Salade de quinoa d’été

Le quinoa possède plus d’un atout et se prête à la réalisation de salades complètes faciles et saines. La salade de quinoa d’été sucrée salée, avec les bons fruits et légumes de saison est un régal. 

Les légumes et fruits un peu croquants contrastent avec le moelleux du quinoa, les saveurs sucrées et salées se mêlent avec ravissement et les herbes aromatiques ajoutent fraicheur et subtilité à cette salade d’été à index glycémique bas. 

Profitez-en pour ajouter quelques fleurs et feuilles comestibles du jardin ou de la cueillette et le régal sera autant visuel que gustatif. 

Cette salade de quinoa sans gluten est rapide à préparer, surtout si le quinoa est déjà cuit. L’idéal est de prévoir un accompagnement de quinoa chaud pour un repas et un surplus déjà prêt pour une salade à venir (ou comment faire du batchcooking sans se fatiguer).  

Difficulté   1,5 / 5

Préparation   10 à 15 minutes 

Cuisson   10 minutes à la casserole

Recette salade de quinoa d’été 

Ingrédients :  pour 2 personnes 

1 verre de quinoa sec

1 c. à soupe d’huile d’olive 

1 brugnon jaune

Quelques tomates cerise jaune et rouge

Quelques olives noires (facultatif)

1 petite courgette non traitée 

100 g de féta grecque

Herbes aromatiques (ici basilic, estragon du Mexique, hysope)

Feuilles et fleurs comestibles (fleurs de roquette, feuilles de capucine, fleurs de bourrache, fleurs d’oxalis)

Pour la sauce :

1 c. à soupe de jus de citron

3 c. à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin 

Piment d’Espelette

Progression :

• Cuire le quinoa selon cette méthode pour réussir la cuisson du quinoa, afin qu’il soit bien moelleux 

• Ajouter 1 c. à soupe d’huile d’olive et laisser refroidir
• Découper la courgette en petits cubes en laissant la peau. La cuire 3 à 4 minutes à la vapeur douce (ici au vitaliseur) et laisser refroidir

• Découper le brugnon en petits morceaux en laissant la peau

• Découper les tomates cerise en 4 et la féta en cubes
• Effeuiller les herbes et laver les fleurs si besoin
• Préparer la sauce : mélanger le citron, l’huile d’olive, sel, poivre et piment d’Espelette
• Dresser les assiettes en commençant par le quinoa puis tomates, féta et courgettes
• Ajouter les aromatiques et les fleurs
• Verser un peu de sauce au dernier moment 

Prêt ? 1,2,3…Dégustez……cette salade de quinoa d’été bien fraîche et régalez-vous !

Astuces pour réussir la salade de quinoa d’été

Le quinoa : le quinoa blanc est bien moelleux et parfait pour cette recette de quinoa en salade. Naturellement sans gluten, le quinoa est parfait pour une salade légère. Le grain cuit à point doit laisser apparaitre le petit germe blanc.

Les tomates : ici des tomates cerises bien juteuses, jaunes et rouges pour la couleur. Mais de bonnes tomates rouges épluchées et coupées en dés seront parfaites également. 

La féta : une bonne féta grecque. Ou sinon un fromage de chèvre mi-sec du producteur. 

La courgette : elle doit rester croquante pour contraster avec le quinoa. 3 à 4 minutes de cuisson au vitaliseur suffisent. Sans cuit-vapeur, faites-les dorer quelques minutes à la poêle dans de l’huile d’olive.

Le brugnon : mûr pour qu’il soit sucré et ferme pour le découper en cubes.  

Les olives noires : elles sont facultatives mais apportent du relief et de la couleur.  

Les herbes aromatiques :  selon la récolte, utilisez une seule herbe ou un mélange. En ce moment, les herbes de ma terrasse sont abondantes et j’en ai profité ! 

Les fleurs comestibles : des fleurs des champs ou des fleurs cultivées, usez et abusez de leurs couleurs, c’est tellement joli dans l’assiette ! 

Les petites fleurs jaunes de l’estragon du Mexique apportent une saveur anisée, les fleurs bleues de la bourrache, une saveur iodée. Les feuilles de capucines sont piquantes.

Vous pouvez aussi ajouter lierre terrestre, menthe, mélisse, persil, ciboulette, origan, pétales de soucis, fleurs de capucine, etc. Amusez-vous !   

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Salade de quinoa d’été

Une salade complète sucrée salée.

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 Temps de préparation :   15 minutes min

 Temps de cuisson :   10 minutes min

 Régime :  IG bas , sans gluten , sans lactose , végétarien

 Portions :  2 personnes

Ingrédients

  

1x2x3x

• 1 verre de quinoa sec
• 1 c. à soupe d’huile d’olive 
• 1 brugnon jaune
• Quelques tomates cerise jaune et rouge
• Quelques olives noires (facultatif)
• 1 petite courgette non traitée 
• 100 g de féta grecque
• Herbes aromatiques
• Feuilles et fleurs comestibles

Pour la sauce :

• 1 c. à soupe de jus de citron
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin 
• Piment d’Espelette

Progression

 

• Cuire le quinoa selon cette méthode pour réussir la cuisson du quinoa, afin qu’il soit bien moelleux. Ajouter 1 c. à soupe d’huile d’olive et laisser refroidir
• Découper la courgette en petits cubes en laissant la peau. La cuire 3 à 4 minutes à la vapeur douce et laisser refroidir
• Découper le brugnon en petits morceaux en laissant la peau. Découper les tomates cerise en 4 et la féta en cubes
• Effeuiller les herbes et laver les fleurs si besoin
• Préparer la sauce : mélanger le citron, l’huile d’olive, sel, poivre et piment d’Espelette
• Dresser les assiettes en commençant par le quinoa puis tomates, féta et courgettes. Ajouter les aromatiques et les fleurs. Verser un peu de sauce au dernier moment 

ASTUCES

Le quinoa : le quinoa blanc est bien moelleux et parfait pour cette recette de quinoa en salade. Le grain cuit à point doit laisser apparaitre le petit germe blanc.

© 123degustez.fr

Pourquoi faire cette recette de salade de quinoa d’été ?

Rapide à réaliser, voici une salade sucrée salée originale. 

Le quinoa est riche en protéines et possède tous les acides aminés essentiels. En lui rajoutant, fruits, légumes, aromatiques et féta, voici un plat complet qui possèdent qui plus est, un index glycémiques bas.   

Pour d’autres salade de quinoa de saison : la salade de quinoa aux herbes et la salade de quinoa menthe et figues.  

Cette salade d’été sans gluten est légère et vitaminée.

Si vous réalisez ou aimez cette salade de quinoa d’été, dites-le dans les commentaires !