Un cake riche en légumes et pauvre en lactose twisté par les épices.
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Temps de préparation : 20 minutesmin
Temps de cuisson : 45 minutesmin
Régime : végétarien
Equipement
1 Moule à cake
Ingrédients
250gde courgette râpée
140gde courgette en dés
150gde farine d’épeautre demi-complète bio
50gde parmesan
3œufs
15gd’huile d’olive extra vierge + 1 c. à soupe
2c. à caféde poudre à lever bio
3pincées de piment d’Espelette
½c. à caféde sel gris
1c. à caféde mélange d’épices bio Garam Massala
150gde féta
Progression
Découper 140 g de courgette en petits dés de ½ à 1 cm. Faire revenir les dés de courgette dans une poêle dans 1 c. à soupe d’huile d’olive pendant 5minutes environ. Ajouter les épices et un peu de sel et bien les enrober. Cuire encore une ou deux minutes
Râper le parmesan. Râper 250 g de courgette avec la râpe à gros trous
Dans grand un bol, mélanger les courgettes râpées, le parmesan, le sel et le piment puis les œufs et l’huile. Ajouter la farine et la levure et bien mélanger
Découper la féta en cubes de ½ cm environ. Ajouter les dés de courgette et les dés de féta. Mélanger doucement pour ne pas les écraser
Chemiser un moule à cake de papier cuisson puis l’huiler. Verser la préparation du cake courgette et épices et bien égaliser la surface
Cuire au centre du four pendant 45 minutes environ à 180° (à chaleur tournante). Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille
ASTUCES
La courgette : ici la courgette est utilisée sous 2 formes : dés de courgette cuits aux épices et courgette râpée crue. Dans le cake, on retrouve les dés de courgettes et on ne soupçonne pas que la courgette râpée sert de liant et d’élément humide.