Flan de chou-fleur violet facile

flan de chou-fleur violet

Avez-vous déjà croisé un beau chou-fleur violet ou jaune au détour d’une allée au marché ?

Oui ? Et vous vous demandez alors comment le cuisiner et quel gout il a ?

J’ai testé pour vous. Ma maraichère préférée n’avait plus qu’un gros spécimen, l’occasion pour moi de cuisiner le chou-fleur violet cru et cuit.

Je dois avouer que je suis très agréablement surprise par ce légume alors que le chou-fleur n’est pas mon légume préféré.

Son gout est plus fin et moins fort que le chou-fleur blanc. Et cette couleur magnifique me séduit ! Vous allez surprendre votre tablée qui va penser à de la betterave mais pas à du chou-fleur. Et vous pourrez bluffer les enfants facilement.

Ce flan de chou-fleur violet est très facile et rapide à préparer, tous les éléments sont mixés ensemble.

Il est sain et digeste, d’index glycémique bas et le mélange de saveurs est particulièrement réussi.

Avec cette recette, je participe au jeu « Test de recettes entre blogueurs », sur le thème « Le fromage en cuisine ». Et je me suis inspirée de la recette du flan de chou-fleur aux noix et au parmesan du blog  la cuisine gourmande de deldel. J’ai remplacé les 300 g de fromage blanc par 150 g de lait de coco et du coup diminué la quantité de maïzena. Mon chou-fleur violet était au poil pour cette recette de flan de chou-fleur.

Merci pour cette belle recette qui nous a régalés.

 

Difficulté                                1 / 5

Préparation                           10 minutes

Cuisson                                 40 minutes au four à 160°

 

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Recette flan de chou-fleur violet

Ingrédients :    pour 2 personnes   

300 g de chou-fleur violet du producteur

150 g de lait de coco bio

20 g de maizéna

40 g de parmesan rapé

2 œufs bio (ou catégorie 1)

Sel non raffiné

Poivre du moulin

5 ou 6 noix

chou-fleur violet

 

Progression :

  • Détailler le chou-fleur violet en petites fleurettes et les laver soigneusement

flan de chou-fleur violet

  • Cuire les fleurettes à la vapeur douce au vitaliseur pendant 10 minutes (ou au cuiseur vapeur ou à l’eau)

flan de chou-fleur violet

  • Le chou-fleur cuit doit être moelleux mais ne pas s’écraser. La couleur change un peu à la cuisson

flan de chou-fleur violet

 

  • Pendant ce temps râper le parmesan et casser les noix

flan de chou-fleur violet

  • Verser le chou-fleur violet dans le robot avec le lait de coco. Ajouter le sel et le poivre. Mixer finement

flan de chou-fleur violet

  • Ajouter le parmesan et la maïzena et mixer encore un peu

flan de chou-fleur violet

  • Gouter et rectifier l’assaisonnement
  • Ajouter les 2 œufs et remuer à la cuillère en bois

flan de chou-fleur violet

  • Huiler un petit plat à gratin avec un pinceau
  • Verser la préparation dans le plat

flan de chou-fleur violet

  • Ajouter quelques noix

flan de chou-fleur violet

  • Cuire au four à chaleur tournante à 160 ° pendant 40 minutes environ

 

Prêt ! 1,2,3…Dégustez……ce flan de chou-fleur violet et régalez-vous !

flan de chou-fleur violet

Astuces pour réussir le flan de chou-fleur violet

Vous pouvez évidemment utiliser un chou-fleur blanc pour cette recette. Mais votre flan de chou-fleur n’aura pas cette belle couleur rose.

La cuisson à la vapeur douce est idéale pour cuire le chou-fleur. Si vous n’avez pas de cuiseur vapeur, cuisez le à l’eau (mais pas à la cocotte-minute qui détruit tous les nutriments à 120°…).

Je trouve le lait de coco très adapté pour les préparations salées et pourtant je n’aime pas la noix de coco (surtout dans les desserts). Ici, on ne sent pas le gout de coco. Si vous préférez, remplacez-le par du fromage blanc ou de la crème fraiche.

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Ne zappez pas les noix, elles sont délicieusement grillées, apportent du croquant et une saveur très complémentaire au chou et au parmesan.

Le parmesan peut être remplacé par du Grana Padana.

 

Pourquoi cette recette de flan de chou-fleur violet ?

Le chou-fleur, légume de la famille des crucifères, contient 85% d’eau et est peu calorique. C’est un bon anti oxydant, riche en vitamines et minéraux. Evidemment moins lorsqu’il est cuit que cru. Les légumes colorés apportent un peu de gaité sur notre table en hiver et profitons-en !

Cette recette est très facile à faire et sans gluten. Ce flan de chou-fleur violet est très agréable en bouche et séduira petits et grands par son gout de parmesan et sa texture veloutée.

Une autre recette de chou fleur : la soupe de chou-fleur rôti curcuma orange.

Je dédie cette recette à Cuisinons de saison pour le mois de novembre.

cuisinons de saison

 

Vous avez cuisiné ce plat,remplacé certains ingrédients ? Je suis curieuse de savoir de quelle façon vous avez réalisé cette recette du flan de chou-fleur violet... Alors, dites-le dans les commentaires !

6 commentaires sur “Flan de chou-fleur violet facile

  1. Au final tu as obtenu un joli rose ! tu aurais du faire ce plat pour octobre rose ! On manque souvent d’imagination !! Belle idée Valérie. je l’inscris avec plaisir sur cuisinons de saison ! gros bisous

    1. Bonsoir Gut,
      Oui c’est exactement ce que je me suis dit avec mes recettes de chou fleur violet (encore 2 à venir). Et je n’avais pas eu d’inspiration cette année. J’y penserai pour l’année prochaine c’est sur.
      Bises et à bientôt

  2. Effectivement ,une très belle idée d’avoir utilisé ,le chou fleur violet,le résultat final est magnifique,je suis honoré et fière de t’avoir inspiré pour cette recette,tes photos sont magnifique cela ma permis de découvrir ton joli Blog et toutes ta créativité au fil de tes recettes à très bientôt, Delphine.

    1. Merci à toi Delphine pour cette recette. Je n’avais pas forcément d’inspiration pour cuisiner ce magnifique chou fleur et j’ai été enchantée de ce flan au parmesan!
      Je suis ravie que mon blog te plaise.
      A bientôt

  3. quelle belle recette tentante. Je vais encore être l’originale sur mon marché qui demande un choux fleurs violet…ben voyons…. à part le blanc il n’y a que le beau romanesco vert anis. Mon commerçant préféré le cherchera sans doute comme il avait fait avec les crosnes.

    1. Bonsoir,
      Je crois que es maraichers aiment bien rechercher de nouveaux produits. J’ai demandé à plusieurs l’année dernière des patates douce et des betterave chiochia et ma demande a été entendue ! Les carottes et les chou violet deviennent plus courants. Moi je cherche maintenant un chou fleur orange ! Ma maraichère préférée a prévu d’en produire l’année prochaine.
      Merci et à bientôt

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