Caviar d’artichaut à la truffe

caviar d'artichaut à la truffe

Cette recette de caviar d’artichaut à la truffe est simplissime pour un résultat oh combien délicieux !  La période des fêtes est passée mais celle des truffes bat son plein et elles sont moins chères maintenant !  Des fonds d’artichauts, de la truffe noire fraîche ou en conserve, un bon assaisonnement avec mon astuce et vous voilàLire plus

Pomme tatin ultra fondante

pomme tatin caramel

Des pommes fondantes, fondantes vous n’imaginez pas à quel point… Cette recette de pomme tatin ultra fondante comme une tarte tatin mais sans pâte est absolument fabuleuse. La cuisson est longue (très longue) car les pommes sont tout doucement confites au four. La quantité de sucre est tout à fait raisonnable dans cette recette quiLire plus

Crêpe roulée apéro-recette truffe noire

crêpe roulée apéro

Voici un apéro festif, une recette truffe noire de folie. Cette crêpe roulée est sans lactose. Les crêpes réalisées avec cette pâte parfumée au léger goût d’alcool sont très souples et moelleuses. Elles se roulent facilement et vous pourrez variez les farces. Le potimarron aux noix et à la truffe est vraiment extra et siLire plus

Réduction de porto en décoration d’assiette

reduction de porto

Bien mieux qu’un sirop de balsamique plein de sucre et d’additifs, voici la réduction de porto bien parfumée et idéale en décoration d’assiette !  J’entends encore Jacques Marcon, lors de la finale des Toques Bio 2019, en découvrant l’assiette d’une concurrente décorée avec de la crème de balsamique, dire d’un air déçu : ” Quel dommage d’utiliserLire plus

Ravioles aux truffes en verrine

ravioles aux truffes

Les ravioles aux truffes, voici le plat emblématique de ce joli village, bien connu pour son marché aux truffes grand public : Saint-Paul-Trois-Châteaux. Peut-être avez-vous déjà dégusté les ravioles aux truffes de la « cabane aux truffes » ? Ce plat festif est facile et rapide à réaliser. Il met magnifiquement en valeur la truffe noire. Le secret pourLire plus

Velouté de topinambour à la truffe et aux poires

velouté de topinambour à la truffe

La saison de la truffe noire va commencer ! Pour un repas festif, ce velouté de topinambour à la truffe va étonner et ravir vos convives. La saveur fine du topinambour (on dirait de l’artichaut) se marie très bien avec la truffe noire. La poire ajoute une pointe de douceur. Et mes cristallines de poire ontLire plus

Dessert de Noël en verrine

dessert de Noël en verrine

Je suis sûre que vous cherchez une idée de dessert de Noël. Et j’ai exactement ce qu’il vous faut avec ce dessert de Noël en verrine ! Sans gluten, frais avec des fruits, pas trop sucré et terriblement gourmand.  Une recette facile et rapide malgré les 3 préparations à assembler. Un service en verrine super pratiqueLire plus

Cristallines de poire comme au restaurant

cristallines de poire

Les cristallines de poire m’ont toujours fait rêver. C’est un « classique » dans les restaurants haut de gamme. Je ne pouvais pas laisser passer la recette de Philandocuisine, gagnante du défi Poire, sans essayer à mon tour. Cette recette m’a donné du fil à retordre et avant de vous la présenter, j’ai testé plusieurs procédés etLire plus

Menu de Noël léger mais très gourmand

Menu de Noël

Pourquoi cette sélection des meilleures recettes du blog pour un menu de Noël léger mais gourmand ? Voici des recettes pour vous aider à équilibrer le repas de Noël. Ajoutez à vos plats traditionnels et aux fruits de mer, des veloutés de légumes festifs, des verrines de légumes colorées et des desserts légers. Vous verrez, votreLire plus

Caissette en chocolat blanc colorée et parfumée au naturel

caissette en chocolat

Pourquoi cette caissette en chocolat blanc ?  Aujourd’hui c’est la Bataille Food #67 (plus de détails en fin d’article) et Marie nous a fait plancher sur un thème difficile pour moi : le gâteau de cérémonie. Le gros gâteau crémeux, le layer cake, le cake design, ce sont des recettes que vous ne trouverez pas ici ! DesLire plus