J’ai redécouvert l’œuf cocotte avec mon vitaliseur de Marion. Cuits en 5 minutes, voici une recette facile, saine et légère ! Il me fallait juste trouver comment remplacer avantageusement la crème fraiche habituellement utilisée dans la préparation des œufs cocotte (je n’ai plus très souvent, un bon pot de crème à la maison).
L’œuf cocotte, c’est un œuf cuit traditionnellement au four dans un ramequin avec de la crème fraiche. Le jaune doit être coulant et le blanc, juste coagulé. Pour ceci, la cuisson au four au bain marie, est préconisée. Cette cuisson n’est pas toujours fiable ni facile car le four varie de température et les œufs risquent d’être rapidement trop cuits. Il faut aussi faire pré chauffer le four et pour 2 ramequins, voici beaucoup d’énergie dépensée.
J’ai trouvé ma recette parfaite pour les œufs cocotte : l’œuf cocotte sans crème est bien parfumé et sans lactose. Préparé très rapidement, c’est pour moi un plat bon, pratique et sain pour le quotidien.
J’ai utilisé de l’oseille car j’adore son gout acidulé et qu’elle pousse très bien sur ma terrasse. Vous pouvez mélanger l’oseille avec des épinards ou utiliser des épinards seulement.
Cette recette participe à un évènement interblogueurs organisé par Estelle du blog Minceur, fitness et santé, sur le thème « Alimentation saine – ma recette favorite ».
Entre vous et moi, il m’est impossible de déterminer une recette favorite, j’en ai des dizaines ! De plus, une recette favorite un moment donné est souvent détrônée par la suivante, selon mon humeur.
Pour moi, à ce jour, l’alimentation saine par excellence est préparée au vitaliseur de Marion. Une cuisson douce à la vapeur à 95 °, le gout et les vitamines sont préservés. C’est simple, depuis que je l’ai découvert, je ne m’en passe plus.
Pas besoin de faire chauffer le four, pas besoin de rajouter beaucoup de sel, ni de beurre dans les épinards et les autres légumes ! Et quelle rapidité pour préparer les repas du quotidien.
Difficulté 1 / 5
Préparation 5 minutes
Cuisson 5 + 5 minutes
Recette œuf cocotte sans crème
Ingrédients : pour 2 personnes
2 œufs bio (ou catégorie 1)
50 grammes de feuilles d’oseille bio ou non traitées (ou 100 g d’épinard)
1 cuillère à café bombée de purée d’amandes entières bio (10 g environ)
Sel non raffiné
Poivre du moulin
Persil plat
2 ramequins ou petits bols pouvant être chauffés
Progression :
Préparer la purée d’oseille
- Laver les feuilles d’oseille et couper les queues
- Les poser sur le tamis du vitaliseur
- Couvrir et cuire 4 à 5 minutes
- Dans un petit bol, verser la purée d’amande
- Ajouter l’oseille cuite, le sel et le poivre. Bien remuer
Préparer l’œuf cocotte sans crème
- Huiler des ramequins à l’huile d’olive avec un pinceau
- Verser 1 bonne cuillère à soupe de sauce à l’oseille
- Casser un œuf dans chaque ramequin
- Poivrer et rajouter des pluches de persil
- Poser les ramequins sur le tamis du vitaliseur. Cuire pendant 4 à 5 minutes (ici 5 minutes)
Prêt ! 1,2,3…Dégustez……l’œuf cocotte sans crème à l’oseille avec mon pain au petit épeautre au levain ou un bon pain de campagne !
Astuces pour réussir l’œuf cocotte sans crème
Le gout et la consistance des épinards et de l’oseille sont fabuleux, cuits à la vapeur douce. Pas encore essayé les orties à vapeur mais cela devrait être extra aussi.
J’ai essayé de remplacer la crème par du fromage frais de brebis, dans ces œufs cocotte aux orties. Mais pas convaincue du résultat. Un gout aigre et une consistance pas du tout agréable.
Alors que la purée d’amande dans les œufs cocotte… c’est une trouvaille dont je suis très fière ! Cette recette ne conviendra pas aux allergiques aux fruits à coque. Mais pour les autres et pour moi qui adore les amandes, c’est un substitut plus que parfait à la crème, dans ces œufs cocotte. Si vous préférez utiliser du tahin ou de la purée de noisette (de courge ou autre oléagineux, le choix est vaste), faites-moi part de votre expérience. Dans cette recette, j’ai utilisé de la purée d’amande toastée qui a un petit gout grillé supplémentaire.
Le choix des œufs : si vous faites attention à votre alimentation (et aussi à l’environnement et aux animaux), vous choisirez des œufs bio (catégorie 0) ou des œufs de ferme achetés au marché (catégorie 1) et surtout pas des œufs de poule élevées en batterie (catégorie 2 et 3) !
La cuisson à la vapeur douce : j’utilise mon vitaliseur chouchou. Ces œufs ont cuit en 5 minutes avec ces proportions et ces ramequins alors que les œufs cocottes aux orties ont cuit en 7 minutes. Ajustez donc le temps de cuisson entre 4 et 7 minutes selon l’accompagnement et la taille des ramequins
Et si vous aimez la cuisson à la vapeur, mon nouvel e-book À la vapeur douce – cuisine du quotidien est pour vous !
Le persil apporte une touche verte et des vitamines. Ciselez le grossièrement avec des ciseaux.
Oeuf cocotte sans crème
Equipement
- 1 cuit vapeur
- 2 ramequins ou petits bols pouvant être chauffés
Ingrédients
- 2 œufs bio (ou catégorie 1)
- 50 g de feuilles d’oseille bio ou non traitées (ou 100 g d’épinard)
- 1 c. à café bombée de purée d’amandes entières bio (10 g environ)
- Sel non raffiné. Poivre du moulin
- Persil plat pour la décoration
Progression
Préparer la purée d’oseille
- Laver les feuilles d’oseille et couper les queues. Les poser sur le tamis du vitaliseur. Couvrir et cuire 4 à 5 minutes
- Dans un petit bol, verser la purée d’amande. Ajouter l’oseille cuite, le sel et le poivre. Bien remuer
Préparer l’œuf cocotte sans crème
- Huiler des ramequins à l’huile d’olive avec un pinceau. Verser 1 bonne cuillère à soupe de sauce à l’oseille. Casser un œuf dans chaque ramequin. Poivrer et rajouter des pluches de persil
- Poser les ramequins sur le tamis du vitaliseur. Cuire pendant 4 à 5 minutes (ici 5 minutes)
ASTUCES
Pourquoi cette recette d’œuf cocotte sans crème pour le carnaval d’articles : Alimentation saine – ma recette favorite ?
L’œuf cocotte sans crème est un délice gustatif et un plat très sain !
Dans un seul plat, retrouvez :
– l’oseille, un légume peu calorique riche en antioxydants, vitamine C, potassium
– la purée d’amande riche en fibres, minéraux, bonnes graisses et protéine végétale
– l’œuf, un des aliments les plus complets, bon pour la mémoire, source importante de protéine d’excellente qualité, contenant de puissants antioxydants, des omégas 3, les vitamines A, D et E et relativement peu calorique
La cuisson à basse température à 95° préserve les vertus des protéines et des vitamines de l’œuf et des légumes. D’ailleurs, je cuis maintenant mon œuf du petit déjeuner à basse température, au vitaliseur.
Cet article participe à l’évènement inter-blogueurs “Alimentation saine : ma recette favorite” organisé par le blog minceur-fitness-et-sante.com.
Etes-vous tentés par ces œufs cocotte sans crème ? Dites-le dans les commentaires alors !
22 Commentaires
Bonjour Valerie
Testé avec des feuilles de blettes du jardin (très peu hélas) cuisson 5 mn ok ..
accompagnés de patates douces, petites carottes et navets arrosés d’une bonne huile d’olive et de gomasio .. mais quel casse tête pour garder le tout parfaitement au chaud ! Auriez vous une astuce ? Merci
Bonsoir,
Il faut placer les légumes cuits dans un plat couvert en attendant la cuisson des oeufs cocotte (qui est rapide). Ou bien investir dans un 2ème vitaliseur !
Belle soirée
Bonjour Valérie,
e-book cuisson vapeur acheté !
hier bluffée par les moules 5 mn de cuisson pour 1,465 kg exactement
le mari conquis .. adieu la recette familiale (beurre-échalotes-ail-thym-carottes-vin blanc) qui me prenait du temps .. je n’hésiterai plus à refaire des moules au vitaliseur .. besoin d’un peu de temps pour une bonne prise en main .. je suis confiante .. merci ..
Bonjour Marie-Paule, c’est vrai que les moules sont bluffantes au vitaliseur. Et on est sûr qu’elles soient fondantes (e qui n’est pas toujours évident avec les autres modes de cuisson).
Avec la lecture de l’e-book et un peu de pratique, le vitaliseur n’aura bientôt plus de secrets pour vous. Essayez le riz également !
Belle soirée
bonjour valérie,
je viens de recevoir mon vitaliseur … testé carottes et courgettes, oeuf coque (il faut que je trouve le bon temps car ils étaient bien gros) et ce midi les moules .. pour l’oeuf cocote je le ferai ce soir, je vais tester avec de la blette (du jardin) .. je démarre doucement .. pour le potage je voudrais être ceraine de pouvoir mixer dans la cocote inox ? pouvez vous me le confirmer ? a bientot ..
Bonsoir,
Bonne nouvelle.
La cocotte en inox est solide et vous pouvez mixer dedans.
Cependant, il vaut mieux cuire les légumes sur le tamis.
Avez-vous mon e-book A la vapeur douce ? C’est une bible pour commencer avec le vitaliseur. https://123degustez.fr/e-book-cuisine-a-la-vapeur-douce
Je n’ai pas encore fait cette recette (demain probablement) j’aimerais savoir comment et où trouver un bon cuiseur vapeur ou ce vitaliseur.
Merci pour votre réponse, bien contente d’être tombée sur votre blog.
Christine
Bonsoir Christine,
Je suis fan du vitaliseur qui cuit à 95° et je l’utilise quotidiennement.L’aouf cocotte au vitaliseur est vraiment fabuleux et d’une facilité déconcertante.
https://123degustez.fr/interviews-divers/articles-divers/mon-experience-de-cuisson-au-vitaliseur
Si vous etes intéressée, je peux vous faire envoyer un code de réduction. Attention, le délai de livraison est d’un mois environ. Belle soirée
quelle belle version d’oeuf cocotte Valérie, je trouve la cuisson a la vapeur surprenante il faudra que je teste un jour
bisous
Merci Samar,
Je suis moi même encore impressionnée chaque jour, des multiples possibilités et du gout avec la cuisson vapeur.
Bises et à bientôt
Quelle bonne idée, cela doit être très appétissant
Merci pour ta recette
Bises et belle soirée
Merci pour ta visite Delphine,
C’es vrai que ces oeufs sont vraiment extras !
Bises et à bientôt
JE viens de faire le cake au potiron s’est sublime, le goût est très subtil pas du tout sucré on garde bien le potiron. je vous recommande
Merci Francine pour ce commentaire ! Ce cake au potiron est vraiment riche en légume et c’est pour moi un bon atout ! Avez vous mis ce poivre de Timut qui s’accorde si bien avec la courge ?
A bientôt et belle soirée
J’adore l’idée de la purée d’amandes. Il faut que je teste absolument. Sur le plan nutritionnel je m’orienterai vers des œufs issus de la filière bleu blanc Coeur. Ils sont bien plus riches en oméga 3 a longues chaînes. Les poules bio ont sûrement une vie un peu meilleure mais la composition nutritionnelle de leurs œufs est quasi identique à d’autres œufs. Merci pour ta recette. Je précise que pour les Diabétiques la consommation d’Omega 3 aide à l’equilibre du diabète en augmentant la fluidité membranaire
Bonsoir Estelle,
Merci pour cette information.
Moi je privilégie les oeufs bio des producteurs du coin ou des oeufs de ferme. Le label Bleu blanc coeur est interessant effectivement mais il faut fréquenter les grandes surfaces (ce qui n’est plus mon cas) !
J’attends avec impatience ton retour sur l’essai des oeufs cocotte avec la purée d’amande.
Belle soirée et à bientôt
Je ferai bien cette recette mais au four car je n’ai pas de vitaliseur et le prix me retient quand même
Pour les oeufs 0 pas de problème ni pour l’oseIlle de mon jardin.
Merci pour les recettes exquises.
Amitiés
Martine
Bonsoir Martine,
C’est vrai que le vitaliseur est un investissement.
Mais franchement, je ne connais personne qui le regrette !
Vous avez tous les ingrédients pour faire la recette au four, au bain marie.
Belle soirée et à bientôt
Cool, ça fait un moment que je trouvais plus le lien de ton blog, je suis tombé dessus par hasard ! pourtant j’avais liké ta page, mais j’en ai trop lol !!!
C’est quoi un vitaliseur ? j’ai le companion il faudrait que j’essaye d’adapter ta recette…
Bonjour Carine,
Ravie de ton retour parmi les lecteurs du blog !
Le vitaliseur permet de cuire à la vapeur douce (à 95 °). Et j’en suis complètement fan. C’est une simple casserole en inox 18/10, très bien conçue et hyper simple à utiliser, inusable et qui ne tombera jamais en panne.
Je ne connais pas le companion mais il permet surement une cuisson vapeur et tu dois pouvoir facilement adapter ma cette.
Tiens moi au courant !
Belle soirée et à bientôt
J’avoue que c’est appétissant et sans crème… miam!
Merci Nathalie,
Je suis très fière de cette trouvaille car ces oeufs sont pour moi, fabuleux ainsi.
A bientôt