Purée de châtaignes au miel et aux dattes
Une alternative de la puréepde marron, peu sucrée et sans sucre raffiné.
Ingrédients
- 150 g de châtaignes épluchées (environ 250 g de châtaignes fraîches)
- 40 g de dattes Medjoul
- 10 g de miel de châtaignier
- 30 g d’eau filtrée (ou décantée)
- 1 pointe d’épices à pain d’épices
Progression
- Faire cuire les châtaignes à l’eau et laisser bouillir 20 minutes en démarrant à l’eau froide
- Pendant ce temps, faire tremper les dattes dans un peu d’eau tiède
- Couper les châtaignes cuites, en 2 avec un bon couteau et racler la pulpe avec une cuillère. Procéder par petites quantités (sortir les châtaignes 10 par 10 de la casserole). Ne pas racler trop fort pour laisser la petite peau marron
- Peser la pulpe de châtaigne obtenue
- Égoutter puis découper les dattes en petits morceaux
- Délayer le miel dans l’eau tiède
- Rassembler tous les ingrédients dans un petit mixeur et mixer (mais pas trop finement pour garder un peu de mâche)
- Servir dans des petits ramequins
ASTUCES
Les châtaignes : savez-vous comment bien les conserver et éviter la prolifération des vers ? Pour conserver les châtaignes plusieurs semaines, éliminez toutes les châtaignes douteuses.
Au retour de cueillette, plongez toutes les châtaignes dans un bain d’eau froide et bien les brasser (cela les nettoie en même temps !). Toutes celles qui remontent à la surface sont véreuses. Souvent elles sont un peu fripées à la base mais parfois le vers est imperceptible.