardines. La cuisson des poissons à la vapeur douce au vitaliseur est vraiment une découverte fabuleuse pour moi. Le cabillaud aux épinards est extra lui aussi.
Cela permet de déguster des sardines en petites quantité sans faire chauffer la plancha. Je les ai gardées 2 jours et savouré sur 3 repas. Mieux vaux les conserver cuites que crues, pour la fraicheur !
La sardine est un poisson gras à privilégier car il contient moins de mercure que les gros poissons prédateurs. Il se situe au début de la chaine alimentaire.
C’est une bonne source de protéines et la sardine ne contient pas de glucides (pas de soucis donc, pour ceux qui font attention à l’index glycémique)
La sardine fraiche est moins calorique que la sardine en boite et c’est un poisson très peu onéreux.
C’est ici pour la recette des sardines marinées grillées à la plancha.
Et vous, vous aimez les sardines autant que moi ?? Vous les avez déjà cuit à la vapeur ??
12 Commentaires
Mon expérience se résume en deux mots : plus jamais 😀 !! J’ai cru que le Vitaliseur m’épargnerait les odeurs que je déteste. En réalité, oui, la cuisson elle-même est à peu près sans odeur… mais il y a tout le reste ! Le nettoyage avant n’est pas le plus fastidieux (les sardines sont encore crues)… le dépiautage après est par contre très pénible, quant à refermer les filets… dans une autre vie peut-être !! J’aurais dû juste couper les têtes et tout mixer en rillettes ? Quoique… j’aurais empesté le mixer en plus du Vitaliseur, couteau, évier, éponges, planche à découper etc. Savonnage et désinfection au vinaigre d’alcool de tous les ustensiles, décoction de cannelle à évaporer longuement… mais l’odeur est tenace ! Sans parler des mains ! Du coup, je vais congeler les sardines cuites car je n’ai plus envie de les manger :D. Bref, cette recette n’est pas pour moi ni pour les odorats sensibles !
Il me reste les sardines en conserve… ou peut-être tenter fraîches en marinade (sardines cuites par le citron) ??
Bonjour Alice,
Quel dommage.
Je trouve pour ma part que c’est tres facile de préparer les sardines cuites (encore tièdes et non froides). L’arrête se retire en un rien de temps avec les doigts.
Pourquoi refermer les filets ? la sardine est assez « rustique » et le plaisir est de les préparer soi-même avant de les manger.
Sinon, vous trouverez des sardines crues en filet ou sans l’arrete chez le poissonnier (2 fois plus chères cependant).
Le vitaliseur prends l’odeur de poisson après cuisson. Pour ma part, un seul lavage à l’eau chaude et liquide vaisselle suffit.
Comme quoi, chacun a un ressenti différent !
Belle journée
Bonjour valérie
j’ai « osé » essayer les sardines au vitaliseur, c’est rapide et aucune aucune odeur
Mon poissonier n’ayant plus de sardines entières mais des filets, cela a été plus facile car pas de corvée de nettoyage ! juste un filet de citron et 4 mn de cuisson à peine!
Bonjour Marie-Paule,
Ahah, je pense que vous avez regretté de ne pas avoir essayé plus tôt !!
J’en suis fan et je les fais cuire ainsi maintenant – surtout pour une petite quantité.
Belle soirée
bonjour Valérie
j’ai des sardines congelées, dois-je les faire décongeler avant ou non ?
merci pour cette recette bluffante
Bonsoir,
Je n’ai jamais essayé avec des sardines congelées…; Je dirai de les utiliser congelées en rajoutant 1 ou 2 minutes de cuisson.
Ou sinon, les laisser décongeler au frais plusieurs heures et utiliser comme fraiches.
Tenez moi au courant svp !
Bonjour
Merci pour cette recette n’ayant pas de Vitalis européenne je vais quand même les faire à la vapeur mais cuire 10 mn
Par contre avec quels légumes et féculents peut-on les accompagner
Merci
Bonjour,
Vous pouvez très bien utiliser un autre cuit vapeur mais pas la cocotte minute surtout…
Vous pouvez les accompagner de courgettes rôties, de riz ou de quinoa par exemple. Ou bien une ratatouille.
Belle soirée
je ne l’aurais jamais fait, cuire des sardines à la vapeur, je les ai pêchées chez picard prêtes à
cuire…en habitant Montpellier…en tous cas c’était super, j’ai mis du citrons et un peu d’huile d’olive.
merci Valérie et belle soirée.
Les sardines à la vapeur, c’est vrai que la première fois j’étais sceptique ! Et c’est finalement ce qui a le plus bluffé mon homme lors de mes débuts au vitaliseur !
Belle soirée également
Merci beaucoup, Valérie, pour cette recette de sardines à la vapeur, rapide et sans odeur.
Je me suis souvent privée d’en acheter et d’en faire cuire, à cause de l’odeur, justement.
Bonsoir,
Tout comme moi alors ! Je me souviens de mon premier séjour à Sète. Nous avions loué un petit appartement avec une petite cuisine ouverte. Et pas possible de faire des sardines sans profiter de l’odeur…
J’avoue que j’ai été bluffée par cette cuisson. Et maintenant à la maison, nous alternons plancha et cuisson vapeur.
Belle soirée et à bientôt