Salade à la fleur d’acacia – fleur comestible

salade de fleur d'acacia

Si vous croisez un acacia en fleurs, vous allez reconnaître les grappes de fleurs blanches de l’acacia (ressemblant un peu à la glycine) et surtout, cette odeur sucrée proche de la fleur d’oranger.

C’est mon gouteur préféré qui est tombé en arrêt devant cet acacia en fleur, se souvenant de son enfance et des fleurs qu’il croquait. Moi je n’en avais pas encore mangé…

salade de fleur d'acacia

La fleur d’acacia est souvent cuisinée en beignets mais le beignet n’est pas vraiment mon truc.

La confiture de fleur d’acacia me semble extrêmement sucrée donc ne me tente pas non plus.

Une salade ! C’est exactement ce qu’il me fallait pour profiter du léger croquant de cette fleur au petit gout de fleur d’oranger (en moins prononcé).

Cette salade à la fleur d’acacia est toute simple, toute la subtilité provient des fleurs d’acacia qui lui apportent un parfum exquis.

Voici l’occasion idéale pour participer au défi de mai du site Recettes.de. Je participe à ce défi presque chaque mois et fais régulièrement partie du jury.

 

Difficulté                    1 / 5

 Préparation                 10 minutes

Pas de cuisson

 

Recette salade à la fleur d’acacia – fleur comestible

Ingrédients : pour 2 personnes

½ salade verte du producteur

12 radis rose pas trop piquants

16 olives noires pas trop salées (ici olives noires de Nyons réduites en sel)

3 à 4 grappes de fleurs d’acacia

 

Sauce

2 cuillères à soupe d’huile d’olive bio

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre bio

 

Progression :

  • Laver la salade. L’essorer

salade de fleur d'acacia

  • Laver les radis. Les couper en rondelles fines

salade de fleur d'acacia

  • Laver les fleurs d’acacia (facultatif). Les détacher de la grappe

salade de fleur d'acacia

  • Préparer la sauce en mélangeant le vinaigre et l’huile d’olive
  • Disposer la salade dans les assiettes. Ajouter les rondelles de radis et les olives

salade de fleur d'acacia

  • Parsemer de fleurs d’acacia et décorer l’assiette avec les rondelles de radis

salade de fleur d'acacia

  • Au moment de servir, ajouter la sauce

salade de fleur d'acacia

Prêt ! 1,2,3…Dégustez……sans attendre, cette salade à la fleur d’acacia et profitez de ces parfums subtils et délicieux !

 

Astuces pour réussir la salade à la fleur d’acacia – fleur comestible

Utilisez des fleurs bien fraiches. J’ai laissé les miennes dans un vase pendant une nuit avant de les utiliser. L’odeur des fleurs d’acacia embaumait la cuisine au petit matin, un vrai bonheur. Une odeur de fleur d’oranger moins prononcée. Je ne suis pas fan du gout ni de l’odeur de la fleur d’oranger, trop entêtant à mon gout.

salade de fleur d'acacia

Utilisez des radis peu piquants et des olives pas trop salées, pour laisser au parfum subtil des fleurs, la place de s’exprimer.

Faites parler votre imagination et utilisez ces fleurs pour d’autres salades à la fleur d’acacia, en utilisant des ingrédients pas trop typés.

Attention, l’écorce et les graines d’acacia sont toxiques, consommez exclusivement les fleurs !

 

Pourquoi cette recette de salade à la fleur d’acacia ?

Une salade à la fleur d’acacia, ou comment magnifier une simple salade, avec quelques fleurs comestibles de saison !

Cette salade à la fleur d’acacia est vraiment étonnante et le parfum des fleurs n’est pas trop présent à la dégustation.

Voici une autre salade de fleurs comestibles, très colorée.

Avec cette recette, je participe au défi de mai du site Recettes.de.

Le thème choisi par le jury:

«  Les Fleurs et les Couleurs « , thème proposé par Ninou : “Nous avons un dicton en Provence qui dit, “en abrièu la flour, en mai la coulour” (en avril la fleur, en mai la couleur), on peut partir de là et proposer des plats plein de couleurs et de fleurs”. C’est un thème très libre et ouvert, à vous de l’interprêter à votre façon, en salé ou en sucré, avec beaucoup de couleurs bien sûr, et aussi de fleurs (comme ingrédient avec les fleurs comestibles, ou comme forme, décoration etc.).

Les membres du jury ce mois-ci sont :

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4 commentaires sur “Salade à la fleur d’acacia – fleur comestible

    1. Merci Martine,
      Il est peut être encore possible de trouver des acacias en fleurs !? En attendant, la bourrache, les capucines et autres fleurs comestibles !
      Belle soirée et à bientôt

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