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Repas de fête léger

Repas de fete léger

Un repas de fête léger, c’est possible ! 

Un repas de Noël léger et gourmand, voici un joli programme pour cette fin d’année. 

Vous aimez l’esprit tapas ? Pour changer, proposez des tapas gourmands et festifs pour les réveillons. Intégrez des légumes et des fruits préparés de façon festive, ils allègent les repas. Ça change, il y en a pour tous les gouts et vous allez rendre ces fêtes inoubliables.

C’est ce que je propose maintenant à mes invités plutôt que entrée, plat et dessert. D’accord, la préparation de ces tapas festifs est un peu plus longue mais elle peut se faire à l’avance.

Repas de fête léger : pour patienter  

Une valeur sûre, le feuilleté. Et si vous suivez toutes mes astuces, ils seront meilleurs que ceux du traiteur. 

Les feuilletés apéritifs délicieux 

feuilletés apéritif délicieux

Ou le financier salé poire et bleu des causses (toujours un grand succès)

financier salé poire et bleu

Repas de fête léger : pour suivre 

Le flan de chou-fleur aux épices (il plait même aux réfractaires au chou-fleur !)

flan de chou fleur à la vapeur

Le caviar d’artichaut à la truffe noire avec ou sans truffe ! (mais sur un bon pain au levain)

caviar d'artichaut à la truffe

Si vous n’être pas trop nombreux et réservé aux heureux possesseurs du vitaliseur, les œufs de caille pour apéritif festif font leur petit effet !

oeuf de caille pour apéritif

Les veloutés de fête servis en verrines 

Le petit dernier : velouté de châtaignes aux cèpes et Saint Jacques (doux et parfumé)

velouté de châtaigne aux cèpes

Ou le velouté de patate douce aux cèpes (une valeur sûre)

Velouté de patate douce aux cèpes

Les verrines de fête 

Les ravioles aux truffes en verrine (préparée au dernier moment en quelques minutes seulement)

ravioles aux truffes

Un classique léger : les verrines de Noël faciles et légères (un des plus gros succès du blog)

verrine de Noël facile

Les verrines de poisson (un classique revisité en version légère et originale)

verrine de poisson

Les verrines de houmous de lentilles (une recette du chef Régis Marcon)

hoummous vellave selon regis marcon

Les verrines marbrées betterave (légèreté et plaisir visuel assuré)

Les classiques du repas de fête pas très classiques :

La joue de bœuf confite froide en saucisson (vous en surprendrez plus d’un !). Cette recette se prépare facilement plusieurs jours à l’avance.

joue de boeuf confite

Le foie gras maison aux baies roses (avec mes astuces de cuisson à la vapeur douce, un best of du foie gras). A venir, le foie gras aux épices….

foie-gras-maison-cuisson-vapeur

Une version légère de blinis : les blinis faciles au saumon fumé à l’anis (légers avec une préparation sans repos).

blinis facile au saumon

Une superbe recette d’huitres cuisinées : les huitres chaudes au velouté de petit pois (ça change des huitres chaudes au sabayon ou à la crème !).

Huitres chaudes aux petits pois

Repas de fête léger : les douceurs à partager

Ce gâteau aux pommes épicés peut aussi très bien être réalisé en format individuel. 

gâteau aux pommes épicé

Idem pour le gâteau pêche amande et fromage de chèvre

gâteau pêche amande et fromage de chèvre

Ce moelleux au marrons glacés ultra léger n’a rien à voir avec les desserts à base de crème de marron bien lourds et sucré. Il est peu gras et peu sucré.

moelleux aux marrons glacés

Idem pour le fondant châtaigne au vitaliseur

Fondant chataigne

Ce millefeuille de pomme tatin ultra fondante est digne d’un grand restaurant. Attention la cuisson est très longue mais il peut être préparé 1 ou 2 jours en avance.  

pomme tatin caramel

Et les incontournables :

Les fruits déguisés (mais les vrais avec une fine couche de caramel)

fruits déguisés

Les vraies truffes avec seulement du chocolat et de la crème et surtout recouvertes d’une fine couche de chocolat craquante : truffes au chocolat recette Bernachon.

Et pour l’après-repas et le lendemain, n’oubliez pas mon incontournable infusion détox magique d’après fêtes !

infusion detox après fêtes

Bons préparatifs dans la sérénité et prenez soin de vous. Pour la fin d’année, je vous prépare encore quelques recettes spéciales fêtes, gourmandes et saines. 

Et pour d’autres idées pour votre repas de Noël, voici ma sélection des années précédentes. 

Sélection 2020 pour un repas de Noël sain et gourmand 

Sélection 2019 pour un menu de Noël léger mais très gourmand

Sélection 2018 pour des recettes de Noël faciles, saines et préparées à l’avance.  

Cherchez aussi sur le blog dans la rubrique Cuisine par thématique – occasion – Noël.

C'est à vous !

Vos commentaires sont importants pour moi et rendent le blog vivant 😄

10 Commentaires

  1. elalsace

    Bonjour,

    J’ai encor craqué semaine dernière sur le fondant châtaigne au vitaliseur. ^^
    Votre ebook sur le pain maison est top, je recommande.

    1. Valérie

      Merci, je suis ravie que cela vous plaise

  2. Evelyne

    Trop bien. Décidément avec votre blog et votre ebook « à la vapeur douce » (que je recommande vivement tant il est bien fait et joli, une vraie mine d’infos pour les heureux possesseurs du vitaliseur) nous n’avons aucune excuse pour ne pas manger léger, sain et festif pour ces fêtes.
    Merci pour votre travail
    Je vous souhaite de très belles fêtes de fin d’année

    1. Valérie

      Merci beaucoup Evelyne pour cet adorable commentaire.
      Je serai ravie d’avoir vos retours sur les recettes dégustées pendant les fêtes !
      Belle fin d’année également

  3. Brigitte

    Merci Valérie! encore une fois, pour nous inspirer, nous régaler avec ces merveilleuses recettes, qui sont en soit tout un cadeau.
    Joyeuses fêtes à vous et à votre famille !

    1. Valérie

      Merci beaucoup Brigitte !

  4. Marie

    Merci beaucoup pour toutes vos recettes qui enchantent toujours nos repas. Je vous souhaite de très belles fêtes de fin d’année et au plaisir de lire de nouvelles recettes en 2022.

    1. Valérie

      Merci beaucoup Marie !

  5. Muriel

    Belles fêtes de NOËL et de fin d’année avec vos excellentes et saines recettes.

    1. Valérie

      Merci beaucoup Muriel, très belles fêtes à vous aussi.

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