Flan aux oignons nouveaux
Un flan léger et parfumé qui utilise aussi les fanes.
Ingrédients
- 60 g de purée de sésame
- 350 g d’oignons nouveaux (vert et tige)
- 4 œufs
- 50 g de parmesan râpé
- ½ c. à café de sel
- Poivre du moulin
- 2 pincées de piment d’Espelette
- 100 g de bleu
Progression
- Découper les oignons en tronçons de ½ cm environ en séparant le vert. Cuire les oignons (pendant 7 minutes à la vapeur douce (ici au vitaliseur ) puis rajouter le vert pour 7 minutes de cuisson supplémentaire
- Mélanger la purée de sésame, le sel, le poivre, le piment et les oignons. Ajouter le parmesan râpé et les oeufs. Bien mélanger
- Découper le bleu en petits dés et les ajouter
- Huiler 2 petits plats à gratin. Verser la préparation
- Cuire au four à 175° pendant 15 minutes environ
ASTUCES
La précuisson des oignons nouveaux : ici au vitaliseur bien sûr car il préserve la couleur et la saveur des aliments. Sinon, utilisez votre cuit vapeur préféré ou faites fondre les oignons dans un peu d’huile à la poêle (il faudra surveiller la cuisson).