Régime : IG bas , sans gluten , sans lactose , végétarien
Ingrédients
1verre de quinoa sec
1c. à soupe d’huile d’olive
1brugnon jaune
Quelques tomates cerise jaune et rouge
Quelques olives noires (facultatif)
1petite courgette non traitée
100gde féta grecque
Herbes aromatiques
Feuilles et fleurs comestibles
Pour la sauce :
1c. à soupede jus de citron
3c. à souped’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Piment d’Espelette
Progression
Cuire le quinoa selon cette méthode pour réussir la cuisson du quinoa, afin qu’il soit bien moelleux. Ajouter 1 c. à soupe d’huile d’olive et laisser refroidir
Découper la courgette en petits cubes en laissant la peau. La cuire 3 à 4 minutes à la vapeur douce et laisser refroidir
Découper le brugnon en petits morceaux en laissant la peau. Découper les tomates cerise en 4 et la féta en cubes
Effeuiller les herbes et laver les fleurs si besoin
Préparer la sauce :mélanger le citron, l’huile d’olive, sel, poivre et piment d’Espelette
Dresser les assiettes en commençant par le quinoa puis tomates, féta et courgettes. Ajouter les aromatiques et les fleurs. Verser un peu de sauce au dernier moment
ASTUCES
Le quinoa : le quinoa blanc est bien moelleux et parfait pour cette recette de quinoa en salade. Le grain cuit à point doit laisser apparaitre le petit germe blanc.