Comment réussir le caramel, mes 2 méthodes

Tout le monde ne réussit pas toujours son caramel. Pourtant ce n’est pas si difficile si on respecte ces quelques règles simples et qu’on ne fait rien d’autre en même temps. en 1er, quand on commence du caramel, mon conseil est d’éloigner toutes les sources de perturbations, les animaux, les enfants (très dangereux, une brûlureLire plus

Soupe froide de pêches de vigne aux épices et verveine

Soupe de pêche

Cette soupe froide de pêches de vigne peu sucrée est très parfumée grâce aux nombreux épices et au subtil goût de verveine. Mon adorable voisine m’a donné au retour d’un de ses voyages, du poivre sauvage du Laos. Il a un parfum d’agrume et est très peu épicé. Il semble être identique au poivre sauvageLire plus

Tuiles aux amandes sans matière grasse

Tuile aux amandes

  Cette recette me vient de Mamy, ma grand-mère paternelle, une fine cuisinière. Son dessert fétiche : la crème caramel avec des tuiles aux amandes. Ces tuiles ont la particularité de ne comporter aucune matière grasse. Je mets une bonne quantité d’amandes contrairement à ma grand mère (une vraie lyonnaise !), ce qui m’a valu cette remarqueLire plus

Confiture de framboise à l’agar agar

confiture de framboise

C’est encore l’époque des framboises, on trouve sur les marchés des framboises spéciales pour la confiture. J’ai fait cette confiture avec moins de sucre et de l’agar agar pour obtenir la consistance parfaite. La couleur est magnifique et le gout incomparable. Comme elle est moins sucrée, je préfère conserver les pots au frais. LA RECETTELire plus