Menu de Noël léger mais très gourmand

Pourquoi cette sélection des meilleures recettes du blog pour un menu de Noël léger mais gourmand ? Voici des recettes pour vous aider à équilibrer le repas de Noël.

Ajoutez à vos plats traditionnels et aux fruits de mer, des veloutés de légumes festifs, des verrines de légumes colorées et des desserts légers. Vous verrez, votre foie vous remerciera ! Et les convives aussi !  

Pour un menu de Noël léger et festif, choisissez des entrées et des desserts légers. N’oubliez pas les légumes qui aident à faire baisser la charge glycémique du repas et le rende plus léger. 

Pour l’apéro du menu de Noël léger 

Ces moules apéro au vinaigre de Banyuls sont bien plus légères que des gâteaux d’apéro. Et faciles à faire à l’avance.  

Le beurre de truffe tartiné sur un bon pain au levain, comme mon pain maison sans pétrissage, voici le must pour l’apéro ! Pas besoin d’en mettre beaucoup, il est très parfumé. 

Des makis saumon sans poisson cru et avec du saumon fumé pour plaire à tous ! 

Des verrines pour le menu de Noël léger

Les verrines sont une valeur sûre. Vous pouvez utiliser des verres ou des tasses dépareillées pour un buffet stylé.

Pour un menu de Noël sans stress, pensez aux verrines. Préparées à l’avance, vous n’aurez qu’à les sortir avant de passer à table !

Ces verrines de chou-fleur violet vont bluffer la tablée. Super légères, super décoratives et faciles à faire à l’avance.

Les verrines marbrées betterave chèvre et pomme sont vitaminées et décoratives.

Ce gaspacho de carottes anisé en trou normand sera un allié. Il est très facile à réaliser.

Les verrines au poisson sont légères également.

Les verrines de saumon fumé , bien pratiques pour les restes de saumon fumé ! 

Ou les verrines de poisson servies dans des verres haut très graphiques.

Et les fameuses verrines de Noël faciles et légères. Vous êtes assuré(e) de faire un tabac avec celle-là ! Cette recette fait partie du top 10 des recettes les plus consultées sur le blog. Pas beaucoup de commentaires cependant, alors je compte sue vous cette année !

Des soupes et veloutés pour le menu de Noël léger  

Ces soupes sont présentées à l’assiette mais vous pouvez aussi les servir en verrine ou dans des jolis verres.  

Une soupe parfumée et originale : la soupe de céleri rave au miel et aux noix 

Plus typée : la soupe de choucroute aux épices

Ou le velouté d’endives aux noisettes. Avec sa chantilly au gorgonzola, un délice…

Plus exotique : la soupe thaïe aux crevettes à ma façon

Une valeur sûre : le cèpe séché en velouté. Pas besoin d’en utiliser beaucoup. Quelques grammes par personne suffisent. 

Le velouté de patate douce aux cèpes, mon chouchou. 

Et le velouté de butternut aux cèpes

D’autres légumes en soupe et velouté…

La soupe fenouil et petits pois. Une belle association de saveurs

La soupe de cresson, une valeur sûre

La soupe de patate douce au gingembre bien réconfortante 

La soupe de chou-fleur rôti au curcuma 

Un plat végétarien de fête. Ce risotto de petit épeautre avec des cèpes frais ou secs est vraiment fabuleux.

Pas du tout végétarien et ne m’en voulez pas si vous l’êtes svp. Le foie gras au chocolat et miel armagnac, le must du must. Cuit à la vapeur douce, avec de belles marbrures de cacao, il est tout simplement parfait. Attention, utilisez du foie très frais (ou surgelé) pour un résultat optimum.  

Les desserts du menu de Noël léger pour finir en beauté sans éclater !

A la vapeur douce pour une légèreté optimum. L’ananas ou le dessert pomme express.  

Ces petits gâteaux aux noix moelleux sont sans gluten et très légers, à réaliser avec ou sans café, avec des pépites de chocolat ou des morceaux de poires, les variantes sont nombreuses. 

Accompagné du sorbet poire Belle-Hélène sans sucre, une belle association.

La palette du peintre (ou œufs arc en ciel) pour se régaler avec les yeux aussi.

Pour les fans de chocolat :

Le moelleux au chocolat à la vapeur douce sans gluten ni lactose est très peu sucré et fort en saveur. 

Le moelleux au chocolat sans beurre et sans gluten (à la compote de pomme)

Le gâteau au chocolat à la courgette, en remplaçant la courgette par de la courge

La ganache chocolat végan aux huiles essentielles

Et pour bien digérer, mon infusion détox magique d’après fêtes ! Elle n’a pas que le nom. elle est vraiment magique et détox.

La selection de recettes de l’année dernière est ici. D’autres belles recettes sur ma compilation des recettes de Noël faciles à préparer à l’avance ! 

Voici quelques idées. Le blog regorge d’autres sources d’inspiration. Je vous souhaite de très beaux préparatifs pour les fêtes !