Surprenez vos invités avec ces poires, qui ne sont pas des poires au vin ! Les poires à l’hibiscus ont une couleur rouge fabuleuse et un petit goût acidulé. Le poivre sauvage de Madagascar apporte une touche originale à ce dessert, peu sucré.
Tadam ! Je déclare ouverte la 28ème Foodista Challenge et je remercie encore Steve du si joli blog Mon carnet Café, de m’avoir choisie comme marraine pour cette édition.
Je ne m’attendais pas, avec mon « œuf star du petit déjeuner », à être choisie comme marraine de ce défi culinaire si sympathique, créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
J’ai hâte de voir les réalisations des participants ! Et je vais sûrement regretter de ne pas pouvoir tout goûter, pour décider à qui passer le flambeau…
Voici la liste des différentes éditions de la Foodista Challenge :
- n°1 Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
- n°2 Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
- n°3 Aude de Contes et Délices : Le Brunch
- n°4 Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
- n°5 Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
- n°6 Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
- n°7 Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
- n°8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
- n°9 Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
- n°10 Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
- n°11 Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
- n°12 Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
- n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
- n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
- n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
- n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
- n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
- n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
- n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
- n°20: Sarah-Eden de Les Trois Madeleines: Pin-up your day
- n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
- n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School.
- n°23 : Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
- n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
- n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
- n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
- n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
- n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez !: La ronde des poivres
Je suis fascinée par la multitude de poivres existants et par leurs goûts si différents. J’en ai compté plus de 30 sur l’étal du marchand d’épices !
Avec le thème que j’ai proposé « La Ronde des Poivres », j’ai souhaité des propositions de recettes sucrées ou salées utilisant un poivre. Le poivre doit apporter son « âme » à la recette et non pas être saupoudré. Finalement, je me rends compte que ce n’est pas si facile !
La couleur à utiliser dans l’assiette, le décor (ou les accessoires) doit être dans des couleurs chaudes ou des couleurs vives pour fêter le retour du printemps.
Pour ma recette j’ai utilisé le poivre Voatsiperifery. C’est un poivre sauvage de Madagascar, noir, de la taille d’une tête d’épingle, avec une petite queue. Il plutôt doux avec un parfum intense et frais avec une saveur fruitée d’agrume. C’est un de mes préférés avec le poivre sauvage du Laos (qui est plus difficile à se procurer)
Son nom, voatsiperifery, provient du malgache voa, qui signifie fruit, et de tsiperifery, qui désigne la liane piper borbonense.
Difficulté 2 / 5
Préparation 5 à 10 minutes
Cuisson 35 minutes
RECETTE DES POIRES A L’HIBISCUS ET AU POIVRE SAUVAGE DE MADAGASCAR
Ingrédients : pour 4 personnes
4 poires (ici Comice)
2 cuil à café d’Hibiscus séché
50 g Sucre roux
2 cuil à café Poivre Voatsiperifery sauvage de Madagascar
2 cuil à café de vanille liquide
Progression :
- Faire bouillir 500g d’eau dans une casserole pas trop large. Eteindre le feu, ajouter l’hibiscus séché et couvrir la casserole.
- Pendant ce temps, éplucher les poires avec un couteau économe. Pour bien enlever la peau au niveau du pédoncule, procéder de bas en haut, comme pour éplucher la queue. Enlever un petit cône à la base pour que la poire soit bien stable.
- Verser le sucre, la vanille et le poivre dans la casserole. Ajouter les poires. Chauffer à feu moyen et faire bouillir 25 minutes environ. Planter une pointe de couteau à la base d’une poire pour contrôler la cuisson. Il doit rentrer facilement. Pour une autre variété de poires, comme des William plus juteuses, réduire le temps de cuisson de 5 à 10 minutes.
- Quand les poires sont cuites, les sortir du sirop et les réserver. Faire bouillir à feu vif le liquide, jusqu’à consistance d’un sirop pendant 10 minutes environ.
- Filtrer le sirop et garder quelques grains de poivre pour la décoration. Napper les poires de ce sirop.
1,2,3…dégustez……ces poires à l’hibiscus avec quelques tuiles aux amandes par exemples !
Astuces pour réussir les poires à l’hibiscus
Les poires : les poires William cuisent plus vite. Je privilégie souvent les poires William ou Guyot mais les comices sont plus fermes.
L’hibiscus : utilisez des fleurs séchées spécialement comestibles et de préférence bio (celles des tisanes). L’hibiscus des jardins est souvent toxique.
La cuisson : choisissez une casserole la plus petite possible pour contenir les poires bien serrées, afin qu’elles baignent bien dans le sirop.
POURQUOI CES POIRES A L’HIBISCUS ET POIVRE SAUVAGE ?
J’aime beaucoup utiliser le poivre en dessert. Avec des fruits ou du chocolat, il fait merveille.
Le poivre en infusant dans le sirop, se réhydrate et devient tendre. Quand on croque dedans, c’est une explosion de saveurs !
Quand à l’hibiscus, sa couleur rouge est magique et son gout acidulé se marie à merveille avec le poivre.
Je vous invite à aller voir les recettes des participants à ce défi et à vous régaler !
Pourquoi je grossis – Gourmand et Bio – Jeune et affamée – Tout simplement fait maison – Chachou à la crème – J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Mon Carnet Café – La cuisine des trois soeurs – Des Recettes à Gogo – Keskonmangemaman – Safrancannelle – la gourmandise de Violette – lacuisinedeblanche – Mes inspirations culinaires – Repaire des Ventres faims – Chez Papa Rico – Les recettes de Mélanie – Caprices en cuisine – Une maman puissance 4 – Petite cuillère et charentaise –
Et j’en profite pour proposer cette recette à Claudine pour Cuisinons de saison du mois de mars.
Si vous avez aimé cette recette et mes astuces, inscrivez-vous juste en dessous pour recevoir mon manuel et ma newsletter !
33 Commentaires
Pourrait-on envisager de remplacer les feuilles d’hibicus( relativement difficiles à trouver en magasin et onéreuses)par du roïbos?
Bonjour,
Vous pouvez utiliser une infusion à la place de l’hibiscus mais la couleur rouge et la saveur particulière de l’hibiscus ne seront plus là. Ce sera autre chose.
Testé aujourd’hui avec des poires comices, en mettant une seule cuillère de poivre, absolument délicieux, raffiné, apprécié de tous, je récidive dès dimanche prochain !
J’ai aussi apprécié de manger les fleurs d’hibiscus attendries par la cuisson mais encore acidulées
Extra, merci pour ce retour enthousiaste !
Belle soirée
Je réponds tardivement à cette recette que j’aimerais proposer pendant les fêtes. Petite question , faut-il enlever les feuilles d’hibiscus infusées pendant la cuisson des poires ou bien les laisser ? Merci beaucoup et bravo pour ces recettes originales !
Bonsoir, vous laissez les feuilles d’hibiscus. Elles se mangent aussi avec les poires.
Hâte d’avoir votre retour après dégustation.
[…] Smoothie aux pêches. Taboulé sucré à la grenade. Tarte aux pommes, aux canneberges et aux noix. Tarte filo aux mûres. Tarte rustique aux abricots, pistaches et miel. Tarte rustique aux poires, ricotta et chocolat. Tarte tatin d'ananas au citron vert. Verrines de ricotta, poires et biscuit noisettes. Yaourt à boire. Poires à l'hibiscus et au poivre sauvage. […]
J’adore, c’est joli comme tout et les goûts doivent être parfaits !
Humm un dessert comme j adore et ton poivre est une vraie découverte!
Merci Emeline, je suis ravie de t’avoir fait faire une découverte ! Belle soirée et à bientôt.
Coucou Marraine,
Hum des poires au vin, j’adore çà ! Ah non en fait … mais ca me tente bien quand même. J’adore les poires au sirop. A l’hibiscus et au poivre, j’en ai déjà l’eau à la bouche.
Merci pour le thème qui nous a permis d’en savoir plus sur cette épice qui renferme de bien belles saveurs.
A bientôt
Merci Eric ! Je suis ravie que le thème t’ai inspiré. Le poivre a encore beaucoup à m’apprendre et les expérimentations ne sont pas finies de mon côté ! A bientôt
Super recette, je ne connais pas ce poivre mais ça donne envie ! Merci pour ce challenge
Bonsoir, merci ! Ta tarte matin à la mangue était top ! A bientôt.
cc je suis bluffée. très belle présentation
Coucou, merci ! Belle journée et à bientôt !
Coucou Valérie,
Bravo pour l’organisation de cette rencontre culinaire et ce joli thème !
Ta recette est vraiment très chouette et originale.
Coucou Steve,
Merci encore pour ta nomination, j’ai adoré organiser ce challenge ! Belle journée et à bientôt.
Très belles photos ! Merci pour ce beau challenge.
Bonjour,
Merci ! C’est sympa, on a eu toutes les 2 l’idée des poires avec le poivre !
très belle journée et à bientôt
Une magnifique recette, très originale, aux saveurs subtiles comme je les aime ! Bravo aussi pour les visuels qui sont très réussis ! Merci marraine et tout plein de bises !
Bonsoir, Merci beaucoup, je suis ravie que ma recette te plaise; tes madeleines sont très alléchantes aussi ! Bises et à bientôt
[…] Poires à l’hibiscus et poivre sauvage : https://123degustez.fr/recettes/recettes-sucrees/poires-a-lhibiscus-et-au-poivre-sauvage […]
C’est vrai qu’elles ont de quoi surprendre ! elles sont terriblement belles dans leur habit rose ! je ne connais pas la saveur de ce sirop mais je suis sûre que c’est délicieux !! une franche réussite je suis heureuse que tu destines cette recette à cuisinons de saison Valrie. Merci beaucoup ! Belle journée !!
Bonjour Claudine, merci! Je réserve mes meilleures recettes pour Cuisinons de saison 🙂 Très belle journée et à bientôt.
J’adore l’hibiscus et avec le poivre cela doit donner une association très intéressante!
Bonjour Mélanie, merci ! Cette association est vraiment extra, je confirme ! Belle journée et à bientôt.
Très belle recette, je ne connaissais pas ce poivre, l’occasion qu’il fasse partie de mes prochains achats, bonne journée
Bonjour Karine, ce poivre est vraiment très fin au gout et pas trop épicé. Je viens de le tester dans une sauce au lait de coco et thé matcha et c’était divin ! Belle journée et à bientôt.
J’aime beaucoup la saveur de l’hibiscus (en infusion je suis une inconditionnelle) mais je ne connaissais pas du tout ce poivre. C’est une jolie découverte et un très beau thème que tu nous as proposé Valérie 🙂
Belle journée,
Gabrielle
Bonsoir Gabrielle, Merci, je suis ravie que le thème te plaise. Je n’ai pas vu ton inscription dans les commentaires, t’étais tu inscrite??? Je t’ai rajouté mais seulement cet après midi. Très belle soirée et à bientôt. valérie
Un vrai dessert en trompe l’oeil, je suis bien d’accord avec toi le rouge de l’hibiscus est magique on croirait voir des poires au vin. L’association de poivre et de la vanille doit être des plus réussies.
Bonsoir, merci. Je suis très contente de cette association de saveurs ! Je faisais souvent ces poires avec de l’hibiscus et de la vanille. Le poivre ajoute juste ce qu’il faut de peps ! Belle soirée et à bientôt.