Un crumble original et tout doux pour affronter l'hiver.
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Temps de préparation : 20 minutesmin
Temps de cuisson : 40 minutesmin
Régime : sans gluten
Ingrédients
230 gde butternut épluché
1c. à souped’huile d’olive extra vierge
300gde pomme reinette épluchée
50gde raisins secs bio
Pour le crumble :
100gde farine de sarrasin
75gde poudre d’amande blanche
80gde beurre doux bien froid
50gde sucre blond de canne
3pincées de fleur de sel
10gd’huile d’olive
Pour le coulis :
½pot de crème de marron de qualité
Progression
Préparer le crumble butternut et pomme :
Placer la farine dans une jatte et ajouter la poudre d’amande, le sucre et le sel. Bien mélanger
Découper le beurre en morceaux et l’émietter dans le mélange. Attention de ne pas chauffer le beurre avec les doigts. Verser l’huile et bien mélanger. Réserver
Préparer le butternut et les pommes :
Découper le butternut en tranches de 1 à 1,5 cm. Peler les tranches. Couper le butternut en cubes réguliers. Enrober le butternut avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. Réserver
Peler les pommes et les couper en quartiers. Couper chaque quartier en cubes de la même taille que le butternut (ou un peu plus gros)
Préparer le crumble :
Verser le butternut et les pommes dans un plat à gratin. Disposer les raisins secs égouttés, de façon uniforme. Ajouter le crumble et bien égaliser la surface
Cuire au four pendant 40 minutes environ à 175 degrés. Au bout de 20 minutes, couvrir d’un papier cuisson pour éviter trop de coloration. Surveillez la cuisson: le butternut doit être bien moelleux
Pendant ce temps, préparer le coulis de châtaignes. Détendre la crème de marron dans un peu d’eau filtrée pour une consistance lisse et onctueuse.
ASTUCES
Le butternut : cette courge est sucrée et moelleuse. Et je ne pense pas que la remplacer par une autre, soit une bonne option. Ce sera donc butternut ou rien selon moi.