Civet de lapin au chocolat – Bataille Food #55

civet de lapin au chocolat

Cette recette de civet de lapin au chocolat est idéale avec du lapin bien sûr et aussi du lièvre, ou un autre gibier. J’ai encore un souvenir ému des civets de lièvre au sang que faisait ma mère. C’est un peu lourd quand même. J’ai donc allégé cette recette familiale en utilisant du lapin à laLire plus

Verrines salées pour paques

verrine salée pour paques

Vous aimeriez servir des verrines salées pour paques ? C’est pratique, les verrines, surtout si on est nombreux. L’idéal est de pouvoir les préparer à l’avance. Pour Pâques, servez des verrines au gigot de 7 heures à l’orange et au petit épeautre bien moelleux et vous êtes sûrs de faire sensation ! Bon, il va falloir anticiperLire plus

Gigot de 7 heures à l’orange

gigot de 7 heures

Le gigot d’agneau pour Pâques est incontournable ! Si vous adorez le gigot traditionnel avec des flageolets ou un gratin dauphinois plein d’ail, passez votre chemin. Si vous trouvez que c’est gras, lourd et aillé, alors… voilà ce qu’il vous faut… un gigot de 7 heures à l’orange ! Connaissez-vous le gigot de 7 heures fondant, confit lentement au four,Lire plus

Verrine avocat crevette agrume

verrine avocat crevette agrumes

Vous cherchez une verrine légère pour commencer un bon repas en douceur ? Avec cette entrée colorée et vitaminée, vous allez séduire vos invités. Je vous explique comment peler facilement les agrumes à vif, comme au restaurant. La recette de la verrine avocat crevette agrume n’est pas difficile, une fois la technique pour peler les agrumes,Lire plus

Brouillade aux truffes ou les véritables oeufs brouillés aux truffes

brouillade aux truffes

Les œufs brouillés aux truffes : le top du top de l’œuf brouillé ! Mais attention, pas ces espèces d’œufs brouillés tout coagulés, secs et insipides. La brouillade aux truffes se doit d’être crémeuse et aérienne ! Sinon faites plutôt une omelette aux champignons, c’est bon aussi. Pas besoin de bain marie, les œufs brouillés sont rapidesLire plus

Bûche de Noël facile et légère

Bûche de Noel facile et légère sans gluten

Voici une bûche de Noël facile et légère. Cette recette ne comporte aucune matière grasse et pas de gluten. Avec 4 ingrédients et 20 minutes, cuisson comprise, voici une bûche qui n’alourdira pas votre repas de Noël (ni votre budget d’ailleurs !) Cette bûche de Noël peut se préparer la vieille, elle n’en sera que meilleure etLire plus

Verrines de Noël faciles et légères

verrine de Noël facile

Ces verrines de Noël faciles sont inspirées de mon millefeuille au saumon fumé, qui a tellement de succès ! Beaucoup plus faciles à faire sous forme de verrines et (presque) tout autant spectaculaires. Cette entrée est légère car sans crème et elle comporte fruits et légumes. Elle peut aussi se préparer à l’avance pour un buffetLire plus

Huitres en gelée de cidre au gingembre

huitres en gelée de cidre

Si vous croyez que les huitres ne sont bonnes que crues, vous risquez fort de changer d’avis avec cette recette ! Cette recette d’huitres en gelée de cidre est inspirée des huitres en gelée de coing du chef triplement étoilé, Régis Marcon. Pour simplifier, j’ai remplacé le jus de coing par du cidre au gingembre etLire plus

Huitres chaudes au velouté de petits pois

Huitres chaudes aux petits pois

Si vous croyez que les huitres ne sont bonnes que crues, vous risquez fort de changer d’avis avec cette recette ! J’ai longtemps hésité à cuisiner des huitres jusqu’à ce que je goute à ces huitres chaudes au velouté de petits pois. La douceur du velouté, le moelleux des huitres justes pochées, font de ce met,Lire plus