Quel oeuf pour un petit déjeuner idéal ?

Voici mon petit déjeuner idéal (que je prépare presque tous les matins !).

Il est composé d’un œuf bio ou fermier cuit à la coque, d’un bon pain au levain bio et de différentes graines germées (ici amandes pré germées, alfafa, radis rouge et quelques brins de cressonnette)

Cette recette est, pour le moment, la recette du blog la plus simple et la plus rapide à réaliser. Cependant, si la préparation de l’œuf m’a pris 5 minutes,  j’ai mis plus de 2 heures dehors dans le froid, pour les photos !

Vous retrouverez les astuces et étapes des germinations en suivant mon défi #9, sur les graines germées.

Avec cette recette, je participe au défi culinaire, Foodista Challenge #27 organisé par Steve du très joli blog Mon carnet café (après la recette, les modalités du défi et le pourquoi des 2 heures de photo !).

Difficulté               1/5

Préparation          1 minutes

Cuisson                 4 minutes

ŒUF A LA COQUE AUX GRAINES GERMEES POUR UN PETIT DEJEUNER IDEAL

 Ingrédients : pour 1 personne

1 œuf très frais bio ou fermier (catégorie 0 ou 1)

2 ou 3 cuillères à soupe de graines germées (ici alfafa, radis pourpre et cressonnette)

1 tranche épaisse de pain bio au levain

20 amandes mises à tremper la veille

1 joli coquetier

1 coupe œuf (pas indispensable)

Progression :

• Faire bouillir de l’eau. Ajouter délicatement l’œuf et faire cuire 3 à 4 minutes (selon si l’oeuf est conservé à température ambiante ou au frais)

• Pendant ce temps, couper des mouillettes (avec des ciseaux, c’est plus rapide)

• Préparer 2 à 3 cuillères à soupe de graines germées mélangées (ici de l’Alfafa, du radis pourpre et quelques brins de cressonnette)

• Enlever la peau des amandes, que vous aurez mises à tremper la veille dans un petit bol d’eau. Rincer les amandes, les faire tremper quelques minutes dans de l’eau à 50 °. La peau s’enlèvera avec les doigts en pressant sur l’amande.

• Casser l’œuf avec un couteau ou un coupe œuf, par le côté le plus large pour bien pouvoir rentrer les mouillettes !

1.2.3…Dégustez, cet oeuf à la coque aug graines germées tvous les matins au petit déjeuner !

Astuces :

Je n’aime pas du tout les glaires et pour un œuf frais, 4 minutes de cuisson sont pour moi le temps idéal si l’oeuf sort du frigo et 3 minutes s’il est à température ambiante. L’œuf a ainsi le jaune chaud sans être dur et le blanc cuit sans glaire et pas caoutchouteux.

Si vous préférez l’œuf moins cuit, réduisez le temps de 30 secondes.

Petit rappel sur les codes d’élevage figurant sur les œufs :

0 – œuf de poule élevée en plein air selon les normes de l’agriculture biologique : accès extérieur herbeux de 4 m2 minimum (par poule) et une alimentation bio de 95% minimum. 6 poules au m2 en intérieur

Mention obligatoire sur la boite : œufs de poules élevées selon le mode de production biologique » ou « œufs biologiques » ou termes dérivés tel que « œufs bio ».

1 – œuf de poule élevée en plein air avec un accès extérieur de 4 m2 par poule. 9 poules par m2 en intérieur

Mention obligatoire sur la boîte : « œufs de poules élevées en plein air »

Les oeufs Label rouges sont une catégorie 1 « améliorée »

2 – œuf de poule élevée au sol (sans accès à l’extérieur), en élevage intensif dans des hagards (mais sans cage) avec 9 poules au m2 (soit 0,12 m2 par poule). Emploi massif d’antibiotiques et becs coupés

Mention obligatoire sur la boîte : « œufs de poules élevées au sol ».

3 – œuf de poule élevées en cage, 18 poules par m2 (soit 0,05 m2 par poule, l’équivalent d’une feuille A4). Ces poules ne voient jamais le jour, ne peuvent pas bouger, consomment des antibiotiques. Des colorants sont souvent ajoutés à l’alimentation pour colorer le jaune. Leurs becs sont coupés.

Mention obligatoire sur la boîte : « œufs de poules élevées en cages ». En général, écrit en tout petit !

C’est pourquoi, je consomme des œufs de catégorie 0 ou 1 (du marché). Sauf quand je fais beaucoup de gâteaux, alors il m’arrive d’acheter des catégorie 3.

J’espère que vous serez maintenant convaincu d’en faire de même !

Il esiste  2 catégories d’œufs. On trouve à acheter dans le commerce ceux de La catégorie A.  Ceux-ci ne sont ni lavés, ni nettoyés, ni avant ni après le classement.

La catégorie B est réservée à l’industrie (alimentaire ou non)

Les œufs sont étiquetés de cette façon

Catégorie 0 – 1 – 2 ou 3

pays d’origine (FR signifie que l’élevage est situé en France)

XXX00 = Le code d’élevage, avec le numéro de bâtiment des poules

date de consommation recommandée : DCR

Les œufs ne se lavent pas (pour éviter que la coquille ne devienne poreuse et absorbe les bactéries). Et après l’achat, ils se conservent au frais.

POURQUOI UN ŒUF A LA COQUE AUX GRAINES GERMEES POUR UN PETIT DEJEUNER IDEAL ?

C’est un petit déjeuner salé, énergétique et sans lactose.

L’œuf cuit à la coque est une source de protéines, oméga 3, oligo-éléments et vitamines et c’est un aliment de choix pour le petit déjeuner.

Les graines germées apportent des vitamines ((vit E) en quantité, sont rassasiantes et alcalinisantes.

Les amandes apportent vitamines et minéraux (magnésium, calcium). Pré germées et sans la peau, elles sont plus digestes.

Avec cette recette, je participe au Foodista challenge #27 organisé par Steve du Blog Mon Carnet Café :

J’admire les photos culinaires de Steve depuis que j’ai découvert son blog.

J’ai essayé de me surpasser pour ma photo. Ayant encore peu d’expérience, j’avoue que l’exercice a été difficile pour moi !

Ce challenge culinaire a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.

Aurélia du blog Les Gourmandises de Ya, et son thème spécial Bûche était marraine de la précédente édition. Elle a choisi la bûche de Steve, que j’ai trouvée magnifique.

Voici le thème  de la 27ème Foodista Challenge : « L’œuf, star dans tous ses états »

** Gourmandise à réaliser : cuisiner l’œuf en salé ou en sucré selon nos envies mais l’œuf doit être l’élément « star » !

** Élément imposé : juste quelques brins d’herbe aromatique de votre choix devront être disposés de façon élégante sur votre réalisation.

** Couleur imposée dans le décor : les éléments du décor devront être blancs ou d’une autre couleur de votre choix mais monochrome (voir précisions plus bas)

Je pense remplir le cahier des charges : l’œuf est la star, les brins d’herbe aromatiques sont les graines germées et le décor est blanc.

Et vous quel est votre petit déjeuner idéal ??? Répondez dans les commentaires plus bas svp …

Pour voir les interprétations des autres participants :

Mon Carnet Café – Pourquoi je grossis – la tambouille de nonna – Cooking & Co – Des Recettes À Gogo – Petite Cuillère et Charentaises – Keskonmangemaman – Gourmand et Bio – 1,2,3…Dégustez ! – Chachou à la crème – Vite fait … bien cuisiné – La Table de Clara – Tout simplement fait maison – Les Recettes de Mélanie – Cuisine 2 Soeurs – Ma Jolie Food – Le repaire des Ventres Faims – Chez Papa Rico – Nathy’s Folies – La Polygraphe – Fleurs de Thé – Oh, la gourmande …– Une Maman Puissance 4 – Un piano dans le jardin

Voici la liste des différentes éditions de la Foodista Challenge : 

• n°1 Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins
• n°2 Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
• n°3 Aude de Contes et Délices : Le Brunch
• n°4 Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
• n°5 Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
• n°6 Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
• n°7 Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
• n°8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
• n°9 Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
• n°10 Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
• n°11 Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
• n°12 Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
• n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
• n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
• n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
• n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
• n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
• n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
• n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
• n°20: Sarah-Eden de Les Trois Madeleines: Pin-up your day
• n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
• n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School.
• n°23 : Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
• n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
• n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
• n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
• n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états