Encore une nouvelle recette de fleur de courgette farcie ?

Et oui, je ne résiste pas à la fleur de courgette. Celles-ci, des fleurs de courgette mâles, viennent d’Italie où elles sont très courantes et bon marché.

Avec peu d’ingrédients, et peu de préparation, vous allez déguster un plat d’exception ! Alors, pourquoi se priver ? Ici, elles sont farcies de ricotta et de basilic bien parfumé et ce fut, une fois encore, un vrai régal !

Difficulté                                 2 / 5

Préparation                           10 minutes

Cuisson                                  10 à 15 minutes à 180 °

Recette fleur de courgette farcie au basilic

Ingrédients :    pour 10 fleurs de courgette farcies

10 fleurs de courgette

100 g de ricotta de brebis

150 g de dés de courgette

15 g de feuilles de basilic fraiches

1/3 cuillère à café de sel

Poivre du moulin

25 g de poudre d’amande complète (ou blanche)

3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

3 à 4 cuillères à soupe de vin blanc sec

Progression :

• Laver chaque fleur de courgette

• Entailler la fleur de la base vers le haut pour pouvoir retirer l’étamine facilement

• Retirer l’étamine délicatement en tournant légèrement

• Ciseler le basilic
• Couper les courgettes en tout petits dés de 2 M/M environ

• Dans un cul de poule, mélanger la ricotta et la poudre d’amande à la fourchette. Ajouter le sel, le poivre et les dés de courgette. Gouter l’assaisonnement et rectifier si besoin

• Ajouter le basilic et bien mélanger
• Farcir chaque fleur avec 2 cuillères à café du mélange
• Tourner légèrement l’extrémité de la fleur pour la refermer

• Disposer les fleurs bien serrées dans un plat à gratin

• Mélanger le vin blanc et l’huile d’olive

• Verser sur les fleurs de courgettes

• Enfourner à 180 ° pendant 10 à 15 minutes
• Surveiller la cuisson pour que les courgettes ne dessèchent pas

Prêt ! 1,2,3…Dégustez……cette entrée de fleur de courgette farcie au basilic, avec un peu de jus de cuisson,  seule ou en accompagnement d’une viande blanche ou de quinoa – ici avec des fleurs de campanule de montagne

Astuces pour réussir la fleur de courgette farcie au basilic

La ricotta de brebis a un gout plus marqué que la ricotta de vache. Je la préfère aussi pour sa consistance plus crémeuse. En Italie, on en trouve facilement. A défaut, utilisez une ricotta de vache ou de chèvre.

Les dés de courgette doivent être coupés petits pour cuire rapidement. Ils restent un peu croquants quand même et apportent une texture agréable en bouche.

Le basilic parfume à ravir la fleur de courgette farcie. Vous pouvez aussi utiliser de l’origan frais, de la sarriette ou de l’estragon.

Utilisez des fleurs de courgettes mâles ou femelle. Les fleurs de courgettes mâles sont plus belles mais le gout est identique. Elles se conservent mieux aussi. Les fleurs femelles doivent être cuisinées très rapidement.

Pourquoi cette recette de fleur de courgette farcie au basilic ?

La fleur de courgette farcie est une alternative au beignet de fleur de courgette et tellement plus sain et parfumé !

Pour réussir les fleurs de courgettes farcies, il vous faudra un ingrédient qui a du gout (épices, herbe aromatique, fromage, etc.) et un liant (ricotta, poudre amande, riz, œuf, etc.)

Pour cette recette de fleur de courgette farcie au basilic, vous pouvez utiliser les fleurs mâles (juste une fleur au bout d’une tige) ou femelles (celles qui sont attachées aux courgettes et souvent vendues avec des mini courgettes)

Les autres recettes de fleurs de courgettes farcies sur le blog :

• Fleurs de courgette farcies roquefort-noisette
• Fleurs de courgettes farcies au gorgonzola
• Fleurs de courgettes farcies à la crétoise
• Fleurs de courgette farcies quinoa et menthe
• Fleurs de courgette farcies à l’italienne

Je propose cette recette de fleur de courgette farcie au basilic à Cuisinons de saison du mois d’aout.