La figue et moi, une grande histoire ! Comme tous les fruits, c’est un délice dégusté sous l’arbre, encore gorgée de soleil. Mais faut quand même pas en abuser ! La confiture de figue est très sucrée et je n’en suis pas fan. Ce qui n’est pas le cas de cette figue confite au sirop.
La figue est fondante, sucrée oui, mais moins que toutes les autres préparations à base de figues. La figue confite entière est servie sans le sirop qui ne sert qu’à la conservation.
Cette recette est simplissime et ne demande que quelques minutes d’attention pendant 2 ou 3 jours.
Si vous avez un figuier, ou un voisin qui a un figuier (car ces bêtes là quand ça produit, il y en a des dizaines de kilos !), essayez cette recette. Vous m’en donnerez des nouvelles !
Avec un petit foie gras maison, cette figue confite fera bonne figure pour Noël
N’hésitez pas à doubler les proportions pour faire des réserves.
Difficulté 1,5 / 5
Préparation 10 minutes
Cuisson 5 fois 5 minutes à la casserole
Recette figue confite au sirop
Ingrédients : pour 1 pot ½
500 g de figues
250 g de sucre blond de canne bio
Eau filtrée
Progression :
- Laver les figues si besoin. Couper la queue proprement si besoin en les laissant entières
- Dans une casserole à fond épais, poser les figues sur une couche, queue en l’air en les serrant bien
- Ajouter le sucre
- Recouvrir d’eau filtrée aux 2/3 des figues
- Cuire à feu moyen en maintenant l’ébullition pendant 5 minutes. Eteindre le feu et couvrir la casserole
- Réserver jusqu’au refroidissement complet
- Recommencer l’opération 2 fois par jour et 5 fois en tout. Retournez les figues une fois si besoin
- Quand le sirop a épaissi et que les figues deviennent très molles, les figues confites au sirop sont prêtes ! Si besoin recommencer une cuisson de 5 minutes
- Ebouillanter les pots de confiture
- Poser délicatement les figues dans le pot, queue en haut
- Recouvrir de sirop bouillant et fermer les pots. Attention, le sirop doit bien recouvrir outes les figues
- Retourner les pots de figues confites au sirop pour faire le vide.
- Réserver au frais
Prêt ? 1,2,3…Dégustez……cette figue confite au sirop, nature ou en accompagnement d’un foie gras ou d’un magret.
Astuces pour réussir la figue confite au sirop
Les figues : ici des figues blanches bien charnues mûres mais pas trop. Elles ne doivent pas être trop molles pour rester entières une fois confites.
Le sucre : la recette de base indiquait 400 g de sucre pour 500 g de fruits. J’ai volontairement réduit la quantité de sucre. Cette figue est très sucrée mais beaucoup moins à mon gout que la confiture de figue. Le sirop n’est pas destiné à être consommé (cela dit, rien ne vous en empêche !). Il est néanmoins utile pour la conservation. Les figues confites doivent être recouvertes de sirop. Mieux vaut les conserver au frais par sécurité quand même.
Le sirop : la quantité de sirop pourra être insuffisante si vous mettez tout en pot (selon la réduction pendant la cuisson). Il suffira de refaire un sirop de sucre (avec 50% de sucre et 50% d’eau) et de l’ajouter pour finir de remplir les pots. Ou bien de garder quelques figues à consommer rapidement.
La cuisson : comme son nom l’indique la figue est confite et imprégnée de sirop. Le fait de laisser reposer les figues entre chaque cuisson permet de les confire doucement. Laissez la casserole couverte, dans un coin du fourneau à température ambiante. La figue confite est prête à être mise en pot quand elle devient un peu translucide. N’hésitez pas à rajouter une cuisson supplémentaire si besoin et à retourner les figues si elle ne sont pas confites uniformément.
Les parfums : ici, ma figue confite est nature mais vous pouvez aussi rajouter selon vos gouts, gingembre, cardamome, poivre noir, anis, etc. Gingembre me tente beaucoup…
La conservation : au frais car la quantité de sucre est réduite. Et surtout, recouvrez bien les figues de sirop sinon les parties découvertes pourraient moisir.
Figue confite au sirop
Ingrédients
- 500 g de figues
- 250 g de sucre blond de canne bio
- Eau filtrée
Progression
- Laver les figues si besoin. Couper la queue proprement si besoin en les laissant entières
- Dans une casserole à fond épais, poser les figues sur une couche, queue en l’air en les serrant bien. Ajouter le sucre
- Recouvrir d’eau filtrée aux 2/3 des figues
- Cuire à feu moyen en maintenant l’ébullition pendant 5 minutes. Eteindre le feu et couvrir la casserole. Réserver jusqu’au refroidissement complet
- Recommencer l’opération 2 fois par jour et 5 fois en tout. Retournez les figues une fois si besoin
- Quand le sirop a épaissi et que les figues deviennent très molles, les figues confites au sirop sont prêtes ! Si besoin recommencer une cuisson de 5 minutes
- Ebouillanter les pots de confiture. Poser délicatement les figues dans le pot, queue en haut. Recouvrir de sirop bouillant et fermer les pots. Attention, le sirop doit bien recouvrir outes les figues
- Retourner les pots de figues confites au sirop pour faire le vide. Réserver au frais
ASTUCES
Pourquoi faire cette recette de figue confite au sirop super facile ?
La figue confite au sirop ne se fait pas prier pour être dévorée nature, toute seule par gourmandise. Elle est fondante à souhait, pas sèche du tout grâce au sirop et pas trop sucrée. J’avais prévu de faire juste un pot pour offrir à ma mère, grande amatrice de figue.
Mais ces figues étant moins sucrées sous cette forme qu’ en confiture, nous avons vraiment adoré et j’ai dû en refaire un kilo !
Réservez-en un pot pour servir cette figue confite en accompagnement d’un bon foie gras maison, une merveille !
Pour un plat sucré-salé, elle va aussi vous régaler.
Elle vous tente cette figue confite au sirop super facile ? J’attends vos commentaires avec impatience !
20 Commentaires
J’ai servi les figues pour Noël, accompagné avec le foie gras. Toute la famille a beaucoup apprécié. Donc à refaire
C’est en effet un bel accord. Merci pour le retour.
Bonjour ,
j’ai fais cette recette superbe l’année dernière. Il me reste un pot , j’ai pensé à en incorporer dans un cake. Avez-vous déjà essayer , si oui avez-vous des conseils.
En vous remerciant
Bonsoir Fran,
C’est une belle idée et cela ne sera pas écoeurant comme avec les fruits confits tres sucrés.
Je n’ai pas essayé non. Je couperai des morceaux pas trop petits et je sucrerai peu la pâte.
Tenez moi au courant !
Belle soirée
Excellente recette. personnellement, je mets les figues dans les pots dès que j’arrête la dernière cuisson. bien fermer les pots de suite et les mettre à l’envers aussitôt. Réuiliser bien un couvercle qui vous semble étanche et si vous avez fait baver du sirop sur le contour du pot, essuyer avec un torchon propre passé dan l’eau chaude avant de mettre le couvercle. Inutile de conserver au frigo, mais dans un endroit frais et sec.
Merci Jeannette pour ces précisions.
Pour ma part, je préfère conserver au frais quand il y a peu de sucre car j’ai tendance à faire l’écureuil et à garder parfois un peu longtemps mes pots !
Belle journée
Bonjour, ça y est elles sont dans les pots! Je suis en vacance en Italie et notre figuier était chargé. Donc après avoir fait un gâteau, de la confiture je me suis lancée..
Génial, merci pour ce retour. Quelle chance d’avoir eu tant de figues. Cette année, aucune pour moi sur mes figuiers habituels !
Vous allez vous régaler cet hiver.
Belle soirée
Bonjour Valérie, j’ai réalisé votre recette de figues confites…un délice, j’ai pu retrouver le plaisir de déguster des figues comme le faisait dans mon enfance ma grand tante Henriette, lorsqu’elle mettait son gros pot de figues confites pour dessert, nous étions tous et toutes ravis…mais personne n’avait réussi à refaire comme elle, votre recette est égale à la sienne…merci encore
Ah génial, d’avoir retrouvé votre madeleine de Proust avec ces figues.
Merci pour ce retour et belle soirée
j’ai fait cette recette en septembre en suivant la recette pas à pas sans rien changer,
le dernier bocal vient d’être mangé, je l’ai très bien conservé au frigo, comme vous l’avez dit
toutes les personnes qui les ont goûté se sont régalé et je n’ai reçu que des compliments
l’an prochain refait autant,
figues confites avec des petits rocamadours un délices
Marcelle
Merci Marcelle !
Avec des rocamadours cela doit etre délicieux en effet.
J’ai fait pour Noël du chutney de figues (acvec des figues blanches congelées ) qui est extra également. Si vous avez des figues…
Je publierai la recette au moment des figues.
Belle soirée
[…] Vous pouvez préparer une confiture maison ou bien faire des figues confites au sirop comme celle du blog 1.2.3 Dégustez […]
Bonjour , j’ai réalisé votre recette de base en rajoutant de la cardamome , de la badiane et cannelle. Jour 5 , j’ai goûté une figue , une merveille…
Par contre refait un sirop car le mien insuffisant pour recouvrir les fruits en les mettant en bocaux.
Merci pour la recette
Bonjour, merci pour ce retour. Je vais préciser cela dans la recette car j’ai l’impression que la quantité de sirop est juste en effet.
Belle soirée
Merci de votre gentillesse
Bonjour
Je souhaiterais savoir les pots se conservent combien de temps au frigo je dirais combien de mois merci
Merci pour vos recettes
Bonne après-midi
Bonjour,
Je ne sais pas car mes pots datent de septembre.
Je pense qu’ils vont se garder plusieurs mois.
Cependant, il faut prêter attention à bien recouvrir les figues du sirop sinon elles peuvent moisir. Et je vais d’ailleurs le rajouter sur la recette.
Belle année et à bientôt
Bonjour Valérie
Ai je bien compris qu’il ne fallait pas peler les figues ? Et pour l’eau filtrée peut on prendre de l’eau en bouteilles ?
Bonjour Michèle,
Oui, surtout ne pas peler les figues ! L’eau en bouteille est très bien, il faut éviter d’utiliser de l’eau chlorée pour parfaire cette recette.
J’attends votre retour après réalisation !
Belle journée et à bientôt