Verrine facile chou-fleur mascarpone et piment

Verrine facile chou fleur mascarpone

Vous aimez les verrines ? C’est tellement pratique de pouvoir les préparer à l’avance, n’est-ce pas ? Et vous allez vous régaler avec cette verrine facile chou-fleur marcarpone.

Voici une recette de verrine facile utilisant peu d’ingrédients.

Pratique pour les buffets de printemps ou pour un apéro dinatoire. Et pourquoi pas pour un buffet blanc ?

J’ai découvert cette verrine au chou-fleur lors d’un buffet partagé et j’ai été séduite par son gout et sa consistance. Et pourtant, je ne suis pas fan de chou-fleur ! C’est pour ça que j’avais si envie d’en refaire, pour comprendre ce que j’avais tant apprécié…

Le mascarpone apporte l’onctuosité nécessaire à cette verrine et je le trouve bien plus adaptée dans cette recette, qu’une crème fraiche épaisse. Il adoucit aussi le gout un peu marqué du chou-fleur.

J’ai rajouté des copeaux de parmesan et un petit piment doux pour la décoration (mais pas que) et j’ai servi ces verrines froides en entrée.

Les quantités de la recette sont adaptées pour 6 verrines de taille normale ou 12 mini verrines. Avec 1 kilo de chou-fleur, vous aurez 15 verrines environ.

 

Difficulté                        1,5 / 5

Préparation                   10 minutes

Cuisson                            25 à 30 minutes à 170-180°

 

Recette verrine facile chou-fleur mascarpone et piment

Ingrédients : pour 6 verrines de 125 ml environ  

 400 g de fleurettes de chou-fleur

100 g de lait entier

½ bouillon cube de poule

125 g de mascarpone Galbani

25 g de parmesan

sel

Piment d’Espelette

6 petits piments doux (facultatif)

 

Progression :

  •  Détacher les fleurettes et laver soigneusement le chou-fleur

Verrine facile chou fleur mascarpone

  • Cuire les fleurettes 20 minutes à la vapeur douce ou dans une casserole munie d’un couvercle et un panier

Verrine facile chou fleur mascarpone

  • Chauffer le lait avec le bouillon cube
  • Mixer finement le chou-fleur avec le lait
  • Ajouter un peu de lait pour une consistance plus liquide
  • Ajouter le mascarpone et bien mélanger

Verrine facile chou fleur mascarpone

  • Ajouter le sel et le piment d’Espelette. Attention le bouillon cube est déjà salé

Verrine facile chou fleur mascarpone

  • Gouter pour rectifier l’assaisonnement
  • Verser dans les verrines

Verrine facile chou fleur mascarpone

  • Saupoudrer d’un peu de piment d’Espelette

Verrine facile chou fleur mascarpone

  • Couper des copeaux de parmesan avec un couteau économe ou un coupe-fromage

Verrine facile chou fleur mascarpone

  • Ajouter les copeaux de parmesan sur chaque verrine et un petit piment doux pour la décoration

Verrine facile chou fleur mascarpone

 

Prêt ? 1,2,3…Dégustez…… cette verrine facile chou-fleur mascarpone et piment et imaginez déguster un gratin de chou-fleur

 

Astuces pour réussir cette verrine facile chou-fleur mascarpone et piment

Je n’ai pas mis de poivre pour garder la couleur bien blanche du chou-fleur. Juste du piment rouge

Mon chou-fleur était juste cuit et il avait gardé un peu de « mâche ». Si vous souhaitez une texture plus fine, prolongez la cuisson de 5 ou 10 minutes.

Utilisez du brocoli pour une variante verte. Ou bien pour des verrines bicolores.

J’utilise souvent le Mascarpone à la place de la crème (ici marque Galbani 250 g) car il est plus doux que la crème et se marie très bien avec les plats salés. Oui, quoi, le mascarpone ne s’utilise pas seulement dans les tiramisus ! Dans une quiche, il est parfait aussi à la place de la crème fraiche.

Verrine facile chou fleur mascarpone

Verrine facile chou fleur mascarpone

Le parmesan, en copeaux et pas en poudre s’il vous plait !

Je garde des petits piments doux (que je trouve sur les marchés de producteurs), au congélateur. J’en ai ainsi toujours à ma disposition. Ils se décongèlent parfaitement.

Sinon, utilisez un brin de persil, ou une fleur en décoration et ajoutez un peu plus de piment en poudre sur la verrine.

Avec ces proportions, j’ai obtenu 600 ml de préparation environ. Avec 1 kilo de chou-fleur, vous obtiendrez environ 1 litre ½ de préparation.

Verrine facile chou fleur mascarpone

 

Pourquoi cette recette de verrine facile chou-fleur mascarpone et piment ?

Pour entendre les convives dire : « Chic, des verrines à base de légume ! ». Et c’est une utilisation interessante du chou-fleur.

Facile à préparer, facile à manger à l’apéro ou pour des buffets et plus léger qu’une entrée à base de charcuterie !

Et pourquoi pas, cette verrine facile pour un buffet blanc ?

 

Pour d’autres verrines salées pour un apéritif dinatoire, voici les verrines marbrées de betterave, les verrines de Noël faciles et légères, les verrines de Pâques, les verrines tricolores , les verrines avocat agrumes et crevettes ou les verrines de hoummous de lentille selon Régis Marcon.

Et vous, les verrines, vous les aimez comment ?

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3 commentaires sur “Verrine facile chou-fleur mascarpone et piment

    1. Merci Jenna ! Je suis ravie que la verrine t’aie plu. Et la photo aussi… Cela a été une vraie galère ce jour là car il pleuvait et la lumière était très faible. Comme je n’aime que la lumière naturelle, j’ai opté pour ce fond gris (ma housse de couette !)
      Beau week end et à bientôt

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