Cette terrine végétarienne est très facile à faire, la seule contrainte est de penser à faire tremper les lentilles la veille.
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Temps de préparation : 10 minutesmin
Temps de cuisson : 50 minutesmin
Cuisson des lentilles : 14 minutesmin
Régime : sans gluten , sans lactose , végétarien
Equipement
1 moule à cake
Ingrédients
250gde lentilles vertes bio
½litrelitre d’eau de source
2carottes
2oignons moyens ou 1 gros
1petite feuille de laurier
1bouillon cube de légumes bio sans sel (de préférence)
1c. à souped’huile d’olive bio (12 g environ)
75gde purée de noisettes entière (en pot, dans les magasins bio)
3œufs (catégorie 0 ou 1)
½cuillère à café de sel
poivre du moulin
1bonne pincée de cumin
Progression
La veille ou au moins 12 heures avant, faire tremper les lentilles dans ½ litre d’eau de source. Une fois bien gonflées, rincer soigneusement les lentilles à l’eau froide
Emincer les oignons finement. Couper les carottes en cubes de 2 MM environ
Dans une casserole, verser ½ litre d’eau. Ajouter les lentilles, la feuille de laurier, les oignons émincés et les carottes. Ajouter le bouillon cube émietté. Porter à ébullition et cuire à petit frémissement 12 à 14 minutes. Les lentilles trempées cuisent plus vite que les sèches
Egoutter les lentilles s’il reste de l’eau. Dans un saladier, verser les lentilles. Ajouter la purée de noisette et la cuillère d’huile d’olive. Mélanger et ajouter le sel, le poivre et le cumin. Saler suffisamment. Gouter la préparation pour ajuster l’assaisonnement
Battre les œufs en omelette et les ajouter
Huiler un plat à cakeLe chemiser de papier cuisson. Verser la préparation dans le moule en égalisant bien la surface
Cuire au centre du four à 150-160 ° pendant 50 minutes environ (chaleur tournante ici )
Démouler la terrine. Déguster tiède ou froide avec un pesto bien relevé
ASTUCES
Vous pouvez rajouter 2 gousses d’ail et remplacer la purée de noisettes par des champignons et de la crème comme dans la recette initiale.