Vous cherchez une verrine légère pour commencer un bon repas en douceur ? La verrine avocat agrume va séduire vos invités.

Je vous explique ici comment peler facilement les agrumes à vif, comme au restaurant.

La recette de cette verrine avocat crevette agrume n’est pas difficile, une fois la technique pour peler les agrumes, maitrisée.

Vous pouvez utiliser des crevettes déjà cuites mais ce sera vraiment bien meilleur avec les crevettes surgelées cuites par vous comme dans cette recette des crevettes thai à ma façon. C’est  plus long mais ça vaut le coup, je vous assure !

Cette recette participe au défi de Février du groupe Cuisine Gourmandise des 2 B organisé par Sabrina du blog  Sab’n’pepper sur le thème des agrumes (plus bas, tous les détails de ce défi )

Difficulté   2 / 5

Préparation   15 minutes environ (sans la cuisson des crevettes)

Pas de cuisson

Recette verrine avocat crevette agrume

Ingrédients :  pour 4 verrines

 1 gros avocat mur à point (ou 2 petits)

1 grosse orange sanguine

1 pamplemousse rose

1 pamplemousse blanc (ou un morceau de pamplemousse chinois)

1 orange

300 g de crevettes

2 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café de gingembre haché

Piment d’Espelette

poivre sauvage de Madagascar Voatiperifery ou poivre de Sichuan

Grains de grenade pour la décoration (facultatif)

Graines germées pour la décoration (facultatif)

Progression :

• Si les crevettes sont crues et surgelées, la recette des crevettes thai à ma façon est idéale, pour les cuire
• Presser le citron et mettre le jus dans un saladier

• Couper l’avocat en petits dés de ½ cm et les mettre dans le saladier. Bien les enrober de citron. Ajourer le piment d’Espelette et un peu d’huile d’olive et réserver

• Peler le pamplemousse rose à vif. Utiliser pour cela votre meilleur couteau d’office bien aiguisé. Commencer par découper les 2 extrémités en entaillant la chair

• Découper ensuite des bandes pour déshabiller complètement l’agrume.

• Réserver les bandes de peau pour presser le jus
• Il ne doit rester aucune partie blanche

• Couper le pamplemousse en 2 et enlever les peaux épaisses intérieures

• Couper en morceaux de 1 cm environ. Réserver
• Presser les découpes pour récolter la pulpe. Ajouter le poivre et réserver
• Faire de même avec les autres agrumes

• Réserver les agrumes

• Détailler le gingembre en tous petits morceaux au couteau ou le râper
• Couper les crevettes en morceaux. Ici en 2 au préalable car elles étaient très grosses. Ajouter le gingembre et remuer

Montage des verrines

• Commencer par une couche d’agrume en alternant les couleurs

• Ajouter une couche de dés d’avocat

• Continuer avec une couche de crevettes

• Terminer par une couche d’agrume
• Décorer de grains de grenade et de graines germées

• Placer au frais jusqu’à la dégustation

Prêt ? 1,2,3…Dégustez…… cette  verrine avocat crevette agrumes, légère, vitaminée et parfumée !

Astuces pour réussir la verrine avocat crevette agrume

Les agrumes : utilisez plusieurs agrumes pour des couleurs différentes.

Il est maintenant difficile de trouver des pamplemousses blancs jugés trop amer par certains ; c’est dommage… A la place, le pamplemousse chinois à chair plus sèche est intéressant aussi. C’est ce que j’ai utilisé ici.

Les crevettes : je vous encourage vraiment à utiliser des crevettes crues surgelées. C’est un peu plus long, certes, mais tellement meilleur ! Sinon, des crevettes déjà cuites feront l’affaire.

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Verrine avocat agrume

Voici une verrine légère et vitaminée pour commencer un bon repas en douceur 

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 Temps de préparation :   15 minutes min

 Régime :  sans gluten , sans lactose

 Portions :  4 belles verrines

Ingrédients

  

1x2x3x

• 1 gros avocat mûur à point (ou 2 petits)
• 1 grosse orange sanguine
• 1 pamplemousse rose
• 1 pamplemousse blanc (ou un morceau de pamplemousse chinois)
• 1 1 orange
• 300 g de crevettes
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de gingembre haché
• Piment d’Espelette
• poivre sauvage de Madagascar Voatiperifery ou poivre de Sichuan
• Grains de grenade et graines germées pour la décoration (facultatif)

Progression

 

• Si les crevettes sont crues et surgelées, les cuire
• Presser le citron et mettre le jus dans un saladier. Couper l’avocat en petits dés de ½ cm et les mettre dans le saladier. Bien les enrober de citron. Ajouter le piment d’Espelette et un peu d’huile d’olive et réserver
• Peler les agrumes à vif. Utiliser pour cela votre meilleur couteau d’office bien aiguisé. Commencer par découper les 2 extrémités en entaillant la chair. Découper ensuite des bandes pour le déshabiller complètement. Il ne doit rester aucune partie blanche. Presser le jus sur les bandes de peau.
• Réserver couleur par couleur. Ajouter le poivre
• Détailler le gingembre en tous petits morceaux au couteau ou le râper. Couper les crevettes en morceaux. Ajouter le gingembre et remuer

Montage des verrines 

• Commencer par une couche d’agrume en alternant les couleurs
• Ajouter une couche de dés d’avocat. Continuer avec une couche de crevettes
• Terminer par une couche d’agrume. Décorer de grains de grenade et de graines germées. Placer au frais jusqu’à la dégustation

ASTUCES

Utilisez plusieurs agrumes avec des couleurs différentes.

© 123degustez.fr

Pourquoi cette verrine avocat crevette agrume ?

Cette verrine est rès fraiche et vitaminée.

Elle peut se préparer à l’avance (pas trop quand même pour les vitamines).

Super légère et facile à digérer. Elle sera idéale pour commencer un repas un peu lourd. Mais ce n’est pas obligé, la suite du repas peut aussi être légère !

Cette verrine avocat crevette agrume participe au défi cuisine de février du site » Cuisine Gourmandise des 2B » créé par Seb du blog Poivré Seb, géré par Lyne du blog Epices et moiet Nicolas du blog Ma cuisine à moi.

Voici la liste des anciennes toques des 2B (j’étais la première !) et les thèmes

1. Janvier 2018– Valérie du blog 123Dégustez – « Soupe et velouté » 
2. Février 2018– Sabrina du blog Sab’n’Pepper – « Agrumes »

Je propose aussi cette recette à Claudine pour Cuisinons de saison de février avec l’avocat, l’orange et le pamplemousse !