Trilogie de riz aux 3 coulis pour la Saint valentin

Voici une belle assiette de 3 riz, graphique aux saveurs originales, végane, sans lactose et sans gluten pour la Saint Valentin !

Je me suis amusée avec mes huiles essentielles pour faire ces coulis épicés. Vous pouvez bien sûr utiliser des épices frais.

Cette recette n’est pas compliquée mais elle est un peu longue à faire ! Elle demande beaucoup de casseroles mais on peut tout préparer à l’avance et faire réchauffer au micro-onde ou au four à 100 °. Je donne les proportions pour 4. Si c’est pour la Saint Valentin, vous aurez un autre repas prêt d’avance !

Difficulté          3/5

Préparation     30 minutes

Cuisson            45 minutes

RECETTE DE LA TRILOGIE DE RZ AUX 3 COULIS POUR LA SAINT VALENTIN

 Ingrédients : pour 4 personnes

 120 d de riz basmati blanc

120 g de riz rouge complet

120 g de riz noir complet

250 g d’épinards frais préparés sans la queue

1/6 bouillon cube de légume

20 g huile noix

7 gouttes huile essentielle de Poivre Noir

1 pincée bicarbonate de soude

150 g de betterave cuite

½ goutte d’huile essentielle de fenouil

1 à 2 cuil. à café de lait de coco

250 g de courge butternut préparée + 2 tranches pour les cœurs

1 petit oignon rouge (ou une échalote)

¼ bouillon cube de poule

1 à 2 gouttes huile essentielle de Gingembre frais

Huile d’olive

Sel- poivre

 Progression :

Rincer rapidement le riz rouge et le faire cuire à couvert 45 minutes dans 2 à 3 volumes d’eau froide. Saler à la fin et réserver (en laissant le couvercle)

Idem pour le riz noir

Faire cuire le riz blanc dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Couvrir et laisser infuser 2 à 3 minutes. Egoutter et réserver

Coulis de butternut

Découper des tranches de 0,5 à 1 cm d’épaisseur. Découper des cœurs à l’emporte-pièce. Cuire les cœurs dans l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Réserver.

Découper la butternut en petits morceaux de 0,5 cm environ. Emincer l’oignon rouge. Faire revenir l’oignon dans de l’huile olive. Ajouter les morceaux de courge. Mouiller à mi-hauteur. Ajouter le bouillon cube et faire cuire 15 minutes avec un couvercle. Normalement l’eau doit s’évaporer presque complètement.

Mixer finement (petit mixeur ou mixeur plongeant)

Mettre 2 gouttes d’huile essentielle de gingembre frais dans un petit bol et ajouter 2 cuil. à soupe de purée de butternut. Ajouter ce mélange au coulis, petit à petit selon votre goût. Remplacez l’huile essentielle par du gingembre en poudre si vous préférez.

Coulis d’épinard

Préparer les épinard en enlevant les queues puis les laver

Dans un faitout large, mettre un peu d’huile d’olive puis les épinards essorés. Ajouter un peu de bouillon cube de légume, 1 pincée de bicarbonate et 4 pincées de sel. Faire réduire jusqu’à ce qu’à ce que les épinards soient presque à sec.

Verser 7 gouttes d’huile essentielle de poivre noir dans 20 g d’huile de noix.

Mixer les épinards en ajoutant l’huile parfumée progressivement.

Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Coulis de betterave

Découper la betterave en petits cubes

Faire chauffer 150 g d’eau dans une casserole. Ajouter les dés de betterave et faire bouillir à petit feu pendant 5 minutes.

Mixer la betterave en ajoutant l’eau de cuisson petit à petit

Verser une goutte d’huile essentielle de fenouil dans un petit bol. Ajouter une cuillère à soupe de coulis et mélanger. Ajouter la moitié ce mélange petit à petit dans la purée de betterave. Attention, cette huile essentielle est très parfumée. Remplacez-la par du fenouil en poudre si vous le souhaitez.

Ajouter 1 à 2 cuil. à café de lait de coco.

Pour mouler le riz, tasser le bien dans un petit contenant (passé à l’eau froide au préalable). Retourner et taper sur la planche d’un geste sec pour démouler. Rincer le contenant à l’eau froide à chaque fois.

J’ai retrouvé un « moule à sushi » pour riz qui permet de faire des formes carrées (que l’on m’a offert et que je n’avais jamais utilisé !). C’était une bonne occasion de l’essayer. Entre nous, c’est un peu long et pas indispensable ! Des petits ramequins font très bien l’affaire.

Mettre un riz de chaque couleur dans les assiettes. Entourez chaque riz des coulis vert, orange et rouge. Ajouter les coeurs de courge butternut.

Réchauffer 5 à 10 minutes au four à 100° en ayant recouvert vos assiettes de film spécial micro-onde ou au micro-onde sous un couvercle.

Décorez de graines germées ou autre.

Ou bien servez les riz et les coulis à part.

Et dégustez !

 Astuces :

Vous pouvez faire plus de coulis et les utiliser pour un autre plat. Le coulis d’épinard se marie très bien avec du quinoa par exemple. Vous pouvez aussi rajouter un peu d’eau pour en faire un velouté ou une verrine apéritive.

Je ne vous cache pas que cette recette est longue. Le riz complet cuit en 45 minutes. 3 coulis à faire plus la vaisselle ! Mais pour la Saint valentin, voici une assiette végan qui en jette !

Anticipez et faites au moins les coulis à l’avance.

POURQUOI CETTE RECETTE DE TRILOGIE DE RZ AUX 3 COULIS POUR LA SAINT VALENTIN

Un plat original et très parfumé.

Un régal pour les yeux et pour le palais.

Un plat végan inédit !

J’ai créé cette recette pour la batlle food #49, organisé par Lova du blog  Graine de faim kely .

Maeva de Cook A Life! By Maeva la précédente marraine avait choisi les mokary coco garnis au chocolat de lova (recette ICI).

Le thème de la bataille food #49 est:

1. Utiliser le riz de notre choix (basmati, camarguais, venere…) en revisitant la recette si elle est classique (paëlla, risotto, byriani…)
2. Parfumer la recette avec une épice minimum
3. Une jolie photo pour immortaliser votre chef d’oeuvre gastronomique INEDITE

 J’ai rempli le cahier des charges : du riz sous plusieurs formes, des épices, une œuvre gastronomique inédite, une jolie photo.

La photo fut le plus dur: peu de lumière, j’ai eu froid dehors, mon chat a essayé de sauter sur la table au milieu des coulis, bref, toute une aventure !

Pour voir les interprétations des autres participants :

Graine de faim kely (Lova) – Bistro de Jenna (Jenna) – Cook A Life! by Maeva (Maeva) – Mel en Cuisine (Mel) – Karibo Sakafo! (Patou) – Pourquoi je grossis (Nath) – Vite fait…bien cuisiné (Émeline) – By acb 4 you (Annie) – I am Hungry (Valentine) – – Des Recettes à Gogo (Gordana) – – Les Placards de Lise (Lise) – Ma cuisine à moi (Nicolas le cuisinier) – La table de Clara (Emau) – Le Repaire des Ventres Faims (Léa) – Cuisine 2 Soeurs (Emy et Iza) – Par faim d’arôme (Chloé) – Keskonmangemaman (Hélène) – thegarden-of-delights (Justin) – Chaud Patate (Lina) – Tout Simplement Fait Maison (Dyen) – Une cuisine pour Voozenoo (Nath) – 1,2,3…Dégustez (Valérie) – Grain de sel et gourmandise (Martine) – Double Portion (Laure et Mélanie) – Les p’tits plats de Béa (Béa) – Petite Cuillère et Charentaises (Gabrielle) – Craquounette avenue (Craquounette) – Le blog de Cata (Catalina) – J’ai toujours aimé le jaune moutarde (calinhorely) – Les Gourmandises de Sandrine (Sandrine) – Boeuf Karotte (Caroline) – Quelques grammes de gourmandise (Isabelle) – Bretonne à tout prix (Laure) – La Médecine Passe Par La Cuisine (Dr Chocolatine) – Tiny Paper Blog (Émeline) – Nathy’s Folies (Nathy) – Le bolg culinaire pause-nature (Christine) – Laetycuisine (Laety) – Et rond, et rond, petits Platapons (Cécile) – The Flying Flour (Marion) – Oh, la gourmande…(Delphine) – Mélina & Chocolat (Mélina) –

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