Cake butternut et trompettes de la mort
Un cake d’automne et d’hiver facile à réaliser. Les trompettes lui apportent une note festive.
Equipement
- 1 moule à cake
Ingrédients
- 400 g de courge butternut râpée finement
- 200 g de farine de petit épeautre bise
- 3 œufs
- 60 g d’huile d’olive bio
- 60 g de parmesan
- 125 g de lait de coco
- 3 c. à café rase de levure
- 20 g de trompettes des morts séchées
- 6 noix
- 1 c. à café rase de sel
- Poivre du moulin - Piment d’Espelette
Progression
- Faire chauffer le lait de coco et laisser infuser les trompettes pendant 15 minutes environ
- Éplucher la courge butternut. La râper finement
- Râper le parmesan
- Verser le butternut râpé dans un cul de poule et ajouter le sel, le poivre et le piment d’Espelette. Mélanger puis ajouter le parmesan et l’huile d’olive
- Ajouter les œufs un par un en mélangeant entre chaque œuf sans fouetter. Ajouter le lait de coco et les trompettes et bien mélanger
- Finir par la farine mélangée à la levure
- Chemiser un moule huilé avec du papier cuisson. Huiler le papier. Verser la préparation. Ajouter les cerneaux de noix en décoration (facultatif)
- Cuire au centre du four pendant 1 heure environ à 170°. Vérifier la cuisson en plantant une aiguille ou un couteau au centre du cake
- Démouler le cake butternut et trompettes et laisser refroidir sur une grille
ASTUCES
Les trompettes : elles apportent une note délicate de sous-bois. Vous pouvez aussi utiliser du cèpe séché ou un autre champignon frais ou sec.