Voici un cake sans lactose ni huile, avec des fruits secs et beaucoup de légume.
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Temps de préparation : 10 minutesmin
Temps de cuisson : 45 minutesmin
Régime : sans lactose
Equipement
1 petit moule à cake
Ingrédients
520gcourge râpée (un morceau de 700 g environ)
4œufs bio (ou cat 1)
180gfarine de petit épeautre bise
40gpurée d’amande complète
30gpoudre d’amande
30gpoudre de noisette
1c. à caférase de sel gris non raffiné
1c. à café bombée de gingembre frais râpé
1c. à café bombée de poudre à lever bio (5 g environ)
Poivre 5 baies du moulin. Piment d’Espelette
Quelques cerneaux de noix et quelques noisettes pour la décoration
Progression
Râper la courge avec la râpe à gros trous
Verser la courge dans un grand saladier. Ajouter la purée d’amande (40 g), le sel, le poivre, le piment et le gingembre. Bien mélanger
Casser les 4 œufs et bien mélanger
Ajouter la poudre d’amande (30 g) et de noisette (30 g), puis la farine (180 g) et la poudre à lever (1 cc) mélangée à la farine. Mélanger sans insister à la cuillère en bois
Huiler un moule à cake à l’aide d’un pinceau. Le chemiser de papier cuisson Verser l’appareil dans le moule. Décorer de quelques cerneaux de noix et de demi-noisettes
Cuire dans le four préchauffé, à 180° pendant 45 minutes environ
Démouler le cake butternut et gingembre (très facilement grâce au papier cuisson) et laisser refroidir sur une grille
ASTUCES
L’assaisonnement : assaisonnez suffisamment. Ici bonne cuillère à café rase de sel. Le gingembre apporte un peu de peps à la douceur du butternut, 1 bonne cuillère à café bombée est le minimum.