soupe de patate douce au gingembre
Le gout piquant du gingembre s’harmonise parfaitement avec patate douce et carotte Avec ma petite touche perso voici une soupe sans crème ; ni crème fraiche, ni crème végétale, rien. Et pourtant, quelle onctuosité !
Ingrédients
- 450 g de patate douce orange bio
- 225 g de carottes du producteur
- 1 oignon du producteur
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive bio
- 50 g de purée d’amande blanche
- 1 bouillon cube de légume bio sans sel (de préférence)
- 6 g de gingembre bio (2 à 3 cm de racine)
- Sel et poivre du moulin
- Graines de courge bio
Progression
- Emincer l’oignon. Peler les patates douces et les couper en dés de 1 à 2 cm environ. Peler les carottes et les couper en rondelles de 1 cm environ. Détailler le gingembre en minuscules carrés
- Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive pendant quelques minutes dans une sauteuse. Ajouter les dés de patate douce, les rondelles de carottes, le gingembre et 750 ml d’eau. Ajouter le bouillon cube de légumes, le sel, le poivre et donner un coup de bouillon
- Couvrir la casserole et cuire à feu moyen pendant 25 à 30 minutes
- Mixer la purée obtenue dans un blender ou avec un mixeur plongeant en ajoutant un peu d’eau jusqu’à la consistance souhaitée (ici, environ 250 ml car l’eau s’était évaporée à la cuisson)
- Ajouter 50 g de purée d’amande blanche et rectifier l’assaisonnement
- Servir la soupe dans de jolis bols. Ajouter quelques graines de courge
ASTUCES
Choisissez des patates douces à peau rose et chair orange. Les variétés de patate douce blanche ou rose ont un gout différent (moins sucré et plus farineux).