Eplucher la courge. La faire cuire à la vapeur douce pendant 20 minutes
Lorsqu’elle est bien tendre, l’écraser au presse purée
Ajouter la poudre de noisette et l’huile de noix et bien mélanger
Saler et poivrer. Gouter l’assaisonnement
Ajouter les œufs un par un et bien mélanger
Huiler un ou plusieurs moules à gratin. Verser l’appareil. Ajouter les cerneaux de noix en les enfonçant légèrement
Cuire à 180° pendant 25 minutes environ
ASTUCES
La courge muscade se prête tres bien à cette recette. Mais d’autres courges peuvent être une bonne alternative. Pas de mixeur qui rendrait la purée de courge trop lisse. Le presse purée est parfait (et il génère moins de vaisselle).