Détacher les fleurettes et laver soigneusement le chou-fleur
Cuire les fleurettes 20 minutes à la vapeur douce
Chauffer le lait avec le bouillon cube. Mixer finement le chou-fleur avec le lait. Ajouter un peu de lait pour une consistance plus liquide
Ajouter le mascarpone et bien mélanger. Ajouter le sel et le piment d’Espelette. Attention le bouillon cube est déjà salé. Gouter pour rectifier l’assaisonnement
Verser dans les verrines. Saupoudrer d’un peu de piment d’Espelette
Couper des copeaux de parmesan avec un couteau économe ou un coupe-fromage. Ajouter les copeaux de parmesan sur chaque verrine et un petit piment doux pour la décoration
ASTUCES
Utilisez du brocoli pour une variante verte. Ou bien pour des verrines bicolores.