Cannelés au chocolat moelleux et incroyablement bons

cannelés au chocolat moelleux

C’est sur le merveilleux livre « Je fais mon chocolat » de Bernard du blog La cuisine de Bernard (mon Interview de Bernard,) que j’ai découvert cette recette de cannelés au chocolat. Il définit leur consistance comme incroyable et je confirme à 100 % ! Ces cannelés au chocolat, croustillants à l’extérieur, moelleux et fondants à l’intérieur sont tout simplement fantastiques.Lire plus

Foie gras cuisson vapeur au café

foie gras cuisson vapeur

Vous trouverez plusieurs recettes de foie gras maison sur le blog. Car oui, je n’ai pas – encore – arrêté de manger du foie gras. Ce foie gras cuisson vapeur au café a été réalisé pour Noël et j’attendais Pâques pour vous le dévoiler… Bon, on va quand même se faire plaisir, même confiné, non ?Lire plus

Dessert léger de Pâques cuisson vapeur

dessert leger de Pâques

Voici un petit dessert léger de Pâques, facile à réaliser avec une cuisson vapeur.  Sur une base de gâteau au fromage blanc, réalisé ici avec du yaourth de brebis, ce dessert léger est préparé en quelques minutes et cuit à la vapeur douce au vitaliseur. Avec son petit goût acidulé et sa touche d’amande, ceLire plus

Joue de bœuf confite froide en saucisson

joue de boeuf confite

Pourquoi une joue de bœuf confite froide ? La joue de bœuf confite, quand elle est fondante et bien assaisonnée, c’est vraiment excellent. Mais ce plat n’est pas hyper glamour à présenter. J’ai trouvé la parade ! Et vous allez adorer cette recette pour vos prochains repas de fête. En 3 fois 5 minutes, cette recetteLire plus

Caviar d’artichaut à la truffe

caviar d'artichaut à la truffe

Cette recette de caviar d’artichaut à la truffe est simplissime pour un résultat oh combien délicieux !  La période des fêtes est passée mais celle des truffes bat son plein et elles sont moins chères maintenant !  Des fonds d’artichauts, de la truffe noire fraîche ou en conserve, un bon assaisonnement avec mon astuce et vous voilàLire plus

Pomme tatin ultra fondante

pomme tatin caramel

Des pommes fondantes, fondantes vous n’imaginez pas à quel point… Cette recette de pomme tatin ultra fondante comme une tarte tatin mais sans pâte est absolument fabuleuse. La cuisson est longue (très longue) car les pommes sont tout doucement confites au four. La quantité de sucre est tout à fait raisonnable dans cette recette quiLire plus

Crêpe roulée apéro-recette truffe noire

crêpe roulée apéro

Voici un apéro festif, une recette truffe noire de folie. Cette crêpe roulée est sans lactose. Les crêpes réalisées avec cette pâte parfumée au léger goût d’alcool sont très souples et moelleuses. Elles se roulent facilement et vous pourrez variez les farces. Le potimarron aux noix et à la truffe est vraiment extra et siLire plus

Réduction de porto en décoration d’assiette

reduction de porto

Bien mieux qu’un sirop de balsamique plein de sucre et d’additifs, voici la réduction de porto bien parfumée et idéale en décoration d’assiette !  J’entends encore Jacques Marcon, lors de la finale des Toques Bio 2019, en découvrant l’assiette d’une concurrente décorée avec de la crème de balsamique, dire d’un air déçu : ” Quel dommage d’utiliserLire plus

Ravioles aux truffes en verrine

ravioles aux truffes

Les ravioles aux truffes, voici le plat emblématique de ce joli village, bien connu pour son marché aux truffes grand public : Saint-Paul-Trois-Châteaux. Peut-être avez-vous déjà dégusté les ravioles aux truffes de la « cabane aux truffes » ? Ce plat festif est facile et rapide à réaliser. Il met magnifiquement en valeur la truffe noire. Le secret pourLire plus

Velouté de topinambour à la truffe et aux poires

velouté de topinambour à la truffe

La saison de la truffe noire va commencer ! Pour un repas festif, ce velouté de topinambour à la truffe va étonner et ravir vos convives. La saveur fine du topinambour (on dirait de l’artichaut) se marie très bien avec la truffe noire. La poire ajoute une pointe de douceur. Et mes cristallines de poire ontLire plus