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Salade de quinoa aux oignons confits

salade de quinoa aux oignons confits

Imaginez une savoureuse salade végétarienne sucrée salée, fraîche et parfumée, bourrée de bons nutriments, sans gluten ni lactose. Cette salade de quinoa aux oignons confits est très facile à réaliser et se prépare à l’avance. 

Inspirée des salades marocaines aux oignons confits, avec une quantité de sucre limitée, cette salade d’été est parfumée à souhait et bien relevée avec épices et gingembre.

Cette salade est parfaite pour emporter en pique-nique. Et pour un repas plus complet, il suffit d’ajouter quelques filets de poulet.

Il vous faudra anticiper le temps de cuisson et de rafraîchissement.  Le mieux est de préparer cette salade la veille, elle se conserve très bien pendant plusieurs jours. 

Difficulté   1,5 / 5

Préparation   10 minutes

Cuisson   1 heure 15 minutes environ   

Recette Salade de quinoa aux oignons confits 

Ingrédients :  pour 4 personnes

Pour le quinoa

2 verres de quinoa (350 g environ)

2 verres d’eau non chlorée 

1 petite c. à café rase de gros sel gris

1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce aux oignons confits 

500 g d’oignons blancs

½ c. à café de 4 épices

½ c. à café de curcuma

1 c. à soupe de gingembre haché

1 c. à soupe de zeste d’orange bio

1 c. à café de sel gris non raffiné 

1 c. à café de sucre complet bio

Poivre du moulin

80 g de raisins blonds secs bio

2 c. à soupe d’huile d’olive bio

2 à 3 c. à soupe de persil frais ciselé au dernier moment 

Progression 

Cuire le quinoa (plus de détails pour réussir la cuisson du quinoa ici)

  • Rincer le quinoa dans plusieurs eaux 
  • Placer le quinoa et le même volume d’eau dans une casserole et cuire à moyen bouillons pendant 10 minutes. 
  • Ajouter le sel et cuire encore 2 minutes. L’eau doit être presque complètement absorbée et le germe du quinoa bien apparent
  • Sortir du feu, couvrir la casserole et laisser gonfler 10 minutes
salade de quinoa aux oignons confits
  • Ajouter 1 à 2 c. à soupe d’huile et mélanger. Laisser refroidir puis mettre au frais

Préparer la sauce aux oignons confits 

  • Faire gonfler les raisins dans de l’eau tiède 
salade de quinoa aux oignons confits
  • Émincer les oignons 
  • Zester l’orange. Rapper le gingembre. Mesurer les épices
salade de quinoa aux oignons confits
  • Faire fondre les oignons dans l’huile d’olive pendant 10 à 15 minutes
salade de quinoa aux oignons confits
  • Ajouter les épices, le zeste d’orange et le gingembre et faire revenir quelques minutes
  • Ajouter un petit verre d’eau non chlorée, le sel, le sucre et le poivre. Couvrir et cuire 45 minutes environ à petit feu
salade de quinoa aux oignons confits
  • Ajouter les raisins après les avoir égouttés 
  • Découvrir et poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 minutes en surveillant et en remuant de temps en temps. L’eau doit s’évaporer et les oignons doivent être très fondants
salade de quinoa aux oignons confits
  • Laisser refroidir puis placer au frais
  • Au moment de servir, mélanger le quinoa et les oignons confits. Ajouter le persil ciselé
salade de quinoa aux oignons confits

Prêt ? 1,2,3…Dégustez……la salade de quinoa aux oignons confits en pique-nique ou à l’ombre de l’arbre du jardin !

salade de quinoa aux oignons confits

Astuces pour réussir cette recette de salade de quinoa aux oignons confits 

Le quinoa : cette pseudo-céréale sans gluten est absolument parfaite pour les salades d’été. Comme la salade de quinoa aux herbes ou le taboulé de quinoa facile et rapide. Vous pouvez aussi le remplacer par du boulgour ou du couscous (du coup avec gluten). 

Les oignons confits : ils doivent confire longtemps pour être bien moelleux. Avec cette quantité d’eau, pas besoin de les surveiller. Il faudra juste faire réduire le liquide restant à la fin de la cuisson. 

Les épices : ici 4 épices et curcuma. Vous pouvez vous amuser avec vos épices préférées, cumin, coriandre par exemple. 

Le zeste d’orange : les recettes classiques d’oignons confits ou de salades marocaines utilisent de l’eau de fleur d’oranger. Je ne m’aime pas du tout cette saveur alors que je suis fan de zeste d’orange. 

Le gingembre : il est assez présent dans ces proportions sans être prépondérant. Su vous craignez, diminuez la quantité. Ou utilisez de la poudre de gingembre (dont je ne suis perso pas fan du tout).

Les raisins secs : ils accentuent le coté sucré de l’oignon confit. Pour un index glycémique plus bas de la salade, remplacez-les par des abricots secs. 

Le persil : il apporte un peu de couleur et de vitamines. Vous pourriez aussi utiliser coriandre ou ciboulette.   

En plat complet : ajoutez du filet de poulet ou des amandes.

Salade de quinoa aux oignons confits

Une savoureuse et nutritive salade végétarienne sucrée salée, fraîche et parfumée, bourrée de bons nutriments, sans gluten ni lactose.
4.75 de 4 votes
 Temps de préparation :   10 min
 Temps de cuisson :   1 h 15 min
 Régime :  IG bas , sans gluten , sans lactose , végétarien
 Portions :  4 personnes

Ingrédients
  

Pour le quinoa

  • 2 verres de quinoa (350 g environ)
  • 2 verres d’eau non chlorée 
  • 1 c. à café rase de gros sel gris

Pour la sauce aux oignons confits 

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 500 g d’oignons blancs
  • ¼ c. à café de 4 épices
  • c. à café de curcuma
  • 1 c. à soupe de gingembre haché
  • 1 c. à soupe de zeste d’orange bio
  • 1 c. à café de sel gris non raffiné 
  • 1 c. à café de sucre complet bio
  • Poivre du moulin
  • 80 g de raisins blonds secs bio
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive bio
  • 3 c. à soupe de persil frais ciselé au dernier moment 

Progression
 

Cuire le quinoa (plus de détails pour réussir la cuisson du quinoa ici)

  • Rincer le quinoa dans plusieurs eaux 
  • Placer le quinoa et le même volume d’eau dans une casserole et cuire à moyen bouillons pendant 10 minutes. Ajouter le sel et cuire encore 2 minutes. L’eau doit être presque complètement absorbée et le germe du quinoa bien apparent
  • Sortir du feu, couvrir la casserole et laisser gonfler 10 minutes
  • Ajouter 1 à 2 c. à soupe d’huile et mélanger. Laisser refroidir puis mettre au fraisFaire gonfler les raisins dans de l’eau tiède 

Préparer la sauce aux oignons confits 

  • Émincer les oignons. Zester l’orange. Rapper le gingembre. Mesurer les épices
  • Faire fondre les oignons dans l’huile d’olive pendant 10 à 15 minutes. Ajouter les épices, le zeste d’orange et le gingembre et faire revenir quelques minutes. Ajouter un petit verre d’eau non chlorée, le sel, le sucre et le poivre. Couvrir et cuire 45 minutes environ à petit feu
  • Ajouter les raisins après les avoir égouttés Découvrir et poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 minutes en surveillant et en remuant de temps en temps. L’eau doit s’évaporer et les oignons doivent être très fondants
  • Laisser refroidir puis placer au frais. Au moment de servir, mélanger le quinoa et les oignons confits. Ajouter le persil ciselé

ASTUCES

Les raisins secs : ils accentuent le coté sucré de l’oignon confit. Pour un index glycémique plus bas de la salade, remplacez-les par des abricots secs. 
© 123degustez.fr

Pourquoi faire cette recette de salade de quinoa aux oignons confits ?

Tellement pratique en été pour un repas froid, cette salade de quinoa aux oignons confits sera aussi idéale servie en verrine pour un apéro.

salade de quinoa aux oignons confits

Voici une entrée sans gluten ni lactose à index glycémique bas. 

Cette salade de quinoa peut (et même doit) être préparée à l’avance. Ce qui est très pratique quand on aime anticiper les repas. Et nul besoin de four, idéal quand il fait chaud ! 

Je suis sûre que vous allez être fan de cette salade de quinoa aux oignons confits. Dites ce que vous en pensez dans les commentaires !  

C'est à vous !

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10 Commentaires

  1. Anna

    5 stars
    C’est une merveilleuse recette – délicieuse, savoureuse , parfumée ! Tous les amis en raffolent et je parle souvent du site de Valérie de façon ” inconditionnelle” . Merci de partager avec nous les joies gustatives , et qui réchauffent le cœur ! En ce moment nous en avons tous besoin – vos recettes sont ” de l’amour en action” , Valérie !

    1. Valérie

      Merci pour cet adorable commentaire qui me réchauffe aussi le coeur.
      Cette salade de quinoa est vraiment extra, je l’adore.
      J’espère avoir bientôt votre retour sur les autres recettes que vous aimez (ou pas).
      Beau week end

  2. Sylvie

    5 stars
    Merci Valérie pour cette excellente salade que j’ai préparée, et certainement pas aussi bien réussie que je le voulais car je n’avais pas préparé assez de confit d’oignons, je pense.
    Je l’ai apporté lors d’un repas partage avec des amis que tu connais bien aussi.

    Merci encore,
    Sylvie

    1. Valérie

      Merci pour ce retour Sylvie,
      On peut adapter la recette avec plus ou moins de confit d’oignons.
      Cependant, avec les proportions de la recette, il y en a plutôt beaucoup.Tu as dû modifier la quantité de quinoa alors ?
      TRes beau week end

  3. Catherine

    Bonjour, merci pr cette recette , j’adore le quinoa,
    L’idée d’associer les oignons confits est super…
    Je vais la tester dès demain…
    J’utilise souvent les oignons confits de mes préparations de salade ou autres…
    Et le quinoa je l’utilise aussi pr farcir les champignons…et en carotcake ou avec des restes cake…
    A bientôt de partager vos astuces
    Catherine

    1. Valérie

      Bonjour Catherine,
      Si vous aimez le quinoa et les oignons confits, cette recette est vraiment pour vous. L’avez-vous réalisée ?
      J’ai hâte d’avoir votre retour.?
      Belle soirée

  4. Martine

    4 stars
    1 heure de cuisson pour les oignons ? Il en reste après ce temps ?

    1. Valérie

      Oui, oui, les oignons seront bien confits et très moelleux. Ils cuisent dans l’eau à petit feu.

  5. D.

    Pourquoi ajouter du sucre, cela n’est pas très naturel

    1. Valérie

      Bonsoir,
      Le plat que j’ai mangé et adoré, était préparé avec 1 grosse cuillère à soupe de sucre blanc. J’ai hésité sur la quantité car je voulais retrouver ce gout d’oignons confits sans ajouter trop de sucre. La petite cuillère à café de sucre complet était juste parfaite pour ce que je voulais obtenir et les oignons étaient confits sans être trop sucrés.
      Le sucre est parfois nécessaire (en petite quantité et complet de préférence) dans certaines préparations comme la sauce tomate par exemple.
      Ici, 1 c. à café pour 4 grosses portions, ce n’est pas beaucoup aussi. Mais rien n’empêche de réaliser la recette sans sucre.

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