Tuiles aux amandes sans matière grasse

Tuile aux amandes

  Cette recette me vient de Mamy, ma grand-mère paternelle, une fine cuisinière. Son dessert fétiche : la crème caramel avec des tuiles aux amandes. Ces tuiles ont la particularité de ne comporter aucune matière grasse. Je mets une bonne quantité d’amandes contrairement à ma grand mère (une vraie lyonnaise !), ce qui m’a valu cette remarqueLire plus

Tuiles aux noisettes

Tuiles aux noisettes

Tous les gâteaux avec des noisettes ou des amandes me font de l’œil. J’ai découvert cet été dans la région d’Aoste en Italie, de petits gâteaux très très bons nommés Tegole de la Vallée (tuile en italien). Et j’étais impatiente d’essayer d’en refaire à l’identique. C’est chose faite, en meilleur même car plus croustillant. Ces tuiles auxLire plus

Tuiles dentelles au thé matcha et à l’orange, comme au restaurant

tuiles dentelles

Ces tuiles dentelles sont une tuerie. Transparentes, légères et croustillantes, au bon gout de caramel un peu acidulé. Pour moi elles sont synonymes de dessert étoilé ! J’ai appris à les faire au début des années 1990 avec Daniel Lerond, restaurateur connu à Lyon pour son restaurant Daniel et Denise. Lors d’un repas, conquise par ses tuiles,Lire plus

Yaourt grec au miel et aux fruits

Vous avez déjà goûté un yaourt grec au miel et aux fruits ? Le véritable yaourt grec, le vrai, pas un ersatz de yaourt à la Grecque de grande surface française. C’est un met de choix en Crète et en Grèce. Ce yaourt fait avec du lait de brebis ou de chèvre (ou les 2), est trèsLire plus