Gratin d’aubergine facile et trop bon

Ce gratin d’aubergine facile a une vraie saveur d’aubergine. il est très simple à faire et assez rapide, surtout si vous avez un vitaliseur pour précuire les aubergines.

Le coulis de tomate est bien parfumé avec les herbes fraîches. Il est évidemment sans ail mais vous pouvez en rajouter dans le coulis de tomate si cela vous manque !

Seul ou en accompagnement de riz ou d’une viande, ce gratin d’aubergine est bon chaud, tiède ou froid. Il se réchauffe très bien.

Recette du gratin d’aubergine facile

Difficulté 2 / 5

Préparation 30 minutes

Cuisson 25  minutes à 200°    

Ingrédients : pour 6 personnes

1 kg d’aubergines (bien fermes et brillantes !)

1 boite tomates entières au jus (ou 1kg de tomates à coulis)

50 g parmesan râpé

huile d’olive Bio

poivre, sel

Herbes aromatiques fraiches ou séchées (thym, laurier, romarin, origan, sarriette, sauge, en fonction de ce que vous avez)

4 pincées de sucre complet de canne

Progression :

• Couper les tomates en dés (pas trop petits, 1 cm environ), mettre à mijoter dans une casserole avec le sel, le poivre, 3 c. à soupe d’huile d’olive, les herbes et 4 bonnes pincées de sucre. Il faut bien laisser les morceaux de tomate et ne pas trop écraser, c’est important pour la tenue du gratin !
• Faire pré chauffer le four à 200°
• Pendant ce temps, laver les aubergines, les éplucher et les couper en rondelle de 3-4 M/M environ. Faire chauffer une cuillère à café d’huile d’olive dans une grande poêle et cuire les rondelles d’aubergine. Retourner les rondelles pour cuire de l’autre côté (je ne le fais pas forcément si elles sont assez cuites sur un côté). Réserver les rondelles cuites et recommencer l’opération.

Si vous avez un vitaliseur, voici beaucoup plus rapide. Couper des tranches de 1/2 cm en laissant la peu. Cuire 15 à 20 minutes sur le tamis

• Huiler un plat à gratin. Etaler une couche d’aubergine puis une couche de tomate. Recommencer une couche de chaque, 2 fois.

• Parsemer de parmesan râpé et arroser d’un filet d’huile d’olive

• Cuire le gratin d’aubergine pendant 25 minutes environ au four à 200°

Prêt ? 1,2,3…Dégustez ce gratin d’aubergines avec du riz par exemple !

Astuces pour réussir le gratin d’aubergine

La sauce tomate : le sucre enlève l’acidité des tomates et c’est le petit plus qui fait la différence. Si vous n’avez pas de bonnes tomates d’été, mieux vaut utiliser une boite de tomate entière. Surtout n’écrasez pas les tomates et laissez des morceaux. C’est important pour la tenue du gratin.

Les herbes aromatiques : des herbes sèches ou fraîches mais de bonne qualité. N’ayez pas peur d’en abuser. Pour corser légèrement la saveur, ajoutez une branche de menthe fraiche des jardin (la menthe poivrée est trop forte).

Les aubergines : la cuisson à la poêle est un peu longue mais se fait avec très peu de matière grasse. L’avantage du vitaliseur est de pouvoir laisser la peau (elle devient très moelleuse) et de cuire très facilement toutes les aubergines d’un coup.

Le parmesan : ce fromage contient un minimum de lactose et sa saveur marquée s’accorde tr!s bien avec le gratin d’aubergine. Vous pouvez aussi en rajouter à chaque couche de tomate.

Pourquoi faire cette recette de gratin d’aubergine ?

Ce gratin d’aubergine a un vrai gout d’aubergine et d’herbes aromatiques et comporte peu de matières grasses. Si vous aimez les aubergines, vous allez l’adorer.

Il peut aisément être préparé à l’avance et réchauffé.

Il est sans gluten et sans lactose.

Pour d’autre recettes d’aubergine : les roulés d’aubergine à la crétoise, le caviar d’aubergine, les aubergines à la plancha, la salade d’aubergines et câpres, la salade d’aubergines à la grecque, etc.

Et vous, fan d’aubergine ? Etes-vous séduits par ce gratin d’aubergine ?