Préparer 8 belles endives cuites et bien les presser avec les mains pour les égoutter au maximum. Concasser les noisettes. Couper les une par une en 3 dans un sens puis dans l’autre sensHuiler un (ou plusieurs) plat à gratin
Enrouler une petite tranche de saumon sur chaque endive et les disposer dans le plat à gratin
Préchauffer le four 180°. Préparer la béchamel
Verser la béchamel chaude sur les endives. Parsemer de noisettes concassées et de tout petits morceaux de beurre
Enfourner au centre du four à 175-180° pour 20 à 25 minutes. Surveiller la cuisson pour que les endives soient bien gratinées et les noisettes dorées
ASTUCES
La truite fumée est plus douce que le saumon fumé. Elle est parfaite pour cette recette.