Quel plaisir de rapporter sa cueillette pour la cuisiner !Au printemps, toutes les balades dans la nature sont propices à la cueillette de plantes et fleurs sauvage. Certaines sont très courantes et on en trouve partout, comme le trèfle, l’ortie, la ronce ou le plantain.
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Temps de préparation : 10 minutesmin
Temps de cuisson : 0 minutesmin
Régime : IG bas , sans gluten , sans lactose , végétarien
Ingrédients
1petite poignée depousses de ronce
Jeunes feuilles de mauve
Feuilles de plantain lancéolé
Feuilles de lierre terrestre
Feuilles de trèfle des prés
Fleurs de mauve
Fleurs de marguerite
Fleurs de trèfle
Boutons de coquelicot
4adis bien roses
Pour la sauce
1filet huile d’olive crétoise
1filetvinaigre de pomme bio au goût
Progression
Laver les feuilles de ronce dans plusieurs eaux
Les laisser tremper une minute dans un bain d’eau vinaigrée et rincer. Enlever les tiges et ne garder que les petites feuilles
Laver les feuilles de plantain, les feuilles et fleurs de trèfle, les feuilles de lierre terrestre, les feuilles de mauve et les laisser tremper une minute dans l’eau vinaigrée
Rincer et essorer les feuilles et les fleurs
Détacher les pétales des fleurs de trèfle et découper les feuilles de plantain en tronçons de 1 cm
Détacher quelques pétales de mauve et laisser les autres fleurs entières
Ouvrir légèrement les boutons de coquelicot sans les abîmer
Disposer les feuilles dans 2 petites assiettes
Ajouter les pétales puis les fleurs et les boutons de coquelicot
Arroser d’un filet d’une très bonne huile d’olive et d'un filet de vinaigre de cidre
ASTUCES
Les pousses les plus tendres sont les plus jeunes. Choisissez-les loin des routes fréquentées et des cultures intensives.