Préparer la crème pour la chantilly au gorgonzola, une heure à l’avance environ. Faire fondre à feu doux 25 g de roquefort dans 100 g de crème fraiche entière liquide. Passer au tamis fin et réserver au frais
Laver le céleri. Choisir les branches centrales du céleri, celles qui sont bien tendres. Couper des tronçons réguliers de 5 cm environ (ou moins si la branche est plus large)
Battre au batteur à œuf la crème au gorgonzola, quand elle est bien froide
Mettre dans une poche à douille avec une douille cannelée. Former une bande de chantilly sur chaque tronçon de céleri en laissant un peu de marge sur un des bords
Décorer de quelques morceaux de noix
Conserver au frais
ASTUCES
Utilisez le coeur du céleri pour cette recette, ce sont les branches les plus tendres.