Poires au vin et aux épices

Un classique, les poires au vin me direz vous ? Rien ne vaut un bon classique, bien maitrisé.

J’ai ajouté mon astuce pour une belle couleur rouge et des parfums intenses. Ces poires sont moelleuses et parfumées, avec peu de sucre. Et quelle couleur !

Cette recette de poires au vin et aux épices est facile à faire. Et voici un dessert léger toujours apprécié.

Je participe avec cette recette au défi :  »  BOLLYFOOD  » pour la tribu des 2B ! Le thème: des couleurs vives et 2 épices au moins.

Difficulté   2 / 5

Préparation   10 minutes                 

Cuisson   20 à 25 minutes

Recette poires au vin et aux épices

Ingrédients :   pour 4 personnes

4 poires William

2 verres à eau de vin (400 ml environ)

2 cuillères à soupe bombées de sucre complet (ou sucre roux)

½ cuillère à café d’épices mélangés (ici épices à apple pie)

2 grains de poivre Timut

4 fleurs d’hibiscus séchées comestibles

½ jus de citron

Progression :

• Eplucher les poires avec un économe. Pour avoir une queue bien épluchée, terminer avec le couteau de bas en haut

• Evider légèrement la base de la poire

• Citronner les poires juste après les avoir épluchées
• Préparer le sirop. Dans une casserole verser le vin rouge, ajouter les fleurs d’hibiscus, les épices, le poivre moulu ou écrasé au mortier et le sucre
• Faire bouillir le mélange. Ajouter les poires bien serrées, la queue en haut ou couchées puis couvrir la casserole.
• Cuire à petits bouillon pendant 20 minutes environ. Les retourner si besoin.
• Les poires sont cuites quand la pointe d’un couteau s’enfonce facilement. Les sortir de la casserole à ce moment

• Faire bouillir le sirop pour l’épaissir. Stopper la cuisson une fois qu’il a la consistance d’un miel un peu liquide

• Réserver les poires et le sirop à part.
• Au moment du service, verser un peu de sirop sur l’assiette, dresser une poire et ajouter un peu de sirop. Décorer avec des gouttes déposées avec le doigt.

Prêt ? 1,2,3…Dégustez…… ces poires au vin et aux épices bien rouges avec des tuiles aux noisettes, des tuiles aux amandes, des croquets amande-noisette ou des meringues par exemple

Astuces pour réussir les poires au vin et aux épices

L’hibiscus : il donne une couleur très rouge que l’on n’obtient pas, avec seulement du vin. J’ai découvert ceci avec mes poires à l’hibiscus. Attention, utilisez des fleurs d’hibiscus séchées spécialement comestibles, pas celles de vos fleurs qui pourrait être toxiques.

Les épices : mon mélange d’épices est composé de cannelle, muscade, girofle et cardamome. Adaptez les épices selon votre gout, seulement de la cannelle, des épices à pain d’épices, etc.

Le poivre Timut est très parfumé et se marie à ravir avec les desserts. A défaut, remplacez-le par du poivre de Sichuan ou un autre poivre.

Le sirop épais est pour moi plus agréable qu’un sirop liquide. C’est un concentré de saveurs. Il permet aussi de faire une belle décoration d’assiette en un rien de temps.

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Poires au vin et aux épices

Des poires très parfumées grâce aux épices et au poivre et pas trop sucrées. Avec mon astuce pour ce rouge pétant (naturel !)

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 Temps de préparation :   10 minutes min

 Temps de cuisson :   25 minutes min

 Régime :  sans gluten , sans lactose

 Portions :  4 personnes

Ingrédients

  

1x2x3x

• 4 poires William
• 2 verres à eau de vin  (400 ml environ)
• 2 c. à soupe bombées de sucre complet (ou sucre roux)
• ½ c. à café d'épices mélangés (ici épices à apple pie)
• 2 grains de poivre Timut
• 4 fleurs d’hibiscus séchées comestibles
• ½ jus de citron

Progression

 

• Eplucher les poires avec un économe. Pour avoir une queue bien épluchée, terminer avec le couteau de bas en haut. Evider légèrement la base de la poire. Citronner les poires juste après les avoir épluchées
• Préparer le sirop. Dans une casserole verser le vin rouge, ajouter les fleurs d’hibiscus, les épices, le poivre moulu ou écrasé au mortier et le sucre. Faire bouillir le mélange. Ajouter les poires bien serrées, la queue en haut ou couchées puis couvrir la casserole
• Cuire à petits bouillon pendant 20 minutes environ. Les retourner si besoin. Les poires sont cuites quand la pointe d’un couteau s’enfonce facilement. Les sortir de la casserole à ce moment
• Faire bouillir le sirop pour l’épaissir. Stopper la cuisson une fois qu’il a la consistance d’un miel un peu liquide
• Réserver les poires et le sirop à part. Au moment du service, verser un peu de sirop sur l’assiette, dresser une poire et ajouter un peu de sirop. Décorer avec des gouttes déposées avec le doigt

ASTUCES

L’hibiscus : il donne une couleur très rouge que l’on n’obtient pas, avec seulement du vin. J’ai découvert ceci avec mes poires à l’hibiscus. Attention, utilisez des fleurs d’hibiscus séchées spécialement comestibles, pas celles de vos fleurs qui pourrait être toxiques.

© 123degustez.fr

Pourquoi ces poires au vin et aux épices ?

La couleur rouge est pétante et j’adore ! C’est grâce à l’hibiscus.

Ces poires sont très parfumées grâce aux épices et au poivre et pas trop sucrées.

Ce dessert est donc plutôt léger et festif en même temps !

Je les ai servis avec des tuiles aux noisettes et l’accord était parfait !

Utilisez-vous l’hibiscus dans les desserts ?  Qu’en pensez-vous ? Dites-le dans les commentaires svp !