Comment faire germer le Quinoa ? Pratique et astuces

Vous consommez du quinoa ? Avez-vous déjà essayé de le faire germer ?

Le quinoa a des propriété nutritives exceptionnelles et ne contient pas de gluten. Avec mes astuces, faites le germer facilement et profitez encore plus de ses atouts santé.

Cette graine est plus délicate à faire germer que l’alfafa, la lentille ou le radis. Pour ma première tentative, mon quinoa germé a fini tout mou et fermenté par excès d’humidité. Avec mon astuce, plus de soucis de cet ordre !

Le quinoa est une pseudo céréale, de la famille de l’épinard et de la betterave. La graine est petite et ronde, de couleur ivoire (quinoa blanc), marron rouge (quinoa rouge) ou brun rouge à brun très foncé (quinoa noir). Le quinoa germe vite, et il germe même en cuisant.

Quinoa blanc
quinoa blanc

Propriétés du Quinoa

Le quinoa a une haute valeur nutritive. Et il est considéré comme la meilleure source de protéine végétale (16 à 18%).

Il a une teneur impressionnante en micro nutriments : fer, zinc, cuivre, calcium, magnésium, potassium, manganèse, etc. Et la germination fait exploser les %tages.

Il contient des vitamines (tout le groupe B, vitamine E et C)

Pour renforcer l’organisme et combattre la fatigue, une cure de plusieurs jours de quinoa germé est idéale !

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COMMENT FAIRE GERMER LE QUINOA ??

Difficulté         3 / 5

Trempage        2 à 4 heures

Rinçages           3 minutes par jour

Germination     2 à 3 jours

 

Ingrédients :  pour 2-3 personnes

1 verre de quinoa sec

1 passoire à petit trous

1 petit saladier en verre

 

Progression :

  • Trempage : mettre le quinoa et 3 volumes d’eau dans le saladier.  Ne pas dépasser le temps de trempage indiqué soit 2 heures à l’eau tiède ou 4 heures à l’eau froide
  • Après le trempage, vider l’eau et rincer plusieurs fois

quinoa germé

  • Egoutter dans la passoire et étaler le quinoa à l’intérieur pour qu’il puisse bien s’égoutter en étant aéré

Quinoa germé

  • Rinçage : une fois par jour. A la place du 2éme rinçage, remuer délicatement les graines pour égaliser l’humidité. Si besoin, vaporiser très légèrement. Le quinoa pousse  à travers la passoire.

quinoa germé

  • Après 3-4 jours, le quinoa devient rose et il est très décoratif. On peut le consommer après 2 jours de germination mais je préfère le laisser devenir rose !

quinoa germé

  • Conservation au frigo, bien égoutté dans un bocal en verre pendant 2-3 jours. Attention le quinoa blanc est fragile.

 

Utilisation

En décoration dans une salade ou des verrines. Ici un velouté de butternut à la purée de noisette et quinoa germé.

quinoa germé

Astuces

Je vous invite à lire (ou relire) mon dossier spécial graines germées.

Les quinoa rouge et noir germent de la même façon, ils sont moins sensibles à l’humidité. Ils se conservent un peu plus longtemps que le quinoa blanc.

Dans un bocal de germination, il faudra bien veiller à l’absence de stagnation d’eau pour éviter la fermentation. Je vous recommande vivement d’utiliser une passoire.

 

POURQUOI FAIRE GERMER LE QUINOA ?

Les propriétés nutritives exceptionnelles du quinoa explosent avec la germination.

Les petites pousses roses sont très décoratives.

Le gout du quinoa germé est fin et doux.

 

Les références techniques sont issues du livre  « Les graines germées de A à Z » de Carole Dugoud Chavanne offert par Natura Sense.

Toutes les photos proviennent de mes propres germinations.

 

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2 commentaires sur “Comment faire germer le Quinoa ? Pratique et astuces

    1. Bonjour, oui j’ai vu ta jolie salade aux graines germées ! Le quinoa est aussi parfait sur une salade. Belle journée. Bises

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