Sauce légère au lierre terrestre

sauce legere au lierre terrestre

La sauce légère au lierre terrestre, une sauce au goût sauvage qui ne vous laissera pas indifférent.  Et quel plaisir de cuisiner les ressources de la nature comme le lierre terrestre ! Connaissez-vous cette plante aromatique très commune ? Je l’ai découverte récemment alors que je l’avais croisée tous les étés depuis des dizaines d’années !   Le lierreLire plus

Cervelle des canuts aux fleurs de ciboulette

cervelle des canuts

La cervelle des canuts est bien connue à Lyon. Comme la tarte aux pralines, les gnafrons saucisson de Lyon, les quenelles et le gâteau de foie de volaille déjà présents sur le blog. Ici en version sans ail alors que la recette traditionnelle lyonnaise en comporte beaucoup, ail remplacé par les fleurs de ciboulette. LesLire plus

Asperges sauce césar

Asperges sauce cesar

Une bonne sauce onctueuse au goût marqué pour accompagner les asperges de saison. Les asperges sauce césar, une entrée facile et légère, riche en anti-oxydants, fibres, oméga 3 et autres nutriments de qualité.  Cette sauce change de la traditionnelle sauce mousseline qui accompagne souvent les asperges. La sauce césar est facile et très rapide àLire plus

Endives braisées sauce tahin simplissime

endives braisées sauce tahin

Voici une recette pour vous réconcilier définitivement avec les endives. Ces endives braisées sauce tahin, dégustées dans un restaurant parisien en janvier m’avaient emballées. Chaque fois que je le peux et que le cuisinier est assez intelligent pour apprendre aux autres et ne pas garder tous ses secrets, je glane quelques astuces ou tours deLire plus

Réduction de porto en décoration d’assiette

reduction de porto

Bien mieux qu’un sirop de balsamique plein de sucre et d’additifs, voici la réduction de porto bien parfumée et idéale en décoration d’assiette !  J’entends encore Jacques Marcon, lors de la finale des Toques Bio 2019, en découvrant l’assiette d’une concurrente décorée avec de la crème de balsamique, dire d’un air déçu : ” Quel dommage d’utiliserLire plus

Pesto basilic pour l’hiver, si facile

pesto basilic pour l'hiver

Je ne sais pas chez vous mais mes basilics ont proliféré à la folie cet été. Je dis « les » car quand on aime on ne compte pas ! Je plante chaque printemps pas moins de 5 variétés de basilic. A la fin de l’été, voici la période idéale pour préparer du pesto basilic pour l’hiver. Cette recetteLire plus

Sauce oseille express très légère

sauce oseille express

Je vous propose ici une sauce oseille express très légère, vitaminée et express, à servir froide. Avec ses 5 minutes de cuisson à la vapeur douce avec mon Vitaliseur chouchou, cette sauce à l’oseille garde toutes ses vitamines et propriétés nutritives. L’oseille est très moelleuse pas besoin de la mixer. Seul un fouet est nécessaire. PasLire plus