Roulés d’aubergine à la crétoise

Un plat végétarien savoureux et simple comme la cuisine crétoise.

Cette recette est un peu longue car il faut faire précuire les aubergines mais elle est simple à réaliser. Et ces roulés d’aubergines à la fêta sont si bons….

J’ai utilisé des aubergines de couleur différentes. Mais je ne suis pas arrivée à trouver de différence de gout vraiment notable entre chaque variété.

Recette roulés aubergines féta à la crétoise

Difficulté         2/5

Préparation    30 minutes

Cuisson            25 à 30 minutes à 180°    

 

Ingrédients :  pour 20 roulés

4 aubergines

Huile d’olive bio (crétoise de préférence !)

100 g de féta grecque

2 boites ½ de concassé de tomate

1 petit morceau de bouillon-cube de légume

1 feuille de laurier

3 branches d’origan ou 1 cuil à café d’origan sec

Sel et poivre du moulin

3 pincée de sucre complet

Origan ou herbes crétoises

 

Progression :

  • Mettre 1 boite de concassée de tomate dans une casserole. Ajouter l’origan en branche, la feuille de laurier, sel, poivre, sucre complet et une cuil. à café d’huile d’olive. Faire mijoter 20 minutes environ

  • Laver les aubergines. Les couper dans la longueur, en tranches de ½ cm environ

  • Faire cuire les aubergines sur la plancha. Chauffer la plancha. Ajouter de l’huile d’olive. Poser les tranches d’aubergines en les serrant bien

  • Badigeonner d’huile chaque morceau avec un pinceau. Retourner les aubergines pour cuire l’autre face

  • Ecraser la féta avec une fourchette

  • Une fois les aubergines cuites, les étaler sur une planche. Mettre une cuillère à café de concassée de tomate réduite et un peu de féta émiettée. Garder 1/3 de la féta pour parsemer sur les roulés une fois cuits

  • Rouler les tranches d’aubergine sur le petit côté. Les mettre bien serrées dans un plat à gratin

  • Mélanger l’autre boite de tomate avec une cuil. à café d’huile d’olive, sel, poivre, 3 pincées de sucre et 3 pincées de bouillon cube de légumes.
  • Verser cette sauce tomate sur les roulés. Ajouter de l’origan sec

  • Cuire 25 à 30 minutes au four à 180°. La sauce tomate ne doit pas dessécher et les aubergines être bien fondantes. Le temps de cuisson au four dépendra de la pré cuisson des aubergines.
  • Une fois cuits, parsemer les roulés d’aubergine de féta émiettée et d’origan frais (ou sec)

Prêts ? 1,2,3…Dégustez  avec du riz ou un bon pain de campagne au levain !

 

Astuces

On peut faire une sauce tomate avec les 2 boites. Il faudra alors mettre un peu d’eau dans la sauce restante avant de napper les roulés d’aubergine pour qu’elle soit un peu liquide.

Les aubergines peuvent précuire d’une autre façon : en friture (plus gras), à la poêle (plus long) ou au four.

Avec le reste des aubergines (les morceaux plus petits), j’ai fait un gratin au parmesan en intercalant des couches d’aubergine, parmesan en copeau, sauce tomate (2 fois)

Pourquoi ces roulés aubergines féta à la crétoise

Pour les amateurs d’aubergine, ces roulés d’aubergine à la fêta sont une alternative au gratin et font une jolie présentation.

Ils se mangent chauds, tièdes ou froid, ce qui est bien pratique pour les repas d’été.

Si vous aimez cette recette, faites le moi savoir dans les commentaires !

4 commentaires sur “Roulés d’aubergine à la crétoise

  1. Ce doit être extrêmement délicieux ! j’adore les aubergines ! Personnellement quelque soit la façon je les fais, je fais pré-cuire mes aubergines au micro ondes. Comme cela c’est après moins long à cuire et on a besoin de ne pas mettre autant d’huile car ça fait beaucoup moins éponge !! C’est un joli plat en tout cas ! merci valérie

    1. Merci Claudine pour cette astuce intéressante, c’est vrai que cela doit être pratique. Moi j’évite de plus en plus d’utiliser le micro onde. Surtout avec des légumes bio ou de producteurs. Il m’arrive aussi de faire cuire des rondelles d’aubergines à la poêle sans aucune matière grasse, pour mon gratin d’aubergine par exemple. A bientôt !

    1. Bonsoir, merci ! Mes vacances en Crete ne sont pas loin et toutes ces recettes crétoises les font revivre ! Belle soirée et à bientôt

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