La courgette est le roi des légumes de l’été. Propice à de nombreuses recettes, économique, rarement traitée, etc. Ce flan de courgette aux herbes est facile à réaliser et sans lactose ni gluten.

Les herbes aromatiques sont les grandes amies de la courgette. Ici mélisse, origan et menthe mais vous pouvez aussi utiliser de l’origan, de la sarriette ou de l’estragon. 

J’adore la saveur de l’amande avec les courgettes. mais so vous craignez, elle peut aisément être remplacée par une farine sans gluten.  

Difficulté   1,5 / 5

Préparation   10 minutes

Cuisson courgettes   6 minutes à la vapeur

Cuisson flan   30 à 35 minutes à 180 ° chaleur tournante 

Recette du flan de courgette aux herbes

Ingrédients :  pour 4 personnes  

750 g de petites courgettes épluchées (900 g environ, entières)

100 g de parmesan en copeau

150 g de lait de coco

4 œufs (bio ou catégorie 1)

25 g de poudre d’amande torréfiée

3 belles branches de mélisse

Quelques feuilles de menthe

5 belles branches d’origan frais

1/2 cuillère à café de sel

Poivre 5 baies

Progression :

• Laver les courgettes. Enlever une lanière de peau sur 2

• Les couper en rondelles de 3 MM environ

• Cuire les courgettes à la vapeur douce pendant 6 minutes. J’ai utilisé mon Vitaliseur. Elles doivent rester croquantes

• Couper le parmesan en copeaux

• Préparer les herbes. Les laver et les ciseler dans un verre à l’aide de ciseaux

• Dans un bol, mettre 3 c. à soupe bombées de mélisse hachée, 3 c. à soupe d’origan haché, la menthe hachée et les copeaux de parmesan (réserver 2 c. à soupe de parmesan)

• Ajouter le lait de coco et les œufs et mélanger

• Ajouter le sel et le poivre

• Ajouter la poudre d’amande et mélanger

• Huiler un moule à flan ou 4 grands moules individuels avec de l’huile d’olive, à l’aide d’un pinceau

• Placer les rondelles de courgettes bien à plat sur les bords et au fond du moule

• Ajouter les courgettes dans le moule sans tasser
• Verser la préparation aux oeufs
• Ajouter les coupeaux de parmesan et bien les enfoncer avec les doigts

• Poser les moules dans un plat à gratin. Ajouter de l’eau bouillante dans le plat

• Cuire au bain marie pendant 35 minutes environ à 180°. Au bout de 15 à 20 minutes, surveiller la coloration et mettre un couvercle pour éviter que le parmesan soit trop grillé
• Avant de servir, décorer d’herbes fraiches

Prêt ! 1,2,3…Dégustez……ce flan de courgette aux herbes, tiède ou froid, seul ou avec du petit épeautre

Astuces pour réussir le flan de courgettes aux herbes

Le lait de coco : une fois encore, le lait de coco ne se sent pas (je n’aime pas du tout le gout de la noix de coco). Vous pouvez le remplacer par du lait de vache ou un lait végétal.

La mélisse : elle perd un peu de gout une fois cuite, c’est pour ceci que j’ai ajouté quelques feuilles de menthe. Je ne souhaitais pas un gout de menthe prononcé et la mélisse est plus subtile.

L’origan frais : c’était un bon choix mais vous pouvez le remplacer par du thym citron ou une autre herbe selon votre gout ou la récolte !

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Flan de courgette aux herbes

Un flan facile à réaliser, sans lactose ni gluten.

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 Temps de préparation :   15 minutes min

 Temps de cuisson :   35 minutes min

 Régime :  IG bas , sans gluten , sans lactose

 Portions :  4 personnes

Ingrédients

  

1x2x3x

• 750 g de petites courgettes épluchées (900 g environ, entières)
• 100 g de parmesan en copeau
• 150 g de lait de coco
• 4 œufs bio (ou catégorie 1)
• 25 g de poudre d'amande
• 3 belles branches de mélisse
• Quelques feuilles de menthe
• 5 belles branches d’origan frais
• ½ c. à café de sel
• Poivre 5 baies

Progression

 

• Laver les courgettes. Enlever une lanière de peau sur 2. Les couper en rondelles de 3 MM environ
• Cuire les courgettes à la vapeur douce pendant 6 minutes. Elles doivent rester croquantes
• Couper le parmesan en copeaux. Préparer les herbes. Les laver et les ciseler dans un verre à l’aide de ciseaux
• Dans un bol, mettre 3 c. à soupe bombées de mélisse hachée, 3 c. à soupe d’origan haché, la menthe hachée et les copeaux de parmesan (réserver 2 c. à soupe de parmesan). Ajouter le lait de coco et les œufs et mélanger. Ajouter le sel et le poivre puis la poudre d’amande et mélanger
• Huiler un moule à flan ou 4 grands moules individuels. Placer les rondelles de courgettes bien à plat sur les bords et au fond du moule. Ajouter les courgettes dans le moule sans tasser. Verser la préparation aux oeufs. Ajouter les coupeaux de parmesan et bien les enfoncer avec les doigts
• Poser les moules dans un plat à gratin. Ajouter de l’eau bouillante dans le plat. Cuire au bain marie pendant 35 minutes environ à 180°. Au bout de 15 à 20 minutes, surveiller la coloration et mettre un couvercle pour éviter que le parmesan soit trop grillé
• Avant de servir, décorer d’herbes fraiches

ASTUCES

Le lait de coco : une fois encore, le lait de coco ne se sent pas (je n’aime pas du tout le gout de la noix de coco). Vous pouvez le remplacer par du lait de vache ou un lait végétal.

© 123degustez.fr

Pourquoi faire cette recette de flan de courgette aux herbes ?

Les herbes aromatiques ont de nombreuses vertus. Il est facile de les faire pousser en pot pour les avoir sous la main. J’en ai en quantité sur ma terrasse ! Ajoutez quelques herbes aromatiques à un plat et il aura tout de suite une âme différente…

La consistance de ce flan de courgette aux herbes me plait beaucoup, flan au fond (la partie qui a cuit au bain marie) et plus dur en surface.

Cette recette est facile et peut se préparer à l’avance. la flan de courgette se consomme chaud, tiède ou froid.

Je l’ai servi en plat principal pour une amie végétarienne, avec du petit épeautre cuit en 10 minutes avec ma super recette.

Si vous le pouvez, utilisez des moules individuels en verre, c’est plus joli. Ou un plat à cake pour un flan servi froid et coupé en tranche. Le flan devra être bien froid pour se couper facilement.

Avec cette recette de flan de courgette aux herbes, je participe à Cuisinons de saison de Juin