Repas de fête léger

Un repas de fête léger, c’est possible ! 

Un repas de Noël léger et gourmand, voici un joli programme pour cette fin d’année. 

Vous aimez l’esprit tapas ? Pour changer, proposez des tapas gourmands et festifs pour les réveillons. Intégrez des légumes et des fruits préparés de façon festive, ils allègent les repas. Ça change, il y en a pour tous les gouts et vous allez rendre ces fêtes inoubliables.

C’est ce que je propose maintenant à mes invités plutôt que entrée, plat et dessert. D’accord, la préparation de ces tapas festifs est un peu plus longue mais elle peut se faire à l’avance.

Repas de fête léger : pour patienter  

Une valeur sûre, le feuilleté. Et si vous suivez toutes mes astuces, ils seront meilleurs que ceux du traiteur. 

Les feuilletés apéritifs délicieux 

Ou le financier salé poire et bleu des causses (toujours un grand succès)

Repas de fête léger : pour suivre 

Le flan de chou-fleur aux épices (il plait même aux réfractaires au chou-fleur !)

Le caviar d’artichaut à la truffe noire avec ou sans truffe ! (mais sur un bon pain au levain)

Si vous n’être pas trop nombreux et réservé aux heureux possesseurs du vitaliseur, les œufs de caille pour apéritif festif font leur petit effet !

Les veloutés de fête servis en verrines 

Le petit dernier : velouté de châtaignes aux cèpes et Saint Jacques (doux et parfumé)

Ou le velouté de patate douce aux cèpes (une valeur sûre)

Les verrines de fête 

Les ravioles aux truffes en verrine (préparée au dernier moment en quelques minutes seulement)

Un classique léger : les verrines de Noël faciles et légères (un des plus gros succès du blog)

Les verrines de poisson (un classique revisité en version légère et originale)

Les verrines de houmous de lentilles (une recette du chef Régis Marcon)

Les verrines marbrées betterave (légèreté et plaisir visuel assuré)

Les classiques du repas de fête pas très classiques :

La joue de bœuf confite froide en saucisson (vous en surprendrez plus d’un !). Cette recette se prépare facilement plusieurs jours à l’avance.

Le foie gras maison aux baies roses (avec mes astuces de cuisson à la vapeur douce, un best of du foie gras). A venir, le foie gras aux épices….

Une version légère de blinis : les blinis faciles au saumon fumé à l’anis (légers avec une préparation sans repos).

Une superbe recette d’huitres cuisinées : les huitres chaudes au velouté de petit pois (ça change des huitres chaudes au sabayon ou à la crème !).

Repas de fête léger : les douceurs à partager

Ce gâteau aux pommes épicés peut aussi très bien être réalisé en format individuel. 

Idem pour le gâteau pêche amande et fromage de chèvre. 

Ce moelleux au marrons glacés ultra léger n’a rien à voir avec les desserts à base de crème de marron bien lourds et sucré. Il est peu gras et peu sucré.

Idem pour le fondant châtaigne au vitaliseur

Ce millefeuille de pomme tatin ultra fondante est digne d’un grand restaurant. Attention la cuisson est très longue mais il peut être préparé 1 ou 2 jours en avance.  

Et les incontournables :

Les fruits déguisés (mais les vrais avec une fine couche de caramel)

Les vraies truffes avec seulement du chocolat et de la crème et surtout recouvertes d’une fine couche de chocolat craquante : truffes au chocolat recette Bernachon.

Et pour l’après-repas et le lendemain, n’oubliez pas mon incontournable infusion détox magique d’après fêtes !

Bons préparatifs dans la sérénité et prenez soin de vous. Pour la fin d’année, je vous prépare encore quelques recettes spéciales fêtes, gourmandes et saines. 

Et pour d’autres idées pour votre repas de Noël, voici ma sélection des années précédentes. 

Sélection 2020 pour un repas de Noël sain et gourmand 

Sélection 2019 pour un menu de Noël léger mais très gourmand

Sélection 2018 pour des recettes de Noël faciles, saines et préparées à l’avance.  

Cherchez aussi sur le blog dans la rubrique Cuisine par thématique – occasion – Noël.