.

Soupe légère courgettes menthe

soupe légère de courgettes à la menthe

Je fais cette soupe légère de courgettes à la menthe depuis des années. Cela a été le régal de mes filles et une bonne façon de leur faire manger des légumes.

Elle se consomme chaude ou froide.

Cette recette est facile, rapide et super light. On peut l’agrémenter de plusieurs façons. Avec des Vache qui rit en morceaux, succès assuré auprès des enfants !

J’ai utilisé des petites courgettes mais les grosses courgettes de fin d’été seront parfaites pour cette recette.

Recette de la soupe légère de courgettes à la menthe

Difficulté         1/5

Préparation    10  minutes

Cuisson            15 minutes environ

Repos                 1 heure pour une soupe froide

Ingrédients : pour 4 personnes

650 grammes de courgettes épluchées

1 grosse cuillère à soupe de menthe ciselée

soupe légère courgettes-menthe

Sel

Poivre

Piment d’Espelette

1 cuillère à café d’huile d’olive bio

1 Fromage frais de chèvre, ou 4 Vache qui rit ou 100 g de gorgonzola par exemple

1 mixeur

Progression :

  • Laver les courgettes. Les éplucher avec un économe complètement
soupe froide courgette
  • Si ce sont des grosses courgettes, enlever les pépins
  • Les couper en morceaux de 2 cm environ
  • Cuire à la vapeur pendant 15 minutes environ. Sortir les courgettes et garder l’eau de cuisson
  • Pendant ce temps, ciseler la menthe avec des ciseaux
  • Mixer les courgettes et la menthe en ajoutant l’eau petit à petit
soupe légère courgette menthe
  • Une fois mixées, assaisonner les courgettes avec sel, poivre du moulin, piment d’Espelette. Ajouter l’huile d’olive
soupe légère courgettes menthe
  • Rajouter un peu d’eau si besoin en fonction de votre gout. Moi je l’ai laissé assez épaisse
  • Pour une soupe froide, faire refroidir la soupe au réfrigérateur une heure
  • Au moment de servir, couper des morceaux de fromage – ici du fromage de chèvre frais du producteur. Pour les enfants, la Vache qui rit est très adaptée à cette soupe
soupe légère courgettes-menthe
  • Verser la soupe légère de courgettes à la menthe dans des bols et parsemer de morceaux de fromage
soupe légère courgette menthe

Prêt ? 1,2,3…Dégustez ! cette soupe légère de courgettes à la menthe, froide ou chaude, en entrée ou dans des verrines pour un buffet

soupe légère courgettes-menthe

Astuces pour réussir la coupe légère de courgettes

Ici j’ai utilisé des petites courgettes. Avec des grosses, la soupe est plus onctueuse

La menthe se mixe mal si les feuilles sont entières. C’est pour cela que je la hache avant. Avec des ciseaux dans un verre, cela prend 2 à 3 minutes seulement.

Pour une soupe glacée, ajoutez des glaçons au moment de servir

Pourquoi cette soupe légère de courgettes à la menthe ?

Cette soupe de courgettes à la menthe est hyper légère, très gouteuse et très fraiche.

On peut varier les fromages en fonction des gouts : fromage frais de chèvre, gorgonzola, roquefort, Vache qui rit, etc.

Et même la déguster sans fromage, les calories sont alors très faibles.

Cette recette participe au défi d’août sur Recettes.de pour le thème « Courgette, concombre, pastèque ou melon : cucurbitaçons ! »

Et aussi à Cuisinons de saison du mois d’août !

Cette recette vous plait ? partagez-la sur vos réseaux sociaux favoris !  

C'est à vous !

Vos commentaires sont importants pour moi et rendent le blog vivant 😄

8 Commentaires

  1. Miquella

    Excellente soupe. Je ne connaissais que la recette légère avec la sauge.
    Merci Valérie

    1. Valérie

      Merci. courgette et menthe associées, c’est une valeur sûre.
      Belle soirée

  2. Isabelle

    Bonsoir Valérie, C’est devenu un classique de ma cuisine. Je laisse un peu de peau (courgettes bio). Par principe mon fils de 5 ans fait la grimace en voyant la couleur mais il finit toujours son bol avec le sourire ! Merci 🙂

    1. Valérie Filhol

      Bonjour Isabelle,
      Merci pour le retour.
      C’est étonnant que la couleur verte n’attire pas ton fils. Si les courgettes sont bio, mieux vaut garder la peau et ses atouts nutritionnels !
      As tu essayé aussi la soupe de courgette froide au basilic ?
      A bientôt

  3. Jojo

    Bonjour
    Combien de grammes de fromage
    Très bien présenté
    Merci

    1. Valérie Filhol

      Bonjour Jojo,
      Le fromage est ajouté sur la soupe donc chacun peut ajuster la quantité selon les gouts !
      Ici j’ai utilisé un fromage frais de chèvre de 100 g environ.
      Belle journée et à bientôt

  4. Gut

    Je fais assez souvent ce type de soupe l’été c’est rafraichissant et super bon ! je suis heureuse de l’inscrire à cuisinons de saison grâce à toi. merci Valérie ! bisous

    1. Valérie Filhol

      Bonjour Claudine, je suis ravie que ma soupe te plaise ! Belle journée et à bientôt

Répondre à Valérie Filhol Annuler la réponse

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

28 Partages
Enregistrer28
Partagez
Partagez
Tweetez
More