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Tarte abricot amande sans lactose

tarte abricot amande

Vous êtes amateurs d’abricots dans les desserts, comme moi ? Cette tarte abricot amande sans lactose bien légère va vous plaire avec sa pâte croustillante et sa garniture moelleuse et parfumée. 

La pâte à tarte à l’huile d’olive est inratable et la garniture à la purée d’amande est préparée en 2 minutes.  

La version tarte rustique est facile à réaliser sans moule à tarte. Ce dessert aux abricots est donc facile et rapide à faire. 

La tarte abricot amande préparée avec ma farine chouchou, le petit épeautre, a de plus un index glycémique bas et est peu sucrée.

Difficulté   2 / 5

Préparation 20 minutes

Repos   1 heure

Cuisson   25 à 30 minutes au four à 175°

Recette tarte abricot amande sans lactose

Ingrédients :  pour 1 tarte rustique

Pour la pâte :

200 g de farine bise de petit épeautre

50 g de poudre d’amande

30 g de sucre blond de canne 

50 g d’huile d’olive

40 g d’eau décantée

1 petit œuf

1 pincée de fleur de sel

1 c. à café de romarin frais haché 

Pour la garniture :

700 g de petits abricots

60 g de purée d’amande complète

30 g de sucre blond

1 œuf 

1 bouchon de rhum

Amandes effilées

Progression :

Préparer la pâte :

  • Mélanger les éléments secs : farine, poudre d’amande, sel, sucre et romarin
  • Mélanger l’eau et l’huile en émulsionnant bien puis ajouter l’œuf
tarte abricot amande
  • Verser sur la farine et mélanger à la cuillère puis amalgamer avec les mains. Ne pas pétrir la pâte
tarte abricot amande
  • Laisser reposer la pâte au frais pendant 1 heure environ
tarte abricot amande

Préparer la garniture : 

  • Couper les abricots en 2 et les dénoyauter
  • Mélanger la purée d’amande le sucre, le rhum et l’œuf 
tarte abricot amande

Préparer la tarte abricot amande sans lactose :

  • Étaler la pâte entre 2 papiers cuisson
  • La recouper de façon à avoir un disque
tarte abricot amande
  • Glisser le papier cuisson sur une plaque perforée 
  • Étaler la pâte aux amandes jusqu’à 2 MM du bord
tarte abricot amande
  • Ajouter les abricots en les serrant bien et en les faisant chevaucher 
tarte abricot amande
  • Parsemer les amandes effilées
  • Rabattre le bord de la tarte sur les abricots. Ajouter des bandes de pâte réalisées avec les restes (facultatif)
tarte abricot amande sans lactose
  • Enfourner à 175° pour 25 à 30 minutes 
tarte abricot amande

Prêt ? 1,2,3…Dégustez……la tarte abricot amande sans lactose tiède ou froide !

Astuces pour réussir cette recette de tarte abricot amande sans lactose

La pâte à l’huile d’olive : quand on l’a essayé, on ne s’en passe plus. Facile et légère, elle est parfaite aussi bien pour les tartes salées (comme cette tarte à la tomate) que les tartes sucrées. 

La farine de petit épeautre : celle-là aussi, on en devient addict. Pour moi c’est la meilleure farine. Sa saveur de noisette et son moelleux sont irrésistibles. Dans cette tarte aux fruits, de la farine bise mais une farine complète sera parfaite également.

Les abricots : je préfère utiliser de petits abricots pour cette recette. Choisissez-les pas trop mûrs. 

Le romarin : il s’accorde à merveille avec les abricots. Comme dans cette compote d’abricots frais au romarin. Vous pouvez aussi utiliser du romarin sec (ou le remplacer par de la lavande). 

La tarte rustique : je l’aime quand même un peu régulière. Pour ceci, je recoupe grossièrement un disque avant de réaliser la tarte (quitte à le rafistoler par endroits !). 

La purée d’amande : ici elle est complète. Mais une purée d’amande blanche ou une purée de noisette seront très bien aussi. 

Le rhum :  il est facultatif. Vous pouvez le remplacer par de l’amaretto. 

Les amandes effilées : elles apportent le petit plus et sont faciles à utiliser. Sinon pistaches ou éclats de noisette. 

La cuisson : surveillez bien à la fin car les amandes colorent vite. Si besoin, placez un papier cuisson pour terminer la cuisson de la tarte aux abricots. 

tarte abricot amande

Pourquoi faire cette recette de tarte abricot amande sans lactose ?

Voici une tarte aux fruits sans lactose légère et parfumée avec un IG bas.

L’accord abricot et amande est une valeur sûre. 

La version tarte rustique est facile à faire sans moule.

Cette tarte se conserve au frais plusieurs jours et la pâte n’est pas détrempée. 

défi cuisine

Avec cette recette de tarte aux fruits d’été je participe au défi cuisine du site Recettes.de sur ce thème .

Et vous, amateurs d’abricots en cuisine aussi ? Dites-le dans les commentaires !

C'est à vous !

Vos commentaires sont importants pour moi et rendent le blog vivant 😄

3 Commentaires

  1. Thierry

    Délicieuse cette tarte

  2. JEAN

    Bonjour, Valérie,
    Pourquoi « sans lactose »?
    Puis-je remplacer l’eau par du lait? Evidement, ce sera une tarte avec lactose.

    1. Valérie

      Bonsoir Jean,
      Nombreux sont les intolérants au lactose. Ce n’est pas mon cas mais quand je suis en montagne et que je mange du (très bon) fromage tous les jours, je sens bien que ce n’est pas l’idéal pour mon corps…
      Une recette sans lactose est donc toujours bienvenue.
      Aucun intérêt de remplacer l’eau par du lait. Mais vous pouvez utiliser du beurre à la place de l’huile d’olive et ce sera une pâte traditionnelle.
      Belle soirée

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